MARK，你一个月挣多少啊？
我看着有16000毛利减去三人工资4000元，房租3000，成本5000，是吗？
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首先恭喜一下!翻页了!
一个月赚多少钱,我没有算过!
6月肯定是赔钱的!具体赔多少,呵呵,算了不说了,就当是学费了!
7月如果照这样下去,不出什么意外,肯定是赚钱的,但赚的也有限!
这几天生意好了,我把面季子的重量改了,由60克改为65克,包完,醒好,一蒸,显的比以前大了不少!现在蒸好差不多就有125克了!老黄说我有病,说现在好卖了,别人都是减克重,你倒好,增加克重了!呵呵!那是别人的理论,好比天津著名的素馅****由90克改到80,现在改到了70.但是我认为,由于二七温州城周围推车小贩被禁止了,所以有很多新顾客来,这是花多钱广告都做不出来的,我一定把握这次机会,让他们知道,我店里的包子,个头大,味道好,真实惠,靠量取胜!呵呵!也许大家也认为我有病!试试呗!1个月后,看结果!
陈安之这个大忽悠说过,没有失败,只有暂时停止成功!
还有一句,我认为说的更好,没有得到你想要的,你将得到更好的!
天健链过来的。
（天涯的旧号废了，专门为了回复你去申请的）
看完给我心里的冲击挺大。
因为我自己也开了个小小的奶茶店，你的辛苦与折磨是我能够感受到的。而且我也想过要开个包子铺，你的东西对于我的帮助意义很大很大！
我希望你能够真的坚持下去，无论是包子的品质还是做事的坚韧！像你说的，不赚黑心钱！
有机会要过去看你，因为我停留在嘴边而你所切实做到的那些东西。
对你包子铺的一点看法：
在坚持品质的同时，我觉得营销思路是需要扩大的！
台湾手抓饼、灵芝妹子米线，甚至麦多馅饼，不是仅仅赢在品质，更多的是营销策略。
我觉得不要去想豆浆、盖饭，而是在包子上下功夫，要专业!
你有想过一个客人在你这的平均消费么？手抓饼，平均4元多；拉面，8元；米线10元；你的：3元？
也许你说包子本身做不到高端，但上海小笼包：10元；生煎：15元，以上那些食品成本会有你的高？就拿麦多来说，你看到的你心里就会有数！
如果思路不改变，就算累死，也赚不到大钱。
比如合作、比如加盟，还有更多像我这样想干未干的人。我做了10年销售，我相信只要去想就会有解决办法！
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营销,现在也是我一直在考虑的!不过,这个店以前定位就是低收入者!小包子,1.5元2个,我现在都快是为民工服务的了,中午,40个肉包的又来了,15个馅饼的,还有,那三个连续来三天,每天中午都是3碗粥12饼以上的民工.呵呵.我弟都笑了,说我,你的包子铺以后就开在工地旁边得了!这个店就这样了,只能薄利多销了,想赚什么大钱是不可能了!我的心态也好,就是学习,积累经验!毕竟,对餐饮行业还是一窍不通噢!
今天卖了650.一个字,就是快!
还好,我弟在,能帮点忙.真的是忙不过来啊.馅饼根本就供应不上!
早晨7点15,2屉半肉包子就没了.
8点多一点,馅饼面就干没了!
中午,12点半,馅饼面也干没了!
包子,增加克数后,个头挺大.早晨,一伙人来早点,一个领头的吃了我家包子,一个劲的说好吃,当时我的心里美滋滋的,他们一共吃了17个!
今天干活干的,腰都有点疼了!
唉!祈祷!老刘,你他妈的赶紧回来吧!
每个125克的包子，两个1.5元？
是不是真的？
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每个1元!!!!!!!!
你处处在控制品质，那是把事情做大做强的思路，但你又说以上的话，那又何毕这么强调包子的质量？
吸引的是民工吃饭，那就背离了你做这行的初衷。
不过，你也许现在是在疲于奔命的忙碌，没有闲暇去考虑更多发展的问题，等到一切上了正轨，也许你就会有时间去充分考虑发展的问题了！
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现在就我和老黄两个人!
今天给了老刘打电话,她大概要2.3天才要回来!
这一天还真就像你说的那样,就是疲于奔命!
中午8屉包子,没到12点,就没了!馅饼,感觉一个锅,根本忙活不过来,顾客都在旁边等!搞的我有点晕!
生意很好,但是,忙活不过来,我很无奈!即使包子很早就卖没了,我也没有时间补了!
今天,早晨起来的很费劲,真的很想休息,但是...............
到店里就开始忙活,包包子,卖货,和面,包包子,和面,卖货,打馅,收拾,嘻唰唰.
6月生意不好的时候,4个人,我,小高,老黄,小雪,一人一个小马扎,干瞪眼就是不卖货!最好的两天600多,不好的时候就300多一点,大部分日子都是400多的流水.
这几天,就我和老黄,每天流水很轻松就600多,已经很尽力了,但是干不过来!
感觉每天跟机器一样!
你现在每天600多的流水，能给我算一下利润么？成本、房租、人员工资等。
每天给你留言，探讨，如果合适我们可以合作。
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谈到成本,很惭愧,控制的很不好.
1,心不黑不赚钱!*&%$#@!
2,有些东西完全可以用更低的!比如,刷屉的油,可以用散装的,我还是用桶装的.
成本核算,最近没怎么顾得上,太忙了!
以前倒是计算过,不过还是糊涂账啊!
包子,馅饼,一个面季子,成本大概在0.13元.
肉馅,牛肉和猪肉综合起来,大概是一分一克,但是不准确.
每个包子,馅饼的成本大概是0.55到0.6元.
当然素馅,就便宜了许多,芸豆0.6-1.0,韭菜0.8,胡萝卜0.6-1.5,茭瓜0.5都很便宜!
房租,一年4.8万,除去过年要休息的,差不多要每天140.
人员,真难搞定啊,稳定不下来啊,成手的要1500,很难招到合适的工人,首先这个活,就很烦躁,很累人,一般人不愿意干,工资给的也不高.我贴招聘告示好几天了,没合适的,都是眼高手低,再就是嫌累,嫌工资低的!
合作的问题,谈不上.我现在也在路上,有些流程也把握不好,比如和面,有时候馅饼面和不好,就有许多嘎达.打肉馅,感觉还是没有什么牛逼的配方,完全就是自己瞎搞.
这一年就是积累经验的一年,到期后,肯定不续租了.休息,冷静一下,思考一下,餐饮行业的学问很多.
口味很重要.这几天一直和弟弟去和平广场4楼吃潼关拉面,我最喜欢吃,菠菜臊子面,真的很地道.
定位也很重要.定价也是门很大的学问.卖给谁,卖多钱,一定要搞清楚.我的这个小店,也就只能卖1元了.今天,那个民工又来了,70个肉包子,搞的我挺无奈地,一下70个是挺过瘾,但是要是他要是不来,我*&&%$#@^
管理很关键.流程上的,制度上的,现在就我和老黄,过两天老刘回来,我每天都在店里,怎么都好说,她们俩干活也让我很放心.但是,以后能不能招到这样的,我能不能每天都待在店里,都是未知数!
今天卖了650,还不错!
大检查,东西一律都搬到屋里去,蒸包子机器,烙馅饼机器都搬进屋里了,搞的屋里转身都费劲了,紧紧巴巴的!
大检查搞的,明显感觉店前的人流少了!
今天去学吉他,在太原街,发现风靡一时的绿豆饼,改成了装饰设计,鼎圆馅饼也撤了,改别的了,真是一阵风啊,创业真是不容易啊.早就装修好的鱼馅包子,也没开业,看一直贴着招聘3名面点师的告示,一看就是店主不会干,可能就有个方子,招人招又不上来,就这样装修好半个多月了,干耗着,开不了业.
创业成功很难,每个环节都要调理好!
创业失败很容易,一个环节出了问题,就坏菜!
营销?
我何尝不想,但是,唉,现在的状况是老刘回山东未归,就我和老黄两个人,基本上是忙不过来的,这两天大连比较热,馅饼卖的比较差,包子出的很快,那个民工又来了,70个包子.在装的过程中,一个开车的大哥看见了.要了20.还有不时来的大姐9个肉的,8个素的.中午准备了6屉肉的120个包子,就这样几乎就没了!人啊,看别人买,就跟着买!呵呵.联想到开发商花钱雇托排队.
lz到天津学习交的1万学费是不是打水漂了,感觉没学到什么东西啊,素馅的配方是自己摸索的,肉馅是上一家的,lz到天津到底学到了什么?
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本来说好,是要加盟天津那家素馅包子的!先交1万押金,等学成,回到大连找到店面后,加盟费就扣除那1万押金.您看我的帖子挺细,具体因为什么又不加盟了,我在前面写过了!
1万块学到了什么,说实在的,这个学费有点昂贵,当时我就看好它那个素馅包子了!结果,最好它那里卖的最好的豆芽菜馅,在大连弄了一些,周围人都说吃不习惯,加之做法配料比较费事,就罢了!韭菜馅和胡萝卜馅还可以.尤其胡萝卜,很受小姑娘,中老年妇女的青睐!天津那个素馅包子店,对于我学习,简直就严防死守,什么都不想让我学到,想来也挺可笑,它的那个东西,根本就没有什么特别的,也没有秘方保护,哪些小伎俩简直就是掩耳盗铃!
肉馅,以前的孙老板花钱从一个知名的包子店弄来了配方,感觉也没什么特别的!还想要我调料使用费能,开我心呢吧!我现在弄的猪肉香菇馅,自己感觉还可以,满足一般大众是没问题了,但是,我还是想什么时候能请教哪位高人,点拨一下!
我到底在天津学到了什么?
1跟薛姐学会了包包子,水平还可以.有些人该说了,包包子有什么难的,还用学吗?我发现没有经过专业训练的人,包的方法都有问题.小高和老刘是和做外贸出口包子的大姐学的,水平还可以.小高尤为突出.老黄刚来时,包的不行,被我纠正了一番,现在已经可以了.小雪,我是怎么教都不行,她包的难看不说,还容易露馅.我现在每天大概要包200个包子,速度还是有点慢,不过,就这样再包上3个月,估计会有个提升.不过揪季子和擀皮还差的很远,一般都是老黄揪和擀.薛姐包包子真是绝了,又快又好!薛姐和面,切菜,干活太麻利了!而且,性格还很好.真的很难得!
2学了几种素馅!自学.日本有句谚语,知识都是偷来的!
3了解了包子制作中的一些流程中容易出现的问题!
别的没了!
和面,最近小高,老刘不在,自己摸索试着和的!看的挺简单,其实不然啊!水多了加面,面多了加水!呵呵!一般可以大概齐了!
打馅,也没什么,就是先把大块的肉洗了,切成小块,绞肉机绞,再配调料等等.
烙馅饼,没什么,正常人,告诉两遍就会了!
最后一句,什么都要自己会,不要指望别人,不会赶紧学,早晚的事!
这两天,生意突然差了,也就500多吧,主要原因就是馅饼卖不动了.也许是天热的原因!
昨天,把我弟送上回沈阳的火车了!
真不易,还是一个孩子,在这跟我遭了8天的罪!
蒸包子的机器和烙馅饼的机器拿到屋子里后简直了,遭老了罪了,热气,油烟,跟我和老黄亲密接触.今天管的不严,旁边啃得旺的老板说,你把东西搬出去吧,没事,唉,不爱折腾了,过两天那帮土匪又该来叫嚣了!当然,在屋里也省事了,不用开关店时,搬进搬出了!我比较懒.呵呵!
这几天,累的不行,说真的,真有点挺不住了!但是,还是那句跟老黄吹牛的话,倒也要倒在包子铺里!
一定不要,心不在肝上!(初中班主任的名言)
1中国银行,办理业务,完事了,我刚要出门,银行的柜台员叫我的名字,我心中一阵心潮澎湃,因为要要我电话呢!结果,才知道,她刚才误操作了,我存了一笔,她给搞成了存成两笔.签字,注销.呵呵.当初,我办股票账户就是她,那时她还是新来的,业务也不熟悉,都给我整二乎了!她的性格不适合干这个!
2在乐购ATM取钱,前面的美女,完事了,我发现,卡还没有取出,屏幕上显示是否还办理其它业务,我马上把她给叫回来了,把她的卡还给她!今天,有两个顾客也是,拿10块钱买2个馅饼,扭头就走,被我给叫回来了!贪这个小便宜干什么!
3当初,我在上海有一次也是,在ATM上取完钱,匆忙中,忘把卡取出了!还好,有个好心人,把卡取出来,交给银行了!万幸!这个世道也有好人!
做事情要专注!(百度李彦宏说)
今天生意出奇的差,才370!
顾客反映茭瓜馅饼有点咸,我尝了,是有点,韭菜也有点咸,让老黄明天淡一点弄!
不能掉以轻心啊,每天都要尝一尝!
不能只顾低头拉车,一定要不时的抬头看路!
山东包子铺的那个老娘们今天路过,跟我聊了会天!
包子铺兑出去了,新老板花5万多兑的,结果干不了,赔钱,3万就要往出兑.一个月2万块就没了!唉!
我还算比较庆幸吧!
写的不错老乡
我正准备做餐饮
祝你成功
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也祝你成功!老乡!
这两天真是过周末了,没人流,卖了380,很无奈!
买了个麦多馅饼,感觉酱肉一般,跟家里的辣椒炒肘子肉的味道一样.
面不错,很酥脆.
馅饼的发展趋势就是麦多这样,我现在弄的这种有点过时了.
今天打馅,弄的有点咸了,看包子,馅饼出来口感如何了!
老婆同事,和她的母亲路过,特意过来看我一眼,她妈对于我干这个很不理解,唉,天底下所有的母亲都希望自己的孩子,有个体面的工作.最好还钱多,事少,离家近!
王老大的故事写的太精彩了，我忍不住一口气看完，学习王老大！一定要以德服人！王老大真是年轻有为啊！佩服得五体投地！
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谢谢!
年轻有为谈不上,就是瞎折腾!
楼主,现在店里几个人做?忙的过来吗?
我看你早上挺晚的,好像做包子的,2,3点就起来做了.
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现在就两个人,我和老黄,老刘回山东老家了,说是4.5天就回来,7月1日走的,至今未归,打电话,就说再有个三两天就回来.唉!
前两天生意好的时候是真的忙不过来.
这几天生意几乎差了一半,我和老黄还能喘口气.
我早上去店里是挺晚的,几乎6点才到店里,我住在和平广场,每天坐16路的5点半早班车,,到清华园,差不多就5点55了!
做包子,2.3点起来,感觉不至于.我店里的情况是,馅什么的,头天都弄好了,或者说料都配齐了!第二天,就直接和面,开包了.
现在的情况是,最快6点半,两屉肉包子能蒸出来,7点馅饼能出锅就是快的了,我已经尽力.老黄5点到店里,煮粥,和面.如果我要是也能5点到店里的话,速度会快很多,但是,打车要30多元,划不上啊,我也不可能在二七附近再租个房子.老刘回来了,或者招到一个得力的员工,情况就会好很多了!不至于,来的早的客人说你们家怎么这么慢啊.
