藕杆，又称荷梗，是莲的叶柄及花柄
荷梗为多年生水生草本植物睡莲的叶柄及花柄，又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。气微，味淡。性苦，性平，入脾、膀胱经。功能:解暑清热，理气化湿；通气宽胸，和胃安胎。主治：暑湿胸闷不舒；泄泻；痢疾；淋病；带下；妊娠呕吐，胎动不安。
藕杆的功效非常大，平时吃一点，对身体有很大的好处。吃藕杆可以让中气畅通，疏散胸口郁积的郁气，还可以生津止渴。在打霜之后，吃藕杆，可以帮助治疗盗汗症状，让身体不再那么虚弱。同时，有带下病的妇女也可以吃藕杆治疗，效果是非常明显的。
荷梗的功效可以清热结暑、利尿通便、和胃安胎。临床上可以通过荷梗辅助治疗相关疾病，像夏天出现的闷热导致的头晕头昏，再就是胸闷以及喜欢叹息等气滞的症状。通过荷梗还可以治疗人体出现的慢性疾病，像长时间的肠炎还有腹泻、痢疾、肠出血，这些都可以进行治疗。
对于女性出现的子宫内炎症、带下病、男性出现的遗精、夜晚尿液过多等，都可以进行治疗。荷梗具有非常好的治疗女性孕妇妊娠期间的呕吐、胎动不安效果也很明显，临床最好在医生的指导下合理的进行应用。
荷梗能解暑清热，理气化湿；通气宽胸，和胃安胎。主治：暑湿胸闷不舒；泄泻；痢疾；淋病；带下；妊娠呕吐，胎动不安。藕和莲子营养丰富，生食、熟食均宜。藕可加工成藕粉、蜜饯等。莲子有安神作用，常作汤羹或蜜饯，为中国民间滋补佳品。荷花花瓣、嫩叶可佐食。莲各部分均可入药。
莲全身是宝，藕、叶、叶柄、莲蕊、莲房（花托）入药，能清热止血；莲心（种子的胚）有清心火、强心降压功效；莲子（坚果）有补脾止泻、养心益肾功效。莲藕可作蔬菜食用或提取淀粉（藕粉）。
藕杆的功效与作用
1、荷梗为收敛药。用于慢性衰弱的肠炎、久下痢、肠出血。妇人慢性子宫炎、赤白带下、男子遗精或夜尿证。又为解毒药。《现代实用中药》
2、荷梗通气消暑，泻火清心。《本草再新》3、荷梗通气舒筋，升津止渴，霜后采者，清热止盗汗，行水愈崩淋。《随息居饮食谱》
1、可以清凉解暑
藕杆是凉性的东西，在炎热的夏天吃一点，可以帮助清凉解暑。若是因为高温中暑了，症状轻微的可以用藕杆炒菜吃，吃下之后，立刻就能够得到缓解。症状较重的，利用配合藿香一起吃。同时，藕杆还可以理气化湿，能够梳理脏器的郁气，去除寒湿。
2、可以治疗泄泻
藕杆可以帮助泻火清心，还可以帮助治疗泄泻。在炎热的夏天中暑导致腹泻的症状之后，可以用藕杆炒菜吃，不仅可以解暑，还能够对腹泻症状有缓解作用。夏天还很容易得痢疾，若是感染细菌性痢疾，可以吃藕杆来治疗。
3、可以治妊娠呕吐
怀孕生子是每个妇女都要经历的，而其中大部分人在孕早期都会有孕吐症状，严重者甚至不能吃东西，这简直是一种快乐的折磨。其实，在这个时候，适当吃点藕杆是可以缓解孕吐的。因为藕杆可以理气，可以驱散胃部的郁气，缓解呕吐症状。
藕杆子怎么吃
直接吃
藕杆子是一种能直接吃的健康食材，人们在采集新鲜的藕杆子以后可以直接吃，那时的藕杆子口感脆嫩，味道略甘，吃了以后有种特别清爽的感觉。但藕杆子在直接吃以前必须把它外表带有绒毛的毛皮撕掉，再用清水冲洗净，不然损伤人们的咽喉，容易引发咽喉痛痒。
凉拌吃
藕杆子还能做成凉拌菜再吃，在做的时候要把新鲜的藕杆子洗净以后切成段状，再用沸水焯烫三分钟，取出后过冷水降温，把大蒜去皮后捣碎制成蒜泥儿，放到藕杆子中再放入香醋，辣椒油，麻油以及少量鸡精，调匀以后装盘就能食用。
清炒藕杆子
藕杆子不但能凉拌还能清炒，在做的时候要把藕杆子洗净以后切成段状，再准备市场红辣椒和豆豉还要准备适量香油，再炒锅中放适量食用油，加热后把豆豉入锅炒香，再放入准备好的辣椒和藕杆子一起炒匀，二三分钟以后加香油和香醋炒匀以后快速出锅，这时鲜香可口的藕杆子就炒好可以食用了。
藕杆子炖排骨
藕杆子和排骨放在一起炖着吃滋味也特别好，在需要时可以把排骨洗净剁成段状，放到沸水中焯1~2分钟取出后直接放在炖锅中，加入足量清水，放入适量葱姜，加热煮开，用小火炖一小时，再把洗净后的藕杆子切成段放到锅中一起炖，二十分钟以后加食用盐调味，调匀以后关火，等它略微降温以后就能取出食用。
藕杆的禁忌
藕杆不能和大豆一起吃；
藕杆这种食材不能和大豆一起吃，因为大豆中含有在丰富的微量元素铁，而藕杆中则含有大量的纤维素，纤维素会抑制人体对微量元素铁的吸收，时间长了容易引发缺铁性贫血，也会让人们的造血能力下降。
藕杆不能和猪肝一起吃；
藕杆这种食材也不能和猪肝一起吃，因为藕杆中的纤维素和醛糖酸等物质会破坏猪肝中的铁、铜以及锌等微量元素，它影响人类身体对这些营养成分的吸收，它们之间还会生成一些人体不能消化的物质，会中重肠胃负担。
藕杆不能和萝卜一起吃；
藕杆与萝卜这种食材也不能一吃，因为藕杆与萝卜都是性质寒凉的食材，它们一起吃，会让寒性加重，引发腹痛或者腹泻。
除了萝卜以外其他寒性食材也不适合与藕杆一起吃，不然会引发脾胃虚寒或者腹泻，对人体健康不利。