@学习吧70后 2012-10-06 13:20:04
按我的考察……
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如果和学校管食堂的人关系好的话 就开多间做烤翅吧 经济危机的情况下 学生也减少去校外排档的次数 食堂生意会好做点
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一铺难求，现在也没有多余的了。烤翅不适合在食堂做，如果是学校内的美食城或店铺倒是可以，我现在也做不成啊。
@蚊子先生w 2012-10-06 16:55:55
持续关注，加油朋友。
本帖发自天涯社区手机客户端
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谢谢关注。
学习兄讲的都是经营层面的，和是否能向前迈步关系密切。就我实际情况来看，我一直也这样想过，目前却有心无力。
产量较高峰时段上升了20%，是个不小的压力。对于一个现场操作，一个个来的这样一个情况，现在的炒饭摊子就是一个缩微的流水线。首先的一个工站就是洗米煮饭，再就是洗菜切菜配菜，然后就是收银派单，开火炒饭，打包递送，如此往复。相对较慢的速度和需要不断提高产能的矛盾造成了不小的压力，对于每一个人都是。攀升到这样的量之后，很多地方存在问题需要解决，环节需要优化和简化，单位时间必需有更高的效率。对我来说，不得不面对，对于其他几位伙伴，他们要付出更多，要克服没有过的心理因素。没有他们的协助，这个链条就完停止运转和人为减速。细节决定成败，这话从周立波的嘴说出来像是一个笑话，放在我这儿依然经典。要提速，很多的细节需要优化，环节需要疏通，后面有机会再详述。
一忙就需要增加人手，这地方就让人很无奈了。六个人在70公分宽的狭长空间里游走，这情形好比老一代作家描述过的旧北京人的住房，一家几口两三代共住一间大通铺，小两口激情荡漾也无法自顾自地忘情，就算是张玮也保管他hight不起来，声音再好也得憋着。
就当作磨练吧，这地方虽然小，却是个极佳的位置，是其它很多地方无法比的。做生意有做生意的考虑。要想痛快，施展拳脚，当然得有个好的宽阔的环境，不过这是后话了。
如上，经考虑，在学习兄，kixking两位的建议下，今天撤掉了烧烤炉，早上去大东门买了一个炒饭炉。现在共有三个。
气势是有了，一排三个人同时操作，呵呵。
新买的炉子有问题了，温度上不来，急死人，坑爹啊！电气产品啊，市场永远有两种，一种大路货，仿品，一种是正品，优品。很多的商家，为了好卖，便宜，只卖一种仿品，导致正品反而难以找到好像没有市场名声。今后，任何情况下，购买电气电子类的标准永远只有一个，正品，优质，如果还要加一个选择条件的话，有替代品的情况下，非日货。
收银问题
今天把如何解决收银问题作一个交待，这是对自己的交待，也是对给出建议的朋友们的一个答复，我是如何做的。这个问题都解决不了，太低能了。
因为你需要人来做这一件事，做这件事的人跟你没有一毛钱的关系。作为一个肯定会出问题且关键的位置，好像出点问题再去解决，就比如羊丢了再修补羊圈再拴条藏獒，名义上因有委屈而名正言顺，这和我的个性有关吧，不想太绝情有点讲面子，自己吃点亏宁愿。
那这样的情况下，其实大家是心知肚明的。谁也不傻，是吧！
专职收银。每天数空碗数，下班再数，再与计帐单核对。单合计是多少，碗用了多少，这个量就不会差，差就明白了吧。至于营收，老婆在家里闲着无事，回去再核对。
昨天施行，小姑娘随即还以颜色，------地走了。阿弥陀佛，正如学习兄所言，都是我的错。孙悟空被戴紧箍咒，唐僧初念，他还抡起棒子要犯上呢。哈哈。
现金管理，这是一大进步。不必牢牢盯着钱箱，才可能出去走动走动。生怕不见了几斗米，寸步难行。
为开诚布公和鼓舞士气，报酬支付将有一个比较大的增幅。小小店铺，支出过万。