今天,那个民工没来,搞的我很郁闷!
这几天他几乎天天来,每天中午都来买民工餐.
最多的时候要70个包子,10个馅饼.
最少的时候要20个包子,10个馅饼.
搞的我真的不知道应该准备多少肉包子,要他提前打电话预订,他说没必要,我说我给你打,他说,我每天都来.
唉!对他简直就是又爱又恨!
今天他没来,搞的我剩了不少肉包子!
一个大哥天天来,挺挑剔的,这个那个的,今天要了一个牛肉馅饼和一碗粥,吃着吃着叫我过去看,我还以为有什么异物呢,结果是让我看,今天馅少了,说今天的粥熬的不好,不如往常那样粘乎乎的.我很无奈,现在干,也是强撑了,我和老黄如果一个人有事,这个店就得关门.我也不好说老黄什么,昨天粥,水放少了,搞的最后,几乎就是成米饭了.今天可能水就多加了一些!馅饼馅少,我可以理解,毕竟老黄一个人在上面忙碌包馅饼,有时候着急了,馅少一点很正常.说实话,包子个头小,馅少了,粥稀了,粥烫了,就被这帮挑剔的人抱怨来抱怨去,搞的我心里挺烦的.说实话的,大哥你每天来,就一碗粥,一个馅饼,2元钱,没事还挑三拣四的,我真想对你说,你别来了,去别人家吃吧,旁边的豆花香,豆腐脑和豆浆都是1.5元,一个小油条就0.5元.我家还算实惠了.我求你了,2块钱,我犯不上听你抱怨,粥不就是没和往常一样粘乎乎的,馅饼不就是馅少了一点吗?你吃了很大的亏吗?呵呵.顾客就是上帝,现在搞的我心态越来越坏了!
这几天生意差,我也一直找原因,其实坏事并不一定是坏事,这个店就是我拿来练练手的,出现问题也是好事.
原因总结一下:
1:素馅,韭菜,茭瓜前两天有老客反应有点咸了!
2:肉馅,我感觉现在我打的肉馅,吃的感觉不如以前的好吃了,查找原因中.我看见包子,馅饼就没食欲,但是也要每天坚持尝一尝,调整配比!
3:馅饼,烙的过程中,尽量控制好,不要火候不到,或者火大了,糊了!
4:广宣,应该弄两张包子和馅饼的图片,贴在醒目位置,招揽顾客!
5:这几天生意不好,有时间,把打肉馅,和素馅做成标准化!
这几天有点心灰意冷,在心里时常问自己,到底值不值得做下去.我也不知道答案.创业的过程是孤独的,就象马云说的,只能左手温暖右手了!
最后重复一下,老罗的名言,只要努力就会成功,失败的原因只有一种,就是半途而废!
支持楼主！
话说我以前在真功夫干过，不知道老板楼主听过没有，在真功夫里面，什么都是标准的，熬粥，多少米多少油多少水，熬制多少分钟；排骨，多少水多少料多少油，几分钟加什么东西，很是严格，最终结果就是，不管是谁掌勺，只要你不是故意使坏，都不会差到什么地步去！
引申出来，我觉得楼主要把你的东西也标准化，发面，要多少面，多少水，大概温度，多少酵母多少碱面，发多长时间，包子馅的配比，把这个东西也慢慢的摸索出来一个规律，这样的话，就不会出现加多了碱面，放多了水等等诸如此类的问题；而当配方稳定了之后，不论是老刘老黄小高谁走了，你招聘一个人，让他按照你的标准去做，一样可以保证味道不变，一样可以留住顾客！
有很多秘诀吧，我当时研究过一些，有机会交流一下哈！
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蒸功夫,真功夫听说过,不错,据说在男方搞的很火.最近在大连火车站搞了一家新店,正在装修中,真想去学习一下!
我也是这么打算的!现在是摸索中!
现在是没标准,我现在的目标就是制定标准,好为一年后开个大点的店做好基础.看起来挺麻烦的,但是只要我每天坚持记录,坚持改善就会一点点的有经验的.但是,现在条件不允许,店里就我和老黄两个人,几乎没有时间搞那个,如果老刘回来了,再招一个人,我就能腾出手来,搞馅配比的实验了!当然这也可能是托辞,我在家也可以弄,但是那样的话,很麻烦,也很累.老黄有时候说我,懒.呵呵!
我现在每天都很疲惫,回到家,整整账,上网回复一下帖子,剩下的就是睡觉了,睡的很香.
感觉房租贵了...
4000的月租(好像是吧的,我看年租是4.8万),每天最起码得超过1000的营业额吧...
看来,找店面还是最重要的.
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呵呵!贵贱都是相对的.
去年,小高8万6租的,好的时候一天1千5.6的流水.还赚到了!
麦多馅饼一年还16万8呢,当然也有19万8的版本,但据说一天流水3.4千.呵呵!
我感觉这个价格还可以,毕竟设备现成的,还有一些老顾客,地角也可以.对于我这个餐饮行业的菜鸟来说,已经很挺宽容了!
每天要是超过1000,我就乐死了,毛利要是50个点的话,就是500,除去150房租,100元2个人工资,我剩250,呵呵.虽然不吉利,但乐于接受!
今天上午阴天下雨.中午开始晴朗了!昨夜大雨瓢泼!
今天卖的很一般,没查,估计也就500吧,包子到中午1点了,还剩了不少,结果1点以后开始卖了,噼里啪啦的卖的差不多了!
胡萝卜馅,有反应说前两天胡萝卜硬了,原因可能是上次老郑给送的胡萝卜有点老了.以后得严把质量啊!还有,准备把胡萝卜杈子给换了,这种钢杈子出来的,比较薄,不会出现硬的感觉.试试看吧!
肉馅,感觉不如刚开始什么都不放的好吃,那才是纯粹的肉香,准备给改回来.
现在问题出现的多,我感觉挺好的,毕竟现在规模小,压力不是很大.我还跟老黄开玩笑说,大不了,就转兑出去,老黄说,你这个心里不好,别干得了.我说,这叫危机意识,最坏的结果可以承受,还怕什么呢!
大胆的尝试,尽情的折腾,1年的时间,说长不长,说短不短,你要是用心的话,相信会有很大收获的,但是要是就是混,硬撑着,当一天和尚撞一天钟,那就没什么意思了,付出的辛苦也就都是无用功,给白白浪费了!
平时多思考,最后少苦恼.改编自平时多流汗,考试少流泪.
心态好了很多,也不觉得累了,卖的多少,也不是很在意了,400多就行了,重要的是每天脑子都在思考,怎么把馅做的更好吃,时间的调配,还有标准化的问题.
今天把店里好好清扫了一下,买了一个大桶和两个整理箱,东西可以更规整些了!
今天有个朋友去我店里,买2个包子,问我,谁是老板,给我问愣了,他说在天涯上看了我的帖子,问我一天能卖多钱,呵呵!
楼主说得有道理！毕竟忙活了一天，有时候是忙的要死，回家就累的倒下了！但是，正如上面一位兄弟所说，生意从头要做的时候，就要建立一个完备的机制，特别是餐饮业，口碑很重要，如果有顾客不满意，我想是很难让他再次来吃的，那时，即使你的味道很不错了，却还需要很多的努力才能挽回流失的客户！
建议楼主每天的馅儿，可以拿出比如十个包子的量，专门用于调整不同梯度某种原料，试试哪一个配比最为合理，味道最好！
我那时候在真功夫的时候哦，每天工作十五六个小时，但是确实很充实，怀念那段岁月！
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老客确实流失不少,我也很无奈,一是早晨馅饼出的太晚,等不及了!二是口味问题了,比如胡萝卜老了,馅发干,咸了等等!
现在每天我都在改进中,两个人,实在是紧张.
调馅,素馅,老黄在调,有时候我会听顾客的反应,尝一尝.
肉馅,我在调,在确保猪肉,牛肉质量的同时,对调料比例进行调整!
现在的目标是把肉馅的配料比例弄出一个我认为满意的标准来!
我想,10个包子量太少了,我会珍惜每一次,打馅的机会,当然,我几乎2天就打一次.素馅,现在有点顾不得了,感觉如果要是我自己调的话,会好很多,毕竟开始的时候调了两次,还算不错.现在就是注意一下都会出现哪些问题就好了!
估计真功夫的工作强度挺大的,你能坚持下来,很是不易.
相信你以后会有一番作为的!
楼主,馅料主要还是你自己调出来的吧.
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素馅是我在天津学习后,自己尝试调出来的,但是感觉现在老黄配的,跟我理想的状态还有点差距.
肉馅是小高给了我一个大概的比例,孙老板的料包是要花钱的买的,我对他的料包也不认可,当然就没必要花那笔钱了!就用那几种基本的调料,感觉尚可,但是跟我满意的口感还有很大的差距.本来想去哪淘一个方子,现在看来还是靠自己吧,一是培养了自己的味觉,二是省钱了.
成功没有捷径可走!
眼没眨一下的把大哥的帖子看完了 期待中
最近我也萌生了开包子铺的想法 起因是为什么咱们中国自己的包子文化不能扬名世界呢 ?
问一下 大哥的肉陷包子是搅肉的还是刀切的? 个人意见 包子最好不要都是纯肉的 我自己考察过 很多吃包子的人 都会有一种印象 那就是 用的搅肉 肉质量可能不是好的 而且也象上面有一位大哥说的 不要卖那么多样 不要认为那些都是配套的 如果够好吃 够卫生 再贵也会有的是人吃 我是山东威海的 我们这边自己发展起来的一个快餐店就是神龟馅饼 只卖馅饼 几样菜而已 还有你卖的应该都是发面的包子吧 我们这俗称是粮食面包子 有没有呢?
个人认为 很多时候 主食之类的面食 不一定面越白 越好看 越有人买 恰恰是越土 越近似家庭口味的 简单的道理 手工制作的产品价值从来都是不菲的
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如果你要是没有面点经验,或者没有得力的有面点经验的助手,千万不要轻易进入餐饮行业,尤其是包子,很繁琐的.和面,醒发,看似简单,有学问在里面的.包包子,都会,但是要是真的做到又快又好,呵呵,不是那么容易的.
我一直在考虑,是一招鲜,吃遍天,还是货不全,不赚钱.
一招鲜,麦多馅饼,灵芝妹子,潼乐,都很成功.
品种全,亚惠,食为天,也不错.
我的想法是豆浆,豆腐脑,油条,筋饼,加包子,馄饨,最好再加上麦多那样的馅饼,传统的才是长久的!每天去豆花香家吃豆腐脑,油条的人老了!真的好吃吗?呵呵!
肉馅是绞肉机绞的,要是刀切的话,会累死人的.我用的肉,是好肉,在把大块肉切成小块(为了绞肉)的过程中,我总会感概,可惜了了,这么好的肉.9元一斤的前漕啊.不过麦多馅饼的酱肉馅,是刀切的.块比较大!
我的包子不白,为了图省事,把压面的这个流程给省略了,这个事是小高提出的,说我用的面不错,77一袋,挺白的,不用压也行.呵呵.
楼上兄弟所说的神龟馅饼我吃过，在寿光会的时候，味道还算可以，生意可不是一般的好啊！
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只要口感不错,如果地角还好,基本上就火了!
麦多在大连有很多家分店,但也就二七这家火,因为地理位置好啊.当然人家也付出了很大的房租成本!
今天,大连闷热,有点上海夏天的感觉了!
从早晨6点到下午3点,就喝了6杯豆浆,5块西瓜,一肚子水啊!
这些天,一天就一顿饭,就是3点多关门后,去潼乐或者亚惠随便吃点.今天去吃太原街的鸡汤拉面,不错,肉很多,汤不错,面也可以,还赠送一碟小菜,才6元,很划算.
体重这两天稳定在了79公斤,跟开始干的时候84公斤,足足减了10斤,以前的裤子,通通可以穿上了,爽!我最烦买裤子了,很难买到合适的,一旦碰上合适的,2条,一样的.呵呵!
我那2条2尺8裤腰的牛仔裤终于可以下岗了,太厚了,冬天穿的,被我前些日子,一直换穿着,很脏,每次洗前,老婆都要用刷子刷一下,不然根本洗不干净.
天气闷热,心情有些烦躁,脑子反应都慢了,呵呵!
中间的是我,左边的是小高,右边的是小雪.
这个是我刚开业的第一个周末,老婆去店里拍的!现在看起来1个月前的我还是挺胖的!
烙馅饼的机器在左边(照片上看不到),蒸包子的机器在右边,很明显,大家可以看到.不过,现在让达沃斯和建国60周年给弄得,都给搬到屋里了,小店就更显得拥挤了!没有办法,条件所限!熟悉面点的朋友,可以看见和面机.
2009.6.6中午,拍摄于王老大的包子铺.
店内的照片能发几张上来吗?
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这个真没有!
今天,大连天气不像昨天那么闷热了!
卖的依然不好,看来真的是包子,馅饼的口味出问题了!
也好.危机也是转机的开始.
决定,以后,胡萝卜,韭菜馅都由我亲自和,老黄把材料准备出来就行了.以前偷懒,开始时,小雪和素馅,问题很大,鸡蛋,木耳放的特多,整的胡萝卜都是配菜了,我一说,她就说我心疼钱了,呵呵,关键是口感不好啊.我说要把素馅标准化,要有一定比例,小高不赞成,说麻烦,小雪更不用说了.老刘来了,也不赞成.我这个人耳根子软,也就罢了!今天,跟老黄说,以后素馅我和,老黄说为什么,有点不太愿意,要是我和,早晨出包子会很晚了.我说一定要做出标准化来,口味要稳定.现在做这个店,为的不是赚钱,是一定要制定个标准出来,为以后开店做准备.当然,我也恩威并施,说这个月,就我们两个人,你很辛苦,说那些都没用,这个月给你开1800,希望你能配合我做下去.呵呵.用钱砸.小高,老刘不在也有好处,我这个素馅标准化的这个想法一直被阻挠,现在就老黄一个人了,把她一个人搞定就妥了.人不能偷懒,有想法不去实践就是空想.毕竟我知道天津的素馅口味是什么样的,回到大连我和的胡萝卜馅和韭菜馅味道是真不错,感觉胡萝卜馅都超过了天津.
呵呵.给老黄讲了温水煮青蛙的故事,我现在就是在温水里,水温一点点的在升高,我一定要马上跳出来,抓紧时间把馅的口感提高上去,标准制定出来.
遇到问题,心态要好!
下午闭店后,去看了哈利波特6和混血王子,场面不错,但没怎么看懂,不太喜欢魔幻题材的电影,但哈利波特不容错过,当初看哈利波特3和火焰杯,感觉很爽.
我留在大连,没有回沈阳的原因.
