香辣干锅酱．制作方法
2、下干辣椒节、泡椒节、干花椒、小米辣颗、鲜花椒和郫县豆瓣酱炒香；3、加入海鲜酱、小茴香、山奈粉和五香粉一起炒匀，淋入芝麻油搅匀便好。原料配比：干辣椒节80克、泡椒节、鲜花椒各20克、小米辣颗、干花椒各15克调料：郫县豆瓣酱（剁细）30克、海鲜酱10克，小茴香、山奈粉各5克，五香粉2克、红油150毫升、芝麻油50毫升泡椒干锅酱◇制作方法1、往炒锅里注入花生油烧热；2、下大葱末、泡姜末、洋葱末和蒜粒先炒香；3、泡椒末和野山椒颗放进去炒出味；4、等到加郫县豆瓣酱、料酒、味精、白糖、精盐、鸡精和醪糟炒几分钟后，才倒入红油推匀即成。原料配比：泡椒末200克、野山椒颗150克、大葱末20克、泡姜末15克、洋葱末、蒜粒各10克调料：郫县豆瓣酱（剁碎）20克、醪糟15克、料酒20毫升、味精、糖各10克、盐、鸡精各5克、花生油200毫升、红油100毫升