与量同时上升的，还要有细节的完善，全员对标准的完全了解，空间的合理利用和收纳，这些都做顺了，再稳定下来，这个店就差不多了，管理顺手，比较稳定，人员也成熟了。
这时，我才敢于去开烧烤店。
@觉醒后的遗忘 2012-10-10 12:11:02
关注这个帖子很久了，也激起了我重新创业的激情。
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很高兴听到你这么说 说明咱也能提供正能量
选好项目 你会做得更好
@学习吧70后 2012-10-10 03:42:31
回复第609楼(作者:@Kwesson 于 2012-10-10 02:08)
如上，经考虑，在学习兄，kixking两位的建议下，今天撤掉了烧烤炉，早上去大东门买了一个炒饭炉……
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好 祝福你 具体细节你比我厉害多了
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不可能的事 你的意见很多都见功底 真知灼见
要想还做点别的事 我要把现在的事做顺 好多地方要完善要练内功还是要提升 准备工作和投入都要增加很多 以前是很粗线条
现在硬件的小改进基本到位 就剩新买的炉子要退或修待定
这几天因小变化而造成饭没煮好 问题多多 待摸索 待解决
今天带相机去 改动的地方拍出来瞧瞧
这些天真够累啊
这是新买的第三个炉子。不好用，准备星期六拿去修。
接下来上张全景。
想当初我们去食堂吃饭，都是拿着自备的饭盆，一边走一边敲，一路走来一路歌直奔饭堂。现在的学生一点也不懂低碳环保，什么都要个塑料袋。要没有发明塑料袋多好。
有了旁边的这个小东西，打包就快多了。
网购的钱箱，到货不到200元，超级实用。
自从有了钱箱之后，很多感觉就不一样了。
得意之作一：原来的豆浆台，连面画都没时间来不及改，经小改动后用于店内唯一的一张吧台，妙处不可言语，还是实用。
得意之作二：将原来的钢化玻璃拆掉，换作木板。这是我的坚持。
虽然不好看，但是符合我的要求。如果定做钢化玻璃，时间上至少需要一个礼拜，我己开张等不得。这样的改动只花一百五十元。两个小时搞定。不是全透明的，也不是全开放的，干净有效隔离，开出的一个窗口便于与外面的顾客交流，方便收银和打包递送饭。是我要的效果。
木板还是没时间做个广告，就这样上传了。等等吧。
为提高速度，很多地方都作了变化，使原来的习惯都变了，特别是煮饭，暂时总是没煮好，影响了速度。而且要命的是，天天都有那么一锅夹生饭，我的天，善良的学生真是捧场啊。
现在的量在下星期稳定后，如能再提高20%，较之上学期，我就又翻番了。
为达成这个目标，需要改善的是：
1 增加份量
中餐85%的进餐者是女生，少有男生。增加饭量让男生能吃饱从而吸引更多的男生，这样就能提高产量。
这两天好像已经有点效果了。
2 加大菜的比例
舍不得孩子套不住狼，加多一些菜能让饭变得更好看更具性价比和诱惑力。
微 3 提价
现在的定价有太多的五毛零头，如直接设为整数，找零就更快了，收银的就更有效率能接待更多的人了，在高峰期。
这工作看来只能等到下学期了。
4 增加人手
现在的两个兼职都是同班的，来就一起来，来不成一起来不成。必须要再增加两个有充足富裕时间的同学。
5 早到
我九点之前到店，那天的好处是看得见的。
如上达成，目标可期。
@蚊子先生w 2012-10-12 21:28:56
回复第624楼，@Kwesson
想当初我们去食堂吃饭，都是拿着自备的饭盆，一边走一边敲，一路走来一路歌直奔饭堂。现在的学生一点也不懂低碳环保，什么都要个塑料袋。要没有发明塑料袋多好。
有了旁边的这个小东西，打包就快多了。
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什么意思啊，没看懂......
