40岁人大硕士重头再来果蔬生鲜店创业纪实（实时更新）

　　我又来了。

　　@小本创业工坊 202楼
　　楼主，看出来你写的很真实，也面临很大的挑战，现在面对家庭、面对新的生意，新的创业，作为同龄人，很理解你的心情
　　相信你这是第一次做生意
　　既然都开到这个地步了，水果店是否是最好的选择，这话就不说了
　　但开水果店，建议你多在终端促销方面预先想想招，如何变守客为主动，说白了，水果最大的问题是保存，所以必须时效内卖出去----相信你这方面肯定考虑了一些
　　也可以关注下2个连锁，研究下他们的模式......
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　　谢谢您的理解。

　　小地方--高考--大学-考研--工作--沉浮--平庸或挣扎：这个总结的超级好！！在中国，有类似经历的年轻人，哦，现在应该是中年人了，应该数以亿记吧？？这也是一代人中非常典型的一个类群。。。

　　多谢您的提醒。

　　好人，好诗。

　　@清风郎 206楼
　　读书人还是不要开这些苦力店，做自已擅长的事才是出路，可以考虑技术创业。楼主做这行不熟，会陪了夫人又折兵的，尽早收手吧！
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　　这位，我不会收手的。

　　@alextankzhang 207楼
　　很担心楼主做这个生意，因为楼主以前没有开店的经验，特别是蔬菜水果类的生意，这种生意如果没有做过，无论是从采购、保鲜、以及销售周期来看都需要有很好的掌控才行。当然也不排除做成的可能性，只是这种概率相对来说小点。既然你已经交了房租，后退的可能性不大了。给你提点小建议吧。如果这个店面是在社区附近的话，建议你把手机缴费、水电煤气缴费、订车票、有线电视缴费、快递收取等等一系列方便于社区居民的服务做起来......
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　　听起来是不错，个人认为，只怕投入产出不够理想。不好还是感谢了，非常好的思路。

　　@老花龟甲 210楼
　　老哥，近来生意如何，忙着敛钱呢吧？O(∩_∩)O~前期大概投入了多少啊？
　　祝，生意兴隆
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　　你好，生意还没开张呢，还在装修当中。因为房屋结构有些问题，装修改造上比预算多花了不少。

　　另：现在装个修好贵啊！

　　我现在的角色是项目经理：）我想自己装修过（全包的除外）的都明白我的意思。所有的东西都是自己来找人做。一项一项，工期、价格、效果。。。比较，侃价，监督。。。

　　这几天一直在忙活这些，也没什么好说的。

　　昨天晚上列了几天要做的10样事情。今天做了个七七八八。只是先后顺序还要再看下。是先做水电，在做吊顶？楼梯改了，模板要十来天才能拆，地砖什么时候铺？还是先铺上大部分，留下楼梯下面的等撤了模板在铺？门要到最后才能换？还是做水电之前就换掉？师傅说他这个星期安排不出来时间，怎么办？

　　还有，这几天办了件大事：把店里水果的部分找到了合作伙伴承包了出去，这样既可以减轻负担压力，还解决了自己精力无法兼顾的问题。最早的时候，我是想自己从蔬菜水果到鲜肉水产干果调料从头做到尾的，后来发现这样自己根本忙不过来，特别是早上货蔬菜水果，因为品种比较多需要比较细致，而且2个市场分别在不同地方，从时间到人员到车辆都很难兼顾，时间短，一天二天，可以坚持一下，长此以往，将不可持续。于是考虑将水果一块（店里以蔬菜生鲜为主），找专业懂行的人来做，自己每月收入一块固定收益，主要精力放在蔬菜生鲜上，做精做细，凭我一个人，在最初能把这块专注地做好，我认为就是非常大的成功了。

　　这样一个想法，也经历的一些变动，最初，发布了承包的消息后，很多人来询问，也有些人有比较大的兴趣。但是我自己还是没有太想好，考虑到承包这种合作方式还是有一些问题，比如说合作伙伴在能力和意愿上是否能达到自己的要求，合作是否稳定、愉快，费用定在多少合适，还有就是考虑到水果毕竟是除了蔬菜一块最大的项目了，找别人合作只能收取到小部分类租金收入，是否妥当，等等。于是中间曾打消过这个念头，拒绝过非常有诚意的人。但是经过进一步的了解和考虑，还是下决心把这块对外找更专业更有经验的人来做，自己专心把蔬菜生鲜一块做好做精。蔬菜和水果是相互带生意的，与其自己两样都做但都做的不好，还不如舍弃一块，专注于自己目前的精力和能力能够照顾过来的部分，这样，两个主要项目之间能够相互加分，相互促进，这样才是更好的选择。

　　@zfz721122 225楼
　　如果楼主门面位置好的话，那建议你采取扣点的模式，不收取对方的租金税收物业管理费，水果由对方来经营过好称打好条码让你来收钱然后按营业额一定的比例收取一定的费用（我们这里位置一流的小超市是按16%扣的），收几万元押金可以给他定个年最低保证销售额（意思是不管他在这一年里卖了多少水果我都要按最低销售额扣点，超过了就按实际销售额 扣点），年最低销售额可以参照对方经营水果占用门面面积和租金制定。我是开超市的......
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　　收藏了！您介绍的很有用。曾经考虑过类似的方案，但是还是放弃了。因为店还没有开起来，不知道最终能有多少人流量，所以采用的固定承包费用的方式，这样我想比较稳妥，对方也能容易接受些。不过还是非常感谢您的建议。很不错，说不定以后用得上。

