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李婶婶是个养生达人，餐桌上总是绿意盎然，清淡食物是她的最爱，那些年里，她几乎与荤腥绝缘。
为了健康加分，李婶婶还有个小秘诀：每天用核桃、花生、杏仁磨粉泡水，自制“营养圣品”。她觉得，这些坚果都是宝贝，肯定能让身体倍儿棒！
但最近，李婶婶总觉得头重脚轻，力气像被抽走了一样。一检查，竟然是高血脂在作祟。她纳闷极了：“我几乎不吃肉，血脂怎么会高？”
医生笑了笑，解释说：“坚果里脂肪可不少，吃素不等于就能降血脂。”他建议李婶婶先停掉那杯“营养圣品”。
虽然心里犯嘀咕，但李婶婶还是乖乖照做。一个月后复查，嘿，血脂真的乖乖回到了正常线！李婶婶这才恍然大悟，原来养生也得讲究科学啊！
01
为什么不吃肉，血脂也会升高？
素食主义者通常认为他们的饮食习惯可以降低患心血管疾病的风险，但事实并非总是如此。血脂升高并非仅仅与饮食有关，而是受多种因素影响的复杂过程。
01吃素并不意味降低血脂。
虽然素食者避免了肉类食品中的胆固醇和饱和脂肪酸，但他们也需要注意其他来源的脂肪，比如坚果和植物油。
一些素食者可能倾向于过量摄入这些食物，尤其是认为它们健康的情况下。然而，即使是健康的脂肪也会在体内转化为甘油三酯，并对血脂产生影响。
02血脂升高不仅受饮食的影响
久坐不动、吸烟、饮酒过量、作息不规律以及情绪不稳定等都可能导致血脂升高。
因此，即使是素食者也需要注意控制这些不良习惯，以维持健康的血脂水平。
03素食者的观念误区
他们认为只要不吃肉就可以不受血脂升高的困扰。然而，人体的血脂代谢受到多种因素的影响，最佳的饮食结构是膳食均衡。
如果一味拒绝肉类，可能导致营养不均衡，进而影响脂肪代谢，间接导致血脂升高。
02
红薯是高血脂的“催命符”？3种食物才要少吃
近来，有一种说法在网络上流传：红薯是高血脂的元凶，经常食用会导致血脂升高。然而，实际情况并非如此。
红薯是一种营养丰富的食物，富含钾、膳食纤维等，对于一些慢性疾病患者，如高尿酸血症、痛风、高血压等，红薯都是一个不错的选择。
然而，并非所有人都适合食用红薯，例如胃酸过多的人，食用红薯可能会刺激胃酸分泌，加重病情。
相比之下，真正需要警惕的是一些其他食物，它们可能会导致血脂升高。首先是高糖食物，过量摄入糖类是导致高血脂的重要原因之一。过多的糖类摄入会转化为甘油三酯，并促进坏胆固醇的合成，从而升高血脂水平。
其次是胆固醇含量高的食物，如动物内脏和肥肉。过量摄入胆固醇会破坏低密度脂蛋白的稳定性，增加心血管负担，进而导致血脂升高。
最后是坚果类食物，如核桃、杏仁等。虽然这些坚果含有丰富的营养，有助于改善血脂，但过量摄入会增加能量摄入，导致血脂升高。
03
养成3个饮食习惯，稳控血脂
要稳控血脂，饮食习惯至关重要。以下是三个关键的饮食习惯：
01少盐控糖，戒烟限酒。
过量的盐和糖摄入会加剧血脂的升高。世界卫生组织建议每天的盐摄入量不超过5克，而添加糖摄入量应该控制在总能量的10%以内。
此外，烟草和酒精的摄入也会增加甘油三酯水平，进而影响血脂水平，因此戒烟限酒是维持健康血脂的重要措施。
02保证蛋白质和膳食纤维摄入充足。
多样化的膳食可以提供足够的营养，同时防止营养不良。每天摄入的食物种类应不少于12种，每周摄入的食物种类应不少于25种，这样才能确保营养的均衡。
此外，每日饮食结构应合理安排，包括碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和脂肪的摄入量。
03调控脂肪，少油烹饪。
脂肪的摄入量应该适量，每天占总能量的20%~25%。此外，在烹饪时应尽量少用油炸或油煎等高油脂的方法，而是选择清蒸、煮、烤等低脂肪的烹饪方式。这样可以减少摄入的脂肪量，有助于控制血脂的水平。
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