1大连的电影院超级好,而且和住的地方离的近很方便,万达和奥纳都不错,设施一流,看起来很爽,买团体票17一张,可以接受,当然大片要加10元.我现在都成电影迷了!在大连的这几年已经看了70多场电影了.有一多半是最近一年看的.很疯狂,呵呵!
2大连的天气环境不错,不冷不热的天特别多,环境绿化也不错,当然仅限于我住的地带,也有脏乱差的地带.沈阳太干燥了,早晚温差大,环境和大连比还是有差距的.
3老婆在大连的工作比较稳定,沈阳这样的工作很难找,而且她已经在大连待习惯了.
4在沈阳,就会离父母很近,老爸老妈的唠叨有点让我受不了,在大连很自由,离沈阳也很近,以后哈大高铁修好了,1个半小时就回家了,真是太方便了,不过可能要等到2011年.在天津的时候,坐了天津到北京的高铁很爽,半个小时,时速350公里,就是噪音太大了!
5大连城区很小,到哪都还算方便.现在租的房子也让我很满意,满意小区的环境,周围的交通很便利,当然也要付出不菲的房租成本.
现在社会不太平,公交车爆炸,大楼倒塌,新疆动乱,过马路被富二代飚车撞死,大连软件园一个经理,年薪50万,在公司门口过马路就被撞死了.人太脆弱了,不一定哪天就挂了,不要对自己苛求了,在可以承受的情况下,享受一下,不算奢侈,呵呵.当然也不要胡乱花钱.
享受生活给我带来的酸甜苦辣咸!
我是哈尔滨的,你快点出标准我来加盟你.我是做管理的我可以同你合作搞成全国性企业
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呵呵.我没想那么多.在中国,加盟,感觉就是骗钱,什么这88那88的,你能确保加盟商赚钱吗?就给人家一个牌子,一个配方,再卖两台机器,就能保证人家赚钱了?人是要讲良心的,如果要是真的要发展加盟商,人家很信任你,把钱交到你手上,你就要尽心尽力的全力帮助他们赚到钱.
当然,要是加盟肯德基,麦当劳,吉野家这样的,有品牌,有管理,流程什么都是标准化的,赚钱的把握就大了一些,当然加盟这些,价格不菲啊!几百万啊!
我认为自己的能力有限,开始就开一家,每天都在店里盯着,质量,管理什么的也能有所保证,如果能培养出合格(技术和管理)的人才,再考虑发展下一家店,当然最好也是直营,毕竟管理什么的也好控制.说的有点远了.我才刚刚上路,今后的路长着呢.万里的长征的序幕才刚刚拉开!有点是刚会爬了,就想着跑了,还想追上刘翔.
上帝很公平,给了每个人做梦的权利.(郑渊洁说)
趁现在赶紧座标准化，这不仅是将来开店的问题，而且重要的是你现在的质量没有标准也不稳定阿！没有标准即使你挑了所有的馅，也会有手高手低的时候。只是你事业是否能持续和发展的大问题，你必须马上重视起来。另外销售额在不同的季节、不同的日子有高有低，你必须坚持记录，摸索出一个经验曲线来，以指导今后的经营，避免准备的多了浪费，准备得少了不够卖！
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说的非常对.这些问题我也意识到了!就是一到真格动手的时候,就犯懒了!
对自己残酷一点,客户就会对你好一点.对自己好一点,客户就会对你残酷一点.(叶茂中说)
我也想弄包子店
谢谢LZ分享经验
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不客气!
弄包子店挺辛苦的,要有心里准备啊!
楼主加油啊，期待你的继续。
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谢谢!
我看你的店面好像没有进行修饰，你如果把店面形象做一下，你觉得会提高销售额还是会吓跑一部分顾客？对了你的店叫什么字号？
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我的店是租人家现成的.
店面形象,刚开始接手时,还打算好好弄一弄,但一想最多就一年就结束了,拉倒吧!但是会稍微装饰一下!
今天那个破白板板坏了,早就想换了,那时小高说凑合用吧,花那钱呢!中午去贸易大世界买了一个,30,真贵,贸易大世界的东西真不便宜,属于能宰一个就宰一个!
店叫梓园包子,是孙老板找人测的.
行，你这兄弟有两下，不管咋说也算战士了。。。
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呵呵.是啊.真的很不易啊!忙的时候,搞的我晕头转向的.闲的时候,就是坐在马扎上,看着来来往往的路人,馅饼和包子老老实实的躺在那里!
还好,一个半月过去了,习惯了每天4点半起床,然后赶上5点半的16路首班车,开始了一天的忙碌!
有时候,真的想退缩,但是,干什么都得从头再来,都一样,曾经半途而废的事情干多了,有点愧对父母,愧对一直跟着我的老婆.
看照片包子价目表手写不好，太土了，再一个字写的也一般，呵呵
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旧的价目表昨天换新的了,还是跟照片一样大小的白板.
说我字写的一般,简直就是在夸奖我.呵呵!
要是大学班长在就好了,他的字很不错,写上去,会很提气的!
注:把角瓜的角字,改成了茭了!呵呵!
门面宣传做好点应该很醒目，发面和打好的馅做好了可以冷藏以备急需，动不动就卖没了不好，再有就是建议用冷冻厂的排酸猪肉，肥瘦稳定价格合适（排酸猪肉比新鲜的好吃,强烈建议去冷冻厂找合适绞肉的碎肉）
韭菜整条洗净泡在淡碱水里20分钟后再切，蒸好包子烙好馅饼韭菜嗷嗷绿，还有就是有韭菜的馅里必须加猪油，要不然不会好吃滴。。。
再有就是你打素馅的时候往里打几个生鸡蛋，素馅也抱团（一般人我都不告诉他）
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这些建议都很好.
冷鲜肉这个问题,我也考虑过,不过,我现在量少.自己去拿吧,有点折腾不起了!送肉的这家,送肉的质量和速度上还算不错.以后,要是干个大店,量上来,一定考虑排酸猪肉!
韭菜和素馅的建议,明天就尝试一下!
发面冷藏的建议,暂时不需要,这阵子卖的少,基本上都剩面.
肉馅,素馅,一般都备足了.
一定要把自己规范了，要不然就是民兵，正规部队才能打仗就剩一个人也是正规部队的做派。
起床，和面，打馅，采买，要有进货计划，不能今天少味精明天少精盐的。。。
计量规范，全靠手抓不好使的，自己顺便摸索一套数据，留着以后一次打馅100kg。。。200kg。。。总之做大了就会有用，呵呵。。。
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"就剩一个人也是正规部队的做派",这句话说的牛,不因为人手少,就放松要求了!
进货计划什么的,现在,基本上脑子里有数了,该要猪肉了,该要面了.
计量规范这个正在实行中.每打一次馅就记录一次!
看照片小伙子挺好，再说几句废话。。。
考虑请几个钟点工，每天着装统一背个统一的外卖箱子哪人多往哪溜达俩小时，过段时间不会少卖还替你宣传了，问题产品名字和包装效果还是要包装的统一，醒目，易记的。
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谢谢!
这个以后等我的馅稳定了,会考虑的!
广告宣传再牛,到头来,你的产品不行,白扯!
产品质量是第一位的!
今天卖的怎么样,有进步吗?
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今天大连下雨,早晨卖的还行,中午就差了许多,馅饼卖的很少!
你下午几点收工呀?
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今天2点就收工了!
前几天,有一天4点收工的,累个半死啊!呵呵!
一般应该在3点左右收工吧!
早晨亲自和了胡萝卜馅.包子蒸好了,尝了一下,还行,但是还是离理想状态差很多!
早晨的肉馅包子,都没来得及吃,3屉就都卖了!
中午尝了一个肉馅的,新和的肉馅,该回到原来的配料,久违的味道,真的挺好吃,就是单纯的肉香,很传统的味道,而且面和的,发的也很到位,这样的包子不大卖,简直天理不容.咨询老客的意见,都说不错.
成功真的很难,你得把每个环节都照顾好.
失败很简单,一个环节出了问题,就挂了!
餐饮行业挺残酷的.
顾客感觉不如以前好吃了,不会马上跑上前,告诉你,咸了,干了,味道不好,让你马上改正,一两块钱的东西犯不上,心里想,下回不去他家买了,有个别的好心顾客告诉你这个问题那个问题的时候,那时已经晚了,客源流失了!只有当每日流水出现大幅度下降了,才发觉,晚了呀!这阵子,感觉流失了很多客源,有好多熟悉的面孔不再出现了.
教训啊.
老刘今天早晨6点多来电话了,问,忙不,用她过来不,我说,你回来了,几点下的船.她说,5点多.呵呵.我说,算了,今天下雨,忙的过来,你在家好好休息吧.
老刘终于回来了,7.1走的,告诉我4.5天回来,这都走了14.5天了!不过也好,我和面,烙馅饼,有了很大的长进.
老刘是个狠人,等以后有时间,整理一下,跟大家分享一下,老刘的事迹!
等你赚了点钱,价目牌也做成那种木的,可以翻的那种吧,卖完了就翻过来,"售罄",多牛啊,而且看起来也很传统
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哈哈!每天能都卖光,我就很高兴了!
你的店早晨几点开业呀?你不能想点办法尽量晚点上班.比如头一天下午将面和好\将馅调好冷藏起来,第二天早晨直接包就可以了?
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老黄和老刘早上5点多一点就到了,我6点到.
面感觉还是现和的好,肉馅本来就在冷冻里了,很凉了,要是面也是提前和好冷藏的,就更凉了.醒发就费劲了!现在早晨,头两屉包子,由于醒发不充分,蒸出来,显的有点小.
老刘回来了,包子出来的就早了,大概6点半前就可以出了!馅饼6点40吧!
现在创业都不容易啊！加油啊！
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谢谢!
不看好你的包子：
1 租金太高 租金已经占到总销售额的20%了
2 操作不规范 口味一开始就应该一致 总变来变去的会损失很多客人 在拉回来就很难了
3 店面装修不达标，去看看功夫包子是怎么做的就知道了，怪不得净是民工来吃了
4 定位不准 包子本身附加值就低，举个例子一碗面卖7元，一人可以吃完一碗，可一个人能吃7个包子吗 只针对低端客户你是赚不到钱的，包子只要一涨价马上就没有流量，不涨又没钱赚，把你陷入两难境地
一点个人看法，不要介意。
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呵呵.
1租金,我自认为感觉还可以.和面机,压面机,绞肉机,打馅机,蒸包子机器,烙馅饼机器都是原来老板的,而且没有转让费.现在找个租金合适的店面很不易啊!
2我对于快餐行业是个菜鸟,口味的控制方面,确实不好,流失了很多客源,现在我已经亡羊补牢了,这两天馅都是我亲自和了,感觉还不错,准备制定出一个标准出来.
3你拿我小店的包子跟功夫包子比,呵呵,不知道功夫包子是什么样的!但是我的包子铺就是一个小门头房,好像是13平,没有堂食,最多可以在外面摆3张桌子.条件有限啊,也只能这样了!
4我在天津时,住附近的包子铺给我留下了很深的印象,所以打算开个包子铺,适合大众的,现在的快餐太贵,就像你说的一碗面,就要7元,穷人吃的起吗?有两位大哥天天中午来,一位是两个猪肉包子,一碗粥,另一位是两个芸豆馅饼,一碗粥,3元钱就把午饭搞定了.试问现在3元钱能吃到什么?呵呵!今天那个吃2个包子一碗粥的大哥还说我们家包子好吃,实惠呢!做这个店,我不是为了赚钱,就是纯粹的练练手,为1年后,开个我理想的快餐店做准备,当然等我口味什么都找好了,标准流程都制定出来了,以后快餐店的包子可就不是这个价了!呵呵!
今天卖了多少钱?
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380
这个贴也太流水了啊 没啥技术的内容在里面啊
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就是大家交流一下!互动一下!
lz能不能讲讲怎么选的面粉，怎么选的原料，我想这里面应该也是有很多道道的吧？什么牌子的好用，买的时候要注意啥，怎么小心不被黑之类的。比如买肉，怎么小心买到注水的之类的。不知道lz的包子铺生意最好的时候大概是什么时段？分别占你一天生意的几成？什么天气卖的最好，什么天气卖的不好？怎么搭配你店里的包子？什么包子最好卖？你说你砍过很多品种，能说说那些品种不好卖，你为啥砍了吗？楼主在帖子里讲到了物料成本控制，一方面要讲良心，一方面要控制成本，这矛盾咋办？
你一天的流水是五百左右，那就是多你的顾客大概一天有两三百个？
还有啊 很好奇 你的包子的面剂子是可以准确定的？我还以为包子店都是自己用手下的剂子，能否问一下是怎么准确下剂子的？能精确到怎么小的刻度
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面是以前店里经常给送的那家,我用的是他家比较好的,77元一袋的,山东聊城产的,面比较白,都不用压了,质量什么的也可以,送的也比较及时,还有米,油,绿豆都是从她家进的!
送肉的那家也可以,肉的质量不错,前漕,中间有次小摩擦,但是解决了!天下乌鸦一般黑,就是换别人家的肉,也会出现同样的问题.
我的店里用的量比较大的,就是面和肉,面,好的时候,几乎就是一天一袋,现在不行了,差了很多.肉是两天一打馅,猪肉20斤,牛肉15斤,不过现在没有这么频了.
生意最好的时段,大概是7点半到8点半,11点半到12点半.周末会往后再延迟一些!至于占几成,这个不好说,以前是中午几乎是6成以上,现在是早晨6成.不固定.天气太热,卖的不行,下雨不行,其它都可以.
包子现在是早上,肉馅3屉,胡萝卜,韭菜,芸豆各1屉,中午,根据早上的情况决定,一般跟早上差不多.现在最好卖的,当然是猪肉的,其次,胡萝卜也行,最近芸豆也不错,韭菜不行,韭菜这个季节有点老了.以前这个店有很多品种,水煎包,土豆饼,鸡蛋饼等等,我接手后,人手不够,也干不过来,就都让给我给砍了!
物料成本和良心的矛盾,这个不好解决,现在我是良心第一,成本第二,毕竟是练手阶段,口味不太稳定,要是再整的抠抠嗦嗦的,就没人气了,趁早关门得了!呵呵!
顾客数量不一定,大概有150左右吧,这个是我估计的,有的就买一个饼,多的就不一定了,最多的就是那个民工一次性要了70个包子,20个馅饼.
面季子这个,继承了小高的优良传统,每揪一个,就上电子秤上称,多退少补,呵呵,现在包子的面季子我要求在65到70,有点大了,皮有点厚了,但是皮也大了,也好包了.电子秤的最小刻度是5克.
唉 开个店要是不赚钱，那也就是图个乐乐了。满足于别人认可你的手艺而已了
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呵呵.每天就穷乐呵了!
那个民工你要是跟他说你提前给多长时间给我打电话我就给你每10给便宜一块钱，你说会不会好点？
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我对他也无奈了!呵呵.今天就没来.这阵子就是来,也少了,也就20,30的!