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中间粉红色有一块海绵的东西可用于湿手点钞 我用于把塑料袋打开 这样很快
@餐饮的灵魂 2012-10-12 22:07:31
大哥实在感谢你的慷慨发图，你的炉子是用电的吧，窗口很好有特色啊！那个窗口可以搞张美味炒饭的宣传图很吸引人，比较突出
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电的也有煤气的
煤气炉快些火力大比用电划算
品牌有广州汇利 厨宝。一般酒店厨房用品行都有
@学习吧70后 2012-10-11 10:20:08
回复第616楼(作者:@Kwesson 于 2012-10-11 07:35)
现在硬件的小改进基本到位 就剩新买的炉子要退或修待定
这几天因小变化而造成饭没煮好 问题多多……
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管理是一件才期的细致的工作 定下的制度要变成所有人的习惯 偶尔的缺失才有可能容忍 才能真正解放自己 一个团队是不能有太多随意性的 有一点建议给兄弟你 要上轨道就要明白是制度在管理 并不是你在管理 ...........
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我现在谈不上管理 因为都是熟人多 所以人情部分多一些 讲面子认不得真
有了一张桌子可以放 后面我还是准备用收银机 了解清楚了本月底吧 现金重要 用人又不能疑人 用收银机一目了然
@学习吧70后 2012-10-13 19:03:14
我的板
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这张板在光谷家乐福三楼见到过，很气派，那家也是用于炒饭。
很早看过日式餐厅，属于那种比较高级的餐厅，现场制作日式的寿司，煎鱼卷等，也是这种，顾客就坐在对面，师傅加工好后，一一派给端坐在那里的客人。
这种用于料理和西餐厅，一看就有档次。
@餐饮的灵魂 2012-10-14 18:55:49
大哥那个炉子的用电有什么要求吗
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如果你要形象，上档次，吸引眼球，走高端路线，你就用学习兄展示的那种纯不锈钢的铁板，绝对抢眼。
用一般的话，最好用煤气型的平扒炉，火力大。如果市场只能用电，那就没法了。一般都是用直流电，220V，3000W。
现在基本顺手，这几天感冒，不是什么病，也像抽了筋全身没劲，都是他们在做。
收银这块终于落地了。每日盘点碗的数目和当日销售笔数比较，这是销量；老婆回家再通过盘点现金和帐目累加比对，这是流水。这一星期都吻合，通过专职收银，再坚持自行盘点和记帐的方式，这块搞定了一身轻啊。在此要谢过学习兄。
市场内又增加了几家商户，固定市场增加经营数量，总是此消彼长，说不定会有影响；还有一家同行原本在学校做了几年现在聚到一起又是对手；原来的两名兼职要备考英语等级考试不做了，新找的人也物色到了；店内的摆设，老婆到店来重新整理过，收纳更有规矩顺手，有限的空间多空出一点都是惊喜；我明天需要换台5000W的猛炉。
开业到现在为止，准备工作才算全部就绪。能否发力就看后面的了。
@学习吧70后 644楼
呵呵 生意兴隆 事事顺手 机缘巧合的话 我来帮衬你
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别说兴隆的话，店的情况图上可以看见，小得很，好也就那样。
只不过像你前面所说的，我把它当作我的一个实体样板（现就这一个）来做，希望尽可能的达到一个高度，挑战一下各个方面。说起来容易，做起来真的好磨人。前三天感冒一直头昏脑胀四肢无力，我还骑车去大东门两个来回。半闭半睁开了半个小时。唉，累啊，一直撑着。
这活儿一般人真吃不下来苦，干不下来。不管是好是坏。
那我做这个了，并为将来着想，我要把这其中的所有的环节搞清楚，包括工具的使用和选择，甚至常见故障的维修。
如果有心，一起做做看，看能不能做起来。
@学习吧70后 649楼
