花椒
别名：麻椒、蜀椒、点椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉
禁忌人群：孕妇、阴火虚旺者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。
花椒是我国中华美食烹饪中一个不可或缺而且很常见的调味剂，它存在每家家庭的厨房里，是厨房里的神奇魔法师。它一般生长在庭院里或者外墙壁上，各家各户都会种植以等到结果时晾干果实就可以作为花椒进行烹饪食用了。
在我国各大菜系中尤其以川菜对花椒情有独钟，因为其口味辛辣麻辣十分适合同样重口味的川菜，2012年首播的纪录片《舌尖上的中国》中就对花椒就有很多的描述。花椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱，并广泛应用于烹饪当中。
花椒果实不仅可以作为调味剂，还是一种药用价值很好地一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食，还可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护我们的胃和脾。不仅可以内服还可以外敷来抵抗蚊虫叮咬和皮肤类疾病。
花椒还可以疏通我们的肠胃，促进宿便速尿的排除，可以消除多余的水停留在腹部造成的浮肿。另外花椒还可以对女性生理期的疼痛具有很好地缓解作用。花椒还可以治疗儿童或者大人肠胃中的小虫，具有驱虫杀虫的作用。尤其是在冬季多食用一些花椒可以祛除冬季天气寒冷带来的寒气，对治疗高血压、糖尿病还有心脏病等都有一定作用
中药属性
温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
①《本经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
②《别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。
③《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。
④《食疗本草》：灭瘢，下乳汁。
⑤《日华子本草》：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。
⑥《纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。
花椒的功效与作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
1.增加食欲花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。2.降血压有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。3.驱虫服食花椒水能驱除寄生虫。
4.粮食防虫存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。5.油脂防“哈味”在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。6.菜橱防蚁在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。7.食品防蝇在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。8.沸油防溢油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。9.防牙痛如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
花椒不只是“调味料”
一众菜式中，将“麻味”展现得淋漓尽致的是麻婆豆腐，材料不算精贵，味道厚实，被花椒麻过的嘴唇嗖嗖的凉。当然咯，各路吃货还可以一口说出“夫妻肺片、水煮鱼、花椒盐焗虾……”。
只不过，花椒在调味界混得太好了，以致我们忘了它的医药才能。中医认为，花椒味辛性温，入脾、肺、肾经，能驱五脏六腑的寒毒。看似”刺激“的花椒，实则温性食材，还能驱除寒毒。
花椒妙用
女性先天脾肾阳虚，气血流畅不通，不能很好地运化体内的水湿之气，因此容易内寒积聚。若经期受凉，痛经或宫寒等妇科疾病容易发生。经期后，用花椒、生姜煮水喝能够很好地缓解症状。
当然咯，花椒的妙用还不止于此。因为味道辛辣，用花椒防虫蚁苍蝇效果也十分好。橱柜和食品周边放上数十颗花椒，小虫们就不敢靠近了。若被蚊虫叮咬，也可以用花椒水涂抹。但是，大人们要注意了，花椒水辣眼睛，不能放置在小孩能接触到的地方。不过，用来做防狼喷雾还是不错的。
花椒药用小贴士
都说物尽其用，人尽其才，小编特地整理了花椒的使用秘籍，方便大家生活中灵活运用。
1、减缓牙痛：花椒10g、烧酒30g，浸泡10天，用棉球蘸药酒塞入蛀牙内。
2、治疗脱发：花椒10g、生姜10g、白酒100g，浸泡7天，用软布蘸药搽抹头皮。（每天3到6次）
3、治疗脚气：花椒10g、食盐10g、加清水煮沸。水温下降至可耐受时，泡脚20分分钟。（每天睡觉前1次）
4、治疗痔疮：花椒100g、水2000毫升，加水煮沸后用文火煮20分钟。然后用药液的热气熏蒸患处，水温下降至可耐受时，坐浴。
（每天1到2次）