你不该说这个月给你开1800，而应该说这个月给你奖励多少钱
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老黄刚来时,我给她定的是1200.7月由于老刘回山东,加之老黄成长很快,和面,包馅饼什么都行了.所以给他涨到了1500.月中,由于我要求改进,要求她配合,加之最近确实很累,就1800.她现在确实也干1个半人的活.总之就是,基本工资1500,奖金300.
不知道lz愿不愿意透露你的包子里都加了那些调味料？怎么能让肉的鲜味提出来？怎么搭配各种素馅？
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没什么特殊的,就是盐,味素,糖什么的.
肉,我感觉就是要是肉好,再有点调味料配合一下就好了,单纯的肉香最好.
怎么搭配素馅?这个就凭感觉了,坚持每天尝一尝.
不错不错
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谢谢!
<机器人>老刘
老刘,女,47岁,山东人.
人很能干,我没见过干活如此疯狂的,别人都是能少干点就少干点,老板也没让干,她不是,眼里有活,这里脏了,擦擦擦.手麻利的很,嘴也很能说,卖货也很卖力,每个路过的行人都不放过,就是人家到站旁边的豆花香前了,也拼命的召唤,看的我直摇头.我弟说老刘简直就是机器人.
工作时间,早晨5点到下午3点在包子铺,然后休息到下午5.6点钟,给老公做好饭,7点开始出门,捡瓶子,一直到半夜2.3点钟,可以想象一天晚上捡瓶子可以捡3.40元,要捡多少瓶子.太疯狂了!
老刘的儿子,今天高考,很不争气,358分,在山东,这个分哪也去不了,非要去什么电脑培训学校,一年学费8000多,真正实际的专业水电焊,汽车修理好就业的但脏累的确不愿意.唉!
老刘的老公,老赵,人不错,在二七广场开摩托载客,3年前,和出租车相撞,住院半年多,花了3万多,赔偿至今还没落实.
我想说的,老刘很不容易,如此拼命的就是为了儿子,为了这个家,真的很伟大.
但是,点子很背的是,老刘今天早晨起床,腰闪了,唉,屋漏偏逢连夜雨,还好儿子跟过来了,可以照顾一下,让儿子体会一下老妈的不容易,别想那些不实际的,赶紧赚钱吧.
今天闭店后,去了老刘的家,她家就是租了人家一楼车库的一半,很简陋.把工资给她结了,毕竟现在钱对她很重要.
她回山东前,我给了她200元奖金,奖励一下,毕竟老刘来了,店里的气象都变了,我也从老刘那里学到了不少东西,老刘经常说我这个不对那个不对的.呵呵.她在我这一共干了9天,一天50,我直接点给她500,让她好好在家休息,彻底养好了,再回店里.这阵子不太忙,我和老黄就忙过来了!
我说老刘,平时表现决定一切,你平时卖力干活,老板我也不会亏待你,今天我去给她结工资,她挺高兴的!
不要老是抱怨这个那个的,问问自己,我真的很努力吗?
你那个老刘简直是模仿员工了。唉 现在的小孩都不大实际，不过人都是这么过来的。我虽然不是小孩了 也还是不实际哈哈
请教 什么是味素？是味精？不知道你和馅有什么讲究吗？
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模范中的模范,老刘常说,大连市是找不到她这样的了!
呵呵.现在小孩子都这样,从小到大都没吃过什么苦头!
味素就是味精,味精就是味素.呵呵.天太热了,天太叶了!
和馅的讲究?我是菜鸟,一切都在摸索中.
你这店真不容易，生意少了，工资反而涨了。。。
那个民工来的少了估计是最近打工的人少了
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生意少了,但干活的人也少了呀.
6月1日,我,小高,小雪.
6月7日,我,小高,小雪,老黄.
6月21日,我,小高,老黄.
6月23日,我,老黄,老刘.
7月2日,我,老黄.
那个民工来要的少了,是因为他们每天干活的人不固定,干活的地点也不固定.
今天很热,又是一周生意最差的周日,卖的很差,300.创下了接手以来的最差记录.想想最高的880,真是汗颜啊!
今天的2点失误.
1原来蒸锅里的水就是热的,包子没有充分醒发就蒸了,包子蒸出来比较小,不过欣慰的是,肉馅的口感好了很多.
2烙馅饼,老是爱破皮,烙出来很难看.原因就是醒大了,锅不是很热就下了!虽然馅饼不是我以后店里的品种,但是现在既然有,就要做好.
闭店后,聚餐,我接手以后,每周六在附近的嘉嘉菜馆聚餐,他家很实惠.昨天老黄有约会,所以改到了今天.点了我最喜欢的松鼠鲤鱼32,还有葱油双丝16,五彩拉皮16,今天这三道菜做的都不错,还要了1瓶冰镇雪花干啤4,一共才68,爽.就我和老黄两个人,大快朵颐.
昨天,要绞肉馅的时候,绞肉机的开关坏了,郁闷了,打算先去送肉的那里绞一下,然后找个地方修一下,绞肉机很挺重的,唉!我出去傻么附近有没有修理家里电器的地方,走了一圈没有,回来发现老黄在拆绞肉机开关的那个部分,乖乖,呵呵,拆下来发现开关是可拆卸的,大喜,去贸易大世界淘到一个同样的开关,4元,10元我也得买啊,回来换上去,好用,这下可省了好多事了!仔细一问才知道,老黄以前干活的地方,绞肉机等机器老坏,没事她就试着修,呵呵.丢人了!越来越发觉,老黄真是个好员工!
从哪里摔倒,就从哪里爬起来!
坚持就是胜利，我们边上有一个包子店坚持三年，现在日卖钱近2000元，开在居民区里总共有40多米！
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坚持口味不变,坚持服务不变,坚持薄利多销!
你说馅饼老破，有个细节不知道你晓不晓得，煎锅要在没开始倒油之前在火上烧的很热才行，如果是用电饼锅也是一样，锅子一定是烧的很热后才能倒油，这样锅底的水蒸汽才能充分蒸发出来，煎什么都不会粘锅的，就是你用一个上午也没问题。
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谢谢!
我知道问题出在哪里了,今天馅饼就烙的很好!
功夫包子就一个门面，连用作厨房，四平方左右，装修得很干净，漂亮，主要是外卖，沈阳就有，每天都排队，楼主认为自己的包子好吃的话可以参考一下它的经营方式，人生苦短，就别再练了，呵呵。
我的QQ386529318以后多交流，互相借鉴，我以加你了
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谢谢!
人生苦短!练是肯定要练的!这个痛苦的过程是注定要走的!
成功没有捷径可走!
今天,不知怎么的,生意很好,包子乎乎的卖,馅饼也是乎乎的!
中午11点半,包子就所剩无几了.12点馅饼也差不多了!
12点半就什么也没有了,开始准备明天的肉馅和素馅了!
准备不足,关键是昨天卖的太差了,今天没敢弄太多!
今天卖了550,给我和老黄累完了,还好老婆9点多过来帮忙,她今天休息,毕竟这几天流水都是3.400.突然上量了,有点不适应了!尤其是早晨7点半那阵,我又得看蒸包子的时间,又得顾上烙馅饼,别糊了,还有N个顾客在召唤.天啊!终于把老刘盼回来,一天班没上,就把腰闪了!
这几天,大连本地的天健论坛在疯狂的讨论,PX落户大连大孤山并投产的消息,唉,大连ZF疯了,要钱不要命啊,政绩很重要,保8很重要,但是老百姓的命更重要,厦门市民把PX赶出了厦门,大连给接过来了!
静观事态发展,不行,就明年和老婆回沈阳发展,大连的气候环境都不错,有点不舍,但命更重要.
这年头,穷人活着可真难啊!
刚才去超市,就买了一个洗发水52,一个洁面乳35,一管牙膏10,就100元了.物价飞涨,工资不涨!
夏德仁强调，推进重大项目建设必须做到快、重、准、实
政府要帮企业“踢好临门一脚”
晨报讯（刘晓华 首席记者苏琳） “在目前的经济条件下，耽误了时间就失去了机会。”对本市一系列即将完工的工业项目，市长夏德仁如是评价“争分夺秒”的必要性。他要求政府部门一定要帮助企业“踢好临门一脚”，让工程建设善始善终，顺利投产。
11月11日，市长夏德仁、副市长曲晓飞和政府有关部门负责人就推进本市部分重大工业项目建设现场办公。12日，夏德仁主持召开专题会议，解决大孤山半岛石化园区基础设施配套问题。
夏德仁强调，要按照“出手要快，出拳要重，措施要准，工作要实”的总体要求，加强政府部门的服务力度，全力推进重大工业项目建设。有关部门要对大孤山石化园区建设进行全程跟踪服务，确保PTA和PX两个大型石化项目本月底投产。
11日下午，夏德仁在大孤山半岛石化园区察看了PTA、PX和大化集团甲醇项目建设情况。PTA、PX两个大型工业项目的建设都已经进入收尾阶段，工人们正在铺设各种管网，技术人员在对各种设备进行调试。听说工程建设在电力供应、道路施工等方面遇到困难时，夏德仁要求市政府有关部门帮助企业逐项解决，及时反馈落实情况。他说，企业是经济发展的支撑，企业的困难就是我们的困难。各级政府和政府各部门不论对国有企业还是外资企业、民营企业，不论对中央企业还是地方企业，都要一视同仁，真心实意地帮助企业解决困难。
大化集团松木岛基地承载着配套热电站等重大项目，明年7月大化集团松木岛基地将竣工投产。夏德仁要求全力做好大化搬迁改造的建设资金和基础设施配套工作，使大化搬迁之后在体制和机制上，在产品水平和技术水平上都有一个全新的变化，增强市场竞争力。
今天去西安路办点事,路过老台门包子,买了2个尝了一下,真是暴利啊,都是肥肉,味道还不错.1.5元两个,这就是楼上所说的70的毛利!呵呵!
《[创业故事]王老大包子铺进行时－－以德服人!》
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谢谢!
确实不错,看起来方便多了!
今天,挺郁闷!
早上,蒸包子的机器坏了,好容易打着火了,蒸好了头两屉肉馅包子,结果就在后5屉包子包好,在醒发的过程中,机器里面的什么东西爆了,像保险丝爆了一样,彻底坏了,询问小高,小高说,修也要3.400,买个新的得了,新的也就1000.随即,打个摩托直奔大菜市,1000块钱买了个新的,回来,把那5屉蒸上了,本来7点就应该蒸上的包子,9点才蒸好,彻底的醒大了,趴趴着,都夹不起来了,夹起来也都碎了,大部分都让我给扔了,一小部分让我给1元2个处理了.唉!
最近包子卖的不错,几乎不剩,早上7屉,中午7屉.中午有个大哥来了,说你家的胡萝卜馅包子别做了,一点肉都没有,太淡了,怎么吃啊?呵呵.我说,胡萝卜馅的本来就没肉,前阵子大家说有点咸,我故意弄淡的,现在胡萝卜卖的还挺好的,还是有很多人认的!唉!我真后悔跟他说那么多干什么,就他事多,有一次他要一碗粥带走,老黄给他盛的,老黄都准备给他再套个袋了,他还是说,一个袋都不舍得,唉,这这种人是发不了财的!一个老爷们跟老娘们似的!
老三烧烤又来定100个肉馅包子,做为员工餐了,上次是6月的一天,那天是我卖了650,是6月的最高记录.
小高今天过来看看,还帮我把液化气管的头给固定好了!
小高说现在在超市干夜班,太熬心血了.
我说,回来吧,以下几点原因.
1不差钱,李老板给你1600,我给你1800,每天西瓜,周末嘉嘉聚餐,嘉嘉最近来了几个漂亮的女服务员,个高条好.
2你说你的爱好,就是晚上敲敲这个门,敲敲那个门的,现在好了,晚上上班,啥也干不了了.白天上班不忙的时候,你不也这扎一头,那扎一头的吗?
3看超市,太操心了,尤其是夜班,打劫的,偷窃的,还有喝多的!超市老板最头疼的就是,员工监守自盗,还有外来偷盗的!
4身体也受不了啊,黑白颠倒的,太熬心血了.在我这干,就起个早,下午2点多就完事了,你想干什么就干什么了.
5看超市,谁都可以干,你的手艺可就扔了,怪可惜的.老黄也极力劝说小高回归.
小高有点后悔,但是回来,不好做人啊,毕竟和豆花香离的太近了!
最后,我和小高说了一句,一定要多为自己考虑,不要老为别人担心,你回来了,超市那边自然有人顶上!
孙老板今天来了,听小高说我以后有个开个快餐店的想法,想跟我合作开个快餐店.我说,合作必须两个人的理念一样,你想弄小笼包,我想弄大包子,这不行.还有分工得明确.
当然,合作,我还是不太乐意的,毕竟两个人合作总会有分歧的,再说,我又不是很缺资金,还有孙老板也不能天天在店里照看,就一个老台门的包子配方,我还真就对这个配方不以为然.
我还想说的是,也许我明年就离开大连了,毕竟PX的威力巨大啊.
大连今天很热,我今天的心情挺烦躁!
楼主，坏的那个蒸包子机器便宜处理给我吧
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呵呵!那你的迅速的联系我了!太占地方了!今天收破烂的来,差点让我给100元给卖了,被老黄制止了!QQ253880326!
今天很累,很忙道!
从早上,一直忙到到下午3点.
昨天的老三烧烤定了100个包子,今天下午3点半来取,员工餐,改善生活!
2点开始和面,2点15开始包,2点45包好,醒发,一直到3点28才蒸好.
一直在加快速度,争取在3点多一点就出来,很累,算来算去,5分钟一屉18个包子,已经是极限了,不能再快了!呵呵!手还是慢啊!要是老刘和小高有一个在,就跟玩似的了,唉!
3点50了,坐车先到老婆单位,把从卓越定的书拿带回家,有点多了,10本,藏地密码1到7,黑道风云(赠送),还有两本马未都(厕上,车上篇).回家打开包装一看,不错,很喜欢.
在家门口买了一本最新的<足球周刊>,改版了,涨价了,8元.感觉一般,不是很喜欢.
5点从家出门,学吉他,唉,最近练的少,没什么长进,但是很喜欢去学.
回来路过太原街,买点咸菜.
那个山东包子铺关门了,唉!
鱼肉包店终于开张了,买了纯肉包2.5元,香辣包2.5元,鱼肉包3元,各一个,肉鱼包感觉还行,不过肯定有很多人不习惯,估计容易坏,纯肉和香辣的还不错,就是汤汁太多了,溅到了裤子上!说实在的,我不习惯汤汁多的,但是汤汁要是多的话,口感会好些!学习吧!
生于忧患,死于安乐!
今天流水多少钱?
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465
看了你的心历，学到了很多东西，正面的反面的都有！我这两天正在打算做包子这个品项，可以说你这里有很多值得我去思考的地方。看的比较晚，脑袋有点涨，我会抽时间去看你的，很多东西要和你交流一下。
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呵呵!来吧!一般早上6点到下午2点,我都在!
