私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业（日记直播）

　　@铠甲火箭客 1594楼 2013-04-12 21:33:08
　　呵呵，这个也是我的目标，一起努力，看看谁先到达目标，到时请吃大餐
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　　加油加油！

　　@卡依瓦 1595楼 2013-04-13 21:58:44
　　顶一个
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　　谢谢。

　　前天凌晨核算了下，这个月营业额稍有提高，纯利润稍有增加，本月是请了两个工人，人工成本增加，下午时分工人都很空闲。
　　五一后正式更改上班时间了。
　　本月LZ空闲，这两天经常跑外他们照样做了生意，得加强培训。
　　昨天找到一位蚕蛹供应商，当地是有吃油炸蚕蛹，据他说给好几家供货。大孩子说我们好残忍，他是连苍蝇都舍不得打死，振振有词说是有生命的不可以乱杀生。又好气又欣慰，比较无语，绝对不强求他的认同。

　　昨天跑了一趟乡下，进了熟悉的厅门都是些老人，大部分都是七十多了，也遇到有九十岁的老太太，在晒太阳聊天。
　　看到我热情招呼，我们家门口是坐了几位老面孔，唯独少了我家老奶奶。隔壁八十岁爷爷不在，打牌娱乐去了，只好把水果放到他家桌上，妹夫去电视机旁一个小罐里掏出我家的钥匙，惹得LZ哈哈大笑，说：“你太牛了，连钥匙在这个小罐里都知道啊？哈哈哈......"老厅门就是这点好，出门都不锁门，我一起长大的邻居直接从奶奶家电表接了电线，他有做加工产品，说是电费能省点。

　　有备而去，带着钢卷尺却忘记带笔和纸，掏出眉笔在一本收据上刷刷刷写下我们丈量的尺寸。叫了大姑大姑父给现场建议，LZ和妹夫不知道老房子的构造，不能随便敲敲打打了装修，安全牢固第一位。
　　幸好姑父记得老房子当时的构造。
　　老房子结构真不理想，只有3.72的宽度，前后三个房间还是有错位，两边都与房子相连，很晕菜，单层楼房面积为60平左右，两层相加就120平，LZ还硬要把二楼做出阁楼来。
　　回来后画图，拉着妹夫现场报各种材料费用，直接计算机累加N万。
　　心里有底气了，找朋友选个日子就开工装修吧，争取暑期能回家度假几天。
　　装修了面馆再装修家里，手到擒来，自己赞一下。
　　晚上回家把爸爸妈妈叫一起，一边画图一边解释给他们听，改造成四居两厅两卫。爸爸妈妈看起来很满意，那样最好了，皆大欢喜才行。
　　一早醒来就睡不着了，想着大孩子的房间没考虑进去，得改成五居一厅两卫了，努力工作继续赚钱来养家哇。

　　@风ooj 1606楼 2013-04-14 08:27:19
　　LZ辛苦了 苦并快乐着
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　　谢谢。

　　@三指弹天 1607楼 2013-04-15 01:23:14
　　看年纪应该叫你大姐了，上次看了一遍帖子忘记了细节，你店里有没有做卤味卖啊，没有的话可以考虑加上鸭头鸭翅鸭脖鸭掌之类的啊，也不费工卤好就可以出售现成的，利润也还不错的。

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　　有鸭头、卤鸡爪，别的没有呢，最近禽流感暂时也不能增加了，谢谢你的建议。

　　大孩子问我是否心情不好？
　　心情没什么不好啊，但是脾气大了，原来很疲惫的缘故。下午陪孩子去理发，自己坐在沙发上就睡着了。
　　晚饭前夕和爸爸妈妈调换了，妈妈去客串掌柜，自己回家睡大觉。
　　足足睡了十二小时才睁开眼睛，LZ终于是活了过来。
　　体力劳动加脑力劳动更辛苦，偶尔放松下真不错。
　　大孩子半夜追他的足球赛，今天让他睡懒觉，LZ九点前上班去。

　　空调费用准备好了，唯有空调还没买到，昨天今天和明天都会很热，本周内把空调买来安装好。
　　办卫生许可证得把材料送给房东要去村委会盖章。
　　事情多多，琐事多多，这回对朋友感慨说如果有帮手一个多好啊，就不会事事亲为。
　　赚钱要靠大家，一定得谨记，LZ时刻提醒自己得对工人好，对大家都要好，对自己更要好。哈哈！
　　昨天打开了一大件包裹，XYZS寄来的，看到很多衣服帽子，新旧都有，问洗碗阿姨和小厨娘要什么，要就分一点。
　　她们两个美滋滋选了几样，大孩子和小丫头都自己选了点，皆大欢喜打包送回家。
　　大孩子抱着大箱子还背着一大包，LZ戏说：有儿子就是爽。

