马蹄
学名荸荠。马蹄，久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、多糖、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素。马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载，荸荠味甘性寒无毒，有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。
中医认为荸荠性味甘寒，可清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、疣、便血等病症的辅助治疗。
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
马蹄具有受清热泻火、解毒利尿。营养成分:蛋白质,脂肪、粗纤维,胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷等。烹饪提示:生马蹄内可能有姜片虫,不要经常生吃,否则易至姜片虫进入体内。一般人群均可食用,尤其适宜咽喉干疼、咳嗽多痰、大便不利患者食用。
马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧跟果实均可入药。据《中药大辞典》记载，荸荠味甘性寒无毒，有温中益气清热开胃消食化痰之功效。中医认为荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等病症的辅助治疗。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
马蹄的营养价值
1、排毒养颜
人们经常吃一些马蹄，可以促进人体的新陈代谢，加快人体排毒和营养的吸收。所以多吃一些马蹄对于人体来说，有着很好的排毒的作用。人身体中的毒素少了人的皮肤自然也就变好了。
2、促进人体发育
这是因为马蹄中还有的营养价值非常的高，除了维生素和矿物质等还含有人体必需的微量元素。而马蹄中的磷元素含量最高。所以多吃一些马蹄可以快速补充人体在生成发育时所需的磷。从而促进身体的生长发育。
3、调节体内酸碱平衡
人体中的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质，在人体当中很难被代谢掉。而马蹄中所含有的磷元素还可以促进身体内糖、蛋白质、脂肪的代谢。从而调节，身体内的酸碱平衡。有利于身体的健康。
4、具有抗菌的功效
这是因为在马蹄中发现一种可以抗菌的成分叫做马蹄英，它对于葡萄球菌，大肠杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用。所以在日常生活中，多吃一些马蹄，可以增加人体抗菌的效果。有利于人体的健康。
孕妇吃马蹄的注意事项有哪些?
准妈妈在孕期可少量食用马蹄，要将马蹄煮熟或喝汤汁，不宜过量食用。爱吃荸荠的孕妇，还是要全方位考虑，如果处在怀孕早期，最好不要轻易接触荸荠，因为怀孕至胎儿出生的这一段时间，不仅仅要保证每日摄入的营养，有利于胎儿发育，更要避免误食荸荠对胎儿造成不良影响，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。
孕妇怀孕后要做到不偏食不挑食，无论吃什么食物都要有一定的量，多吃蛋白质高的食物，吃新鲜的水果蔬菜，注意钙质的深入，达到营养均衡后，对于宝宝在母体的成长发育是很有好处的。如果孕妇怀孕期间出现各种不适，需要赶紧到医院检查。
食用禁忌：
宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
马蹄的食用注意
1、不能跟寒性食物一起食用
这是因为马蹄本来就属于一种寒性的食物，如果在跟寒性食物一起食用，可能会加重人体内的寒气，可能就会导致出现腹泻，呕吐的症状。而常见的寒性食物有绿豆、西红柿、香蕉、西瓜、柿子、甘蔗等。
2、不能跟降血压的食物一起食用
这是因为马蹄中含有马蹄英，本来就具有非常好的降血压的作用。如果再跟其他叫血压的食物一起食用就可能，会使血压下降得过度。不利于人体的健康。因为马蹄是一种降血压的食材。所以如果本身就低血压或者低血糖的人，最好不要再食用。以免影响到身体的健康。