　　几天没来了，这些天一直在忙些琐碎的事情，感觉没有太多向大家汇报的东西哟，呵呵。一般来说，像我这个生意，确定了经营的项目和店铺的位置，生意的大体情况就定下来了，好也好不到哪去，差也差不到哪去。所以位置一确定下来，我更多考虑的是如何布局，如何更加能够利用我的空间，在一样的面积里塞进更多的经营项目，所以我仔仔细细的盘算货架啦，装修啦这些，不是没有道理的。

　　前面有些同学提到市场调查。答：不做市场调查，我是不会冒这个风险的，多谢提醒啦。

　　货架不挑是不行地。我的空间小，不同的货架效果和空间利用率大不一样哦。还有我店里很多东西都是二手新货，看着跟新的一样，价钱嘛，你懂的。不过，现在算下来还是下一跳的，现在的东西好贵！装修好贵！请人好难，又贵！总之，不当家，不知柴米油盐贵！

　　不用心在装修上是不行地。举例：原本我一楼根本没有办法放肉柜，只能放在二楼。现在我对格局做了些改动，一楼增加3、4个平方的实用面积，不但可以放下肉柜，而且还可以做品牌冷鲜肉的专销点！二楼也增加了近4个平方的面积！。。。。但是，MONEY，多花了8000块。你们觉得值吗？我觉得很值！

　　这几天一直忙着和装修师傅讨价还价，吵架催工期，哎。。。不说了，累。

　　接下来还是些琐碎的事情，总之就是围绕着尽快把店的框架搭起来，计划售卖的货品充实进去，然后准时开张。还是离不开装修什么什么的。凡是自己开过店的都明白，不多说了。总之都得亲力亲为，既做老板，也做苦力。今天搬十几箱瓷砖上二楼，人累散架了。

　　装修师傅说他不搬，说他只包工，不包料。要搬我自己搬。好吧。人家是干活的，是老大，是爷（这是装修师傅原话）。你出这点点钱，别想当老大。你包工包料，才是老大（也是装修师傅的语录）

　　@貂尾续狗 237楼
　　相信楼主定会成功，加油
　　搞那么神秘做神马？再者说不就行了
　　来说说我的情况吧，我80年的，出来打工快十年了，现在广东一家模具厂做设计，厂里做的是PET瓶坯和吹瓶模具，今年的生意相对前两年来说淡了点，但是也不至于赔钱，因为模具这个东西做过的朋友都知道利润还是蛮大的，尤其是一些近十来年才发展起来的PET瓶方面的模具。
　　老板在整套模具报价时候一般都是至少是材料费的5倍以上，如果是......
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　　这位老兄，你的名字起得好哇。欢迎多来续续。

　　嘎嘎，我来了。投资多少钱算合理，真是仁者见仁，智者见智的事情。有的人风险偏好，认为稍稍贵点也可以接受；有的人稳稳当当，价格高了绝对不做考虑。风险偏好的容易翻船，四平八稳的往往流于保存，容易错失机会。

　　我的房租成本与隔壁比有点偏高，隔壁也是同一个房东的，但是与整条街以及附近条件相同的房子比较，还算便宜，房东对回报的要求不是那么太高。

　　房租真是个大问题。昨天，我住的小区的一家店铺贴出转让告示了，着实让我有点惊讶，因为这家店生意非常好，在附近没有什么竞争，只要是消费的，基本上都到他家去买。跟老板简单聊一聊，得知房租太贵了，每年还有5%的递增，这家的老板感觉有点吃不消了。可是从房东的角度算算，没有这点房租回报，买了这门面是是件不上算的生意。做生意的嫌房租太贵，做来做去大多给房东打了工；当房东的似乎也比较辛苦，特别是贷款买门面的，收的租金勉强抵得过贷款利息。大家都不容易，东西一天比一天贵，房东、做生意的、消费的，谁都没得到实惠，这财富都到哪里去了呢？

　　都到哪里去了呢？我不操这个心。

　　操心的是店里的事情，很快要开业了，有很多很多事情。主要是人少，就我一人，什么事情都得我来做。别看开个小店，要考虑的事情很多。而且可以确定的是，到开业那一天，还是会有很多事情是不完善的，大概估计只是要实际运行半个月左右，才能逐渐理顺起来。

　　现在摆在我面前的一个难题是，开肉AND切肉。

　　从小到大，很少切肉，少数的若干次，也是胡乱切切了事。开生鲜店，店里没肉是不行的，卖肉不会切肉也是不行的，切肉切的很业务自然也是不行的。那怎么才能行呢？去学？跟谁学？我现在每天忙的跟鬼似的，一点时间都没有，怎么去学？我打算做品牌肉，双汇、雨润、金锣三家都考察了，已经做出了自己的选择。加盟商也帮我找了其他的加盟店让我去实习。。。可是也只能在傍边看看而已（人家的肉都是要卖的，不会让你动手乱切的）。12月初就要开业，谁来帮我？？

　　开肉，更不用说了。一整片白条猪放在你面前，你知道怎么把它变成肋排、小排、大排、里脊肉、五花肉、棒骨、蹄髈。。。。吗？！天哪，谁来帮我？！

　　自然没有人会从天上掉下来帮你。只能靠自己摸索实践喽。我觉得我自己现在什么事情都要靠自己做，可是大多数事情自己不会做，或者没有做过。半个月时间来理顺，还算多吗？

　　原来我觉得杀鱼是件技术活，有点打怵。现在和卖肉比比，SO EASY.