　　昨天挂牌了一个：青菜双蛋面，意思就是青菜和鸡蛋面，两个荷包蛋外加点辅料。
　　夏天了，很多人爱吃清淡的，可以试试看，之前LZ做了好几碗卖掉，正式挂牌了。
　　另外，也有小茶哥提出他曾经到外地吃过一碗牛杂面，那个面馆只卖牛杂面，味道重料多，生意出奇好。还说到一家私房菜有个鸡爪很好吃，我打算抽空去吃吃看，学习学习。
　　朋友多了路好走，真不错啊！
　　不好的就是天气热了，LZ也有点懈怠下来。
　　还得重新调整心态。为了下个月目标而努力。第二个月还有三天可以努力，加油！！！

　　@xtx200311 1613楼 2013-04-15 13:40:09
　　少而精，以后再慢慢适当增加。品质味道为第一，口碑最重要。
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　　谢谢，少而精。是有道理的，一定要做得更好点！

　　老家瓦片更换了，工价加瓦片加反光纸一起1420元，不贵啦，工价就去了900元哦。
　　下午去看好了空调，SN电器城18日五一节促销开始，18日购入两个挂机，一共四千元预算。
　　今天房东把字签了，社区盖章明天一早自己去，还不知道社区办公地址，明天找找根据房东给的提示找找看。
　　本月任务完成不理想。营业额超过了上个月，但是利润没有上个月高。
　　再接再厉，还有三天可以努力。

　　下午外出特别想吃米线，去了另外一个米线店，吃了感觉难怪没路口那家生意好，放的料实在不多，六元米线我就没见到肉肉。还有一家我常去的四元米线已经肉肉很多了，还特别好吃。
　　我一定要在面条里多放料，别太吝啬了，客户心里会有比较的。
　　禽流感导致了一些客人不要鹌鹑蛋放面条里，LZ试着提前问问，是否需要鹌鹑蛋，有的客户要小部分客户不要。
　　晚上来了朋友和他哥哥，不吃面条的朋友吃了肉丝面，阿姨收碗的时候我问是否有吃完，阿姨说就剩下点汤了。那真好，敢情是觉得味道不错了。
　　晚上一个女孩子找来，她说找了好久呢，朋友介绍说非常好吃，她全部参观完毕馄饨也做好了。
　　另外今天一个客户进门就要四十个馄饨，我建议他别要那么多，吃不完的，他笑着说我来过了，朋友可以吃十个，三十个我可以吃完。
　　厨房的小厨娘和我大眼瞪小眼，好厉害的胃口啊！

　　最无语是一个客人要求我们送咖啡厅，结果没买单，送过去收银台也不知道谁买单。
　　我安慰大孩子说，客人可能是忘记了，来了第一次肯定会有第二次来，我会提醒他买单。事实，这样的情况可以不发生，客人点单的时候我应该先和他说多少钱，提醒下客人买单，可惜我偏偏没提醒。
　　这两三天都没上一千，只能归结禽流感和天气突然暴热起来。
　　明天再实验下，晚间看看有多少客人来。
　　今天到这里了哦，祝福大家快乐。

　　@卡依瓦 1618楼 2013-04-16 08:51:56
　　吃一堑长一智的 就算是接济要饭的了
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　　更相信他是忘记了吧。

　　早上我去居委会盖章了，居委会就一个人在，还和一位老人在聊什么不知道。就告诉我盖章的人没在，问电话号码，不知道呢。再问居委会电话号码，我是否可以打过来先问问盖章的人何时在，没明确号码给我。再问门牌上的号码可以打吗？回答说，试试看吧，她也不知道是否能打通。
　　基层尚且如此官僚，嘿嘿，难怪那么多百姓抱怨。
　　幸好不远，我走路十分钟就到了，也懒得再问具体。居委会盖章要收取几百元费用，再次问具体是多少钱呢？回答是：不知道。
　　好吧，LZ不介意多跑一趟，反正公园旁边走一圈，当呼吸新鲜空气洗一洗肺部。

