鸡内金，也称内金、化石胆、鸡肫皮、鸡胗皮、鸡筋，为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。鸡内金为鸡消化器官，用于研磨食物，因其珍贵的药用价值和保健作用而备受关注。将鸡内金剥离后，洗净晒干，可入药。药用时，研末生用或炒用。当然，鸭内金、鹅内金也可入药，但效果都不及鸡内金。
鸡内金能消化硬的食物，所以它有调治积食有特效，民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，因为它有很好的药用功效，素有“一两鸡内金一两金”的说法。早在2000多年《神农本草经》中就曾将鸡内金列为上品，称鸡内金可治疗遗精盗汗、消化不良效果不错。
鸡内金的药材故事
沈阳城西龚庆龄，胃脘有硬物堵塞，已经好几年了，感觉吃什么东西都不能下行，他听说有个叫张锡纯的人，在沈阳建立了中国第一家中医院，于是跑到了张锡纯建立的立达中医院去看病。张锡纯给他诊脉，其脉象沉而微弦，右边尤其如此，张锡纯认为这是他的胃中有积，胃气难以下行，所以阻塞了气机的下降，于是，张锡纯开方子，鸡内金一两、生酒曲五钱，一共就两味药，开完了方子，大家都不相信能治病。结果服了几剂以后，硬物全消，好了。
还有一位叫秦星垣的，也是这个症状，经过很多医生治疗了，分毫无效。他脉象沉牢，张锡纯开的方子也是鸡内金打底，加入一些活血化瘀的药物，结果，连服八剂后痊愈。秦星垣高兴得不得了，当时的人们有个习惯，就是有什么大事儿都登报声明，这是最隆重的表达方式了，他也是如此，病好以后，登报声明，感谢张锡纯。
鸡内金的药用价值
鸡内金味甘性平，入脾胃、膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。鸡内金消食化积作用较强，并可健运脾胃，故广泛用于米面薯芋乳肉等各种食积症。病情较轻者，单味研末服用即有效，如《千金方》独用鸡内金治消化不良引起反胃吐食；若配山楂、麦芽等，可增强消食导滞的作用，治疗食积较重者；若与白术、山药、使君子等同用，可治小儿脾虚疳积。
鸡内金有软坚散结、化解结石的重要作用，在临床上它是治疗人体多种结石病的常用药，特别是人们出现胆结石或肾结石时，可以把鸡内金和大黄，还有穿山甲、海金沙等中药材搭配在一起研末服用，能让人体内的结石尽快分解并随身体代谢排出体外。另外，因为鸡内金中含有丰富的油脂，有缓泻作用，因此肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者不适宜服用，会加重腹泻，不利于疾病恢复。
消食化滞
消食化滞是鸡内金的主要功效，它能增强人体脾胃的消化能力，也能防止食物在体内堆积，对人体的疳积和胃部胀痛都有特别明显的治疗作用。
健脾和胃
鸡内金能健脾和胃，对脾胃虚弱和腹痛腹泻以及因脾胃不和导致的恶心呕吐都有十分明显的调理作用，对人体的脾胃健康有很大的好处。
利水通淋
鸡内金有利水通淋和涩精止遗的作用，它能提高肾功能，促进体内多余水分代谢，而且能补益精血，对小便不利和小便涩痛以及男性阳痿早泄等症都有一定的治疗作用。
增强免疫
鸡内金能促进造血功能，增强机体免疫力，对贫血、疲劳等问题有一定的改善作用。另外还可以促进肌肉生长和修复，提高人体的耐力和抗疲劳能力。
鸡内金的应用
鸡内金在中医中的应用可以追溯到古代。中医认为，鸡内金具有滋阴补肾、益气养血、强身健体等功效，适用于肾虚引起的多种疾病，如腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠健忘等。此外，鸡内金还能够调节免疫系统、抗疲劳和延缓衰老等作用，被广泛应用于中医药保健和治疗方面。鸡内金的烹饪方法多种多样，可以煲汤、蒸、炖、煮等多种方法，也可以根据不同情况配伍不同的药材或食材进行烹饪，以增强其营养和保健作用。
在现代营养保健中，鸡内金也被越来越多地应用于食品和保健品领域。因鸡内金气味腥臭，不利于服用，所以古今医者皆重视其炮制，以减轻异味，提高疗，现今主要常用的有生品、清炒品、砂炒品和醋炒品等四种。生用具有健脾消食，涩精止遗的作用，可长于攻积，通淋化石；炒制便于粉碎，增强了健脾消积的作用，用于消化不良，食积不化及小儿疳积等症；焦制增强消食导滞之力，减轻油腻之性及腥臭味；醋制有疏肝助脾的作用，用于脾胃虚弱，脘腹胀满等症。
鸡内金粥
做法：鸡内金粉5g、大米50g。
将大米淘洗干净后放入锅内，加入适量清水煮粥，待粥沸后调入鸡内金粉，煮至粥成即可。
功效：健胃消食、固精止遗，适用于消化不良，食积不化，小儿疳积、遗尿、遗精及泌尿系结石等。
鸡内金山药蜂蜜饮
做法：山药30g，鸡内金9g，蜂蜜15g。
将山药和鸡内金清洗干净后放入锅中，加入适量清水熬煮半个小时，调入蜂蜜搅匀即可。
功效：健胃消食、促进胃肠蠕动、益气补肾，促进泌尿系统结石的溶解以及排出。
鸡内金蒸蛋
做法：鸡内金粉2g，鸡蛋3个。
将鸡蛋打入碗中，加入鸡内金粉末，盐适量，再加入适量凉开水，将鸡蛋均匀打散，盖上保鲜膜上锅蒸约10分钟，最后撒上葱花淋上酱油和香油即可。
功效：消食健胃，适用于饮食积滞、小儿疳积等症。
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