回复第647楼(作者: @Kwesson 于 2012-10-16 01:24)
@学习吧70后 644楼
呵呵 生意兴隆 事事顺手 机缘巧合的话 我来帮衬你
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世间事就怕＂认真＂两字 你有这个心 做事无么问题了 好与坏自己评判就行 我今年也去了武汉三次了 年底可能的话去试下你的出品
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哈哈 我还以为你是武汉的呢
@学习吧70后 654楼
呵呵 我喜欢武汉的汉街的商业打造 每次都是去参观学习 而且归元寺我是每年必去的
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归元寺的那块大玉我也去摸过。后来没有去了，有空再去拜拜，没有了信仰不妨信信佛，做人需行善，善有善报，行善积福。
@餐饮的灵魂 650楼
大哥毅力真话哈哈，大胆和你讨要个工具单可以不哈，就是做这个小店的厨具和工具需要哪些！
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我觉得你有点那啥，太没想象力了吧。
三个大电饭煲（2000W）
一个大冰柜
三个电平扒炉
桌子四张，吧台一台
盛饭的铁桶两个
余下忽略不计，我不习惯这样数萝卜籽。
@活力月牙 652楼
不知道楼主能否在闲暇时介绍一下您的烤翅？
我现在在广东做现磨豆浆，没有门面，属于"走鬼档'早上忙完，晚上就没有什么事做了，现在想找种有等色点的小吃，晚上出去卖会
谢谢了
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你要我再吹吹烤翅，烤翅我还没做呢。
我就是想把店开做全一点，当初的想法就是一招不灵，我再换个项目试试，目的是保本存活，但后来还做成了。有些事所以要去试。成了就是自己的。我发现很多人会花很多代价去弄一个店铺来，但是自己的产品却没有特色，或者根本没有自己的拳头产品，只是跟风，这样做不好。
烤翅你想了解什么，我可以聊聊。
今天首次把电话和短信预约订餐的订单全部按时处理完成了。这是很重要的一步，只有不断地有人提前订餐，才能够提高产量，如果都集中在饭点，人一多时一长抱怨就会增加，一抱怨人就会减少。所以以两个炉子处理现场的顾客，一个炉子专门对付电话订餐的，这样三台炉子的规模效应就产生了。
为防范中国式竞争，确保优势，饭的量我特别注意，每天再增加了十斤肉的用量，确保饭和菜的份量。
从现在开始，外表看可能没什么，速度，细节，成熟度，都有了质的提高。
先讲个故事，一朋友办喜事收到一亲友送的礼其中是一条烟，话说那年头这烟很牛B，是那时一般人月工资的一半。收到的朋友就找商场的熟人问，这烟多少钱一条，问了也就算了，知道价格以后也就了解人家情深以后好还人情。可不该再说的一句话是：不会是假的吧。后来不知道这话怎么就传到那人耳朵去了。自此，两家绝交交恶，再无往来。
配方的事，也没有那么神秘，没有什么不可以讲的。要看说的方式。
有人偶得一包子配方，遂说祖传，开了无数间加盟店还上ＸＸ卫视。有做烤翅的，美其名曰七公烤翅，假射雕英雄传之洪七公威名，你吃的就不是烤翅，是豪情，是武侠，是传奇，是文化。所以，很多人都在配方上做文章，非要给它与一个神秘，著名，优雅，高深的故事相伴，以体现其不同凡响。
偶的配方实践得来，但绝非偶然，也非一朝一夕。
深知光有配方求不到速成，还是有技巧的。就比方一味中药的配伍组成你有了，但是有很多东西是要蜜炼，要炒制，不得其法，未必尽得其妙。
配方只对圈中人有用，对于不从事这行的，对他来说不屑一顾，一钱不值。
如果是从事这行的，道行深浅，比较就知道。你把你的做法讲出来，我把我的做法晒出来，有了比较，才有鉴别，有鉴别，谁有价值，事实才会摆在那里。即使没有展现全部，或许可以从中指点一二。
感冒了，一直没好，咳得厉害。不吃消炎药根本就好不了，一吃就依赖。去年以前，我感冒都不用吃药，或者只吃几片。去年吃过阿莫西林后，就不行了非得同时吃抗生素药。
什么商品要是都像抗生素类的东西一样，一旦不小心沾上了，就天生依赖，那就太强大了。
用过的调料如下，可以借鉴，请勿质疑。可以省去摸索试验的过程，毕竟站在别人的脚印走路要省事很多。