　　今天中午生意很冷清，看看周边也都差不多。
　　下午陆续有客人来的，一整天营业额不知道会如何。就这样啦！
　　稍安勿躁，今天还是有客人不要鹌鹑蛋，禽流感当作是天灾了，没办法的事情，冷淡就冷淡。
　　第二个月可以做到30000+，心里安心点。
　　第三个月很快到了，下个月目标还是得定在日均营业额1500+，本月没实现只有再接再厉。

　　@龙凤之初 1622楼 2013-04-16 20:22:40
　　禽流感是不可抗拒的天灾人祸，饮食业会受到一定影响。楼主别灰心，过了这阵就好了。仔细想想应对之策，比如本店停止售卖家禽类、本店消毒在行动之类的营销宣传。。。。
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　　谢谢朋友的建议，LZ不会灰心的，放心吧。

　　@东方彩虹2013 1623楼 2013-04-16 20:33:31
　　加油楼主!
　　禽流感最受冲击的除了禽类养殖业，应该就是餐饮业了吧
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　　应该是这样吧，菜市场卖肉类的也受到影响了，更别说出售家禽的那些。

　　@东方彩虹2013 1624楼 2013-04-16 20:41:22
　　感觉业绩还算不错啦"
　　多放点图片上來多好咯丷
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　　相机被女儿拿走好多天，早上突然想起朋友你的留言，醒来就电话给楼下爸爸，叫女儿把相机留下给我。拍图片上图哇！

　　@政政8 1625楼 2013-04-16 23:42:31
　　记号，没办法的禽流感，唉唉唉！

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　　是，禽流感影响了大家。

　　@2010孤帆远影 1626楼 2013-04-17 07:37:39
　　禽流感很快就会过去，生意也很快就会恢复。
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　　嗯，等待禽流感过去，天灾人祸没办法避免。

　　昨天中午客人很少，大孩子门口溜达一圈回来说，别家也是没人哦。
　　晚上不到八点，隔壁沙县就关门了，平时都是要做到凌晨的店家。对面的拉面馆更是早早关门，七点过了就休息了。
　　LZ坚持到了晚上十点半，在九点半左右仍旧有客人来吃晚饭或者宵夜。今天继续开到晚上十点半，看看客源情况。
　　一大早冷库老板说今天没有一个客人，除了我家电话订货外，肉摊上也减价了，夹心肉不到十元一斤。看来，禽流感影响大家生活有明显感受。

　　这几天大孩子脸色不好，自从买了滑板回来更是勤奋，晚上打烊才去公园练习。建议他早去早回早休息，振振有词理由颇多，晚上不睡早上八点多叫醒，脸色就是黄瓜绿，看着也心疼。
　　说他眼袋超大，说他抬头纹增多，LZ把能吓唬他的都想了说出来，还是晚睡。
　　八点多上楼，看着醒来了，就宣布要制裁，如果不按照LZ规定的24点前睡觉，那就和妹妹一样断网。末了威胁一通：看舅妈怎么收拾你！
　　大孩子乐了，信誓旦旦说一定准时按照作息时间休息。看到孩子们还很难发脾气，妈妈说这个是缘分，大孩子到我们身边来要好好教养。
　　昨晚接到外甥女电话，两个人聊了很久。自从LZ和前夫分手，外甥女和舅舅关系日渐疏远，LZ很感谢外甥女多年来的维护。也很开心大丫头对我的信任，无论工作和婚恋，都是第一个和我商议，哪怕隔着万水千山。

　　大丫头是非常聪慧非常懂事的一个孩子，可总是在关键时候走错路，选择了走得比较辛苦的人生。
　　大孩子知道，大丫头和我都知道问题出在哪里，人生如果关键时候选择的方向错了，那过得生活会比较辛苦。如同我们做小买卖，选错了项目那后面再如何努力，生意都会比较辛苦，盈利不见得多。
　　归根结底，先从自身去寻找原因。
　　一个家庭，需要让孩子们生活在爱里面。我们如果不好好爱护孩子和家人，家庭缺乏温暖和爱意，以后会影响孩子们的人生。
　　大孩子了解我的脾气，会经常调侃我，也会主动协助我约束好小丫头，自己却会忘记了自我约束。孩子就是孩子，想着怎么和这两个孩子斗智，也蛮有意思，给LZ的生活增添了无穷乐趣。