贸易大世界--麦多馅饼--豆花香--梓园包子.
这两天卖的还行,也就400多吧!
包子基本上不剩,早上7屉,中午7屉.
馅饼,早上11斤面,中午7.8斤的样子!
打算每天就做这么多,当然如果卖的不好,会减一些,卖的好也就这些了,保质限量!
有个大哥,非说包子1元1个贵,拿了5个包子1个馅饼,扔下5个硬币就走,我很无奈!什么人都有!无赖一个!
不在沉默中爆发,就在沉默中灭亡!
又来向王老大学习了！老大，最近生意如何？你在哪里啊？看来包子是个挺有前途的行业，我想跟你学习做包子，多少学费呢？
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最近生意还可以！
在大连二七贸易大世界！
跟我学，呵呵，我现在才刚刚上路，不敢误人子弟！
请教个问题，我在家自己蒸包子为什么包子底部有时候总是会成硬底呢，好像是死面似的，是不是面没有醒好？再一个，是需要开水再放笼屉吗？谢谢啊！
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面在26度到30度是最佳醒发温度。
你的包子底部太硬，可能是底部没有醒发好，底部太热了，面就不发了！
建议你温水和面，用那种比较好的酵母，真空包装的那种，效果好一些！
呵呵！我也才刚刚上路，一点我自己的看法！
今天大连又下雨了。
不过我感觉下雨了，生意不见得就差了！
这两天生意还不错，每天都能卖上500，我挺知足了！
控制量，卖完完事！
昨天和威海一大哥QQ聊天，对我很有启发，呵呵。
在这里郑重向威海大哥推荐《突破瓶颈》，这本书的思想跟你的思路有相似之处，估计还能对您以后的发展有所帮助.
上午，旁边豆花香炸油条的那个女的，跟一个中年妇女干起来了，
油条女用大筷子做武器，油条当手榴弹，中年妇女使的是雨伞。唉！就因为油条冷热的原因，不至于，双方都让一步就好了，何必这样呢！
我常常说，做服务行业要有一颗超强的心脏。
每天提醒自己，自己究竟想要什么？今***这个方向努力了吗？
每天上500元,净利润能到多少?
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呵呵。上500，只能说我不赔钱！自我感觉！
赚钱是真难啊！
新东方董事长俞敏洪在同济大学的演讲
(2009/06/02)
其实人活着就挺好，至于生命有没有意义另当别论。活着每天都会有太阳升起来，每天都会看到太阳落下去。你就可以看到朝霞，看到晚霞，看到月亮升起和落下，看到满天的繁星，这就是活着的最美好的意义所在。
没想到同济大学的同学们把我如此“高大”的形象放在大屏幕上，这就是理想与现实的差距。所以我相信同学们看到我的第一眼一定感到非常的失望。实际上，每一个人都是非常普通的，我们很多时候会发现生命中非常重要的东西跟我们未来的幸福和成功其实没有太多的联系。比如，有人认为，相貌跟未来的成功会有很多的联系；有人认为，自己的家庭背景会跟成功有必然的联；有人认为，上名牌大学的人会成功，在大学里成绩好的人比学习成绩差的人更加容易取得成功……所有这些因素可能有部分是对的，但大部分基本无效，比如说相貌。
如果说一个人的相貌和成功有关，那就不会有马云和阿里巴巴，因为如果在座的同学认为马云长得好看，那一定是审美出了问题。
当然，这并不意味着相貌好看的人就做不成事情，比如说，另外一位大家比较熟悉的公司老总百度老总李彦宏。李彦宏非常英俊潇洒，他所有的照片看上去都像电影明星一样，但是他也取得了成功。所以不管相貌如何，都能取得成功，只不过李彦宏和马云坐在一起吃饭的时候，他们通常不太愿意坐在相邻的椅子上，因为两个人的对照到了惨不忍睹的地步，解决的方法就是把我放到他们两个中间，起到一个过渡的作用。像我这样，相貌没有什么特点的人也能取得成功。所以不管是男是女，最重要的是自己内心世界的丰富，自己风度和气质的培养，自己胸怀的扩展以及对理想目标坚定不移的追求。随着年龄的增加，这些会慢慢变成你的智慧，所有这一切才是构成你成功的真正的本质。
那么成功和家庭背景有没有关系呢？我们常可以看到一些权贵富贾出身的人，他们一出生就含着金钥匙。比如，我们可能会看到，自己左边的一些同学穿着名牌服装，右边的拎着名牌的皮包，前面坐着市委书记的女儿，后面坐着中央领导的儿子，而你可能就一个来自普通工人家庭的大学生。
有的时候你会心存不满，但这个世界本来就充满着不公平，而很多不公平常常就在你的眼前闪现。你会说，这个世界怎么会对我这样，为什么他什么都有，而我什么都没有？我在大学里也有过这种很正常的心理。比如，我的同学有部长的儿子、有大学教授的女儿，而我却是一个农民的儿子。3次高考后才走进了北京大学，穿着布衣挑着扁担走进去的。你会发现你总赶不上他们的状态，倒不如说赶不上他们的脚步。你会发现即使他们停下来一辈子什么都不做，他们所拥有的东西都比你多。
比如，在大学一年级的时候，班上那个部长的孩子每周五都有开着奔驰280的司机把他接回去。你想我们那个时候连自行车都买不起，他居然坐着奔驰280，那是一种什么样的感觉。你感到这辈子基本就完蛋了。但是同学们你们要记住一个真理，生命总是往前走的，我们要走一辈子。我们既不是只走过大学四年，或研究生，我们要走一辈子。可能走到80、90岁，虽然走到80、90岁时，人生到底怎么样你是不知道的，你惟一能做的就是要坚持走下去。所以我非常骄傲地从一个农民的儿子走到北大最后又走到了今天。我的心态很平衡，但其实我走了很远。当然，有的同学会说，你进了北大就已经很成功了。确实，北大增加了我很多成功的因素。比如，因为北大读书气氛很浓厚，所以我读了很多的书，思维变得很敏锐。
北大确实有人文的环境，蔡元培的铜像就树立在未名湖边上，但是每年进北大的有好几千人，出北大的也有几千人，能够成功的到底有多少呢？事实上，北大学生成功的比率并不比任何一个大学生成功比例高。
所有的成功意味着你大学毕业后要进一步付出努力，如果大学就意味成功的话，那么也就没有马云了。我跟马云有很多相同的地方，他高考考了3年，我也考了3年，他考的是英语专业，我也考的是英语专业，第三年我去了北大，他去了杭州师范学院。我相信很多同学都没听说过这个学院，那我觉得我这辈子应该比他更加成功吧，但是非常不幸的是，从今天来看，阿里巴巴上市的市值就是新东方的3倍，而我除了做成一个新东方便什么都没了。不仅如此，他还有淘宝网、支付宝……
所以，你未来的成功和你上什么大学没有什么联系，只不过以后出国就业更加的容易一点。一辈子能不能走出精彩，大学为你奠定了基础，但不能决定你的一生。到大学毕业人生也只过了四分之一，接下来的时间我们该怎么过呢？首先是一定要坚持走下去，因为你不活了就什么都没有了。不管你相信不相信来世，我始终相信今生今世就是我们最好的天堂。所以我最讨厌自杀或者以自杀为威胁，我觉得这是对生命不尊重。有种理念，叫做“好死不如赖活着”。因为从我40多年的人生经验来体会，你在那坐久了，说不定天上真的会掉下馅饼来，当然也可能掉下块陨石。但不管怎样，不要自我了断，生命中会有很多奇迹发生。假如杨振宁教授不活到82岁，他怎么知道还能结第二次婚呢？
但是同学们，人生总是要有份期待，哪怕是没有希望的期待。同学们可以想一下我们历史上有很多人物，比如说姜太公在河边钓鱼，到了80岁那一年，周文王在他边上走过，发现这个老头用直的鱼竿钓鱼，跟他一聊便发现这个老头很有智慧，所以把他带回去，两人一起打下了周朝的天下。齐白石同志在50岁的时候还在做木工，根本不是个伟大的画家，他的所有伟大的作品都是在80岁到90岁的时候完成的。所以生命总有这样的现象，有的人在年轻的时候有作为，有的人中年时候有作为，有的人老年时候有作为。花儿总是在不同的季节开放，如果所有的鲜花都在春天开放完毕了，到了夏天、秋天、冬天没有任何的花儿开放你还会觉得这个自然界是如此的美丽动人吗？
所以大家想一想，如果人生所有的精彩都在大学里过完了，后面永远都是平淡，你觉得这人生会完美吗？换句话说，你大学里过的不那么精彩，毕业后却变得越来越精彩是不是更加好呢？事实证明，我们很多同学在大学里的成绩总是名列前茅，可是大学毕业后却怎么也做不出什么事情来了。因为在社会上，并不是成绩在起作用。成绩只能证明你智商比别人高，但并不能决定你一辈子就一定有出息。
成功并不仅仅是你的成绩所决定的，最重要的是与社会打交道的能力，为人处世的能力。在各种混乱的人际关系中，寻找机会的能力，以及你最后领导一帮人跟你一起创事业的能力。而所有的这一切都不是由你的成绩决定的。当然我并不是说，在大学不要好好学，拿到大学毕业证书这是必然的，因为在未来我们会发现这样一个现象，假如，连大学本科文凭都拿不到的话，你的生命将充满艰难。
现在读过大学的人很多，有人说现在上大学没什么意思，因为找不到工作。确实到现在为止，今年应届毕业生找到工作的比例只有40%左右，但我相信这只是一个临时现象，因为中国的产业结构还没有调整过来。从历史来看，中国大学生远远不多，因为中国从制造业正在转向咨询、信息、物流、服务等与世界沟通交流的行业，也就意味着在座的所有大学生都具备这样的工作能力，必然能找到工作。
一次有个大学生告诉我，俞老师我要创业，不上大学了。我说为什么，他说要向比尔·盖茨学习。我说世界上有几个比尔·盖茨，不就一个嘛，他说没关系，他可以成为第二个。我说，那你为什么不上大学呢？他说，我考试不及格，上不下去了。这还是没法跟比尔·盖茨比的，人家是觉得自己的知识已经远远超过了老师，觉得上大学已经是时间的浪费，要把自己的创造力及时的发挥出来，所以钻到自己的汽车库里研究微软去了。这是两种完全不一样的概念。
当然我刚刚强调的是你学习成绩好并不一定今后就做的好。有一份统计数据，将大学成绩前10名和后10名的同学做过一个调研，以20年一个阶段来说，大学最后10名的同学财富总量以及获得的社会地位，居然比前10名还要高。这就意味着，即便在大学里最落后的同学也不要放弃自己。比如，我在北大努力了5年，在毕业的时候就是以全班倒数第五名毕业的，但现在我们班的第一名到第五名全在新东方。所以，我们永远都不要放弃自己。
是不是我们人生走长了就必然会有成就呢？不是的，因为人生的走法有两种：第一种在平原上走，走到90岁，十分的平坦，但是你却看不到周边美丽的景色。因为平原两岸的风景都是一样的。所以，当回顾自己一生的时候发现一片空白。
我们的人生必须像连绵不绝的山脉一样，像青藏高原一样的度过。总是有无数的险峰在眼前需要我们去征服，而一旦我们登上险峰后，生命中无限的风光就会展现出来，整个世界都尽收眼底。当然，攀登并不是一件容易的事情，你必须付出很多代价，但这种代价都是值得的。你爬到一座山头，如果要去另外一个山头，必须从底下开始重新攀爬，因为没有任何两个山头是连在一起的。
最精彩的人生是到老年的时候能够写出一部回忆录来，自己会因曾经经历过的生命而感动，会感动别人继续为生命的精彩而奋斗，这时候我才能说我的生命很充实。
很多同学家境富裕，要买手机、电脑，父母都会满足你，你在得到的一瞬间会感到很快乐，但因为容易得到，所以容易失去。因为容易，所以不会珍惜。而生命中最美好的就是珍惜得到的东西，珍惜的前提必定是因为你得来不易。
我10年前就碰到一个特别令人感动的故事：有一个大学生来找我，因为非常贫困，但想出国，想上新东方的GRE和TOEFL班，但是他没钱所以跟我说他很想上新东方的课，但没钱，能不能暑假在新东方兼职做教室管理员，并且安排他到TOEFL和GRE的班，查完学生的听课证扫完地后就在后面听课，我说当然可以。没想到这个学生又提了个要求，如果两个月的兼职真的做的很好的话，能否给他500元工资让他买个录音机，我说没有问题。结果那孩子做了两个月，所有接触过他的人都说这孩子刻苦认真，所以到了两个月后，我给他一千块钱的工资让他买录音机。他买好后，边听着录音机边流着泪。我知道他被自己的行为感动了，以后肯定有大出息，果不其然几年后他被耶鲁大学以全额奖学金录取了，现在还在美国工作，年薪13万5千美元。所以说只有被自己感动的生命才会精彩。
其实我也有一些让自己感动的故事，比如说我高考落榜。当时想着一定要考进大学，但没想过进北大，所以就拼命读书。有的时候你会发现你低着头一直往前走，目标就会在你的后面。所以当我拿到北大录取通知书的时候，真的是仰天大笑然后嚎啕大哭，跟范进中举一模一样。但如果当时没有坚持的话，也许我现在仍然只是一个农民的儿子。比如，当时我们村有个人跟我一样考了两年，他总分还比我高三分，当时我跟他说一起考第三年吧，但他的母亲说别考了，找个女人结婚算了，但当时我跟我妈说你让我再考一年，结果第三年我真的考上了。所以我得出两个结论，1、人必须往前跑，不一定要跑的快，但是要跑的久；2、不能停下来，你不能三天打渔两天晒网，要持之以恒。
我走到今天没有一天懒惰过，我现在每天依然要工作近16个小时，从高考那天开始每天如此。但我发现，我还是比不过有些同事。从小学到高中，我学习也挺认真的，成绩总是在前10到20名之间，而在大学我学习更加认真，但最后却以全班倒数第五名毕业。龟兔赛跑的故事我们从小学就知道了，而生活中也经常体现出来。因为跑得快的人往往会停下来，而跑得慢的不能因为慢就不跑。只要跑，早晚会达到你所向往的终点。所以我们不要去计较大学时候谁的成绩高低，只要不停的去追求就可以了。