一：喷料：
三份汉产小丑娃羊肉串料，两份汉产小丑娃五香粉，两份汉产麻辣臭干子料，一份汉产小丑娃特鲜一号，混合装瓶。用于烧烤时两面喷洒；
二：粘料：
10斤孜然，配1斤八角，1把香叶，1把桂皮，1把干姜，1把总不记得叫什么名（白色，小圆粒，如大拇指甲大小，外皮白，软，捏破后里面的种子比黑芝麻略大，清凉有异香，一般干香料店都有）。以上混合粉碎，所说的1把，就是随手抓一把，并没有分称，买时老板加收20元。沾料用于快熟时，用小毛刷粘料两面往烤串上单向涂抹。
以上两种料，再辅以好的辣椒，OK了！
小沈阳在节目中场经常邀人鼓掌，他总是这么说，祝观众男的年轻，女的漂亮。掌声响起后，停，停，不要，不要，不要停，不要停。再祝热情鼓掌的人，心想事成，财源广进，不鼓掌发不了财。语毕，笑声中，那掌声一浪高过一浪，那场面是相当壮观。
借用这个全中国最低俗男人的说辞，有试用OK并沿用的请后续冒个泡，借用了冒了泡的，年年开分店，越做越发财。
@学习吧70后 663楼
我更信道家 可惜还成不了信仰 兄弟你思想还是新潮的 或许多年的磨砺使你很坚强 还有点坚硬 欣赏你
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你是有弹有赞啊。我喜欢不兜圈子，不卖关子。
烤翅我是以KFC的腌制方法来做的，具体过程有心的人自己问问，也不是拿不到，不要太盲从，参照自己再摸索下。具体做法可以与行家讨论暂不公开，要做的话这是个人的招牌。关于做法，我倒有个问题想问问，只求一个是或否的回答。我的问题是：30斤翅中，要成碗的倒进各种料，初算至少是四十元以上，你们的做法是这些腌料是可以再腌一次，还是像KFC一样用过一次即弃。
烧烤的话题后面就不再讲了，我看好的是烧烤，现在从事的却是炒饭，有时做什么和想法也不能完全一致。不管做什么，适合自己就好。
@学习吧70后 671楼
我有种鸡的做法要改良 呵呵 吃鸡吃到闻到那味都想呕 要做好一件事 单纯的配方只能是参考 自己去不断尝试才有效果 我的是一次就倒掉的
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我也是这样做的，所以说啊，好的味道都是真材实料喂出来的，掺不得假。
把顾客定位于学生群体，是一个不错的选择，因为这种生意很好做，很容易做。
对于如何选顶目。有几个指标。
首要一点就是，有没有速度。能在一分钟内端出两份或以上的成品，绝对是好项目。或者这样算，你估摸自己做一份成品递到顾客手中的时间。依据你的单价，一小时可以销售一千的，是绝对好项目，属于小本也能赚大钱；一小时可以卖到五百的，也可以了。如果在高峰期，你每小时也不过两百元，你的效益是可以预见很难突破的。
就是这个理，所以卖包子的肯定比做豆浆的收入要高出一大截。
最近一个星期又有了反复，市场内新增的几家属于有点特色，价位偏高，选成了人员分流。
眼下的下滑还可以接受，人轻松了很多，没那么赶。就像新兵拉练一开始都是全副武装每天十公里长跑，经历过长期的磨砾后，再降到五公里，一身轻松。
必须要制止这种状况，不但要止跌，而且要赶超，以现在的感悟和体验，是做得到的。一，改用小白菜，弃用包菜；二，增加炒粉炒面。
三个人同时开工，真的快了很多，排长队的现象改善了很多。
只是，如何再上一个台阶？现在，我们还是积蓄有能量，没有完全发挥出来。口味成就了口碑，但是并不足以支撑长期大量重复消费。超出预期的实惠和性价比，才是终极优势。要理理自己的成本帐了，确保利润前提下，给出最大优惠，增加更丰富和实在的供给，好处看得见，把人再笼回来。
@学习吧70后 676楼
回复第675楼(作者: @Kwesson 于 2012-10-28 01:34)
最近一个星期又有了反复，市场内新增的几家属于有点特色，价位偏高，选成了人员分流。
眼下的下滑……
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对头 无论是否下滑 生意每天都只能是如履薄冰 市场是无情的 一旦差了 想再旺起来就不是付出多少倍努力的问题了 保持平稳增长比激增要合理得多 记住所有改变都不要一步到位 有调整的空间 才更有长期运作的底气
......