　　@大漠一枝花2012 1636楼 2013-04-17 10:22:01
　　选择创业，无非就是换一种生活方式而已，看楼主挺惬意的。真好~~~~
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　　谢谢，是蛮好的。快乐的时候更多了，家人亲友间的互动更频繁了，感觉很惬意。

　　终于拿到相机了，贴一张万恶的假币，留着做纪念提醒。
　　

　　从乡下带来的墙画，十五年前LZ买的，店内也就将就下用只要不那么苍白的墙壁就好，不需要另外出钱买墙画了。
　　

　　@舍得v9 1640楼 2013-04-17 13:39:05
　　这次禽流感集中爆发在江浙一带，对餐饮行业打击很大啊，愿楼主能平安度过~
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　　这两天在逐渐起色中，昨天做了1000+。

　　@用心做最好2012 1641楼 2013-04-17 16:18:51
　　一路跟着走过来，你的店现在也走上了正轨，坚持吧，风雨过后才能见彩虹。一个行业做久了，智慧就会从中显现出来的。
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　　谢谢朋友的鼓励和支持，我会努力。

　　@70786233 1642楼 2013-04-17 20:26:42
　　回复第1603楼(作者: @HYSP2010 于 2013-04-14 07:25) 　　前天凌晨核算了下，这个月营业额稍有提高，纯利润稍有增加，本月是请了两个工人，人工成本增加，下午时…… ==========大小孩好有爱！不忍杀生。哈哈！

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　　大孩子倒是很有爱，很书生气地拿书上的道理来说事，LZ只好看着他只赶苍蝇不拍打，好气又好笑。

　　@2010孤帆远影 1643楼 2013-04-18 10:53:51
　　营业额到达一定的高度 向上突破是很难的。
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　　开业前三个月要想突飞猛进的业绩，估计是难，那就稳打稳扎来。稳步上升业绩就很好了~
　　今天4.18是第三个月的头天，还是得更换一些品种推出更有口碑的面比较好。

　　@rbeirbei 1644楼 2013-04-18 11:50:17
　　总感觉楼主的店外面少了点什么，在外面摆上个大的盆景，或者在外墙上装几个灯是不是要好点，或者吊蓝什么的．我去找几个图你参考一下...个人觉得会比较温暖..

　　谢谢你，当时有考虑过了这个户外灯，也找了一些款式。看到隔壁咖啡厅的户外灯直接被人扭了，地方上什么人都有。就当心有的人手特别闲，直接弄坏了就麻烦。
　　但是门口会安装别的灯，夏天要到了，想从走廊顶部垂挂一些漂亮的灯，还没想好买什么样的做成什么造型。
　　广州五月花电影院那边一楼走廊顶部的灯就好漂亮，记得类似蓝色满天星做了造型。

　　说到盆景也有想过，就是担心被别人半夜拉走了，那就麻烦了。附近公园的灯都被偷盗光了，晚上黑乎乎的。有了公园前车之鉴才这样让门口光秃秃，害羞一个。

　　今天定了空调两台，大1.5匹，有补贴奥克斯促销日1999元/台。前两天好友来了店里，数学老师哇抬头看看就说两台1.75匹空调足够了，就这样定了。
　　苏宁生意也许很好，等了一个多小时发票还没出来，告诉店长我先闪人了，等她们弄好了我抽空去收银台拿发票好了，下午收到苏宁发来的信息。
　　取消一个猪蹄面，天气炎热了吃猪蹄的少了，做好一锅放着晚上就味道发酸，试了两天都是持续炎热，真的不行，吃的人还是寥寥无几干脆取消。秋冬季节重新开卖！
　　夏天吃酸菜的会多，那就改卖酸菜鱼面，下午回家试验酸菜鱼，感觉很不错，就卖这款了，持续销售，南方人爱吃鱼的也很多，何况一点腥味都没有。比一般小饭店的味道要好，鱼面分开放，先上一份素面，同时上一碗酸菜鱼，免得拌面时候鱼刺混合在面里，售价15元。酸菜鱼也可以单独出售，一碗10元。

　　明天推出酸菜鱼面，期望能够收到大家欢迎。鱼是大的胖头鱼，就是鲢鱼尾巴，人民币6元一斤。爸爸说要买大鱼味道才好，那就买大鱼吧~
　　这两天就看到钱出得快，嘿嘿！
　　希望有一天我存钱也能唰唰唰那么快~