有一次，一个朋友问我马和骆驼一辈子谁走的远吗？我觉得一定是马，他说您错了，骆驼走的路要远远比马多，因为马跑一会儿就会停下来，而骆驼一旦开始走，如果不让它停，它是不会停的。所以，一个聪明的人一辈子所创造的成就不一定比一个笨的人所创造的多，因为笨的人每天都在创造，而聪明的人可能创造一段时间会停下，即便是爱迪生这种超级天才，小时候也被认为是个白痴。爱因斯坦九岁才会说话，还好他有个好妈妈一直认为他是个天才，才使他成为一个伟大的科学家。所以当我的儿子到4岁时还不会说话，我老婆着急地带他到处求医时，我说，别看，4岁不会说话很正常的。我老婆说，为什么正常，我说，不会说话是语言功能发育不完全，不代表头脑就不发达。所以永远不要用你的现状去判断你的未来，只要你坚持就一定能获得你所意想不到的东西。
生命中有很多意想不到的事情，比如，我高考三年从来都没想到会考进北大，但成绩公布后我发现超出了北京大学录取分数线7分。我们当时是考后填志愿的，当时我填好后还担心不一定被录取，结果北大还是录取了我。因为很多分数比我高的人没敢填写北京大学。之后我进入北大，由于成绩不好总在班级倒数，但我始终没有放弃学习。
后来我班级里很多同学都联系出国，我看了羡慕，想要追赶他们的步伐，所以也开始联系出国。整整4年，联系了无数的美国大学和专业，没有一个美国大学给我奖学金。尽管拿到了几张录取通知书，但去美国大使馆签证，每次都拒签。当然，现在我的签证除了伊拉克的没有，其他国家几乎都有了。现在美国给我的签证是10年多次往返商务签证。因为新东方是在美国上市的，他必须允许我任何一天随时随地都能进入美国。所以当我儿时的朋友到现在还在面向黄河，这辈子还没有走出过我们镇的时候，我已经走遍了世界各地。大家想，在徐霞客、苏轼那个没有任何交通工具的时代，都能游遍山水，写下许多让我们感动和动人的文字，而在我们这个科技兴盛的时代，如果没有在世界上留下一些的文字和足迹，你怎么对得起自己。
有的同学说，俞老师因为你现在有钱了所以可以这么做。坦率的说，以前我没钱我也会这样做。因为小时候我最崇拜的人物就是徐霞客，因为他是我的老乡，住在我家隔壁。只不过他是400年前住在我家隔壁，要知道地方上的名人对地方上少年的影响是非常巨大的。有次，我坐在长江边上看日出日落，我就在想徐霞客怎么能走那么远呢？所以也会向往这辈子我是否能跟他走的一样远。
正是因为有这样一个榜样在，我才会发现高考一次、两次我都不绝望，因为我知道走出农村边界的惟一办法就是考上大学。我想把农村户口变成城市户口，因为当时城市户口是可以到处走的。尽管我平时很平和，但心中总是有一种愿望，叫做穿越地平线走向远方的渴望，就是看到眼前的地平线我总是不满足的，我总是希望翻开地平线看看另一边到底是什么样的。
大家都知道，只要你不断的超越地平线一定会有很多的风景在你眼前展示出来。这跟你有没有钱没关系。而我曾怀揣100元人民币，走到了泰山，走到了黄山，走到了九华山，走到了庐山。我一边走一边帮人家干活，走到九华山发现没钱了，就睡到一个农民家里。那个农民在江边给我弄了个床，还找我要钱，而我口袋里只有5块钱。于是，我就说帮他一起插秧来抵消住宿费。他左看右看说，大学生怎么会插秧呢？结果插了一天我插了四分之三，而他只插了四分之一，把他感动的半死不活。他说，你怎么会插的那么快呢？我说，我14岁那年就获得过我们县的插秧冠军。然后，他晚上杀了一只鸡要我一起喝酒。他越聊越觉得我不像大学生更像农民。第二天我走的时候，他居然掏了10块钱给我说，我知道你口袋里没钱了，明天还要去庐山，这点钱就给你当路费。
生命是有各种活法的，但是哪怕你坐到书斋中间，一辈子也要让自己的生命变的伟大。陈景润一辈子没出过书斋，不也是世界上最伟大的数学家？所以不管在什么状态下也要像一首诗写的那样“相信未来，热爱生命”。所以只有当我们的生命有了期待以后，才会有进步。有的时候，我们选择前进，不是因为我们有多么坚强。有这么一句话让我很感动，也变成了我的座右铭：“坚持下去不是因为我很坚强，而是因为我别无选择。”新东方有一个运动，叫做徒步50公里。任何一个新东方新入职的老师和员工都必须徒步50公里，而未来的每一年也都要徒步50公里。很多人从来没走过那么远的路，一般走到10公里就走不动了，尤其是要爬山涉水地走。每次我都会带着新东方员工走，走到一半的时候会有人想退缩，我说不行，你可以不走，但是把辞职报告先递上来。当走到25公里的时候你只有3个选择，第一，继续往前走；第二，往后退；但当你走到一半的时候，你往后退也是25公里，还不如坚持往前走呢；第三，站在原地不动。而在人生旅途中停止不前还有什么希望呢？
我们人生有很多迷茫和痛苦，而只要你坚持往前走，痛苦往往会解决掉。在走的过程中，我也痛苦得流过泪，也曾经痛苦得嚎啕大哭过，但我知道真的坚持下去不是因为你坚强而是因为你别无选择。走到最后你会发现总会有成果。我没想到新东方能从培训13个学生，现在变成培训175万学生、其实所有这一切你都不一定要去想，只要坚持往前走就行了。
我们生命中总要去追寻一种经历，有的时候我们觉得人连条鱼都不如，因为我在加拿大的时候，我看过加拿大三文鱼回流，每次它回流产卵的时候，我总会发现生命及其壮观，鱼卵产在沙子里会被其他动物吃掉很多。第二年春天的时候剩下的鱼卵会变成小鱼，小鱼会顺流而下，流到湖里，而在湖里又会被其他鱼类吃掉一些。一年后，长大的鱼会顺着大河奔入海洋，然后绕太平洋一周，每四年一个循环。如果三文鱼就在海洋中待着不回到湖里产卵，它就不会死，但它是受到内心的召唤集中在河口开始往前游，一旦游进河的时候就再也不吃任何东西拼命地往前游，然后游到目的地开始配对产卵，产好后就双双死亡。你会看到成千上万的红色死鱼漂在河上，而老鹰和黑熊就在边上等着。
我看了后特别感动，一条小小的三文鱼也知道，生的使命是不能放弃。那我们人生的使命呢，比如父母为我们献出了青春财富，把你养育成人。而我们未来变成父母后也是一样。我们孩子的成长就是你的使命，而我们其他的使命感，如何让自己活得更加幸福，如何帮助别人，让这个社会变得更加有意义。为什么宗教人士会活得相对简单，因为他们灌输了一种使命感。而连一条鱼都经历了小溪流、湖泊、大海，他尝到了淡水的清香和海水的苦涩，完成了生命的周期。如果我们这一辈子都没有苦涩，没有幸福和甜美，那生命是很遗憾的。
而你现在的状况并不决定于你的未来，我在北大的时候受到的打击比较多，首先是身份上的悬殊，确实我是穿着大补丁走进校园的，我们体育老师上课从来不叫我的名字的，都是叫那个大补丁来做个动作。因为我在农村锻炼过，跳跃性动作做得蛮好看，所以我常常被叫出来做演示。
开学第一天晚上，全班开班会，我起来讲了一句话。现在新东方的王强老师是我们班级的班长，站起来跟我说你能不能不讲日语。因为我一直在农村上学，所以我们的语文老师从来没用普通话给我们上过课，我当时根本不知道普通话该怎么说。北大当时按照英语成绩分班，我当时因为高考英语考得蛮好所以被分到了A班，其实我的听说水平并不好，所以到了A班一个月以后就被贬到了C班，而C班主要是针对那些语音语调及听力障碍的同学。等后来，我发现我和同学的智商真的有差距，我的那些同学平时看他们学习也并不怎么认真怎么一到期末考试就能考出好成绩，我每天学习时间都要比他们多两三个小时，但每次期末考试都在全班倒数几名。这让我的心情非常郁闷。
当时，我们班50个同学，25个男生25个女生。一开始我听完这个数字就特别兴奋，但是没想到我们班的女生没一个正眼瞧我一眼的。到了2001年的时候我们全班同学聚会，大家从世界各地赶回来。蓦然回首，大家突然发现班上那个挺没出息的，普通话也讲不好的，默默无闻的那个人怎么就成了全班最出色的了。这个时候女同学们都热情的走上来握住我的手，后悔当初没下手。
所以后来大学女生问我，俞老师我们现在找男朋友要什么标准，我说很简单，参考我的长相。当然如果长得像我，那是绝对不能放过的。凡是长得比我难看的也不要放过，因为这个世界上的规律就是，越难看的人内涵越丰富。
大三的时候我最喜欢读的是《红楼梦》，而且刚好读到林黛玉咳嗽而死的那一章。结果发现自己也在吐血。到医院，医生一查说得了肺结核立刻关起来，一关就是一年。我跟医生说像我这样的小伙子怎么会得肺结核呢？医生让我讲讲现状。我说，您看我学习特别刻苦，可成绩就是上不去，班里没有一个女孩子喜欢我。他说，这种情况不得肺结核是完全不可能的。
但这个病也给我带来了心态上的调整，因为我在大学一二年级，想要追赶我的同学就是我的精神支柱。但是到了三年级，病了一年后我完全改变了，我觉得活着就挺好。然后我就给自己订了一个最低标准，至少保证大学毕业拿到毕业证书，最后国家给我分配一份工作就挺好。虽然我并没有放弃努力，结果反而获得一个更加开阔的心胸。所以，到现在为止我学会了永远不要去比，因为总有比你更加优秀的，也总有比你更加落后的。
这个世界上最正确的是跟自己比，想一想今天是不是比昨天进步了一点，想一想明年是不是比今年更加好一点。想一想，10年以后的你是不是比今年的你要更加出色。这样的心态一直保持到我大学毕业。
大学毕业的时候，每个人都要上去讲一段话，比如后半辈子怎么过，我就上去讲了这么一段话：我说，同学们大家都很厉害，我追了大家5年没追上，但是请大家记住了，以后扮演一个骆驼的同学肯定不会放弃自己，你们5年干成的事情我干10年，你们10年干成的事情我干20年，你们20年干成的事情我干40年，实在不行我会保持心情愉快身体健康，到了80岁后把你们一个个送走了我再走。这是我个人保持到现在的人生态度，而我认为这种人生态度对我来说非常有效。
有人问我，如果新东方没了怎么办？其实新东方早晚会没的，因为它已经是一个商业化运作的教育机构。大家想一想，前些天我们看到的一个消息，通用公司是美国的标志，不照样濒临破产了吗？新东方可能以后也会这样，变成历史的痕迹。但是我想，即使新东方没有了我依然很成功，因为我的心态很成功。我追求生命的那种向往和穿越地平线的渴望不会改变。我认为，新东方给我的是一种精神，一种力量，而不是新东方本身给我带来多少钱，当然如果新东方给我更多的钱，我也愿意要，不要钱才是傻瓜呢。但更重要的是，有了钱能否做出一些更加有意义的事情来。比如说我现在一直都想做一个小小的私立大学，可能我无法做到像同济大学那么大，但做到它的十分之一总是可以的吧？我在北京已经买了一块地，正在建大学校区，造完后它就跟新东方的上市公司脱钩了，变成一个非营利性的大学校园，那它可能就变成了你做的另外一件事情。
如何把自己的生命变的更充实是最重要的事情，所以说，哪天新东方不存在了是非常正常的。如果新东方没了，我照样会过来跟大家做讲座，而且心情会更加的开朗。因为没有繁琐的事情了。我只要换个题目就行了今天叫“度过有意义的生命”，下次我改成“我是如何把新东方做没了的”。
而在大学中，我们要做的几件事情就是：第一，把自己的知识结构打造完整；第二，就是要在大学里尽可能的多交朋友，因为你终身的朋友、合作者一定来自于你的大学；第三，如果有可能的话，在大学里谈一场比较专一的恋爱，因为回顾我北大的生活一片灰色。我想为什么会是灰色呢？其实，不是因为成绩不好，而是因为在大学5年我从来没有过花前月下的时光。所以一直成了我大学时代的遗憾。去年北京大学让我给所有北大新生做开学典礼的时候，我给他们强调一句，什么都不重要，重要的是谈恋爱，而且谈恋爱也不用害怕失败，因为自杀也自杀不了，未名湖就那么浅，跳下去还能爬起来；第四，就是为未来的工作做好打算。未来的工作跟你有多少朋友、跟你的专业知识学的多少是相关的。好好掌握你的专业，再差的专业也一定有人用，只要你学的好。
我有一个朋友学的是越南语，越南语的确很少用，但所有的中央领导去越南都要找他，因为他是一流的越南语同声翻译专家。我还有一个大学同学研究蒋介石，研究了10年，穷困潦倒。但后来他去美国做了一个报告，美国方面帮他召开了一个中国现代史人物研讨会，他在报告上讲了自己的研究经过，结果下面一个老教授热泪盈眶。下来后一问，这个老教授也在美国研究了30年蒋介石，孤苦伶仃，就是找不到另一个研究蒋介石的，没想到有个“傻瓜”也在研究蒋介石。于是5万美元一年，让我同学跟着他在美国读研究生，然后读了四年的博士生。读完以后老头退休，他就变成了那个学校的教授。我去看他的时候，他已经在纽约买了套小房子，买了辆车娶了个老婆养了条狗。当时他跟我说，俞敏洪你看现在这一切都是蒋介石“给”我的。
我想用这个例子来说明什么呢？就是研究什么不重要，重要的是只要你真的喜欢就去做，然后就会有人用你。反过来，如果你觉得这个专业你不太喜欢，但很适合我找工作，这要不要学？当然要学。我就是这样一个状态，我从来没喜欢过英语，当初考英语只是因为数学不行。不喜欢英语是因为我的模仿能力不强。像我的班长王强，能够把任何话都模仿的惟妙惟肖。我普通话练了一年，才练成大家能听懂的样子。我老婆是天津人，跟我一吵架就用天津话骂我，但是我到现在为止只会说一句天津话。就是当她拿起棍子打我的时候，我向她大吼一声，“干嘛”（天津话）。
