第一，我们津市把这菜叫刀豆。主要是腌制。很脆爽。几乎没有炒制的。农村种刀豆的人也很少，所以市场上卖刀豆的也不多。
第二，刀把豆是一种在30年前的农村地区非常常见的农作物，尽管每株都含有剧毒，但人们常常将其用来做腌菜。然而，如今这种植物已经很少见了。其原因可以从以下几个方面进行分析：①毒性问题：刀把豆本身含有剧毒成分，如果不经过特殊处理或者烹饪不当的话，食用后可能会导致严重的健康问题。因此，随着人们对食品安全和健康的重视程度提高，对这类含有剧毒植物的使用逐渐减少。②替代品的出现：随着时间的推移，人们开始寻找更安全、更健康的腌菜原料，从而逐渐放弃了刀把豆。例如，现代腌菜多采用无毒或低毒的蔬菜如白菜、萝卜等。③经济因素：随着经济的发展和生活条件的改善，人们的生活方式发生了变化，传统的家庭腌菜逐渐被超市购买的成品腌菜所取代。这使得刀把豆这种需要自己动手制作的腌菜变得不那么受欢迎。④政策和法规的影响：近年来，国家对食品安全和农药使用的监管越来越严格。例如，《食品安全法》修订后增加了对剧毒、高毒农药使用的限制，这也间接影响了含有剧毒成分的植物的使用。⑤公众意识的提升：随着健康知识的普及，人们更加注重饮食安全和营养均衡，对于含有剧毒成分的植物的食用持谨慎态度。因此，即使刀把豆曾经是农村家家户户必备的腌菜原料，现在也几乎见不到它的踪影。
第三，刀豆有毒我还是第一次听说。我们这里刀豆主要有三种吃法：第一种是把刀豆切成片晒干，到了冬天煮肉吃；第二种是将刀豆洗干净后放入浸水坛中，二天后即可取出吃，特别下饭；第三种是将刀豆切成连刀小片，拼入辣酱，比例约为二比三，放置一个星期后即可食用。
第四，长沙人叫刀豆，意指形状象刀。将刀豆撕去筋、洗净、晒蔫，揉盐、腌制、去渍，然后装坛压实，半月后可即食。也可盛出拌剁红椒滴几滴麻油可食，其爽脆咸鲜入味可口，香气扑鼻口水涌流，太好吃了。
第五，刀豆是好东西，可惜不能生吃和吃新鲜的，和黄花菜一样。我们老家以前家家户户将刀豆做成咸菜放坦里密封三个月以上，再拿出来生吃或炒肉吃，绝对的美食。现在我每年也买一点自己做，不过市场上刀豆特贵。
第六，刀把豆是我们地方当季节很喜欢吃的莱，菜市场也在当季摆摊卖，一般用开水浸泡成黄色后炒着吃，还有的放进酸坛浸酸吃，还有适量的盐泡后，晒干当零食吃，我活到八十岁了，从没听说过吃刀把豆中了毒的。你觉得哪一个观点更有说服性？欢迎留下你客观的见解。