番茄
俗称西红柿，是食用草本植物。每100克番茄当中含有水分94克、蛋白质0.9克、碳水化合物3.5克、胡萝卜素550微克、维生素C19毫克，还有其他的维生素和微量元素。番茄含柠檬酸和苹果酸，能促进胃液和唾液的分泌，帮助消化。所含的谷胱甘肽具有抗癌的功效，可使色素减退或消失，防止细胞老化，可延缓衰老。
番茄的果胶可降低血浆的胆固醇，番茄碱具有抗真菌和抗炎的作用。番茄一般人群均可食用，生食可补充维生素C，糖尿病患者可用来加餐，增强饱腹感，胃寒者忌食生冷的番茄。
番茄的营养价值很高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失；番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用，番茄与其它菜同烧还可刺激食欲，帮助消化。
此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效；高血压、眼底出血等患者，每日清晨空腹吃1-2个鲜西红柿，可起到良好功效。长期站立的女性多吃番茄，可以减少腿部疲劳。
番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含VB1、VB2、磷和烟酸、胆碱、胡萝卜素、苹果酸等。
番茄的营养价值是很高的，因为番茄中富含非常多的番茄红素，番茄红素能够帮助维持身体健康。首先，番茄红素能够延缓衰老，清除体内的自由基，保持细胞的正常代谢。
除此之外，番茄中富含的维生素c还能够帮助提高身体的免疫力，给人提供活力。番茄红素还能够保护人体的心脑血管，预防心脑血管疾病。同时，番茄中富含的维生素a还能够起到保护视力的作用。
西红柿对人体有很多帮助，比如有助于消化，西红柿中含有柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，有增强胃肠的蠕动，蠕动促进消化，预防便秘的作用。提高免疫的作用，西红含有类胡萝卜素，可以减少儿童因发烧引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
西红柿有防治心血管疾病的作用，西红柿中的粗纤维成分可降低血脂含量，维生素c成分也能改善脂类的代谢。促进上皮生长，西红柿中含有胡萝卜素，其生理功能可维持上皮的正常生长和生化。预防呼吸道感染、夜盲症、干眼症等疾病的发生。同时，西红柿还有抗癌、防癌及减肥的作用。
番茄也被称为西红柿，营养成分比较全面，富含维生素c、维生素e、植物纤维、植物蛋白、多种微量元素等营养成分。具有降低血压、降低血脂、软化血管、抗氧化、促消化、预防牙龈出血、预防心脑血管病等功效。经常食用对于免疫力的提高也是有一定帮助的。对于想要减肥的朋友也是特别适合的。属于日常生活中常见蔬菜，可以生吃也可以做菜做汤。
西红柿营养丰富，含有维生素、纤维素、胡萝卜素，有降低血液胆固醇，促进骨骼的生长发育，调理肠胃，滋养皮肤的功效。西红柿中含有的西红柿素，有抑制细菌的作用，西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类能够帮助胃肠消化，西红柿中含有维生素a原，在体内转化为维生素a，能促进骨骼的生长，预防佝偻病、夜盲症。西红柿具有独特的抗氧化能力，能清除体内的自由基，预防癌症的发生。
番茄味道酸甜，食用番茄能够促进胃液分泌、促进食物消化，具有开胃消食的功效，适合消化不良、食欲不振者食用；番茄中含有的西红柿碱，有消炎和抑制真菌的作用；里面含有丰富的维生素C，还可以美白，里面的番茄红素可以延缓衰老；还有降血脂、降血压和预防血栓的作用；番茄有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、牙龈出血、胃热口苦的病人效果较好。
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。
番茄汁含有大量维生素C和钾离子。它通常用于美容和增强抵抗力。番茄含有一种叫做番茄红素的植物化学物质，它具有抗氧化作用。然而，由于皮肤吸收机制的问题，它不能仅通过将其应用于眼睛皮肤来有效吸收。为了吸收番茄红素，生吃比涂抹要好。番茄红素的抗氧化作用可以消除导致人体衰老的自由基，减少紫外线伤害，帮助皮肤平衡水和油的分泌。
此外，西红柿含有大量柠檬酸和苹果酸，可以促进胃液的生成和消化。番茄富含碳水化合物、维生素、钙、磷和胡萝卜素、柠檬酸等成分。番茄含有碳水化合物，主要是糖，其中葡萄糖和果糖是主要成分，而淀粉和蔗糖很少。
蕃茄的營養功效
1、美容养颜：因为西红柿当中含有一定量的番茄红素，番茄红素能够清除体内的自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的作用，也会使皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而也有美容养颜的功效；
2、提高机体免疫力：西红柿当中含有丰富的维生素C，能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃西红柿补充维生素C，在提高机体免疫力方面有积极的作用；
3、增进食欲、促进消化：西红柿当中含有丰富的有机酸，能够很刺激味蕾敏感性的提高，同时也能够刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良的人，适当吃西红柿，有增进食欲、促进消化的作用；
4、控制体重：西红柿当中含有一定量的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免吃过多其它的食物，因此可以控制过多能量进入体内，维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，在预防和控制超重、肥胖方面有积极的作用。
5、护心保肝，西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效，所以常吃西红柿能够起到保肝、护心的作用；
6、防治癌症，西红柿的防癌、抗癌作用应该引起足够的重视。西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，在西红柿中的含量是最高的，西红柿的颜色越深，其含量也就越高，番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素还强，能够缩小肿瘤的体积，延缓癌细胞的扩散进程，因而西红柿被称之为抗癌能手；
7、促进肠胃蠕动：帮助机体排除毒素，增强食欲，缓解便秘。
8、消炎抑菌：对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种真菌有抑制作用。
西红柿是凉性的，生吃会引起腹痛、腹泻等问题，不建议肠胃功能不好的人生吃；西红柿不建议空腹吃，西红柿中含有的物质会和胃酸结合，在体内形成沉淀物，无法吸收也难以代谢，对身体健康是不利的。
特別提示:
西红柿的营养很丰富，但是仍然需要注意的是未成熟的青色西红柿含有龙葵碱，如果吃了，轻则口腔感到一些苦涩，重则会导致一些不良反应，出现一些头晕、恶心、浑身不舒服、呕吐，甚至全身疲乏的症状，严重者可能出现生命危险。西红柿长期时间的加热会造成番茄红素的分解，失去其保健作用。
经常吃番茄能够有效的促进肠道的消化和吸收，对于消化不良，食欲不振等患者会有一定的帮助。而且番茄富含丰富的维生素c，维生素a等能够有效的分解皮肤黑色素，达到抗氧化抗衰老，美白淡斑的效果。但是番茄是属于微寒性的食物，一般情况下在月经期间最好不要多吃，以免影响月经的排泄，造成女性出现月经淤积，宫寒等情况。