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“天哪，小玲，我真的想不通，为什么还有人会喜欢吃香菜这种鬼东西？”小明皱着眉头，一脸不解地问。
小玲被小明的语气逗笑了。“哈哈，小明，你也太夸张了。我觉得香菜很好吃啊，而且每次吃火锅我都必点。”
“可是，那味道，我实在是受不了。”小明苦着脸说。
“我理解你，其实人们对香菜就像对榴莲一样，有的人爱不释手，有的人却避之不及。”小玲解释道，“这可能是因为每个人的味觉感受不同，或者跟基因也有关系。”
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香菜为什么有股“臭虫味”？
香菜，这个在餐桌上备受争议的食材，其独特的味道让人爱恨交加。一些人喜欢它的清新芬芳，而另一些人却觉得它有股“臭虫味”或“肥皂味”，那么这种现象到底是怎么回事呢？
原来啊，香菜的特殊味道主要来自其中含有的一系列醛类物质，如戊醛、丙醛等。
有趣的是，这些醛类物质恰好也是一种常见的臭虫体内成分。因此，一些人在闻到香菜的味道时，会立即联想到臭虫的气味，从而产生强烈的排斥感。
可是，为什么不同人对香菜的感知会有如此大的差异呢？
其实这与个体基因有一定关系。研究表明，有些人的嗅觉受体基因使他们对香菜中的醛类物质非常敏感，而对其他香味却不太敏感。
所以，这部分人群会更容易感受到香菜的“臭虫味”，并对其产生排斥。
而且，环境和文化因素也对个体对香菜味道的感知产生影响。在一些地区，香菜是常见的调味品，人们对其味道有一定的适应性，甚至认为其味道非常美味。
可是在其他地区，人们可能很少接触香菜，对其味道不太熟悉，这就更容易产生排斥感。
02
其实香菜很委屈
尽管香菜备受争议，但实际上，它有着让人意想不到的好处，很多时候被忽略了。
01香菜的营养价值
香菜富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及各种矿物质，如钙、铁、镁等。每一百克的香菜中就含有101毫克的钙，48毫克的维生素C，1160毫克的胡萝卜素。这些营养成分对于维护身体健康至关重要，使香菜成为一种营养丰富的蔬菜。
02香菜作为调味品也有着独特的功能
香菜中含有挥发油成分，如芳樟醇、壬醛、甘露糖醇等，这些物质具有除膻去腥的作用，能够改善食物的口感，使菜肴更加美味可口。此外，香菜含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进肠道代谢，预防便秘，维护消化系统健康。
尽管香菜具有这么多的好处，它却经常受到冷落和排斥。一些人认为它有股“臭虫味”或“肥皂味”，甚至还有“世界讨厌香菜日”的存在。
03
这些“香菜禁忌”是真的吗？
在民间，有关香菜的一些“禁忌”流传甚广，但这些说法是否属实，值得我们进行深入的分析和探讨。
01男人不可以吃香菜？
有传言称男性食用香菜会导致阳痿，然而在医学上并没有证据表明香菜会导致这种情况。
阳痿是一个复杂的生理问题，与食用香菜并无直接关联。所以，这种说法其实缺乏科学依据，如果你听到这种“谣言”可要学会辨别。
02香菜和黄瓜搭配影响吸收？
常有人声称香菜和黄瓜搭配食用会影响营养吸收，特别是黄瓜中的维生素C会破坏香菜中的维生素C，导致营养流失。
但事实上，科学研究并未证明黄瓜中含有破坏维生素C的成分，所以这种说法也是缺乏科学支持。
03香菜和猪肉“耗气伤神”？
有人认为香菜属于辛温之物，与猪肉搭配食用会导致“耗气伤神”。
但从营养学和现代医学的角度来看，香菜和猪肉所含的营养成分并不存在“相克”作用。
而且，香菜通常作为一种调味品使用，食用量一般较少，就算有什么对健康不好的东西，这点食用量也不会对健康产生什么不良影响。
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基因还可能影响这些味觉
人们对食物的味觉感知会因为个体基因的不同而不同，这也解释了为什么一些人会喜欢香菜，而另一些人却对其讨厌。
01盐味敏感基因
研究表明，每个人对盐味的感知程度可能与Hsd11b2基因的缺失有关。实验发现，缺失该基因的实验鼠对盐味更加敏感，这也解释了一些人为什么会盐少了就吃不下饭菜。
因此，个体对盐味的感知可能受到基因的影响，而这也提示我们应该适量控制盐的摄入量，以维护健康。
02辣味感知基因
每个人的辣味的感知程度可能与TAS2R38基因的表达有关。这一基因位于7号染色体上，决定了个体对辣味的敏感度。
因此，对于喜欢辣味的人来说，他们可能拥有较低的TAS2R38基因表达水平，而对辣味的感知较为麻木。
03苦味感知基因
一些人对苦味的感知可能与TAS2R38基因的表达以及其他味觉受体基因有关。
研究表明，拥有特定基因型的个体对苦味更为敏感，所以他们可能更容易在食物中察觉到苦味。这也解释了为什么一些人对某些食物的苦味感知比其他人更为敏感。
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