材料
鸡爪 10斤配料蒜瓣 120g 打碎润思雅红色小米辣 300g 打碎润思雅黄色小米辣 240g 切段食用油一元宝牌大豆油 150g鸡精 40g
味精 20g
盐 10g
蚝油 20g
白糖 30g
水 900g 搅匀
汤料加工步骤1.开小火，倒入油，先倒入黄色小米辣翻炒，再倒入红色小米辣翻炒均匀，加适量混合料汤水，盖上锅盖焖煮。
2.等大量水珠从透明锅盖流下时，就打开锅盖，倒入蒜末翻匀，加入混合汤料，再淋2圈香油。盖上锅盖开大火等汤料完全煮开。3.待完全煮开后即可关火，把料倒进干净的盆里冷却。泡鸡爪1.把沥好水的约10斤鸡爪，倒入框里(保鲜盒里)，再倒入冷却好的酸辣汤料，再添加海天金标生抽650g和凤仙花醋精160g、长康白醋450g，之后可多次搅拌均匀。2.4个小时之后，可放入冰箱冷藏待卖。