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热门景点 九寨沟
九寨沟位于四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县境内。
麻辣川香鸭制作配方
主料；老鸭（约1500克/只）
香料配比；
1、福建辣椒王1500克，干青花椒350克，大红袍花椒350克，毛桃20克，八角40克，桂皮25克，陈皮15克，党参25克，积壳10克，千里香8克，荜拨8克，罗汉果2个，丁香5克，良姜30克，白芷35克，红扣15克，草果22克，小茴香20克，干香茅草5克，粗孜然10克，白扣15克，砂仁35克，山奈10克，桂枝15克，五加皮6克，姜黄7克，黄栀子4颗，香菜籽8克。
2、将上面所有香料用温水浸泡，用香料包装起来备用。
骨汤30斤，盐500克，鸡精250克，味精250克，白糖200克，糖色1000克，澳宴奇籽油麻辣型250克。
3、锅烧热下入色拉油1000克姜片炸香，然后下入辣椒花椒炸香，捞出备用。
卤汤制作流程；
1、将辣椒花椒放在骨汤里面煮涨下入温水浸泡好的香料包，下入刚才炒辣椒花椒的油倒入卤汤中，将剩下的调料加入进去，盐，鸡精味精，白糖，糖色，放入卤汤里面，香料包使用3次后更换。
2、将卤汤烧开小火熬制30分钟后，就可以卤东西了。
食材处理；
1、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
2、葱250克，料酒250克，姜250克，水淹没过食材即可，焯水煮至5至10分钟即可，捞出冲凉水，所有的食材卤制好以后刷辣卤油，把它均匀涂抹均匀即可。
3、鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。
精点食尚
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