核桃
含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
核桃是咱们常食用的一种干果，它的营养价值非常丰富，被称为长寿果、万岁果。核桃当中它86%的脂肪，是不饱和脂肪酸，大家都知道不饱和脂肪酸，对于动脉硬化，对于降血脂，有很好的保健作用。核桃当中，它富含有酮、酶、钾、维生素、叶酸等等很多的营养成分.
核桃含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物，并且具有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，核桃泄散瘀，入肝经血分，能活血调经，还有祛瘀生新、润肠还有止咳的功效。有活血调经、祛瘀生新、润肠、止咳的功效。核桃是胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界上著名的“四大干果”。
核桃仁含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物，并且具有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质以及核黄素等等多种的维生素。核桃苦泄散瘀、入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，适合用于血瘀滞比较重的人。此外，还有润肠还有止咳的功效。
核桃可以保护血管、预防动脉硬化、心脑血管疾病。核桃是属于一种坚果类的食物，它的蛋白质、脂肪的含量比较高，并且它的脂肪当中主要含有的不饱和脂肪酸对于保护血管、预防动脉硬化、心脑血管疾病的发生都是很有益的。而且核桃含有的Ω3脂肪酸对于健脑也是很有帮助的。
核桃能够减少抑郁症患病的机率。核桃中富含丰富的脂肪酸可以减少患抑郁症，注意力缺失的多动症，癌症和老年痴呆症的机率，核桃还能减少患乳腺癌的风险，还能降低糖尿病的风险以及缓解压力。核桃中的核桃油具有解除血管静压的作用，饮食习惯的改变，更好的帮助我们身体应对外界的压力。核桃还能黑发，冬季吃是核桃是最佳时机，核桃的作用非常多，营养价值也很丰富，多吃核桃对我们有益。
据宋.马志《开宝本草》记载:"饮酒食核桃令人咯血"。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
中医认为核桃它是味甘性平，温没有毒，微苦微涩。入肾、肺、大肠经，可以补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等等，它主要治疗这么几类疾病：
1，就是肾虚的咳嗽，对于咳嗽当中，长期的老年性的肾虚导致的咳嗽，有止咳作用。
2，对于腰痛，特别是肾虚引起的腰痛，有一定的缓解作用。
3，对于补脑，大家都知道核桃补脑。它主要是因为有补肾的作用，所以它通过补肾来进行补脑。同时它有一个涩精的作用，这都和它补肾的作用有关系。
4，它有活血祛瘀的作用。所以对于血滞精闭，导致的月经失调，还有血瘀腹痛、跌打瘀血等症状，有活血化瘀的作用。
5，它有润肠润燥的作用。所以对于肠燥便秘，引起的大便困难、大便干结，有缓解作用。
6、调节血管：核桃富含脂肪，而且多为多不饱和脂肪，多不饱和脂肪可调节血管、辅助降血脂、降血压、降胆固醇，对动脉粥样硬化也有一定的预防作用；
7、抗氧化延缓衰老：核桃维生素E的含量较丰富，维生素E属于强抗氧化剂，可清除体内多余的自由基、延缓衰老；
8、促进神经系统的发育，助睡眠：核桃富含卵磷脂还有DHA，对于老年人，增加卵磷脂和DHA可预防老年痴呆、提高记忆力，对于婴儿，补充卵磷脂和DHA可促进神经系统的发育、提高智力；
9、此外核桃还富含蛋白质和褪黑素，有很好的助眠作用；
核桃可以补肾，在临床上经常配和其它的食物一起吃，比如大枣。每天3个枣，2个核桃可以补血、补肾。所以，核桃在临床上应用比较广泛。但是，它含油脂比较高，不要吃太多。
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。