监制/平门 编辑/项娇 校对/小雯
这是奈普格公众号的第1285篇健康推文
一名30岁女子小静（化名）日前吃了一口冰箱中的隔夜薄饼，结果睡醒后头痛欲裂，前往医院就诊时，医院发现其脑室已经出现脑脊液分层情况，医院不得不紧急帮该名女子进行开颅手术，从死神手中抢人。而后面也才知道，该名女子之所以会遇到如此严峻的情况，主要是「李斯特菌」在搞怪。
日常过的休闲自在的小静，仅是某日中午偷懒，在没有加热的情况下，就直接吃了放在冰箱中隔夜的薄饼。没想到几天后，他开始莫名头痛、肌肉酸痛。一开始小静不以为意，想说吃个药睡个觉就会好。
没想到在吃完止痛药、睡醒后，小静不仅头痛欲裂，还开始呕吐，就连脖子也出现僵硬的情形。小静前往医院就医时，医院发现小静已经出现脑膜炎现象，脑室有明显感染的迹象，甚至出现脑脊液分层，从脑膜炎恶化成脑室炎。
而为了抢救小静的生命，医院也不得不紧急帮小静进行开颅手术。当时负责主刀的深圳市第二人民医院神经外科重症病区主任黄贤键也表示，在手术过程中，他们发现小静的脑室已经被细菌严重感染、繁殖，整个脑室像是盘丝洞一样结满各种菌丝。好在抢救及时，再加上后续照顾良好，目前小静已经脱离生命危险。
让小静在鬼门关前走一遭的原因，不仅仅是因为那口隔夜没加热的薄饼所导致，其中的「李斯特菌（Listeriosis）」就是最直接的元凶。报道中提到，李斯特菌是一种广泛存在于自然界的菌株，是引起食源性疾病爆发的主要病原菌，致死率高达20至50%。也由于其对各种环境的耐受性极强，又适合在4至10度的环境中大量繁殖，因此也称为「冰箱杀手」。
李斯特菌有3至70天的潜伏期（通常为21天），感染李斯特菌后的疾病严重程度取决于受感染者的免疫状况。免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染或感染后仅有腹泻、恶心、呕吐等肠胃道症状，然而年长者、免疫力低下的族群、孕妇、胎儿及新生儿则可能引发侵袭性感染。
由于目前李斯特菌无疫苗可预防，要避免感染李斯特菌最好的方式就是“谨慎处理食品”，建议以下方式避免感染：
.处理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。.处理生食后须彻底洗净双手及器具。.牛肉、猪肉、禽肉或鱼肉等肉类应彻底煮熟。.分切瓜果后应尽早食用，避免置于室温超过4小时或冷藏超过保存期限。.避免食用未经杀菌的生乳及其乳制品。.对于易腐败的食品（如：海鲜、禽及畜肉类等）以及即食性食品（如：分切的生鲜蔬果、凉拌蔬菜及肉类等），宜尽早食用完毕。
高风险人群应避免食用低温保存的肉酱、即食肉类加工品（如：热狗、烟燻海鲜）、即食食品（如：先行制成并存放供人即食的生菜沙拉、三明治或寿司）、剩菜及未经杀菌程序的乳制品等; 若要食用，请于食用前充分加热。处理食物时，应避免热狗等即食肉类加工品的汁液接触到其他食品，并于处理后澈底洗净双手及器具。
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