西葫芦
性寒，味甘。含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、蛋白质、纤维素、糖类、胡萝卜素、脂肪等营养成分。含水量特别高，可以清热除烦、解毒、止渴利尿、消肿散结，可用于辅助治疗水肿腹胀、肾炎、肝硬化腹水等；含有丰富的纤维素，不仅可以促进胃肠蠕动，帮助消化，还可以加快人体新陈代谢，减肥瘦身；含有的葫芦巴碱，可以刺激胰岛素的分泌，起到预防和改善糖尿病的作用；含有丰富的维C，可以抗氧化，促进皮肤细胞生长分裂，起到补水、美白、润肤的美容功效。
西葫芦是生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素以及纤维素和胡萝卜素，含钙量也比较高，也含有一定量的钾。西葫芦所含的热量比较低，对于想要减肥的人来说，吃西葫芦是很不错的。西葫芦含纤维素比较丰富，能够促进肠胃蠕动，如果有便秘情况，适当吃些有助于改善便秘症状。经常吃西葫芦还能够帮助降低心血管疾病发生的几率。
西葫芦可以润燥润肤、养颜美容，能提高免疫力，增加身体抗邪的能力，预防感冒，抗肿瘤。西葫芦也可以促进身体的新陈代谢，排除毒素，并且可以吸收微量元素，增加骨质的硬度。西葫芦中含有非常丰富的水分，这些水分被人体吸收之后可以参与新陈代谢。
西葫芦中含有非常丰富的维生素C、钙、铁等微量元素，这些与细胞相结合之后，都可以促进身体排毒的功能，可以养颜美容，并且能够提高免疫力，平时能够起到预防感冒、增加身体抵抗力的作用。国外有研究表明，西葫芦也可以抗肿瘤，所以经常吃西葫芦能够增强体质，并且能够起到养颜美容的作用。
西葫芦对于骨骼发育不良、患有骨质疏松症等患者能够起到很好的作用。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力，从而达到抵抗病毒和预防肿瘤的作用。
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动、加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。中医还认为，西葫芦具有清热利尿、润肺止咳的功能，可用于辅助治疗水肿、腹胀以及肾炎、肝硬化等症。另外，西葫芦籽的热量较高，蛋白质、铁和磷含量也十分丰富，属于低嘌呤、低钠食物。
西葫芦的营养价值
西葫芦里面含有非常丰富的维生素，钙质，钾元素，铁元素，锌元素，膳食纤维，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多，能够达到润肺止咳，减肥清热利尿作用。
西葫芦的功效作用
（1）预防糖尿病，西葫芦里面含有葫芦巴碱，是可以让胰岛素分泌变得更多的，这样就能改善糖尿病以及预防糖尿病出现。
（2）清热解毒，西葫芦还可以达到消肿散结以及润肺止咳作用，除烦止渴，清热利尿的效果也非常不错，当出现烦渴，肾炎，肝硬化腹水，腹胀问题，就可以吃一些西葫芦辅助治疗。
（3）增强肝肾功能，西葫芦可以预防肾脏或者肝脏出现病变，经常吃一些能够让肝肾功能变得更好，也可以让细胞变得更加有活力。
（4）减肥瘦身，西葫芦里面含有非常多的纤维素，能够让胃肠蠕动速度变得更快，也可以让新陈代谢速度变快，减肥的效果非常好。
（5）抗癌防癌，西葫芦里面还有干扰素，能够让身体干扰素产生更多，也可以让免疫力提高，抵抗癌症抵抗病毒的效果非常不错。
（6）美容养颜，西葫芦里面含有非常丰富的维生素，能够让皮肤细胞变得更加活跃，皮肤的颜色就能变得更加均匀，也可以提供皮肤所需要的养分，暗沉的情况就能有所缓解。
通过营养价值就可以看出西葫芦的营养价值是极高的而且还有那么强大的功效，所以一直以来都非常受欢迎。
西葫芦可以素炒着吃，也可以做成西葫芦饼、或者做汤以及搭配其他的肉食一起炒都是可以的，百搭的瓜类蔬菜也是非他莫属了。不管老人还是小孩都非常的适合吃西葫芦，而且西葫芦的口感软嫩清甜，因其独特的口感和味道广泛的被食用。
食用西葫芦的宜忌
糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。