一、臭水的制作（以5斤豆浆水为例）
（一）材料：1、豆浆水5斤2、食用明矾粉15克3、草果25克4、香果25克5、香叶25克6、大蒜50克7、田螺100克8、龙虾100克9、干墨鱼15克（干鱿鱼、干货店有卖）10、干香菇25克（二）做法：1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜，(50斤10块钱，仅供参考）;2、豆浆水买回来之后，再和其他称好的材料混合在一起；3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了；4、臭水做好之后，每天用用多少就取多少过滤出来做，臭水也可以重复使用；
5、白豆腐可以去市场拿货，在那里分割成方块回来直接使用；6、用臭水浸泡白豆腐，用量可以适当，臭水浸过白豆腐就好，如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些，正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。二、豆腐上色料水的制作：（以3斤料水为例）1、清水3斤2、茶叶20克（干货店、茶叶店购买，卖最便宜的那种就可以，几块钱一斤左右）3、食盐30克4、食品级硫酸亚铁1克（也可以用旱菜、苋菜代替，主要是上色效果）5、白豆腐2.5斤（二）、做法：1、准备3斤清水和20克茶叶，用大火煮开，关火。2、放入称好的食盐、食品级硫酸亚铁，搅拌均匀，过一分钟即可；3、过滤出茶叶渣倒掉，上色料水就做好了；4、把豆腐放入色料水里，浸泡15分钟以上就完全变黑了；5、如果想做金色的炸豆腐，不放食品级硫酸亚铁即可，其他步骤都一样； 6、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次水，让豆腐能够完全冷却，这样才可以泡臭水，以免豆腐变酸变味。（三）温馨提示：1、茶叶用最普通的就可以了，在干货店可以购买，在茶叶店也行；2、食品级硫酸亚铁不能放太多，尽量少放，用量不大的；3、上色水用完一次就倒掉，尽量不要重复使用。