杏仁
分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
杏仁的营养价值丰富，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等，可以控制体重，促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁含有丰富的蛋白质，脂肪，胡萝卜素，多种维生素和钙，磷，铁等矿物质。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇和防治心血管系统疾病的作用。而含有的胡萝卜素有抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
含有的黄酮类和多酚类成分，能减少人体内胆固醇的含量，有显著降低心脏病和很多慢性疾病的作用。另外杏仁还具有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，有润肤美颜的作用.
中医上来说，甜杏仁有润肺除燥，止咳滑肠之功效。现代药理研究表明，杏仁中含蛋白质27％，脂肪油53％，碳水化合物11％，还有钙、磷、铁、胡萝卜素和苦仁甙等多种营养成分，尤其富含钙质，含量是牛奶的两倍。
另外，微量元素硒的含量也居各类坚果之冠，硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地清除人体内的自由基，具有预防疾病和延缓衰老的作用。
杏仁有化痰止咳、平喘和润肠这样的功效，杏仁是苦而温的性味，有毒，杏仁入肺经也入大肠经，用于外感出现的咳嗽、气喘，而且胸部的胀满，甚至出现躺不下、端坐呼吸这样的病证，它也可以用于咽喉的痹痛，就是咽喉炎。
另外，杏仁里面还有大量的油脂，可以用于肠燥、便秘的治疗，杏仁经常入煎剂，也可以入丸散，也可以把它捣碎了之后外敷。
单不饱和酸——由于杏仁中含有大量的单不饱和酸，而单不饱和酸，有利于有效明显降低人体内升高的血脂水平，还能有效控制亦或是降低血液中胆固醇的含量，在保护心脏健康中起到重要的作用。
抗氧化物质——以维生素E、胡萝卜素含量较多。杏仁中含有抗氧化物，既可以防止皮肤老化，软化角质层，锁住皮肤水分，防止干燥，从而促进皮肤循环使皮肤看起来红润有光泽，而且还可以通过降低胆固醇的含量来有效降低心脏病发作的概率。
苦杏仁苷——属于苦杏仁中所含的一种生物活性物质，在中医中具有药用价值。不仅可以止咳平喘，也可以进入人体血液中其癌细胞起到抑制作用，帮助对抗癌症，有效防止肿瘤的发生。
膳食纤维——可以促进肠胃蠕动消化，有效降低胆固醇含量，对“三高”人群带来很好的帮助，而且还会给人体带来一种饱腹感，因此，杏仁也具有一定的减肥作用，可作为代餐食物，但不要多吃，毕竟是脂肪含量也很高。
營養功效:
一 , 杏仁含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处多多，可以调节血脂，能够清理血栓，增强机体的免疫力，提高自身免疫系统，战胜癌细胞的能力，维护视网膜提高视力，补脑健脑，改善关节炎症症状，减轻疼痛。
二，杏仁中含有蛋白质，蛋白质是人体的重要组成部分，对人体的新陈代谢十分重要。
三，杏仁中含有脂肪，脂肪能够提供人们热量，保证人的日常活动。
四，杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素，这些微量元素虽然分量少，但是对人体起了重要的作用，钙是骨骼的重要组成部分，铁能预防缺铁性贫血。
五，杏仁中含有胡萝卜素，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。
六，杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类的成分，这些成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能够显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
七 . 止咳平喘，润肠通便：可治疗肺病、咳嗽等疾病。
八 . 甜杏仁有一定的补肺作用。
九 . 显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
十 . 美容功效：能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
杏仁具有很高的营养价值，对人体发挥着积极的作用。但是也不要贪吃，注意食用量，特别是苦杏仁中含有一种剧毒化合物，若是过量食用，严重着可至中度。不过只要把握吃杏仁要适量，就能向着有利于人体健康的方向发展.