小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。
说到养胃养生,大家几乎都首推小米,小米中的养分非常容易被吸收,所以我们家家户户都常喝小米粥.
小米是日常生活中常见的食物之一。那么你知道日常生活中，关于小米粥有哪些营养功效呢？《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
大家都知道小米可以做成小米粥,那么还有很多其他做法你能马上想到吗？台北藥膳達人为大家整理各种小米的美味做法,美味又养人啊！
养胃小点 小米软饼
小米饼作为早餐清香美味，早餐少吃油腻腻，一天的第一顿饭以温润的小米饼开始
原料：小米30克 、鸡蛋1个、面粉45克、糖适量
制作方法：
1.小米洗净，加清水浸泡1个小时，沥干水分
2.小米倒入搅拌机，加入80克清水搅拌成小米浆状态
3.加入一颗鸡蛋和少许糖搅拌均匀
4.加入面粉搅拌均匀，静置几分钟
5.热锅刷一层玉米油，用勺子捞一勺面糊倒入锅中煎至金黄后翻面，饼不宜推的太厚
小贴士：如果家里的锅不粘性比较好 也可以试试不加油 热量更低
小米南瓜饼
小米和南瓜搭配营养简直翻倍，简单几个变化，黄澄澄的金黄小米南瓜饼就做好啦
原料：低筋面粉300克、南瓜泥150克、小米100克，发酵粉4克、油适量、蜂蜜80克
制作方法：
1.南瓜切块、小米加水 一起上锅蒸20分钟后碾成糊状
2.面粉里加入发酵粉和南瓜泥 再放入刚才碾好的小米和蜂蜜
3.揉成面团。盖上盖子发酵到两倍大（状态是用手拉有拉丝的感觉）
4.分成50克一个的小剂子
5.锅里刷上油，用中火煎到两面金黄即可
小米莲藕蒸丸子
小米莲藕丸子听上去就特别好吃的感觉，小米除了作为主食可以搭配莲藕和肉变成另一道美味料理，软糯清香特别好吃
原料：小米1小碗、肉馅适量、食用油适量 、小葱一根、料酒、胡椒粉、盐
制作方法：
1.小米洗干净提前泡半个小时
2.肉馅中加入一小勺盐、一撮胡椒粉和料酒等调味料，顺时针搅拌均匀
3.蒜切末加入馅中，再加入小葱末搅拌均匀后搓成均匀的小丸子
4.丸子沾上泡过的小米让小米均匀的覆盖全面
5.放入锅中大火蒸20分钟
6.蒸制完后表面撒一层新鲜小葱末即可
奶香果蔬小米糊
小米糊喝起来绵软滑滑的，越喝越让人喜欢，很适合小孩和老人们。加入果蔬，增添更多维生素
原料：
苹果半个、胡萝卜1根、小米20克、燕麦10克、牛奶1袋
水适量
制作方法：
1.胡萝卜和苹果分别去皮切丁
2.小米和燕麦提前一天泡一个小时（也可以提前晚上泡好）
3.小米、燕麦、苹果丁、胡萝卜丁放入豆浆机中，加入合适档位的水
4.开启豆浆机的五谷豆浆模式
5.做好后倒入牛奶 ，盖上盖子闷几分钟，就可以吃了
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小米锅巴
在家做小米锅巴，简单易学，干净卫生，脆脆地，真是咸、香、酥、脆，吃起来很过瘾
原料：小米300克、玉米淀粉100克、植物油100克、盐4克、芝麻20克
制作方法：
1.将小米加入适量水入锅蒸熟
2.加入适量芝麻、盐和淀粉搅拌均匀
3.揉成团状
4.加入淀粉拌匀 擀成2毫米左右的薄片
5.用模具刻出形状或切成想要的形状
6.锅里放入油，烧到五成热，下入刻好的锅巴原胚
7.中火炸至金黄出锅 美味锅巴做好了
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小米发糕
小米除了熬粥还可以做成弹软的发糕，步骤简单，松软好吃
原料：小米100克、面粉160克、酵母粉2.5克、白糖25克、水165克、枣(干)少许
制作方法：
1.小米用料理机打成粉状 带颗粒也可以
2.将面粉、小米粉一起放入盆中
3.酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
4.取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
5.发酵好的面团表面放少许红枣肉
6.冷水下锅，将面糊放入 蒸35-40分钟左右就可以出锅了
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小米蒸鸡翅
原料：鸡翅8个、小米100g、盐适量、小葱2根、蚝油1勺、生抽适量、生姜1块
制作方法：
1.小米洗干净后用清水浸泡2小时
2.鸡翅用加盐、小葱、耗油和生抽腌制至少1小时
3.小米泡发后控水，把腌好的鸡翅裹上一层小米
4.在盘子底下撒一层小米，中间放鸡翅，最上面再盖一层小米，放葱段提味
5.放入锅中蒸28分钟
6.蒸过的小葱挑走，放新鲜的葱花就可以品尝了
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小米蔓越莓蛋糕
小米还可以做烘焙，美味的蛋糕加上小米，会有什么特别的惊喜味道呢。
原料：
低筋面粉30g、色拉油20g、奶粉30ML、鸡蛋2个、小米20g、细砂糖15g、蔓越莓适量
制作方法：
1.小米洗干净倒进锅里加少许开水，大火煮10分钟，煮到无水粘稠状态
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离
3.蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、橄榄油搅拌均匀，筛入面粉翻拌均匀，再加入小米、适量蔓越莓干继续翻拌均匀，备用
4.打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋，蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发
5.打到提起打蛋器有小小的尖峰即可
6.打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀
7.翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
8.最后倒入蛋糕模具里；
9.烤箱150度提前预热10分钟，上下火150度烤40-50分钟左右
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小米南瓜糊
做法简单 直接补充营养
原料：南瓜150克、小米50克、清水适量
制作方法：
1.小米洗干净、南瓜去皮切片
2.锅中烧开水，加入食材煮约15分钟。
3.装入破壁机杯中，搅成糊状
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小米面包
原料：面包粉280g、小米100g、鸡蛋1个、牛奶150g、植物油40g、白砂糖30g、盐2g、酵母5g
制作方法：
1.鸡蛋、糖、盐、牛奶倒入面包机中
2.加入面包粉和小米（小米提前浸泡洗干净）
3.面粉挖个坑，倒入酵母
4.先搅拌20分钟 再分多次加入黄油 搅拌至充分扩展
5. 开启面包吐司程序
6.烘烤完后稍微晾凉可以食用