但是后来我发现英语成了我生命中的工具，因为英语，我在北大当了老师。其实当初留北大并不是成绩好，而是当时正好四六级考试，北大各个系的同学都要学两年英语，结果北大急缺老师。而一些优秀的毕业生都去了外交部、经贸部，工资又高。后来我们系主任急了说，最后5名给我留下来。留下来的5个人现在都变成博士生导师了，可见现在北大教育质量如何。当然这是句玩笑话，他们后来也经过自己的努力，经历了很多次考试成了很优秀的教师。
在登山的时候，你会在乎登山杖你喜欢不喜欢吗？不会，你只会在乎能否帮你登上山顶。那么英语就是我的登山杖，尽管我不是特别的喜欢，但我知道我要想攀上更高的人生的山峰就必须需要这个登山杖。我本来想把自己变成中国英语专家前100位的，后来发现一点戏都没有，因为中国留学生归来的越来越多了，有的在国外待了10年、20年，回来了怎么看英语水平都比我高。那我只能缩小范围，想变成英语语法专家。后来发现背单词不用动脑筋，所以就开始拼命地背单词，结果变成了中国还算不错的词汇专家。
除了学专业外，同学们要在大学里多读书。新东方人读书都非常多。读书多，就意味着眼界更加的开阔，更加会思考问题，更具有创新精神。新东方流传一句话叫做“底蕴的厚度决定事业的高度”。底蕴的厚度主要来自于两方面，第一多读书，读了大量的书你的知识结构自然就会完整，就会产生智慧；第二就是多人生经历。把人生经历的智慧和读书的智慧结合起来就会变成真正的大智慧，就会变成你未来创造事业的无穷无尽的源泉和工具。
比如，新东方招聘重要岗位的人才都是我面试。我只有几个问题，第一你大学读了多少本书，如果你说只读了几十本书，那肯定我不会要你。我心中的最低标准是200本书，而我在大学里读了800本书。新东方还有更红火的王强老师，在大学里读了1200本书，平均每天一本。有的人会问我，读过了忘了跟没读过有什么区别呢？其实完全不一样。就像你谈恋爱，一个谈过恋爱后又变成光棍汉的人和一个光棍汉相比是有自信的。因为当他看到别人在谈恋爱的时候，他会在旁边“嘿嘿，想当初老子也是谈过恋爱的嘛”。实在不行来不及读，你可以到书店看着那些书，记着那些名字用手摸一下，这样也能增加一点人文气质。
我有一个理念，人活着要过一种诗意的生活，我们有多少时候是停下来看看月亮的，在假期去内蒙看一下漫天的繁星的，有多少同学看着朝霞和晚霞时心中感受过生命的涌动的。当然也要身体力行。大学时候，有一个非常著名的诗人叫海子，写了著名的诗句“面朝大海，春暖花开”，但非常可惜的是他没能抵抗现实社会的压力，卧轨自杀了。所以我们说一个人不能只在语言上表达诗意，还要在现实中去表达诗意。所以你必须克服现实中的障碍和挫折。有首诗叫“大漠孤烟直，长河落日圆”。我对“长河落日圆”有非常深刻的感觉，但对“大漠孤烟直”却没有什么概念。所以，进入北大校门之后第一件事情就是走向沙漠，走向戈壁滩，走向大草原。而到今天为止，这些地方成了我的精神家园。如果生命中一有过不去的事情，我就去蒙古草原上跟牧民一起骑马。牧民曾经说过，在汉人当中从来没看到像你那样不要命的。
回过来讲诗意的生活，在大学里打游戏上MSN不叫诗意的生活，而在一张床上拿着书一边看书然后慢慢地睡着那就是一种诗意。要关注时事政治，要把握一些世界大事。这种能力将在你日后创业的过程中起到很大的作用。另外就是要尽可能地多交朋友，交朋友首先你要做个好人，你要做一个让人放心的人。在中国企业界就是这样的状态，如果你是个好心的人，在困难的时候一定会有人帮助。比如，蒙牛的牛根生大家都听说过，他为人处世很实在。所以蒙牛出事后，他需要资金，只需要打个电话我们就会把钱汇过去。而为什么连合同都不签我们就给他，道理很简单，信任。
我也碰到过这样的情况，03年的时候遇到SARS，我们马上给学生退学费，新东方的流动资金一下子退光了。而当时我算下来，账上还缺2000万。于是我分别给两个朋友打了电话，一人一千万当天晚上就搞定了。所以，你变成一个让别人相信的人，比做一个让别人防着你的人，得到的好处要多得多。而建立这种信任，要做到以下几个要素：要以别人为中心不要以自己为中心；要有服务精神。
当时我那些大学同学觉得我没出息，但为什么会回来跟我创业呢？这跟我大学里的行为有关。我大学里是个学习不好但挺喜欢帮别人的人。我们宿舍当时从来不排值日生，因为地全是我扫的。还有就是宿舍的水也基本都是我打，而他们之所以后来放弃国外优秀的条件来和我一起创业还是跟我当时宿舍打水有关系。若干年后，我去找那些大学同学回来，他们说连你那么没出息的人在中国都赚钱了那我们回来还了得？第二个理由是，我们知道你是个特别好的人，你有饭吃不会给我们喝粥，你有粥喝不会让我们饿死，所以就回来了。所以在大学毕业连一个朋友都没有的人，这辈子想成功几乎是不可能的。
还有在大学里要交几个真正能帮助你的人，比如：心胸比你开阔，眼光比你敏锐。我在大学里交的就是这样的朋友，做人就要跟着牛人跑。比如，王强老师有天才的一面，而这些是我学不到。他喜欢读书，他一进大学就会把生活费一分为二，一份用来买书，一份用来买饭票，饭票吃完了决不用买书的钱，他宁可偷别人的饭票，我觉得这个习惯很好，我也一分为二，饭票吃完了我就偷他的。每到周末我们就去买书，我不知道买什么书，所以他买什么我跟着买什么，他被我弄烦了说你能不能不跟着我，我说你是我的班长有责任帮助落后同学。其实我知道他想把我赶走，因为当时他是我们班女生追求的对象，如果我不跟着他他就会带女生出去买书，我当时就看穿了他这个阴谋。到现在为止我的读书老师就是王强，他的藏书接近6万本，他每当看到有好的便宜的书就会帮我买，贵的会发个消息让我自己买。
到现在为止我都要不断的读书。因为每当聚会，他们谈起好书的时候，一旦我没读过就会被他们说“你大学时候不用功，怎么现在还是这样。”所以，我们的读书氛围之所以非常的浓厚，最重要的原因就是王强，而你非常需要这样的朋友。还有就是徐小平老师。大学里我觉得这个老师很好，很想认识。一个礼拜后我买了支小钢笔送给他，敲开他家的门，他问我，你是谁。我说，我是你的学生，听了你的课后很感动，所以想跟你交个朋友，这是我带给你的小礼物。徐小平一看我手中拿着礼物就让我进去了，进了他家的门发现有一大群年轻老师在那。原来他有个习惯，一到周五晚上都会招一批老师来他家聊天。我当然很想听，问我能不能留下来听，他说不行啊，我们聊的都是些男男女女的问题，像你这样的纯情少年会被污染的。幸亏我反应快说，徐老师我在这方面刚好需要启蒙教育。机会总是自己发现的。我发现没有人给他们烧水，于是，我就帮他们烧水煮方便面。连续去了4个礼拜，到了第5个礼拜我不去了。为什么不去，不是因为我烦了，而是我觉得一个人在该显示重要性的时候一定要显示出来。果然徐小平一个电话过来说，你这个兔崽子怎么还不过来。我知道，不是我离不开他们而是他们离不开我了。从此，在一年的时间里，我不停听他们聊天，等到我办新东方的时候，我去的第一家就是徐小平家。我跟他说新东方不缺英语老师，但缺有思想的人物，所以希望你回去管理新东方的思想。所以在大学里要做的另外一件事情就是一定要交朋友，让自己变成一个别人信赖的人。
而如果能谈一场恋爱还是很不错的。但谈恋爱有一个非常重要的前提条件就是要一心一意地爱。所谓一心一意的爱不是说，大学里只能谈一次恋爱，而是说一次只能谈一个。要爱到一个什么程度呢？要有这样的一个感觉，“为什么我的眼睛充满泪水？是因为我爱你爱的深沉”。
第二个要素就是当你真的爱上一个人后，要以恰当的方式告诉他你爱他而不能只放在心里。我在大学就吃亏在爱上不少女孩子，但只放在心里，怕被别人拒绝。但其实人的追求最好还是表现出来，就算被一个女孩子拒绝了，她回家一定会在日记上写上，“今天又有一个男孩追我咯”。有一年去美国，跟一个以前班里很喜欢的女孩一起吃饭，她和她老公跟我一起吃饭。吃饭的时候我跟她说，其实我在大学对你特别有好感。她当时一拍大腿说当时你为什么不告诉我呢？
第三条就是谈的要大度，所谓的大度就是说当另一个人爱上其他人的时候一定要大度的对他说，你的幸福就是我的幸福，你的快乐就是我的快乐。我始终觉得人在世界上总是有缘分的，如果大学没有人爱你，在你以后的人生中总是会有人爱你，等你一起牵手走向今后的旅程。
我是一个特别热爱生命的人我走路连蚂蚁都不敢踩，我想踩死那只公蚂蚁那只母蚂蚁怎么办。我吃鱼都不敢吃，我想吃了那条母鱼那公鱼该多痛苦啊，所以我一般不吃鱼要吃吃两条。当然，大学的恋爱是一个过程，不管研究生还是本科生，毕业以后真结婚的比恋爱要少的多。比如我们班十几对谈恋爱，大学毕业后结婚了三对，两年后离婚了两对。现在还剩下一对，这一对就是王强老师和他的夫人，我大学的同班同学。他们两人现在还过着幸福的生活。
那么如果对大学的爱情有不满的也没有关系，看看我就行了。很多人都以为我不正常了，但是我还是照样地结婚了，照样找到心爱的人，照样生孩子，也有了比较美好的家庭。总而言之，生活就是这样美好的往前走。有平凡，有激动，有慢慢长夜，也有美丽的日子，这就是我们的生活。
还有就是工作问题。工作问题是一个比较简单的问题。我相信同济大学的同学在找工作的时候都不会有太大的困难，但是有同学问我要不要创业。人生一辈子不创一次业一定是一件非常糟糕的事情。人一辈子总是要为自己干件事情，创业就是为自己干的事情。一份工作大家一起干，但是你并不一定大学毕业就要创业。为什么呢？因为创业需要经验和许多前提条件。
第一，你的专业知识能在你创业中的运用；第二，你有能和同学朋友相处并且有分配利益关系的能力；第三，你要有对付中国社会如此复杂局面的能力；第四，你要有基本的商业操作原则或者商业运作知识；第五，自己要是个具有领导力的人；第六，你要有自己领域的运作知识和专业知识。
比如，你想搞个培训学校，那你的运作知识从什么地方来呢？这个运作知识需要你通过观察别人怎么做得来的。如果当初我直接从北大出来就做新东方，那我是永远做不成的。我做新东方有两个前提条件。第一个，我在北大做了六年老师，所以做老师做的不错。还有第二个前提条件，我做新东方以前，我在另外一家培训机构干了近三年，我就在观察它是怎么做的。我碰到许多大学创业失败的人。我说你们怎么不创业了？他们说，同学之间只要一碰到利益关系，互相全是“狗屁”。是不是这样？是的，但是你会处理了就不是“狗屁”了。我和新东方这帮朋友也有利益关系，但是我不就处理好了吗？所以说现在关键是考虑有没有这样的本领。要创业但是我鼓励同学们先去某一个行业至少观察一到两年，最好是三到四年，慢慢积累自己的才能，自己也慢慢变得成熟，个性也慢慢变得稳定，最后再创业这样失败的机会也少了很多。
创业有两种状态，第一种就是从零做起，我自己就是从零做起，马云也是从零做起。第二种创业就像杨元庆，也算创业，杨元庆是接柳传志的班最后变成了联想老总。美国著名的管理学家、企业家杰特威尔逊，他也是从一个普通工人做起，做了20年变成公司的老总；在公司老总的位置上干了20年把公司变成了全世界最大的公司。这也是创业，不一定是自己干。
有学生问，俞老师，我怎么把一个培训机构和你干得一样大？很简单先到新东方来打扫卫生，如果你把卫生打扫的非常干净，那么我把你提升为卫生部长，如果你卫生部长干得好你就变成新东方后勤主任，等到你变成新东方后勤主任的时候，我就把你送到哈佛大学去学习了，学习完了回来我就把后勤行政全部交给你，你就变成后勤行政总裁。第几位？第二位。我“一翘辫子”你就是总裁了对不对？所以我们的成熟是慢慢来的，就像一棵树长大也是慢慢长大，哪有一下子就能变成自己创业成功的人？虽然这种人还是有的，但也是少数。我是32岁创业的，32岁才有了新东方。所以不要着急，人一辈子做多大的事都无所谓。
还是我的老话：把生命活得精彩一点。我的比喻就是大树与小草的比喻，还有另外一个比喻：人的生活就像溪流一样，总有一个梦想——流进大海。有的人这一辈子没有流向大海，这条河就是不完整的。长江流向大海，黄河流向大海，但长江、黄河以自己不同的方式流向大海。长江开山劈石穿过大山流向大海，黄河没有开山劈石，结果绕过九曲十八弯。但是不管怎么样，生命再弯最后目标不变。我们惟一要记住的就是要像黄河、长江一样不断地向前流，但是不能变成黄河、长江里面的泥沙，最后自己沉淀下去，把生命给沉淀没了。总而言之，生命的精彩只靠自己不靠别人。从来没有什么救世主，想要活得精彩、幸福，只能靠我们身边的每一个朋友的共同努力！
闭店后,去万达看了<窃听风云>,刘青云,吴彦祖,古天乐,三大男主角,都很喜欢!
电影结束后,禁不住,站起鼓掌!
好久没看过这么棒的电影了!
长期关注，等看楼主快餐店开业哦
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谢谢!
今天,周六,冷清了一些,真是过周末了,轻松了一些,卖了400!
新弄了头菜馅,还行.
小高过来帮忙包了2屉包子!烙了2拍馅饼!
把小高叫着,一起去嘉嘉聚餐,老黄牙疼,没吃多少,小高上夜班,熬夜熬心血,也吃没吃多少,剩了不少菜!呵呵
心态要好!
王老大，在大连啊，那算了，我在广州，旅途遥远。老大，能不能把秘方传给我啊？我邮箱chenyongen2002sina.com谢谢！
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呵呵!我没有秘方,一直在摸索之中!
家里有点事,得回去一趟,包子铺得停业几天,等我回来,再与大家交流!
