40岁人大硕士重头再来果蔬生鲜店创业纪实（实时更新）

　　做下来更新下帖子就当是休息了，吃过晚饭，伸伸腰伸伸腿，活动活动，感觉好了一点，没有那么累了，腿脚还是有点酸胀。

　　坐下来更新帖子就当是休息了，吃过晚饭，在房间里活动活动，伸伸胳膊伸伸腿，感觉好点，没有那么累了，腿脚还是酸胀。

　　在哪里我就不说了，其实我不讲大家也都知道个大概，讲的太白反而没劲。小小的留一点悬念和神秘感。我在网上写这个帖子仅仅是想记录，同时也想发出自己的一点声音，引起一点点注意，让我感觉自己不是那么孤独。

　　我讲的都是真实的，绝无一点虚拟。我是想把自己这段真实的历程展现给大家，同时也是为自己留一点记录，权当是日记了。

　　纠结啊纠结，这两天一直在为货架纠结。你看我其实用不了几个架子，但是到底用什么样的货架，还真是让我颇费脑筋。

　　之前看好的一款，叫沃尔玛款，大方，美观，方便，展示效果好。但是缺点一是占用空间大，二是价格稍稍有点贵。去了常熟，除了看到沃尔玛款货架的实样外，也顺便比较其他N多种，也有让我眼前一亮的。确实，从我的货架的几个考量标准（一是展示效果要好，二是空间利用率高，三是美观大方，四是价格合适）来看，还有几款比我之前看好的沃尔玛款在某些方面要胜出，其中有一款空间利用率非常高，架子也漂亮，但是主要一点，有点高（2米2），放在店中间比较压抑。看来看去还是回到最初的沃尔玛款，并决定对它进行下改造，稍稍地解决下空间利用率低和价格贵的问题。

　　但是昨天在网上看到的一款货架，开始让我纠结，并最终让我改变主意。

　　第一，这款货架比较丑（比较而言）但是基本能满足整齐展示的需要；第二，空间利用率非常好，而且整体高度不超过1.4米；第三，价格非常便宜。

　　而且我觉得稍稍对这款货架做些改造，可以改善它的外观。

　　做个总结：选择什么样的货架要因地制宜。大店空间大，有些货架放在大店里效果很好，但是放在小店可能就不合适，与整体氛围和环境不够协调。比如说我之前看的沃尔玛款（颜色要改成绿色，黑色的太丑，其实最好的是新欧尚用的那种，但是找不到，只好找了个相近的沃尔玛款），放在大超市的空间里很漂亮；如果放在一个只有30平方的空间里呢？6对货架一字排开摆过去，店里的空间塞的满满的了，看起来就不那么适合了吧。有些货架，乍一眼看上去很丑，但是仔细衡量下，其实是比较适合小店使用的，因为小店主要考虑对空间的利用和客户群的审美，在美观方面，能达到整齐展示，有条有序，就行了。

　　接下来，我要搞清楚这款货架的尺寸细节，找一家我信任的加工部，按我的想法做些改造。

　　@jing080910 119楼
　　你好楼主、我毕业初有过一个想法、就是蔬菜水果配送 门到门的 曾今也实地考察过的，只是一个人的精力有限。也询问过学校的导师 他们分析这行业目前处于真空状态 有一定的发展潜力 我是学物流的，感觉你的这个项目和我那时候的想法有点相似，有机会和你讨论下
　　-----------------------------
　　慢慢来吧，这个行业确实还有很多空间。