　　@大漠一枝花2012 1653楼 2013-04-18 16:29:46
　　干净，好味道，货真价实。很喜欢楼主这句话，这才是餐饮的根本，希望楼主在未来的经营中别走偏了，守住这三条。。。。。。~~！！
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　　好的，我会记住的呢。

　　@pyt1976 1655楼 2013-04-18 16:44:09
　　留个记号
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　　谢谢

　　今天生意本来是不错，晚上五点半到七点高峰时间段停电，附近的电线烧了。
　　只好把米线弄了拿出来卖了，还好不是零蛋的收入，做了700+，本计划是一千多的。就当是我们的冰箱休整期了，店里工人说哪里有你这样的老板，别人巴不得多卖，你倒是好巴不得修整。
　　LZ溜出去和朋友们吃了顿自助餐，七十元一位，牛排做得不错，环境三四个朋友去吃还是不错的。把他们的所有凉菜都尝了尝，味道还不错呢。
　　回到店里刚好来电一会，持续到晚上十点三十分下班。
　　酸菜鱼面店里没有卖，在家里做一个菜，据说连汤都没剩下，味道极好。美滋滋乐一个，明天买鱼来做酸菜鱼面。

　　@daohaowo2 1660楼 2013-04-19 09:21:33
　　回复第1507楼(作者: @xiaolian36 于 2013-04-04 23:23) 　　这个帖子是比较靠谱，细细看看 ==========
　　恩，楼主全家团队都靠谱。
　　吃面还数重庆牛，重庆人一天四顿面莫压力！

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　　是的，哈哈。大孩子就喜欢吃重庆的面，云南的米线，从重庆过来没有麻不过瘾，LZ跑去买了花椒和花椒粉，还特地做了一罐花椒油。

　　@大漠一枝花2012 1661楼 2013-04-19 10:10:30
　　酸菜鱼面==阿瓦的鱼头面==我最喜欢吃的。PS：（鱼的成本不高，别卖贵了哦）
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　　鱼的份量比较足，第一个客户吃了我心里没底，大孩子说他吃得很欢说明味道不错。后来一个客人问他如何，他说除了花椒颗粒多了，别的都好。花椒没放多少，当地人口味不同，以后只放花椒油好了。

　　@2010孤帆远影 1662楼 2013-04-19 12:13:53
　　楼主加油
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　　继续努力。

　　@看悲伤的戏 1663楼 2013-04-19 13:01:27
　　又来看下LZ了，生意不错哇，。
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　　托福，还可以。营业额没有预期的那么高，但是也还算可以。

　　中午忙完最后一波，抬头一看是发小来了。
　　高高的个子，和大学时候差不多的样子。发小是不同的，自然是熟悉透顶，说了父母再问候彼此的兄弟姐妹和配偶情况。小时候就记得彼此问有什么好吃的好玩的，现在是都到中年了。
　　他从网上看到LZ父母在店里的相片，就开始找地址。之前还找来了一次，可是我却不在店内。看到彼此真好！
　　无论岁月如何变迁，人的一些情感只会随着时间而沉淀，却不会消失不见。
　　发小邀请我去家里看看他收集的老木头，听说要去把老房子装修了，眼里发光，那里有我们小时候的记忆，他们是全家搬迁在城里，乡下爷爷家早就没了踪影。
　　发小也发了一些相片在网上给同事亲友看，很多人都感兴趣。感谢大家的支持！

　　@wxjlsxwyz 1669楼 2013-04-19 14:35:35
　　LZ的日记里，有做生意的体会又有人情味，好真实啊！
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　　创业流水账。

　　@柏拉门徒 1670楼 2013-04-19 15:26:29
　　很久没来天涯了。刚刚看到这帖子，一股脑儿看完，有种自己好像是做事情的感觉！煞是开心！但我行动力木有LZ好了，苦恼！
　　祝福LZ，生意兴隆！同是创业人，方便的话，期望加Q 471225224 交流
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　　谢谢，共勉。

　　@印途的祖宗 1671楼 2013-04-19 16:28:19
　　楼主你好.一直看你的帖子，加油哦，我想开家米线店。又不会做，请楼主指点一二？，谢谢了，

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　　谢谢，指点不敢当。米线店不知道你开在哪里？如果是云南米线就得注意骨汤要熬得好，同时油辣子要炸香。杂酱焖肉或者卤肉不可缺！LZ倒是最喜欢吃小锅鲜肉米线，自己做得也不错。
　　不知道你是做成什么样的规模，如果做大店过桥米线不可缺，做起来也比较容易的，但是米线质地要好哦。

