岐山臊子面
1．臊子材料：猪五花肉500克、岐山粮食醋300克（可以用米醋代替），米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖适。
2．配料：黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹（只取茎部，不要叶子）、姜末、小香葱（或韭菜）、鸡蛋3个，辣椒油适量。3．岐山空心挂面500克（如没有超市卖的普通细挂面也可以）【制作岐山臊子】:1、猪五花肉带皮改刀切成2~3cm厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。【制作配料】1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1cm一下小段，木耳切细丝。2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间创开切1cm见方小粒。抢百评3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。
5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎（或者韭菜切小细段）装盘待
1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1cm小段，木耳切细丝。2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间创开切1cm见方小粒。3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎（或者韭菜切小细段）装盘待用。【制作汤头】:1、炒锅加水大半锅（因岐山哨面要汤宽，所以水要加多些）烧开。2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。【煮面】:1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮2~3分钟（岐山空心挂面时间略短，普通挂面时间稍长），捞出盛入碗中。2、加辣椒油，将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面享就做成了。