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是啊，小生意也一样，逆水行舟，不进则退。
一天，烧坏三台锅，叫车去商家。
可恨的中国造，遭诅咒的中国造，怪不得外国人对中国造都不感冒。气人的是，中国造在国外等于便宜货，可能是仿冒或者贴牌，质量是没有问题的还是过关的。伪劣产品是出不了国门的，美国的UL，EICC，欧盟的CE，和ROHS，这些都是一道道有效的防火墙，中国造的害人的东西不可能出国，既使侥幸装箱，最终也会罚得你倾家荡产。华为中兴那么优秀的东西人家尚且抵制，所以中国造专售中国人。可怜的中国人，那么多的假冒伪劣，都是中国人自产自销，中招的不是你，就是我，或者他。
两台坏炉子摆在他店门前，一直到下午一点钟才弄好，这期间没见他成交一单生意。
要说，这炉子的原理和构造不比学生在宿舍偷偷摸摸烧开所用的的热得快复杂多少。两台拆得见底，我也会修了，以后。
都说要抵制日货，可是中国造，你敢让人放心的用吗。除了收费罚款不问事的GOVERMENT各部门，唉。每年的国考，几万人去竞争一个岗位，以后你们要干的活就是收费罚款和所谓的划分各自的势力范围，丝毫无益于产业和行业的规范和提高。醒醒吧。
今天消防检查，通知全体休息，强制休息，爽啊！
回家抱抱小家伙，再和老婆一起逛逛街，真的是一件很开心的事。想想在学校做事，如果能赚到钱，辛辛苦苦忙活几个月，也有时间再痛痛快快玩两三个月，还是很好的。干不完的活和闲得无聊都是两个反面，干干，也玩玩，这样的生活才好。
在豪客来，两个人要了两份牛排。拿优惠卷买单，便宜了十九块钱，总共才支付了不到九十元。
话说这价格，好像三年没有什么变化，当然也可能他涨了，可是不记得了，记得三四年前和朋友一起去吃的，当时就是四十多一份的样子。今天他还是这个价格，难得，真的不容易，在这样的一个中心商业区。
有档次，有环境，有服务，有实惠，所以当然有超高的性价比。
有饮料----红茶，有佐餐----水果沙拉拼盘自助，有点心----烤面包，有牛排，一大块，至少有四两吧，作为套餐，同时上盘的还有面，一个煎鸡蛋，还有一份送的汤。吃完饭，可以用一块很大的手帕纸擦嘴巴，有牙签剔牙齿，进出店门，有人微笑开门。一个人不过五十元，男人女人都能吃饱，选择很多，所以你也可以吃好。难怪做牛排的，只仅一家，不停翻台，但也别无来者。
他为什么做得这么好，他为什么没有竞争者。
如果要升级炒饭的话，巅覆传统炒饭，套餐化，是一个新思路。
这需要一个大一点的位置，至少能摆上十张桌子。一次可供四十人同时就座。
套餐模式：
一杯桂花绿茶；
一个水果小盘；
两份开味菜碟；
一碗炒饭；
一份例汤。
这是我想做的炒饭店，不再是那种每天铁炒翻飞挥汗如雨抢速度抓产量的旧模式。
@学习吧70后 684楼
日复日的坚持是一件非常艰难的工作 要想保持激情 就需要不断的培养接班人 扩张不是头脑发热 开一个点从有想法到落地 我通长要两年 一切都能符合自声要求才开始动作 坚持对的东西也不是一件容易的事 而且这也是保持激情的一个方法 因为你在做对的事
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也做了三个年头了，从第一年的日平均1000+的流水，到第二年2000+，到现在的3000+，但这个事，想开分点，却一直着不了手。坚持和改善一直没有停，一直在继续，接班人却没有什么着落。亲属不想做这件事，看好的不愿动手，我这边只有我一个人，老婆现在不能做事，放眼周边也没有一个合适的。如何选点，如何选址，配套环境，自身的经验和技艺积累，自认为已经有了全新的认识和个人经验。就是没有人手。现在的点，我也可以短暂抽身，但是放手不管，我无可托付，没有可以接手的人，完全交给别的人，也不明智。
所以我在想，在没有物色到可信赖的人之前无法扩充分点，有两种出路，一种作为单店经营的话，推出套餐，提高单价，从而提高利润；另一种就是之前有说的，这行大多数人都是低水平，低层次，低效益，是一个空档，要依托当地学校众多的资源优势，把自己的品牌推销出去。