　　上点图吧，关于货架的。

　　最初我喜欢这款
　　

　　再来一张
　　

　　但是实在找不到一摸一样的，于是选了这款（颜色换成绿色的）
　　

　　后来有发现这款
　　

　　发现太高，还是继续考察这款叫沃尔玛款的（没放筐子）
　　
　　。

　　正在着手对它进行改造，无意发现这款。
　　

　　最终这款以出色的空间利用率，朴实无华的外表，物美价廉的价格，深深地打动了我。

　　但它距离我的要求还有一定差距，于是着手稍加改造，与这款进行某种程度上的杂交
　　

　　于是向厂家发出请求

　　@吃樱桃不吐籽 131楼
　　小弟本科男。。经营小区蔬菜水果店两年整。在山东二线城市。关注你哟！
　　另外我也看好你那货架了，正好打算更换货架，求最后一款的制作价格和尺寸。（改造版的更好）。谢谢
　　-----------------------------
　　我最后要的是绿色的那款。最后一张图片上的黑色的（天女货架）确实看上去要舒服些，但是价格贵出一些，我是想参考它对绿色的做些改造。不知道你看中的是哪一款？

　　@boyao1974 140楼
　　make前期投入不需太大,等真正干开了就知道好多投资都是多余.
　　-----------------------------
　　多谢提醒！

　　还没开始装修。合同还没有开始执行。我先前期准备。

　　@starcatli 144楼
　　因为你是人大毕业的，和我老公是校友，所以认真看了你的帖子。
　　我觉得你太理论太注意外表的细节了，看到你主要在考虑店面、装修等看上去很炫的东西。
　　进货渠道、具体的产品、产品的销售期都没有看到？生鲜最麻烦的是产品的有效期，如果菜品蔫了你打算怎么处理？折损率你是怎么考虑的？是做高端的还是中端的还是低端的？
　　早上自己去进货？这样一个生鲜店，如果还打算雇人收款，你的利润在哪？
　　其实建议你......
　　-----------------------------
　　多谢提醒！

　　“进货渠道、具体的产品、产品的销售期都没有看到？生鲜最麻烦的是产品的有效期，如果菜品蔫了你打算怎么处理？折损率你是怎么考虑的？是做高端的还是中端的还是低端的？”

　　你说的很对，这些问题才是核心。一下子看到了实质。一份生意的外衣不管是怎么样的，里面都离不开这几个问题。关于果蔬的毛利率（除去损耗）我做过比较详细的了解，其实并不像表面上看上去的那么高，只能说，干果蔬生鲜真的是个勤行，赚的都是血汗钱，绝对不是想外人想象的暴利或者高毛利生意。

　　果蔬的保鲜问题，从一开始就要考虑，因为是和一些设备相关联的，设备的尺寸大小又是要和装修、店内布局相关联的。因为我所要做的品种都是需要有货架的，具体经营哪些品类，需要什么样的货架，尺寸多少，怎么摆放，都涉及到店里的布局和装修的问题，我是一个二层楼的格局，每层的面积都不大，为了能更好地利用空间，我想的头都痛了。

　　象行业里一般的毛利率、进货渠道等，有些东西我稍微忌讳一点，不愿多讲。

　　这段时间因为涉及到要先把这个店的框架搭起来，可能一些外在的东西讲的比较多。

　　不过你的话是我一个很好的提醒，我应该把注意力更多放在一些核心问题上。

　　------------------------------------------------------------------------

　　昨晚有事忙到7点多钟，顾不上吃饭又去和房东见面把合同签了，从今天开始，可以拿到钥匙，正式进场装修了。

　　昨天晚上和老婆大吵了一架，主要是我的问题。老婆和我心情都很不好，一夜都没怎么睡好。

　　@昨夜星辰yl 159楼
　　楼主大哥！保鲜设备都看好了吗？蔬菜中叶菜是最大的损耗！瓜果类也容易失去水分而看起来不新鲜，影响菜的品相和质量。建议上点保鲜设备！我会继续关注你！
　　-----------------------------
　　恩，我重点的保鲜对象就是叶菜，参考了一些店的做法，用保鲜柜。最开始选银都3开门的，3480，这个是厂家在苏州仓库给我报的最低价格。我现在在网上看二手的呢，希望有好运气给我淘到品相不错的，跟新的差不多一样好用，价格上至少可以减少1000块。

