田雞
又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。
田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
田鸡具有较高的营养价值。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节身体中的平衡增强体质;调节激素的分泌;调节心律等相关。消除水肿，减少危害。富含磷具有构成骨骼和牙齿，对小儿牙齿增长有一定的作用。
促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。微物质较高对人体收需具有帮助。对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤，让皮肤更加顺滑，心脏功能更加健全。
田鸡的营养价值具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含钙钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含磷具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
田鸡具有抗病毒，滋补解毒，还有强身健体，延缓衰老的一个作用，田鸡的肉质比较细腻，而且脂肪少，糖份低，富含蛋白质，碳水化合物，钙，铁，维生素a以及b族维生素，还有维生素c以及多种激素。
另外，它的铁元素是人体合成血红蛋白的一个必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血的一些症状，而且田鸡所含的维生素e和锌，硒等微量元素能够延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
而且田鸡当中的一些微量元素的矿物质，还参与重要的代谢过程，像钾和钠种元素会维持人体细胞的正常一个渗透压，保持心肌正常功能等新元素，具有抗氧化，保护细胞和提高免疫力的一个作用，所以适当的吃一些田鸡对于人体来说，具有很好的作用。
田鸡的营养价值
1、田鸡的蛋白质含量比猪牛羊肉要高出20%，含有多种脂肪酸，在比例、含量上对人体都是非常有益的；
2、富含丰富的不饱和脂肪；
3、富含丰富的维生素E，有抗氧化的功效，对心血管有益；
4、富含丰富的钙和磷，对青少年的生长发育和更年期的骨质疏松非常有益.
田鸡的功效
利水消肿；清热解毒；补虚。主水肿；膨胀；黄疸；虾蟆瘟；小儿热疮；痢疾；疳疾；劳热；产后体弱。
1、《别录》：主小儿赤气肌疮，脐伤，止痛，气不足。
2、《日华于本草》：治小儿热疮。金线蛙去痨劣，解热毒。
3、《本草衍义》：解劳热。
4、《日用本草》：治小儿赤毒热疮，脐肠腹痛，疳瘦肚大，虚劳烦热，胃气虚弱。
5、《纲目》：利水消肿。烧灰，涂月蚀疮。
6、《陆川本草》：滋阴降火。治阴虚牙痛、腰痛、久痢。
田鸡的药用价值
1、治浮肿，咳嗽痰中带血：青蛙一个，砂仁、莱菔子各三钱。置于青蛙腹中，缝好，外用黄泥包裹，烧存性，去泥研末。分作三次，黄酒冲服，日一次。（《吉林中草药》）
2、治浮肿：青蛙去内脏，煮熟，加白糖，每次一个，日服一次，连续服用。（《吉林中草药》）
3、治腹肿大，动摇有声，皮肤黑色，名水蛊：青蛙二枚（干者，涂酥炙微黄），蝼蛄七枚（干者，微炒），苦葫芦子半两（微炒）。上药，捣细罗为散。每日。空心以温酒调下二钱，三服。（《圣惠方》）
4、治噎膈反胃：青蛙七个，泥封，火烧存性，研末，一次服，连服三日。（《吉林中草药》）
5、治毒痢噤口：水蛙一个，并肠肚捣碎，瓦上烘热，入麝香五分，作饼贴脐上。气通即能进食。（《纲目》）
6、治急性传染性肝炎：活青蛙二个，鲜仙人掌适量。捣烂，用绿豆面调成膏，贴肝区。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
7、治时行面赤项肿，名虾蟆瘟：金线蛙，捣汁，水调，空腹顿饮。（《本草蒙筌》）
8、治骨结核：青蛙一个，红糖二两，白酒二两，百部三钱。煮熟后一次食之，每日一次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
≮特别提示≯
不宜多食。现代医学证明，青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。