杏（学名：Prunus armeniaca），又称杏子
是李属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高；杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
清热解毒、止咳化痰、润肺生津、润肠通便。杏子，也叫杏。其味酸、甘，性温，含有蛋白质、糖、胡萝卜素等营养元素。同时，还含有钙、磷等微量元素。杏子中所含有的类黄酮物质，可有效的预防心肌梗塞。
此外，还可用于治疗大便干燥。杏子还可起到美容养颜的作用，可有效促进皮肤的微循环，使皮肤更加红润，有光泽。同时，还可降低人体的胆固醇，保护心血管，预防心脑血管疾病。
杏含有丰富的糖、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素c、维生素a、胡萝卜素等。杏子含有大量的维生素c，能帮助清除体内的自由基，减少自由基对机体内细胞的损伤，能增强各脏器的功能，有缓解皮肤衰老的作用。并含有丰富维生素a，有防止夜盲症和视力减退的作用。杏还含有丰富的纤维素，对改善肠部运动缓慢十分有效。
最著名的莫过于“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，为何说"杏伤人"?《食经》说："味酸，太热"，"不可多食，生痈疖，伤筋骨"。《日华子本草》说："热，有毒"。《本草衍义》说："小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热"。生活中的实践证明，杏的酸味使人"牙倒"，对牙齿不利，强酸味对钙质有破坏作用，对小儿骨骼发育有可能造成影响。一次食杏过多，还能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、烂口舌，还可能引起生疮长疖、拉肚子。杏伤人"是实，不可多吃。
但是正像养人的桃对人也有害处一样，伤人的杏并非对人没有好处。桃、杏、李这三种水果的利与害是相对而言的。就这几种水果的益处相互比较来说，民谚说的道理是对的。就其每一种来说，应该看到它们各有利弊。水果毕竟是生活中的辅助品，当择其利而食之，适量而可。
营养价值
1. 未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
2. 杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高；杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
藥用價值與功效
性味
味酸，性热，有小毒。
功效主治
它是杏的果，有心病的人宜食用。但生吃太多，则伤筋骨。在杏类中像梅的味酸，像桃的味甜。凡杏的性都多热，多吃致疮疖膈热，动旧疾，使人眼盲、须眉脱落。生痰热，精神昏乏。产妇尤其要忌食。晒干作果脯吃，去冷热毒。
核仁
【性味】昧甘、苦，性温、冷利，有小毒。
【功效主治】主治咳逆上气如同雷鸣，咽喉肿痛，下气、产乳金疮，寒心如奔豚。惊痈，心下烦热，风气往来，时节性头痛，解肌，消心下胀痛，杀狗毒，解锡毒。治上腹闷胀不通，发汗，主温病脚气，咳嗽上气喘促。加天门冬煎，润心肺。和酪作汤，润声音一除肺热，治上焦风躁，利胸膈气逆，润大肠治便秘。杀虫，治各种疮疥，消肿，去头脸各种风气引起的水泡样小疙瘩。商粉、豆粉碰到杏仁则会烂。
花
【性味】味甘，性温、无毒。
【功效主治】花主补不足，女子伤中，关节红肿热痛和肢体酸痛。
叶
【功效主治】主治急性肿胀，全身浮肿，煮成浓汤热浸，也可口服少许。
枝
【功效主治】主治摔伤，取一把加一升水，煮至水减半，加酒三合和匀，分次口服大效。
根
【功效主治】根治吃杏仁太多，以致迷乱将死，则将根切碎煎汤服，即解。
功效
一、可以预防心血管疾病，杏子还有大量的黄酮类物质，黄酮类物质具有调节心脏肌肉和神经的活性，因此使用杏子能够有效的预防心脏病和心肌梗死的发生。
二、可以止咳化痰，杏子在很多中药方子中常用来止咳、平喘、化痰，生吃杏子也有这个效果，若是平时的痰多，咳嗽可以适当的把杏子温水加热使用，能够起到镇咳平喘的功效。
三、可以预防血栓，杏子中含有很多的维生素c和多酚类的成分，有较强的抗氧化作用，对血管中的胆固醇也有降低的效果，如果促进胆固醇转化为胆汁酸，降低心血管、脑血管、血栓的形成风险。
四、可以润肠通便，杏子和酸枣之类水果很相似，含有大量的膳食纤维和水分，使用之后能够在胃内大量的吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，加速粪便的排出，对于便秘有一定的治疗效果。此外还可以美容养颜，防癌抗癌。
五, 具有止咳平喘，滋润补肺，降低人体内胆固醇含量，保护视力、预防目疾，补充人体营养，提高抗病能力的功效。对癌细胞有灭杀作用。
杏子属于一种常见的水果，它的营养价值比较丰富，含有比较多的果酸、果糖、维生素e、维生素b。经常吃杏子可以促进肠道蠕动，并且可以影响神经，对于颜面部位细小的皱纹有消退作用，其中的铁离子、钙离子也比较丰富，在增加骨骼强度的同时可以防止因为缺铁而导致的小细胞低色素性贫血。
但是需要注意杏子吃多之后可能会刺激胃肠道出现恶心、呕吐、腹泻等现象，所以建议不要吃的特别多。
食用禁忌
野山杏杏肉味酸、性热，有小毒，此杏杏核均为苦仁。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于柴杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。肉用杏即甜杏则无碍。
但将杏制成杏汁饮料，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。