紫苏叶
也叫苏叶，味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油，也称苏子油。
长期食用苏子油，对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。鲜嫩的紫苏叶，可以直接食用，或做炒菜拌菜使用。苏叶还具有解鱼蟹毒的作用，所以在蒸煮鱼蟹时可以作为辅料食用。
紫苏在中国常用于中药，其叶、梗、果均可入药。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏梗也叫苏梗，有理气宽中、止痛、安胎的功效。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏性味辛温，可散寒解表、宣肺化痰、行气和胃，对于孕妇 安胎止呕也有一定的作用，也可解鱼蟹之毒。经现代药理研究，紫苏具有抗菌抗病毒，调脂保肝，解热镇痛的功效;方中生姜、葱白辛温通阳、散寒解表，与苏叶合 用效用增强;红糖甘温，既可温中散寒，助紫苏叶、生姜发散在表之寒，又可作为调味品，缓解生姜、苏叶、葱白的辛辣之味。
紫苏中富含丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，钙质等，属于低糖，高纤维，高矿物质元素的一种食物。紫苏中含有不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，甘油三酯的含量，对于心脑血管疾病具有一定的治疗效果。而且紫苏中的不饱和脂肪酸具有延缓衰老，保护视力，降低血脂，减肥的作用，还具有一定的抗过敏效果，而且紫苏叶可以有效的促进大脑的发育，可以用来预防老年痴呆。
紫苏的营养价值可以起到行气和胃理气安胎，解鱼蟹毒的效果，因为紫苏里面含有大量的油脂以及蛋白质，可以及时的给身体补充所需要的营养，质量的使用，紫苏可以增强视力，也可以治疗冠心病以及高血脂，增强自身的免疫力，可以起到缓解衰老的效果。
紫苏具有解表散寒，行气和胃的功效。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。它具有以下作用：解热作用，适量的吃一些紫苏叶有很好的解热作用。抗菌作用，紫苏在试管中能抑制葡萄球菌的生长，升血糖作用。促进肠蠕动，抗癌、抗过敏、抗血栓。
紫苏又能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓的作用。增强记忆，止咳、平喘。苏叶中的部分酸类物质，能够通过缓解平滑肌痉挛而起到平喘的作用。另外，在其抗过敏过程中，亦可通过减轻炎症反应，起到止咳平喘的作用。止痒。治口臭。
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。同时紫苏含有在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等，还具有抗氧化的作用。紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。同时紫苏含有在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等，还具有抗氧化的作用。
紫苏因为具有挥发性，一般不可以煮、炒的方法食用，如果里面的挥发油挥发掉，就不能进行解毒。另一方面，紫苏还具有行气宽中，和胃止呕的功效，经常与藿香同用，可以治疗妊娠呕吐，胸腹满闷。
紫苏叶具有低糖、纤维、胡萝素等多种元素。在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏叶种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏子的主要价值
1.苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油。
2.苏子有降血脂作用。
3.苏子有降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。
4.苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。
5.苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。
6.苏子有抗癌作用。
7.苏子有抑菌作用，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。
紫苏叶的功效：
紫苏这味中药性辛，味微温，无毒，归脾经、肺经，紫苏包括紫苏叶、紫苏梗和苏子3个部分。
1、可以治风寒感冒，本品辛温、开宣肺气、散寒解表，虽发汗作用次于麻黄，但不甚燥烈，为风寒感冒常用的药，兼有气喘、咳嗽的病人也可以用；
2、可以治疗胸闷呕吐、妊娠恶阻，紫苏善行脾胃气滞，有行气宽中、和胃止呕的功效；
3、可以解鱼蟹中毒，用于吐泻腹痛、行气宽中、解鱼蟹毒，所以可以治疗鱼蟹中毒所引起的吐泻、腹痛等症。苏梗能行气和中、宽胸利膈、顺气安胎，用于胸胁痞闷、腹胀胸痛、妊娠恶阻、胎动不安等症；
4、苏子长于降气消痰、平喘润肠，用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。
紫苏叶的食用禁忌
1、紫苏叶不可以跟鲤鱼同时食用，紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。
2、长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。
3、紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是热重者忌服。
4、气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。
5、紫苏叶虽然营养价值高，但不可以过食，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。
6、紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮。
7、紫苏有一定的升血糖作用，所以对于患有糖尿病的人来说尽量不要食用紫苏叶。