还要在沈阳待几天，唉！
在回沈阳的火车上接了2个电话！
1老刘来电，老板，我可以上班了！晕！你在家再好好休息两天吧！我回沈阳有点事情！
2那个汽修老板来电，要定N个包子，唉！
看见了沈阳满大街都是什么福康蒸包子，不知道味道如何！
刚刚在家门口的永和豆腐坊吃了点东西，真不错！他家的小炒，比如西红柿炒鸡蛋，尖椒豆腐皮，葱爆素鸡，味道真的很正！差距啊！
不过，也不要妄自菲薄，找差距，不是打击自己的信心士气，要摆正自己的心态，自己还有很长的路要走！
最近看了《藏地密码123》，很好，作者知识很渊博啊，跟当年明月一样！厚积薄发！大家都羡慕人家的书怎么大卖，怎么赚钱了，人家如何的费劲苦心的查找资料，你在干什么？
赚钱，赚钱，赚钱，腰包鼓了，才有发言权！
终于看到楼主又更新了，你回老家就把店给关了？可以照常经营！
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不关不行啊！就我和老黄两个人！
老刘虽然腰伤好了，可以上班了！
但是，我那天走的太急了，来不及交代什么啊！
今天，老刘来电话说，城管抓的厉害，我们的好日子来了，呵呵，让我这边忙完了赶紧回去！唉！
给你员工放了个小假，呵呵
这样的事也应该要有安排，以后还可能会发生，要做到你在与不在一个样，你可以适当的定一些简单的员工守则，还有工作安排的细些，假如你不在的时候，谁为主要领导人，这些都要做好安排
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呵呵。是啊，这个应该有，回去就计划一下！
6月是动荡期，辞退小雪，小高被挖走，老刘来了，招来了老黄！
7月成长期，老刘回山东，就我和老黄硬挺着，感觉自己成长的很快，至少现在和面不用挨老刘骂了，和馅也有自己的主张看法心得了！不过最后一周，突发事件，我最最最亲爱的爷爷病危，不得不回沈阳。还好，今天去危重症ICU病房探望，比前两天好了许多，精神头强了许多，思维清晰，我真的没想到，前两天情况很不好，我还以为挺不过去了呢！
8月，我大概应该8月3日回去，4日重新开业，老刘回归，人手是够了！老刘一个人顶一个半人！呵呵！一点都不夸张！我有更多精力放在，和馅配比，尝试新品种，还有等等一系列问题了！
加油，省一点，再多赚点钱，毕竟爷爷在ICU病房，一天最低消费3000，尽一点孝心！天佑我爷，让我爷能多活两年，看见重孙子，看见的我的包子铺红红火火的！
很好，很真实。先做个记号。
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谢谢！
路过，好贴就要顶
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顶顶，我就更有心情每天来回贴了！
路过，好贴就要顶
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顶的多，我就更愿意每天来回复一下了！
好贴，开店很辛苦，楼主不容易，顶一下。
另外，楼主6月份的照片上，工作服前面有些脏，个人意见，是不是多准备几套工作服，天天勤换勤洗，感觉工作服比较干净的话，顾客对你的包子的卫生程度也会评价高一些。
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虚心接受建议！不过每天干活，免不了脏了，而且小店条件也有限，等回去，我会注意的！
哥们 我现在没你这么有毅力 上面来写开店日记。很多东西你做的不错，向你学习了！我现在正在找店面，开包子铺，不想找档口，有早餐，以包子为主。但是地角很难找到，苦苦找了10天，未果！我电话是13840994450
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才10天啊！我找店面都差不多快2个月了。中间有时候，都懈怠了！但是，只要你下定决心找，就一定能找到。往往在你最绝望的时候，机会来了！这样的事情，我经历好几次了！
呵呵！有个你心仪的漂亮女孩，才追10天，没有什么进展，你就退缩了？呵呵！调整心态，看见合适的，就进去跟店主谈，转不转，即使不转，也许他还会给你一些有用的信息呢！
祝你早日找到店面！
哥们 我现在没你这么有毅力 上面来写开店日记。很多东西你做的不错，向你学习了！我现在正在找店面，开包子铺，不想找档口，有早餐，以包子为主。但是地角很难找到，苦苦找了10天，未果！我电话是13840994450
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才10天啊！我找店面都差不多快2个月了。中间有时候，都懈怠了！但是，只要你下定决心找，就一定能找到。往往在你最绝望的时候，机会来了！这样的事情，我经历好几次了！
呵呵！有个你心仪的漂亮女孩，才追10天，没有什么进展，你就退缩了？呵呵！调整心态，看见合适的，就进去跟店主谈，转不转，即使不转，也许他还会给你一些有用的信息呢！
祝你早日找到店面！
每天都会关注的贴子。
楼主一定会成功。我看好你。
会来请继续更新。
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谢谢！路还远着呢！
昨天去沈阳13纬路的炊具交易市场走了一圈，买了几个擀面杖（大连走了一大圈也没有这样的，郁闷），还有插胡萝卜的叉子，也没有合适，原来店里那种是真好用，但是时间长了，有点坏了！一狠心，买了个进口的，呵呵，价格就不说了！真好，但是真贵！
市场3楼，整个被一个大老板买下来了，弄成了大型的炊具超市，叫什么裕德隆（好象是这个名字），好大啊，东西真全，老板真有钱。东西很便宜，看的我很郁闷，在二七贸易大世界买的封闭盒，22.5，后来去大菜市发现15，在炊具市场一楼13.5，在三楼他家11.7。差距咋就这么大呢？买东西也是一门学问啊，不懂，着急，没买过就容易成冤大头！
刚才一个美女打电话来了，问你们家包子还卖吗？唉！她们是附近写字楼的，定过几次餐，一般都是N碗粥，N个芸豆包子，大概也就17.8元钱。呵呵！我弟送过两次，说那里的美女很多，质量很高。
看来停业1周，影响很大啊！
顶一个，吃了饭再来看。
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谢谢！
楼主，从老家回来了，精神状态也不错，很好很强大！
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刚在沈阳北站买的火车票，人真多，售票大厅真热！
2号中午1点20的T5304，晚上6点到大连！
3号包子铺恢复营业！
2号还要参加一个同学在沈阳办的婚礼！
想问个问题，你这几个做包子的师傅是那边请来的？
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小高，老刘，小雪，都是以前店里的！
老黄是我贴招聘启示，招来的！
加油啊！顶你！
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谢谢！
沈阳永和豆腐坊挺火，上网一查，呵呵，价格不菲啊！
· 自愿加盟永和豆浆连锁体系，承认并遵守永和豆浆集团章程和特许加盟经营理念。
· 自备营业场所，商业面积约100-300平方米；非自有店面之加盟主，承租期限至少五年；
· 具备法人资格，具有一定的经济实力（资金不得低于70万元），信誉良好，资信可靠，具备一定的管理经验和较高的整体素质。
· 所在城市应具备一定的消费规模和水平，经营场所须在较繁华的市区街道，交通便利，具有一定的客流量或潜在消费对象。
· 愿主动配合及参与总公司各项培训及促销活动。
· 为确保特许经营体系的同一性产品，服务质量的一致性，特许人有权对被特许人的经营活动进行监督，有权要求被特人使用标准的pos系统，并允许特许人在任何时候查阅评估会计记录。
项 目
基本费
以200平米为基准
说 明
加盟金
20万元
永和豆浆将永和豆浆特许经营权授予加盟者并许可加盟者使用其商标标识及经营技术资产，由加盟者一次性支付，作为取得该特许经营权及商标使用权、经营技术资产使用权的费用。合同期限3年
履约保证金
5万元
为确保加盟者及其加盟店履行特许经营合同约定的义务向永和豆浆交付的费用。合同期满后不续约且无违约、无欠款，保证金将无息退还
货款保证金
5万元
作为按时支付货款的保证，如在合同到期时，无拖欠货款，可无息退还
规划设计费
1万元
加盟店的装潢设计图纸
培训费
1万元
提供10名30天的教育培训
权利金
6000元
加盟者每月须将权利金支付给永和豆浆作为持续使用的费用
工程装潢费
10万元(估)
依实际发生费用实报实销
文宣装饰费
5万元(估)
含亚克力灯箱、永和娃娃、价目表、标牌、海报、装饰画、室内写真等
设备费用
20万元(估)
含厨房设备、空调、桌椅、收银机、员工服装、杯、碗筷、食品原物料等用品
开办费用
2万元(估)
工商执照、消防许可证、卫生许可证等证照
共计
696,000元(预估）
备注：以上数据仅供参考，费用以实际为准。
五、风险及制约因素分析
1.市场风险：同类产品的市场价格竞争(恶性竞争)、品牌竞争等等因素会影响和制约加盟店的预期经营目标。创业者要不断加强宣传和客户沟通，提高产品知名度和持续竞争力。建立稳定的客户资源优势。
2.管理风险：加盟店的品质控制、管理质量、服务态度、经营方式是主要风险因素。要不断加强学习，提升自身的生存管理能力。
3.环境风险：加盟店所处的客流量，消费习惯、消费需求、工艺及技术发展的变数等周围环境的变化也是加盟店经营的制约因素。
臧健和在香港打3份工的日子
1977年11月，我孑身一人带着两个弱小的女儿，来到了陌生的香港。当我站在香港繁华的街头，耳边响着嘈杂的粤语时，我知道为了女儿的未来，我必须面对如此巨大悬念的风险人生，坚定地告诉自己，“一定要坚强的活下去！”
之所以这样是因为我没有任何后路可退。去泰国，本想一家团聚，但婚姻却触了礁。在重男轻女的婆家，不可能让我的两个女儿获得良好的教育。在这种情况，我毅然决然地带着两个孩子离开了，留在香港。
（在青岛，当护士的我）
在决定留在香港之后，我凭着口袋里的一点点钱找到了位于铜锣湾酒店车厂附近的一间四平方米的小屋。这个小房间，没有窗，除了床之外更没有任何家具，两个女儿看到这样的房子，不知所措。晚上，哄孩子入睡后，我想明天必须上街找工作。
可这谈何容易呢？在青岛的时候，我是名护士，有体面的工作，但我的护士资格在香港并不得到承认。在这里，我既不会说英文，也不会讲港话，如同哑人，谁能要我？那时我发了疯一样地问路边的行人：“在香港有没有不要讲话，光凭力气去做的活儿？”我觉得我当时已经剥去了身上仅有的一点自尊，最后发现这样的活儿还是有的。那便是我只能做的粗活，洗碗、洗厕所这些活。我对自己说，干吧，只要自己肯干，舍得出力，就能干好！做粗活也是可以糊口的。于是，心里敞亮了，拥有了来港的第一份工作。
这份工是在一家茶楼做杂工，一个月的工资是六百块。除了每月交房租，付水电，给两个孩子买吃的，这第一份工的薪水就花完了。我必须作两份工，才能供得起蓓蓓读书，我们三口人的生活才有保证。想在香港落地生根，就必须比别人要付出得更多！
终于有一个机会, 让我又见缝插针的找到一份兼职，第二份工作对我来说非常重要。因为我找到了一个给患有糖尿病老人每天打针的工作，老人每月会给我五百元钱。我觉得这份工作赚的钱太多了，而且很容易，所以我每次去给老人打针时，心里都怀着一份感恩的心。
我每天去给老人打针之前，都会打扮得漂漂亮亮的，还会化点淡妆。我觉得护士就该有护士的样子，这样才能让病人有愉悦的心情。每次打完针，我就会匆匆赶回打工的酒楼。一到酒楼，我就必须先冲到洗手间，换下“护士”服，洗掉淡妆，穿上洗碗工的衣服，改头换面后，开始洗碗。
（蓓蓓、蓬蓬初到香港的合影，我努力地做工，为两个女儿打拼精彩人生！）
万事开头难的新生活，就这样一步一步开始了。有了第二份工，我又幻想着能不能有第三份工。虽然前两份工带来的收入已经可以够我和女儿们的日常生活所需。但远在青岛的妈妈怎么办？我把她一人扔在了青岛，她也需要人照顾，也需要我的供养！
于是我又开始留心第三份工的机会，看到和我一起在酒楼做工的人，晚上去洗电车，每月也能赚三四百块，我觉得我自己也能干，于是就跟人家去了。
这样，我每天五点起床为孩子们弄好早餐后，冲到汽车站，在经历近一个钟头的路程后，到了老人家里，为老人打针，并帮他义务做做按摩，然后九点到酒楼做工。下午两点半是酒楼的休息时间，也是我这一天唯一可以与女儿们见面的时间，检查女儿的作业，为女儿做好晚饭，帮房东阿婆收拾家里的卫生，然后五点钟再返回酒店洗碗。一直到晚上十点半左右收工后，再得赶到家楼下的电车厂去洗车。此时楼上熟睡的女儿们，并不知道妈妈已经在楼下守护着她们。尽管这三份工时间排得满满的，但我觉得很有干劲。因为这样的我不但可以养活两个女儿，还能供得起孩子读书，每月固定给老家的妈妈寄去三百元的生活费！
（我生命中最重要的三个女人）
人们常说女人的肩膀是柔弱的，但我并不认为是这样，我一直认为老天是公正的，苦与乐是一张纸的两面，永远相辅相成。如今，回首往事，再苦再累也都无怨无悔，因为我走了自己想走的人生路。我达到了自己努力的目标，将两个女儿培养成材。曾经的辛苦是老天对我的馈赠，我会一直珍视它！
小飞哥回大连了没有?谁要结婚啊,不会是狗吧?
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刚回到大连!
呵呵.你自己问狗吧!
大哥，看了你的帖子，启发真的是很大啊。
俺是走投无路，也准备弄个包子店，不图赚大钱，养活自己就行了。
想请教下，陷配方是秘密的就不问啦哈。问下面得问题。我在网上找了很多，都看是先用老面发面，发好后揉碱，醒发，然后包，你在文中好像写道是包好后醒发，我想问下这个面得操作流程，以及老面和碱或者酵母什么配比，还有醒发的时间温度怎么控制？
不知道大哥能否告知一下？
要是不方便，私下告诉声也同样感谢啊，电子邮件shunzyt@163.com
我本人是山东的
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现在有两种.
1先醒,再包,直接蒸!
2先包,再醒,然后蒸!
碱也是,有的放,有的不放.如果放,只要一点点!
面醒发最佳温度是,26到30度!
10斤面,酵母25到50克,泡打粉25到50克,糖放一些!这个没有明确的标准答案!冬天,夏天还不一样!
如果你走投无路,我不建议你干包子.
真的想干,一定要对面点有兴趣,有吃苦的准备!
包子看似简单,其实里面学问多着呢.
建议你去哪个包子铺当学徒,学习体验一下,然后再做决定
这年头,攒点钱,不容易,投资需谨慎,尤其还是走投无路的时候!
最后说一句,当你绝望的时候,心态好一点,再坚持一下,也许希望,机会就来了!
这次回沈阳,真别说,在网友的提示下,还真有些收获!
可以用两个词来形容!
1触目惊心
2豁然开朗
今天又回到了熟悉的包子铺!
老刘也回归了,不过老刘过一阵子,要回老家开冷面店!
大连的消费太高了!呵呵!折腾吧!留也留不住!
早晨没有营业!
1肉冻的刚刚的!
2蒸屉上的帘子长毛了,现去大菜市买了20个新的回来!
中午试着包了4屉猪肉包子!
尝试的更改价格,1.5元2个!当然包子的个头也小了!
因为工艺改变了,改成先醒后包了,不过今天面和的有点干了,呵呵,估计明天就会好点了!
今天,右手被蒸汽烫红了一大块,身上也烫起了个大包.
唉!我这个人干活就是不小心!
停业一周,跑了好多客户,今天就能感觉出来,人家还以为我不干了呢!
任重道远啊!
缓个5、6天就好了，客户不是那么容易跑的，除非附近出现很强的竞争对手
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是啊!好容易培养的顾客群!唉!
刚刚上路,就出现这种特殊情况.
不过,坏事也不一定是坏事!
在沈阳也有了意外的收获!
今天,大连很热!
流水比往常能少120吧!
猪肉香菇,调整后,感觉还不错.
头菜粉丝,也可以!
明天上酸菜馅包子!
老刘回来了,感觉轻松了许多!
一定要坚持自己的想法!
