百合性微寒，味甘、微苦，归心、肺经，具有润肺止咳、清心安神的作用，可以治疗阴虚久嗽、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦、神志恍惚、浮肿脚气等。润肺止咳的作用，经常用于肺燥或者阴虚的咳嗽、咯血，常常配合川贝、麦冬、知母，如百合固金汤，有滋养肺肾、止咳化痰的作用；
百合具有养阴润肺、清心安神的功效，性味甘，微寒，归肺、心、胃经。可用于治疗阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症状。百合有营养滋补之功，秋季干燥引起的多种季节性疾病尤为适宜。
但其养阴滋润的作用，对于脾胃虚寒，大便溏稀者不宜食用，食用后使腹泻症状加重；对湿热和阳虚的人群，也不宜食用百合。百合具有止咳祛痰，镇静，抗过敏，耐缺氧的现代药理作用。
百合属于百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，近年来更有不少经过人工杂交而产生的新品种，比如亚洲百合、香水百合、火百合等。百合富含淀粉、蛋白质、膳食纤维以及维生素B1、B2、维C、泛酸、胡萝卜素等多种维生素，还有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质元素，可以说百合的营养价值还是非常丰富的，既可以食用也可以药用.
百合性质微寒，性平和，主入心肺，所以有养阴清肺、润燥止咳的功效，适量食用可以用于治疗阴虚、肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血以及咽干、声音哑等证状，还可以缓解肺虚久咳之证；百合的鲜品中富含黏液质以及多种维生素，有益于皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤细嫩而富有弹性，从而减少皱纹，适量食用可以起到美容养颜的作用；
百合入心经，性微寒，能够养心肺之阴，又可以清心肺之热，有清心除烦、宁心安神的功效，适量食用百合可以用于治疗神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等证状。
百合虽然营养丰富，功效可谓众多，不过百合毕竟是属于湿凉食物，含有很多的水分以及黏稠物质，所以对于类风湿及湿热体质的人群要慎食，同时百合性寒、有微毒，如果大量食用可能会损害脾胃和肾功能，以及对白细胞和血小板有影响，因此对于脾胃不佳和虚寒出血者要谨慎食用，以免加重证状。
清心安神，一般百合用于热性病后余热不清、虚烦不寐、神志恍惚，常常配合地黄来服用，中医当中常用的百合地黄汤、百合知母汤，都具有宁心安神、润肺清热的作用，百合具有良好的营养滋补的功效，日常生活中也具有很高的食用价值，像百合粥里加入银耳、红枣，就会有很好的滋养肺阴的作用。
百合能够滋补精血、养阴清热、润肺止咳，里面的碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素、维生素、矿物质都是非常丰富的，是非常不错的一种食材，味道也还可以，不过一定要控制好量。
吃了百合之后能够美容养颜，也能够起到保健的作用。在选择食用百合的时候，一定要合理的搭配，可以选择配合上芹菜，能够互相的在搭配之后提升相互的营养，增强身体的抵抗力。
百合的营养价值确实很高，百合含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪及少量的钙、磷、铁等物质，有“百合百合，合家康乐”之说。现代医学研究发现，百合除了含有蛋白质、糖类、维生素、氨基酸之外，还含有秋水仙碱、秋水仙胺等
百合中营养很丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素等。百合可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。同时还可治疗郁热型胃痛。
百合的營養功效
百合属于中药材中滋阴的药。中医提出四气五味中百合。百合性味微寒，味甘，在性味归经里归肺经与心经，主要起滋肺经和心经的作用。1、润肺止咳，百合具有润肺清热的作用，秋冬季经常用于治疗咳嗽；
2、镇静安神，百合有清心除烦、养心安神的作用，对于睡眠不好的患者有很好效果；
3、抗癌；
4、提高免疫力，药理研究发现百合含有多种生物碱，能刺激和增强免疫细胞的功能，提高机体免疫力，可以预防病毒性肝炎；
5、降低血压，药理研究发现百合中的植物固醇可以降低胆固醇和血压等，适用于高胆固醇血症。因此，百合对高血压患者有很好的作用；
6、治疗便秘，百合中膳食纤维以及果胶具有通便排毒的作用，中药复方或者日常饮食常食用百合，对便秘有很好的治疗效果。临床上可以根据患者的病情灵活运用调理。
百合是一味中药，来源于百合科植物卷丹、百合或者是细叶百合的干燥肉质鳞叶，使用的时候采挖洗净，置沸水中略烫一下，干燥后入药。百合是一个药食同源的中药，就是既可以药用也可以食用。百合的性味甘、寒，归心经和肺经，百合的功效与作用是养阴润肺、清心安神，用于阴虚燥咳、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。
干百合入药可以配伍其它中药共同使用，如配伍川贝母，可以增强清热润肺、化痰止咳的作用，配伍麦冬，可以增强润肺、止咳、养阴的作用。此外，百合作为食物，也可以做成川贝百合雪梨膏服用，或者和莲子共同炖煮后食用，需要注意的是本品脾虚、便溏和风寒咳嗽者不宜服用。