松茸又名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，浑身散发出特殊的香气，头上戴着褐色的“帽子”，身体略显浑圆。宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载，它因生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名“松茸”。茸最大的特点就是与树共生，松茸成熟后会产生大量孢子，随风飞散入土，当发芽的孢子碰到赤松、栎树等树的细小幼根时，便吸收营养而存活。松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，一直被视为食治养生之珍品，生长在无污染、人迹罕至的高山林地，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸。松茸的营养价值和药用价值都是极高的，已经被广泛用于研发药品、保健品和化妆品，自从《舌尖上的中国》播出松茸以后，在国内更是掀起了一股食用松茸的热潮，不过由于松茸比较稀少且无法人工繁育栽培，现已经被列入我国二级濒危保护物种。今天我们就带大家一起来认识一下松茸吧！
松茸的传说故事
相传在很久很久以前，在海拔2000米以上的天山上，生活着一群妙龄少女。他们白天登山采集高山奇宝，入夜在屋里载歌载舞，生活无忧无虑，犹如人间天堂。这群少女中最美丽迷人的叫雪莲。有一次，她发现雪山峭壁上开放一朵硕大奇美的鲜花，爱美的姑娘不顾一切的攀登上去采摘。不料，脚下一滑从高山上直跌谷底，昏死过去。
不知过了多久，雪莲醒了。她身边站着一位英俊少年，手里拿着那朵美丽的花和两株“松茸磨”。小伙子让她就着雪水嚼服了松茸。奇迹发生了，本已浑身瘫软无力的雪莲姑娘感到增添了无穷的活力，立刻就站了起来。从此，“松茸能治百病救人”的故事，传遍了新疆和四川的高山脚下。那朵美丽的花被人们称为“雪莲”，松茸就被誉为最名贵的山珍。
松茸的药用价值
松茸性温，入肾、胃二经。有补肾强身、益肠胃、止痛、理气化痰的作用，常用于治疗腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌，古代曾经有“一两松茸一两金”的说法。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，中国和日本早在1000年前就有相关记载，古代日本人还把它作为向天皇进贡的珍品，在宋代医书《经史证类务急本草》中记载：此物有强身健体、补气、益肾、健脑、益智等作用。
松茸是名贵的野生食用菌，被誉为“菌中之王”，松茸中含有的松茸多糖有一定的美容抗衰的作用，能够有效的清除人体内产生的过量自由基，增强机体的抗氧化能力，同时松茸多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。松茸营养十分丰富，滋补作用强，对人体健康有一定的好处，但是在感冒发热期间饮食宜清淡，不宜滋补，如果食用了较多的松茸，反而会导致体内邪气难以外出，从而致使感冒发热症状加重，因此建议感冒发热患者最好少吃或不吃松茸。
提高免疫
松茸中含有大量的活性物质，能够提高人体的免疫力，激活人体的免疫系统，还能够促进人体从疾病的状态恢复到健康状态，特别适合身体虚弱或者做完手术的人使用。另外，对于患有肝病的人来说，多食用一些松茸，还能够很好的保护肝脏。
调节血糖
松茸中含有微量元素铬和多元醇，能提高人体胰岛素的含量，刺激胰岛B细胞大量的分泌胰岛素，保护和修复胰岛B细胞，增加体内胰岛素的量，有效控制血糖，还能够加速肝葡萄糖代谢，可以直接降血糖。
保护血管
松茸中含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸、棕榈酸的量都很高，可以有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
预防便秘
松茸中含有大量的纤维素，以粗纤维、膳食纤维为主，在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀，湿润胃肠食物，也能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，加速粪便排除，可以预防便秘、增强胃肠功能。
松茸的应用
松茸作为一种不常见的美味食品，味道鲜美，从古至今都受到人们的追捧，在高原地带，松茸这样的菌类不光可以与蔬菜相媲美，而且还胜过肉类。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍，维生素B1含量比一般植物性食品高，维生素B2的含量则比肉类高，在所有的滋补食品当中，具有最全面的营养架构，是营养价值最高的天然滋补品。由于松茸的产量少，并且生长的速度很慢，要在5到6年才可以长出来，无法人工种植，而且也比较难找，所以，松茸在市面上一直都很珍贵。
松茸是一种理想的滋补佳品，对于老年人来说，一般肠胃动力比较差，而松茸内的蛋白分子小，好吸收，而且老年人的抵抗力比较低，可以通过吃松茸来及时补充。经过大病手术的人，体内会严重的缺乏蛋白质，导致抵抗力下降，也可以通过吃松茸来帮助身体快速的恢复体力。儿童经常食用松茸，可以补充大量的微量元素来满足身体生长发育的需求，尤其是身体比较虚弱、抵抗力较差的儿童，更加适合多吃些松茸。中年人的压力比较大，长期工作应酬下来，身体都处在一个亚健康的状态，而松茸含有丰富的营养成分可以改善身体的亚健康状态，从而增进身体素质。
松茸鸡汤
做法：鸡一只，松茸50g，红枣6颗。
将松茸清洗干净后切片，鸡放入沸水冲焯一下取出切块，锅内倒入少许油，下入生姜片和鸡块煸炒至鸡皮收紧，倒入适量开水，放入红枣中火炖一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时，加入适量食盐即可。
功效：为身体补充营养物质，同时也可以达到一定补肾和健脾的作用，另外也能够理气化痰。
松茸干贝汤
做法：松茸50g，干贝20g，枸杞10g。
将松茸清理干净后切片，干贝清洗干净浸泡15分钟后与松茸一同放入锅中，倒入适量清水大火煮开后转中火煲60分钟，放入枸杞和适量食盐调匀即可。
功效：降血压、补虚损、健脾胃,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
松茸蒸蛋
做法：鸡蛋2个，松茸20g。
松茸清洗干净后切成小条，鸡蛋打散后缓缓加入温开水，水量与蛋液比例为2：1，再加松茸丁，放入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀，封上保鲜膜，隔水先大火蒸1分钟，再小火蒸12分钟，撒上葱花即可。
功效：补脾胃、益肾气，可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。
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