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“小张，你知道吗，我一直在想，为啥冰柜里的牛奶保质期就那么几天，而常温的牛奶却可以放好久，是不是有防腐剂啊？”小王皱着眉头说道。
小张想了想，回应说：“应该不会吧，牛奶里加防腐剂，这也太恐怖了。”
“哼，现在这世道，为了赚钱，谁知道商家会做出什么事。”小王叹了口气，“我以前每天都要喝一瓶牛奶，现在却开始犹豫了。”
小赵听后插话：“我还想多喝牛奶长高一些呢，被你这么一说，我都不敢喝了。”
大家陷入了短暂的沉默。
其实，牛奶，这个被誉为“白色血液”的饮品，真的富含了好多对人体有益的营养。
但最近总是听到一些关于牛奶的负面说法，像“牛奶会致癌”，“牛奶里加了防腐剂”等等。
我们真的了解牛奶吗？这些传言背后又隐藏着什么真相呢？
01
牛奶其实含大量防腐剂，有毒且致癌？
有人曾指出，牛奶的保质期各不相同，保质期长的牛奶肯定含有防腐剂，然而细心观察牛奶的外包装，你会发现配料表一栏根本没有防腐剂的踪影。
实际上，牛奶的保质期差异与防腐剂无关，而是与杀菌方式和包装方式有关。
目前，主要的牛奶杀菌方式有两种：巴氏杀菌和超高温灭菌法。
巴氏杀菌是利用60℃-85℃的温度杀死牛奶中的致病菌，但它的保质期较短，通常为2-7天，需要冷藏保存。
相比之下，超高温灭菌法则是将牛奶瞬间加热至135℃-150℃并持续2至6秒，几乎可以杀死牛奶中的所有细菌，因此保质期较长，可达6个月或以上，且不需冷藏，可常温保存。
近年来，关于牛奶是否致癌的讨论引起了广泛关注。一些研究表明，摄入过多的乳制品可能会增加患乳腺癌、肝癌等疾病的风险。
但是，我们必须注意到，这些研究结果只是相关性研究，并不能证明牛奶本身就是致癌因素。
例如，一项由英国牛津大学和中国医学科学院联合进行的研究发现，与从不摄入乳制品的人相比，经常摄入乳制品的人患乳腺癌、肝癌的风险确实会增加。
然而，这并不意味着牛奶本身就会导致这些疾病的发生。因果关系复杂，可能还受到其他因素的影响，比如饮食习惯、生活方式等。
此外，有文献指出，乳制品的摄入量与乳腺癌的发生既有关联，又有无关联的情况。
因此，我们不能一概而论地认为牛奶会致癌。相反，牛奶富含蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，对人体有益。
实际上，中国居民膳食指南还特别强调了对牛奶的推荐饮用量，这充分说明了牛奶在均衡膳食中的重要性。
02
每天喝牛奶和不喝牛奶的人，有何不同？
牛奶作为一种营养丰富、易消化吸收的食品，对人体健康有着显著的影响。下面我们来探讨每天喝牛奶和不喝牛奶的人之间的区别。
01降低死亡风险
研究发现，每日摄入两份乳制品的人相比于不摄入乳制品的人，全因死亡率与心血管死亡率分别下降了17%和23%。
即使摄入一份牛奶或酸奶，其死亡风险也会分别下降10%和14%。
这表明每天喝牛奶可以降低整体的死亡风险，尤其是心血管疾病相关的死亡风险。
02 补钙促进骨骼健康
牛奶是一种钙含量非常高的食品，尤其适合青少年和老年人。青少年多喝牛奶可以促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松症的发生。
而老年人多喝牛奶可以维持骨骼的健康，减少骨折的风险。
03帮助控制血糖
研究表明，喝牛奶有助于控制血糖水平。例如，饭前喝牛奶可以降低餐后血糖的峰值，减少血糖波动。
这对于糖尿病患者以及有血糖控制需求的人群来说尤为重要。
04提高免疫力
牛奶中富含优质蛋白质，是免疫系统的重要组成部分。适量摄入牛奶可以增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。
特别是在季节变换或气候寒冷时，适量摄入牛奶可以增强身体抵抗力，减少感冒和其他呼吸道疾病的发生。
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2种“假牛奶”要少喝，对健康无益
市面上有许多看似与牛奶相似的饮品，但它们并非真正的牛奶，而是被称为“假牛奶”的产品。
这些产品虽然外观和口感类似于牛奶，但在营养价值和对健康的益处方面却远远不及真正的牛奶。以下是两种常见的“假牛奶”：
01含乳饮料
含乳饮料并非真正的牛奶，其主要成分是水而不是牛奶。在配料表中，水往往排在第一位，其次是白砂糖和大量的香精。
与牛奶相比，含乳饮料的蛋白质含量很低，营养价值也较低，不能满足人体的营养需求。
长期大量饮用含乳饮料不仅无法为身体提供必要的营养，还可能导致肥胖、龋齿等健康问题，尤其对于孩子的成长发育影响更大。
02调味乳
调味乳是对牛奶进行添加调味的产品，如早餐奶、红枣奶、巧克力奶等。
虽然这些产品看起来美味诱人，但其蛋白质含量并不高，一般在2.3%以上，远低于纯牛奶的蛋白质含量。
特别是一些添加了燕麦、花生等成分的调味乳，虽然看似健康，但实际上含量极少，对健康益处甚微。
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