很多人惯用日本产的抹茶粉多年，但今年因为众所周知的原因，估计很长一段时间，抹茶爱好者们都未必选择日本产抹茶粉。恰好身边也有不少朋友让我推荐好用的烘焙用抹茶粉，那我综合了过往的使用感受，再根据性价比优势，想跟大家分享这款国产的半佰知止抹茶粉。
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为什么推荐它呢？
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👉由于是国产的，所以购买方便，也基本不存在众所周知大家担心的问题。
👉虽然是国产品牌，但这款抹茶粉的定位是烘焙用抹茶粉。相比茶饮用的抹茶粉，烘焙用抹茶粉具有更优秀的耐热性，相对而言，在高温烘烤下不容易变色。
👉粉质细腻，颜色嫩绿，清香中带淡淡的海苔香气，有茶叶的苦涩味，用于制作烘焙产品后，会有一定的回甘感。
👉能通用大部分国内美食博主的各类抹茶烘焙食谱，比如蛋糕、面包、曲奇饼干、口味奶油、口味奶酱内馅、口味冰淇淋等。
*不同品牌的抹茶粉吸收水性会有差异，使用量多的食谱，会容易看出差异，配方没有调整的话，可能导致失败。
👉便宜大碗，性价比高。（入手方式见留言区）
我用它做了蛋糕、曲奇、抹茶拿铁、抹茶牛奶酱，先以图片形式让大家感受这款抹茶粉，文中还有如何用好抹茶粉小技巧&抹茶粉最佳的保存方式，如有需要的话，请仔细阅读哦~
抹茶戚风蛋糕
如果想收获均匀细腻、不消泡的抹茶蛋糕面糊，其中一个重点是，在制作的第一步，先把抹茶粉跟油搅拌均匀，充分融合。
因为抹茶粉是油溶性的，当它变成抹茶油后，不再有颗粒，后续做面糊搅拌，不会为了让抹茶颗粒化开，而导致过分搅拌，从而影响蛋糕的膨胀度。
未加入蛋白前的面糊，看不到有抹茶颗粒。它的吸水性，我感觉比青岚、五十铃还要厉害。根据面糊的状态，我比惯用的配方多加了10g牛奶进去搅拌。
与蛋白霜拌匀后的面糊👇
成品经过高温烘烤后，与生面糊相比，蛋糕的翠绿度能保持75%以上。戚风蛋糕本身是一款甜度适中的蛋糕，所以知止抹茶粉本身的茶涩味，大部分被中和了，入口味道温和，带着茶香。
抹茶曲奇
同样地由于油溶性原理，制作曲奇时，我也先把黄油与抹茶先放在一起打发，再加入后续的食材。做法是：把黄油稍微打发后，加入抹茶粉，继续充分打发。
打发好的抹茶黄油面糊很丝滑👇
烘烤前的曲奇饼干👇
烘烤后的曲奇饼干，抹茶的翠绿颜色也保持得挺好，当然也跟设置的烘烤温度有关呢，我不想要焦黄的颜色，所以用了低温长时间烘烤的方法。
饼干入口有抹茶味，微涩，有回甘。
抹茶饮品
抹茶粉不怕囤，就算不是用来做烘焙，日常做成抹茶口味的饮料，也比外面的茶饮店好喝太多了。茶饮店的抹茶饮品，大部分都是调配过加糖抹茶粉，即使下单不另外加糖，入口也很齁甜。这也是我个人口味原因，我不爱任何甜味的饮料。
推荐这个抹茶冰拿铁，我经常做，真材实料好喝得很。
做法也很简单呢。在牛奶中加入适量的抹茶粉（分量看个人口味添加），用搅拌机搅拌30秒左右，这样可以充分地让抹茶粉融于牛奶中。
倒入加了冰块的杯子里就完成。
冬天的时候，把抹茶牛奶倒入杯子，用微波炉叮30秒，暖暖的喝着很舒服。喜欢甜味的，请自行加糖。
抹茶牛奶酱
太好吃了！你们一定要做上一瓶！奶香味十足又带着抹茶的浓郁，适合抹吐司、抹贝果、加入淡奶油打发、灌入面包做夹心.....数不完了，大家可以再开发一下其它有趣的食法。
🟤配方
材料 |
分量 |
热牛奶a |
50g |
抹茶粉 |
12.5g |
牛奶b |
200g |
淡奶油 |
125g |
细砂糖 |
50g |
🟤做法
1、热牛奶a（约60℃），加入抹茶粉，用小蛋抽，搅拌成没有结块的牛奶抹茶液，备用。
2、牛奶b、淡奶油、细砂糖，加入不粘小锅中，全程搅拌，用中小火煮至粘稠有点像炼乳状态，全程大概15分钟。
3、加入牛奶抹茶液，再煮至沸腾，关火即可，最后成品约200g。
4、倒入干净的容器装，密封冷藏保存。
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抹茶粉如何保存？
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01 避光保存
抹茶粉是很容易见光后氧化变色的粉末，所以要保存好它，第一点是要避光。假如你买了大包装的抹茶粉要分装的话，千万不要放在透明的罐子里。另外，抹茶类点心如抹茶蛋糕、抹茶饼干，同样容易见光氧化。有的朋友当天做的抹茶点心很好看，放置几天后，就变黄变灰了，就是这个原因。
02 密封保存
抹茶粉很容易吸湿、吸味道，所以开封后，一定要密封好。原本的包装密封好后，可再套一个密封袋子，挤去多余的空气后再把开口封实。
03 冷冻保存
抹茶粉如果在炎热地方，也会加速氧化变色。冰箱冷冻室（不是冷藏，可以冷冻成冰的那层），用来保存抹茶粉是最好的。做好前2点后，把抹茶粉（无论是开封还是没开封）放入冷冻库，能最大程度保持抹茶粉的新鲜度。
虽然国产的抹茶在颜色和气味上，与高端的日本抹茶稍有差距，但日常使用完全没有问题。像今天分享的这款抹茶粉我们也用过一段时间觉得挺不错的，也有不同的克数规格可选，有需要的小伙伴可以根据需求入手哦。
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