常看日剧日综的小伙伴不难发现，屏幕里经常出现日本人敲开一颗圆润饱满的生鸡蛋，跟米饭搅拌一下直接入口开吃的镜头。
鸡蛋拌饭，埋头就是干
人气日料和牛寿喜烧，最地道的蘸料就是生鸡蛋液
每当出现这种镜头的时候，总有不少弹幕在刷：吃生鸡蛋不会出事吗？日本人用他们多年生吃鸡蛋的经验告诉我们：不仅不会出事还很鲜美。
通常我们说吃生鸡蛋有危险，主要在于鸡蛋里的沙门氏菌。因为母鸡“生蛋的通道”和“便便的通道”是共用同一条肠道......鸡蛋在生产的过程中，多少会不可避免的沾上细菌。沙门氏菌会导致腹泻、食物中毒。
几十年前日本也经常发生食用生鸡蛋中毒事件。
美食与危险并存。为了吃上健康原汁原味的生鸡蛋，日本人可谓是绞尽脑汁。终于发现沙门氏菌的发生与母鸡的压力大小有关。
如何减少产蛋母鸡的压力？
首先，吃的得好。
在日本，鸡饲料要严格按照《饲料安全法》的要求进行，用日本本土产的米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆等这些纯天然的绿色健康饲料喂养。众所周知，日本本土产的果蔬往往比进口的还贵！
严格管控的鸡饲料，从源头保证了鸡蛋的安全性。
其次，住要舒服。
不知道小伙们有没看过一些大型家禽养殖基地的情况，一排排鸡鸭被困在小小的狭窄长条里，日夜吃饲料、长肉、下蛋......连个转身的地方都没有。
而日本的母鸡肩负着生产出无沙门氏菌鸡蛋的重任。鸡舍都是一个一个小房间连起来的长屋风格的房子，每个母鸡都有自己的豪华小单间。
为了方便照顾小鸡仔，管理员一般会安排在离自己最近的地方，以便及时照顾。天冷降温时，还会把小火炉安排上！
吃得好，住得暖，冬天暖气都没的小编说一句羡慕不过分吧。
再次，生蛋得杀菌消毒。
在日本，从农场收回来的鸡蛋，都会统一经过杀菌工序，目的就是为了消灭生鸡蛋里的寄生虫。
杀菌后，还要检查鸡蛋的质量。用专门的机器过两遍，把有裂缝的蛋和质量不行的蛋剔除掉。必须经过GP中心（给鸡蛋评定等级的地方）对鸡蛋进行筛选评级后，才能运送去包装。
最后，贴上出生产地信息。
一颗合格的鸡蛋，能代表自己的农场，贴上出生产地信息，发往全日本各大超市。
工作人员会在鸡蛋上贴上“取卵日期”和“赏味期限”。赏味期限表示的是，在这个日期之前都可以生吃。过了赏味期限也不代表鸡蛋不能吃了，而是需要充分加热后才能食用。
赏味期限+取卵日期
赏味期限+农场序列号
农场序列号的意思是：一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题，可以通过该序号追溯到是哪个农场哪只鸡下的蛋。
或者是，农场这边直接把下蛋的鸡照片挂出来......
行不改名坐不改姓，在下さくら
一颗鸡蛋从胚胎到包装发售经过了一系列严格规整的流程，才能出现在热腾腾的米饭上，完成一道日本人追求的鲜美原味鸡蛋拌饭。
有如此正规严格的生产程序，也怪不得日本人对生鸡蛋如此热爱无所畏惧了。
不说了，小编先去把馋了好久的寿喜烧安排上！
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文字：哭笑
排版：米娇阳
校对：御子&部屋