巧克力
又名朱古力，原产中南美洲，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带，1528年可可豆传到了西班牙，西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，在浪漫的情人节，巧克力还是表达爱情少不了的主角。
巧克力是防止心脏病的天然卫士，含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。并且，巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身的脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速被血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加。
这些苯酚物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。此外，巧克力对于集中注意力和提高智力都有明显的作用。
很多人对巧克力有很大的偏见，认为巧克力就是糖的一种类型，甜甜的，多吃了会长蛀牙。其实这是不正确的，巧克力的发源地是瑞士。它的制作材料是可可，并不是糖精，巧克力还是一种很好的营养品呢，下面我们就看一下巧克力的营养价值有哪些?
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物 , 这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用 . 巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸 , 更能在被食入人体后 , 迅速给血管吸收 , 在血液中抗氧化物成分明显增加 , 并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂 . 这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用 .
巧克力吃多了只会出现消化上的问题 . 就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样 , 巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛,腹胀,腹泻或便秘等）. 尤其是淡巧克力 , 它脂肪更多 , 而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）. 巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可.
巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。而且，巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力郡有作用。有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的“精神振奋剂”；考试的学子也可用来健脑。吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。
巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。瑞士研究发现，男性常吃巧克力还能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。
心脏病是老年人的常见病症之一。巧克力可是心脏病的克星，可以有效的预防心脏病。巧克力还是最佳的精神物品，工作累了，或者要做大量的运动，可以吃几粒巧克力，振奋一下我们的精神，缓解一下身心的疲劳感觉，还可以提高智力和记忆力。
白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可粉含量较高。软质黑巧克力，可可粉含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可粉含量38 %～55%，营养价值更高。
作为一种受到众人拥戴的甜食，巧克力的营养健康价值一直是人们关注的焦点之一。西方有研究表明，巧克力含有丰富的多酚类能防止心血管疾病的发生，降低低密度脂蛋白浓度（LDL）。红酒及茶叶对心血管的好处，正在于此类天然的抗氧化物质——植物多酚。有研究声称，若论多酚类物质的含量，50克巧克力与150克上等红酒所含抗氧化物基本一致。也就是说，每天吃50克巧克力，就足以获得红洒的好处了。
营养价值
1、巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；
2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；
3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；
4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；
5、巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；
6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
7、有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。
食用功效
1、保护心脏：巧克力有一些黄酮素，这是天然的抗氧化成分，它能减少血管中斑块的形成，能预防中风和动脉硬化，同时也能提高人类的心脏功能，经常食用减少人类心脏病的发生。
2、补充体力：巧克力是一种高能量的食品，它能快速补充人体需要的能昨，可以缓解疲劳，也有利于人体运动后的体力恢复，另外巧克力中还含有铁、钙以及磷等多种微量元素，它们能加快血液循环，能让人们在运动中消耗的体力快速恢复。
3、润泽皮肤：巧克力中含有一些天然的黄酮类物质，这些物质可以减少皮肤氧化反应的发生，也能淡化色斑，细嫩肌肤。
4、舒缓情绪：巧克力中还含有一些酰胺类物质，这种物质能直接被人类大脑吸收，可以起到缓解压力放松情绪的重要作用。
白巧克力和黑巧克力的区别
其实，白巧克力和黑巧克力的区别不仅在于颜色上，还在营养物质方面存在区别，黑巧克力的营养价值是比较高的，它里面的含乳量相对于白巧克力来说是非常低，所以甜度就没有白巧克力那么甜了。
白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力 白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的。
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
来月经可以吃巧克力吗？
女性在月经期适当吃一些巧克力，有助于增加学业中的抗氧化成分，减轻经期的不适感。巧 克力中的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，在食入人体后还能迅速给血管呼 吸，增强血液中的抗氧化成分，并作用为一种阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的氧化 剂，保持血液畅通。
尽管如此，巧克力毕竟是一种高热量食物，过多食用，也不利于身体健康，建议爱美的女性 不要过多食用。至于经期吃巧克力不会发胖，其实只是因为女性经期时通常食欲降低，与经期前的食欲旺盛以及身体浮肿相比，感觉体重下降了而已，并非真的经期吃巧克力不发胖。
黑巧克力能减肥吗?
在这里台北藥膳達人告诉大家，吃黑巧克力的话达不到减肥的功效，因为黑巧克力实际上热量会更加的高，而且吃黑巧克力的话会更容易胖，因此如果想要减肥，最好不要吃黑巧克力，不然的话自己的体重就难以控制。
孕妇吃巧克力的好处
1、巧克力中所含的铜元素对胚胎的正常发育具有重要作用。有些巧克力中还添加了卵磷脂，其磷的成份对胎儿大脑发育是大有好处的。
2、孕妈吃巧克力容易是心情感觉愉快，而且孕妈会把这种感觉传递给肚子里的宝宝。为之后培养宝宝乐观、开朗的性格提供了基础。
3、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。
4、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，被专家们称之为“助产大力士”，孕妈在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。
虽然说巧克力的营养丰富，但是孕妇也不能肆无忌惮的吃，巧克力吃多了有可能会有副作用，食品都是有好处也有坏处的，巧克力也是集好处与坏处与一身，如果特别馋巧克力，可以少吃一些，但是最好不要大量的吃，更不能当成主食来吃。
从上面看黑巧克力真的有不少的营养价值，对于巧克力爱好者来说，在吃黑巧克力的同时，最好多吃一些水果和蔬菜，这样才可以让自己的饮食更加均衡。因为黑巧克力是高热量食品，因此在日常生活中一定不要多吃。
巧克力相克的食物
1、茱古力不能与牛乳同食
牛乳不适合和朱古力同食,因牛乳含有丰富的蛋白秘钙,而朱古力则含有草酸,若两者混合食用,会使牛乳中的钙会与朱古力中的草酸融合,形成一种不溶于水的草酸钙,服用后不但不消化吸收,还会出现腹泻、头发干枯毛躁等症状,影响发质,所以不适合同食。
2、茱古力不能和吐司面包一起吃
吐司面包与朱古力一起吃高血糖,吐司面包和朱古力都有糖分,特别是糖尿病人,如果同食,会使餐后血糖迅速上升。
3、茱古力不能加白芝麻吃
白芝麻与朱古力同食会影响消化吸收,而朱古力所含草酸与白芝麻中常有优质蛋白,容易产生草酸钙,影响消化吸收和营养成分的消化吸收。