脆皮乳鸽比例
乳鸽盐:白糖17斤，盐13斤家乐鸡粉1桶(4斤)十三香2盒，五香粉4两(风球唛)(港东牌)沙姜粉3两，玉桂粉4两，甘草粉3两，
皮水比例：白醋5斤，大红浙醋1瓶，麦芽糖2斤，蜂蜜半斤，
黄柠檬1个
脆浆粉比例:低筋面粉1000克，三象糯米粉500克，双喜泡打粉2克
腌鸽子:鸽子10只，鸽盐600克，干葱头沫150克，蒜沫8两。
调脆皮浆:脆浆粉4汤勺，鸡蛋清8个，清水2-3汤勺，色拉油1汤勺。
脆皮乳鸽实操比例
脆皮乳鸽比例
乳鸽盐:白糖17斤，盐13斤家乐鸡粉1桶(4斤)十三香2盒，五香粉4两(风球唛)(港东牌)沙姜粉3两，玉桂粉4两，甘草粉3两，
皮水比例：白醋5斤，大红浙醋1瓶，麦芽糖2斤，蜂蜜半斤，
黄柠檬1个
脆浆粉比例:低筋面粉1000克，三象糯米粉500克，双喜泡打粉2克
腌鸽子:鸽子10只，鸽盐600克，干葱头沫150克，蒜沫8两。
调脆皮浆:脆浆粉4汤勺，鸡蛋清8个，清水2-3汤勺，色拉油1汤勺。