@餐饮的灵魂 686楼
我偶然间得知有家炒饭有做到200多家分店，但是叫什么名字我就不知道了！
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是的 总有些牛人能把不起眼的东西做成大市场
学习这种精神
@学习吧70后 687楼
回复第685楼(作者: @Kwesson 于 2012-11-03 00:51)
@学习吧70后 684楼
日复日的坚持是一件非常艰难的工作 要想保持激情 就需要不断的培养……
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我现在闲得很 每天娱乐 在娱乐中悟出更多道理 呵呵 大体明白 何谓 道可道非常道
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我现在只是一个操作者还不是经营者
一切都还只是构想
@学习吧70后 690楼
回复第689楼(作者: @Kwesson 于 2012-11-04 08:31)
@学习吧70后 687楼
回复第685楼(作者: @Kwesson 于 201……
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有想法才有发展 满足现状 对生意人来说 就是喝慢性毒药 要实现想法就是多观察留意 总会有那么一个机会来到你面前
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是的，好女人要不停地挣扎，好男人要不断地想办法。
去年出去玩的时候，我们到过鲁迅故居。在如下图的一个小店对面，有一家做臭豆腐的，我们还买过。
当时不知道，事后才知道原来这家面积不过二十个平方，也就摆了几张桌子的小店，主人主打臭豆腐推出自有品牌，一年做出了两百多万。
说实话，当时我们买的五元一盒的豆腐，老婆不吃给我吃，我也没有吃完。但是这不影响他的成功。
就吸金能力来说，我现在做的并不是来钱快的。我们有一家很生猛，仅四五个人，他的品种一天几乎做出一万的销售来，算算一个月至少十万净收入。我的同事们都很想另找个地方去做。
就单店而言，我与我的搭档，完全有能力去复制他的项目，毕竟我们都做过烧烤，懂得如何料理，如何调味，用点时间是做得出来的。但是，问题是，失败的人只得到失败的教训，只能避免犯同样的错，只有成功的人才有赢的心得，才能越做越好。我们不清楚的是，为什么别人会引入这样一个项目，他的判断在哪里，为什么别人做不出他这样的成绩只有他轻轻松松简简单单的就做出来了，所以他赢在视角上，这些是模仿不到的，只有他自己体会到，或者是长期观察，或者是曾经成功或不成功过，现在得以升华。
光看到别人的成功是不行的，真正的成功一定是自己创出来的。如果我们也学做他那种项目，也许赚得多点，但我未必也能做到他那样的程度，细节决定成败，思维决定高度。这个模式是他创的，他最有心得。我的长处不在模仿，我的优势，我还是执著地认为现在所做的是真正的优势，虽然现在收入不算高，但是至少入行以来没有经历过任何挫折，在自己目光所能及，非常清楚自己的位置，完全来于原创，也清楚制约的瓶颈所在，变革的方向，更重要的是，发展前景。这值得我一直做下去，而且全心投入。
邀到合适的人入伙，再有一个正确的方法和切入点，做到想要的，是时间问题。发现，开辟并占领一个空白市场，这比单店有多少利润要令人兴奋得多。我也要做一件自己认为对的事。
@餐饮的灵魂 695楼
大哥我问你下，因为我最近买个扒炉我想问问你下新买的扒炉需要怎么保养吗？还有第一次煮东西需要先煮什么呢？我们以前炒锅的是先用猪油炒锅，他们说会润锅，扒炉第一次采购所以问问下您是怎么处理的~！谢谢~~~~~~
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扒炉煮东西 我不知道
保养 我用的没有做过什么保养 拿回来就用
不知道你买的是哪种 没看到不好讲