　　@月儿6666 161楼
　　楼主是苏州园区的吧。我也是名牌大学毕业，两年前给老婆开了个小店。当时和楼主一样的书呆子想法，什么都想搞正规化，从店面装修到进销存系统，再到会员制度，搞的像跨国企业连锁店一样，不经意就把成本提高了。
　　店开起来之后才发现，顾客最关心的产品的质量和价格。咱开的不是饭店，卖的也不是奢侈品，你的装修、系统顾客一点也不关心。
　　我当时卖的是首饰玩具类，店面形象还更重要些，你卖的是果蔬，而且只有50平左......
　　-----------------------------
　　主要是这个店我不能一天到晚盯在店里。我想找到可以慢慢撒手管理的办法。先从收银开始吧，一开始我自己收，慢慢试着让别人收，希望能够找到有操作性，比较可控的办法。

　　@starcatli 157楼
　　呵呵，昨天我和老公大吵了一架。我们是夫妻，也是合作伙伴，有时候态度和远近真的不好拿捏。创业压力比打工要大太多。有句话，“白天当老板，晚上睡地板”。创业是很寂寞的，希望你能坚持下来。
　　-----------------------------
　　我也顶你们一下，祝好！我一定会坚持下来的。2年之后再看此贴。

　　今天老婆没去上班，请了假抵消年假。因为昨晚她没怎么睡，身体和精神都很疲惫，眼睛肿的象个桃子。她说下午要去上班，我劝她还是不要去了。花了很多功夫道歉，检讨。。。老婆哭了一阵又一阵。终于好了一点了。不哄不行的，第一确实是我做错了，错的很厉害，第二，与她吵架是店里的事情，不赶快解决好她的心情问题，我自己都没有心思继续。老婆还是很能理解我的，哭了发泄了，慢慢的也好起来了。趁她心情好转，赶紧请示汇报进展，她点头我才能继续往下走，因为。。。钱在她手里。。。呵呵。

　　今天去物业办理若干装修手续，交了物业费，装修押金，拿了水卡电卡。领敲墙师傅又看了下。物业说明后2天不准动（周六日），我交代师傅说9点以后在动手，尽量轻轻地打枪的不要。看情况。物业来烦，确实不好再搞，就停下来。师傅说他和物业熟悉的很，到时候看情况吧。

　　空一天，意味着200多块钱丢掉了呢。居民们，8好意思了。

　　@茹茹我爱你 181楼
　　支持
　　-----------------------------
　　感谢支持。你来的最勤了，呵呵

　　@昨夜星辰yl 180楼
　　，我说的叶菜保鲜是指蔬菜陈列在货架上展示给顾客正常销售用的保鲜展柜，不会将叶菜储存在银都3开门保鲜柜里，等顾客需要的时候再拿出来称重吧。因为蔬菜大部分时间是暴露在外任由顾客选购，所以损耗，保鲜很重要的。最好是带加湿的。
　　再说，苏月宽城大哥想脱手管理可能有些不现实，我认为创业要专职，不要兼职。再说钞票也花了不少，不是小孩过家家吧！
　　继续吧，我顶你！
　　-----------------------------
　　我知道你说的那种方式啊。但是小店真的很难用得起那种专业设备。一是价格贵，连加湿器带展示台要2万多；二是体积也太大了，还真没看到适合小店用的小号的。所以我想尝试着先把叶菜储存在三门保鲜柜里做展示。这种柜子有灯光照明的，比较适合做展示用。确实，你说的也是个问题，这种销售方式似乎不大符合一般人买菜的习惯。。。我暂时也没想到更好的办法，所以想先按这种方法做，到时候看效果，再调整。

　　今天早上9点钟出门，晚上8点半才回到家。整整在外面一天。下午一点之前主要在忙车辆过户的事情。看中了一辆长安小面包，和师傅谈了半个月有余，终于答应7000块卖，过户费用承担一半。约了今天到车管所办手续，一开始打算自己办的。可是师傅快11点了才驾车赶到（这师傅也是卖菜的，早上要各几个单位送菜），开始填表格了，就有黄牛凑上来问要不要代办。笑着拒绝。人家倒也无所谓，仍旧做在你旁边给你指点着指点那。确实，人家指点的都是我们自己不清楚不明白的地方。

