甲鱼味道鲜美，具有很高的营养价值
甲鱼学名鳖，俗称王八。其背部壳称鳖甲。甲鱼肉含优质蛋白，是滋阴佳品。所以，甲鱼的功效是：滋阴潜阳，退热除蒸，消肿散结。用于治疗阴虚发热、五心烦热，入夜尤甚，骨蒸潮热，劳则发热、盗汗。阴虚阳亢所致头晕，头胀，头痛，耳鸣。虚风内动，肢体颤摇不定。女子经闭。久疟发热疟母。
所以，甲鱼不可长期服用，长期服用容易滋腻阻滞气机。非阴虚患者不建议服用。不过，偶尔服用一两次甲鱼，对身体影响不大。
甲鱼中含有丰富的蛋白质，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，还有多种维生素，经常吃甲鱼可以增强机体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，并有利于促进血液循环，有防衰老抗癌的功效。甲鱼中的不饱和脂肪酸，对于高血压，动脉硬化等具有良好的预防和治疗效果。甲鱼中还含有特有的龟板胶，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有美容健身之效。
甲鱼它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素。
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
甲鱼具有的功效可以滋阴降火，临床上可以通过甲鱼肉口服增强人体的免疫力和抗病能力，同时可以调节人体的内分泌，包括补益气血效果都是不错的，很适合哺乳期的女性通过甲鱼增加乳汁的分泌，对婴儿进行更好的滋养。另外甲鱼含有丰富的营养物质，可以滋补身体虚弱的患者，像卧床、老年患者以及刚做完手术的患者，这些都比较适合。
临床上可以用甲鱼辅助治疗身体出现的疾病和症状，像肺结核、贫血这些都可以进行辅助治疗，对于降低患者的胆固醇、甘油三酯，合理的应用甲鱼也有一定的效果。
甲鱼能够起到补肾的作用，特别是对肾虚患者出现的腰膝酸软、阳痿、早泄，都有一定改善作用。其次还有一定软坚散结的作用，可以用于一些有结节或者是肿瘤的患者。再次甲鱼汤还可以起到滋阴潜阳、退热除蒸的作用，临床上一些阴虚内热的患者容易出现头晕、头昏沉、烦躁、易怒、五心烦热、消瘦、口干等，都可以服用甲鱼汤。
然后甲鱼汤含有的营养物质比较丰富，还有很多优质蛋白以及矿物质，能够调节机体的内环境，增强机体的抗病能力和抵抗力，还可以用于预防肿瘤的发生。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼可以滋阴补肾，因为从中医食疗角度上来讲甲鱼入肾经，对于骨蒸劳热、肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松、四肢无力，适当食用甲鱼有很好的滋阴补肾、增强体质的作用。可以清退虚热，对于阴虚火旺所导致的虚热，适当食用甲鱼有很好的清退虚热的作用。
甲鱼的营养可以提高免疫力，因为甲鱼中含有动物胶，角蛋白，还含有多种维生素，能够增强人体的抗病能力，还能够调节人体的内分泌能力，从而达到提高免疫力的作用。养颜护肤，因为甲鱼中含有龟板胶，而龟板胶是大分子胶原蛋白，它含有很多人体皮肤所需要的营养物质，具有养颜护肤，美容健身的功效。
提高免疫力、滋养阴血、补肾壮阳。甲鱼有一定的药用价值，临床中可用于大病之后、失血性疾病，如妇女崩漏等疾病。此外，甲鱼还具有补肾壮阳的作用，可用于阳痿、早泄、性功能低下、精子活动度低等疾病的治疗。从西医角度来讲甲鱼中富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，可提高人体免疫功能、促进新陈代谢、延缓衰老。
此外，进食需避免进食死的甲鱼，因死后的甲鱼烹饪后可能产生有毒的物质。
甲鱼的功效
一、甲鱼汤的营养价值非常高，因为甲鱼汤可以起到补血的效果，含的铁元素非常高，要比普通的食物高出几百倍。
二、甲鱼汤中还含有丰富的蛋白质，能够让人体的免疫力增强，起到抵抗病毒的作用，同时缓解疲劳的情况。
三、甲鱼汤中含有丰富的龟板胶，龟板胶中就含有人体所必需的多种氨基酸，能够起到美容养颜，还可以强壮身体。
四、甲鱼汤还含有钙质，能够让骨骼变得更强壮，能够预防骨质疏松的发生。
五、对于甲鱼汤它还有一定的壮阳作用，因为含有非常丰富的脂肪和蛋白质、铁元素，对于一些肾阳导致的阳虚可以服用，起到壮阳的作用。
≮特别提示≯
死甲名贵变质的甲名不能吃。煎煮过的鳖甲没有药用价值。肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。