周末大儿子拿回了一卷几米长的纸，说Ms Gore交给他的任务，就是用两天时间把它画完。他还美滋滋地补充了一句，老师觉得班里我画的最好。
两天时间，他几乎没怎么玩游戏，看他把纸摊开认真画的样子，我心里别提多高兴了。
于是我对他说，你们老师喜欢什么，我要送他个礼物，感谢一下。（心里话：多派点任务回来呀）
没想到他说，我们老师就喜欢吃糖，你可以做吗？
这、这、这……我早已经把家里的白糖罐扔了很久了。可我话都出来了，不能食言啊。
突然想起前一阵在朋友家品尝过的纯素雪花酥，一拍腿，就它了。
于是一通采购，改良雪花酥倒也不难，很快就做出来了，因为只打算送老师，所以并没有做很多，剩下的就分给俩孩子了。大儿子吃了几口碎渣，幽幽地说：这么好吃，才给我们剩这么点边角料，我还想给好朋友带呢。
第二天一放学，大儿子就跟我说，妈妈你可不可以再做点那个雪花酥啊，你给我剩的那些都被同学们抢走了，我都没怎么吃到！
想想平时从不给他们买糖果吃，这次就满足他们吧。于是又去采购，再次制作。这次，我制作了两个版本，麦芽糖版的和棉花糖版的，测试结果，孩子们明显更倾向于棉花糖版的（更有嚼头），而大人则更喜欢麦芽糖版的，更酥脆些。
小礼物最后变成了大工程——第二批被孩子们拿去分了之后，我又做了第三批，今年的圣诞礼物竟然都变成了雪花酥，好吧，我也省得再去商场买礼物，皆大欢喜。
麦芽糖版雪花酥
麦芽糖版雪花酥食材（成品约1.5kg）：
豆奶粉：200克（或椰子粉等其他植物奶粉）
牛油果油/葡萄籽油：80克（或其他味道比较淡的油，不需要高温加工）
麦芽糖：300克
椰糖（Palm sugar)：2块（约100克）
水：200克
综合坚果：适量
饼干：200克（或烤面包干）
蔓越莓干：适量（可以解腻的，量多少随喜好）
豆奶粉：适量用来撒在表面（或椰子粉等其他植物奶粉）
工具：
不粘锅
搅拌器
一次性手套
烤盘
烘焙纸
刮板（或擀面杖，为了整平用）
雪花酥基本都是采用黄油制作，但不管是动物黄油还是植物黄油，都含有大量反式脂肪，尤其是植物黄油，（不要以为跟植物沾边就都是好的，为了取悦口感而深加工的东西，有些可以说就已经不是食物了），当然，现在的Olive oil spread，反式脂肪含量是少了些。不过，我还是宁愿丧失一点口感，也不用黄油了（再说无黄油雪花酥口感也不差呀！）。
饼干一定要选用酥脆但不太容易碎的饼干，比如硬苏打饼干，不建议用消化饼干，一压全成碎渣。看背后标签成分表，尽量选用少添加无反式脂肪的饼干。我也尝试了用烤面包干（或馒头干）代替饼干，口感相当好，比饼干还要酥脆，只是看着缺少些层次。大家可以去多试几种。
选麦芽糖是为了增加黏性。椰糖是棕榈糖的一种，取自棕榈树的汁液，只是经过熬煮过滤简单加工。升糖指数不到白糖的一半，富含矿物质和大量氨基酸。选择麦芽糖和椰糖还有一个原因，就是它们吃起来都不太甜腻。
制作：
1，雪花酥可采用生坚果，也可烤香（烤箱预热，混合坚果放入烤箱，150度烤15分钟左右至烤出香味）。如果用面包干代替饼干，也可采用同样温度和时间烘烤至焦脆（下图供参考）。
2，混合油和豆奶粉，搅拌均匀成油酥，盛出备用。
3，不粘锅中放入水、麦芽糖、椰糖，小火融化，煮开后，约20分钟左右至粘稠。不必熬到拉丝，那样做出的雪花酥就会很硬。如果滴几滴糖浆到常温水中可以凝固，基本就可以了。
4，把之前混好的油酥粉倒进糖浆，搅拌均匀，依次再倒进饼干或面包干（下图分别为饼干和面包干混拌的不同样子）、坚果、蔓越莓，搅拌均匀。
5，烤盘中铺上烘焙纸，把锅中混合好的食材趁热倒在铺好烘焙纸的烤盘上，用手及刮板整理平整，等待冷却，也可放入冰箱冷藏一小时再拿出。
6，冷却后就可以切块食用了。
7，切块之后，撒上豆奶粉就变身雪花酥啦（下图一为饼干雪花酥，图二为面包干雪花酥）
小贴士：
豆奶粉颜色偏黄，喜欢椰香的话，可以用椰粉代替豆奶粉、椰油代替牛油果油，椰香雪花酥我没有拍照，但椰子的味道真的很浓，个人感觉有点腻。
蔓越莓干一定不能省，而且多了更好吃，酸酸甜甜还解腻，雪花酥少不了它。
做好的雪花酥请尽快食用，里面的坚果时间久了，就会变质产生怪味。
棉花糖版雪花酥
棉花糖版雪花酥食材：
牛油果油/葡萄籽油：30克（可不用或替换成植物奶）
豆奶粉：200克（或椰子粉等其他植物奶粉）
棉花糖：200克
综合坚果：适量
饼干：200克（或烤面包干）
蔓越莓干：适量（可以解腻的，量多少随喜好）
豆奶粉：适量用来撒在表面（或椰子粉等其他植物奶粉）
工具：
不粘锅
搅拌器
一次性手套
烤盘
烘焙纸
制作：
1，小火加热牛油果油、棉花糖，至棉花糖变软接近融化（不要融化的太焦，容易口感过硬），加入豆奶粉拌匀。
2，加入饼干或面包干、坚果、蔓越莓，翻拌几下。
3，烤盘中铺上烘焙纸，把锅中混合好的食材趁热倒在铺好烘焙纸的烤盘上，用两手上下折叠后轻压，整理平整，等待冷却，也可放入冰箱冷藏一小时。
4，冷却后即可切块食用。成品棉花糖版雪花酥很有嚼劲。
难得在圣诞前夕，用这样一种方式，满足了孩子们吃糖的愿望，所以，即便用了许多油和糖，也还是满心欢喜。
没什么可纠结的，来吧，趁着周末开始制作吧。
糖果上面的白霜（豆奶粉），是孩子们的功劳。我竟然忘记拍下大家一起制作的画面，每个人脸上身上都是白色粉末，
这样其乐融融的协作幸福感，买的雪花酥，怎会有？
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