　　表格刚开始填，就遇到问题了——师傅这才忽然想起来车子当时是过户到他父亲的名下的，他父亲的身份证他没带！黄牛说没事，这个她可以搞定，让师傅赶快打电话给他父亲马上送过来，其它手续先办，不会耽误时间，快一点上午还能办完。问她要多少钱，答曰100块。第一感觉是也不贵啊，每人承担一半，也就50块，而且就我们这不明就里的，估计要拖到下午才能办好。和师傅稍一商量，得了，就请这位女黄牛帮着办吧，看着人还不错，服务态度那叫一个好。

　　七办八办，中间有又小插曲（师傅的车座都卸掉了，没装，验车通不过），总算一点钟拿到了新的行驶证，产权证以及新的车票（车牌最后2个数字是38，我汗，当时没想，只觉得有3，有8，还不错嘛）。

　　从车管所出来，直奔本地的一家好又多超市，这家超市马上要不做了（据说是和另外一家更大型超市离得太近，当地政府出面做工作要其退出）有很多物品要处理掉，之前已经看过一次，比较价格和我自己的需要，决定在这里定7套单面1.2米宽，2米高的货架和4个散秤柜。老板是山东人，超市里上上下下好像都是山东的。老板门槛精的很，用了三年的东西，只肯给到5折的折扣。不过说实话，他的东西还都不错。试着讲了2次价，发现根本没门！他就要死5折，还把当初的价格翻出来给我看。总体比较一下之前看过的二手货，他这2样东西性价比还算可以，而且我是第一个来扫货的，可以随便我挑最好的。

　　连挑带卸，7套货架和4个散秤柜在5点钟的时候终于搞好了，拉到货梯旁，我们4个人七手八脚的装车，累的够呛。散秤柜是实木的，很重。

　　在亲属的帮助下，找了一个临时仓库暂时先放一段时间，等全部装修好了再拉到店里去。

　　之后又跑了3个地方，看了1台二手收银机和2台三开门的保鲜柜，不好，都很旧。算了。在找找看。

　　先不写了，太累了。上床。

　　我想起几年前在深圳一家水果店的保鲜技术，周转箱底部放冰块，晚上把空调调到最低温度来降低蔬菜的水分挥发。普通的冰柜，就是小店买冰棍的那种，用来对肉制品的储存。冰块有专业的人配送的，农产品物流中心可以打听到。小型制冰机也因该不贵吧，大哥留意一下，未雨绸缪。
　　----------------------------------------------------------------------
　　这个很有启发！

　　我想起几年前在深圳一家水果店的保鲜技术，周转箱底部放冰块，晚上把空调调到最低温度来降低蔬菜的水分挥发。普通的冰柜，就是小店买冰棍的那种，用来对肉制品的储存。冰块有专业的人配送的，农产品物流中心可以打听到。小型制冰机也因该不贵吧，大哥留意一下，未雨绸缪。
　　---------------------------------------------
　　谢谢！

　　@昨夜星辰yl 192楼
　　还有面包车太贵了，我建议大哥再次有所行动之前，通知一声关心和支持你得朋友，毕竟三个臭皮匠，顶个诸葛亮。我们都希望大哥在创业的路上走的一帆风顺。
　　-----------------------------
　　面包车05年上牌，还是原厂漆。找一个认识的修理厂师傅给看过，也试驾了一大圈，师傅说还不错。

　　因为早上要跑2个市场（相隔有段距离）进货，没车恐怕是不行的。

　　@日三省 194楼
　　不要在店面的布置上考虑太多，也不要考虑过多的细节。
　　核心还是水果的品质和价格。不要理论先行，而是先做再总结。小生意，太多考虑，成本会高，很难有竞争力。
　　车完全可以在运行几个月后再考虑。
　　-----------------------------
　　说的很对，我80%的物品是二手货。淘这些二手东西，腿都快跑断了。有了车效率就是不一般，今天去昆山搞了台二手条码秤回来，几乎是新的，700块。嘿嘿

　　在我的购买清单上，还有几样东西没有落实。继续努力。加油！