　　@lxwaiz 1672楼 2013-04-19 18:45:22
　　你那里那么贵 是我们这里的两倍！呵呵 ，
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　　我也觉得好贵哦，哈哈。但是垄断行业没办法！

　　昨天把资料备齐送去行政大厅，复印和购买卫生管理条例交了50元，交给一个复印店。周五下午都懒洋洋的，一排的各部门办事人员，人人一台电脑，有看篮球赛的，有看淘宝的，也有看新浪的。当时LZ心下羡慕，当年我怎么就不进来吃公粮啊？哈哈。个人纯属犯贱了跑来做面馆老板。
　　话是这么说，发小吃公粮的，他可是很羡慕我，一直说真好真惬意，以后有事没事他都会溜达过来。

　　米线没有新鲜的出售，也只好买来干米线泡，但是做了几次都不尽如人意，软硬度没掌握到位。
　　早上把泡得不好的米线自己家做了吃，酸菜鱼和菜干油渣米线，都吃得爽歪歪。
　　生意慢慢来做，好好的工作好好生活。
　　今天去医院看妹夫妈他妈妈，胆结石开刀住院，希望我们做健康饮食的同时自己也加强锻炼保养，身体棒棒是第一。
　　昨天发小说他爸爸糖尿病严重，妈妈得了尿毒症和别的一种顽疾，把LZ吓坏了。我们一定要健健康康过未来的生活~

　　@什么名都通不过 1679楼 2013-04-20 09:58:21
　　追了10来天楼主的贴子了，因为我的理想就是哪天不想干现在的活了，就开个类似的馆子。惬意那个叫！
　　知道lz好性情。我多罗嗦几句啊。
　　我老家是河南的，所以骨子里还是爱吃面。因工作的关系几个地方的面都吃过。下面依据个人口味，对所有吃过的面里，只说杂酱面。其中，西安的杂酱面最好；其次，万州的豌豆杂酱面；第三，老北京杂酱面，再其次，天津的（菜码多达十几种！），河南的（因现家住天津，吃河南......
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　　普通面比如榨菜肉丝面、油渣面、卤爪面、卤肉面、大排面、杂酱面和卤面是雷打不动的，因为好销，吃得人也最多，只有两个是十五元的大部分为十元。
　　但是呢经常吃面的人特别是比较讲究的人喜欢吃多点口味的，增加或者更换的品种就是在十五元到二十元之间的价格，二十五元的杂烩面是肯定不会换啦。
　　要不断找到更适合的面条品种，也是逐渐筛选比较有卖点的面条，有个过程，我们开店先是为了盈利赚钱，找大利润点高的产品很重要。
　　得有创新，没有创新就不可能有更多的客源，我个人的观点是如此。
　　就像我们这里的老面馆，虽然客人还是很多，但是很多都被新店分流了，为什么呢？因为缺乏创新。

　　@Icecandy2012 1680楼 2013-04-20 20:18:54
　　主意不错，细节都做得这么好

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　　谢谢。也有做得不好的地方，细节决定成败还是经常听说，就学着点了。

　　@印途的祖宗 1681楼 2013-04-20 20:35:17
　　谢谢楼主的回复，目前也在找房子，想开一家过桥米线，可又不会做，前几天在淘宝买的配方，按照做了几次，味道始终不对。汤也出不来香味鲜味，以失败告终。所以又想到加盟了，咨询了几家，加盟费1万到3万不等。加盟的话限制太多了，不加盟又不会做，......头疼。

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　　过桥米线哇？
　　不太难的。如果有心可以去云南吃正宗的过桥米线啊，又不贵的，一边旅行一边学习。这么说吧，很多过桥米线比较假，我记得某大酒店呢是先把大碗蒸热，很烫手，再把配有胡椒粉，鸡油和开水精盐鸡精味精等做的汤浇进大碗，就是所谓真正的鸡汤了。米捞好配菜弄好就上桌了。
　　请大家不要用砖头砸LZ，千真万确的造假法，口感还不错。
　　也有很多真正用鸡汤做的，甚至开的是明档给大家看到是鸡，生意也一样火爆。
　　LZ倒是爱吃米线，以前去云南也经常到各个店去吃，大街小巷和知名连锁都去。爱吃的就是卤米线、小锅鲜肉米线、、罐罐米线、凉米线，那会是十元的过桥米线我吃得多，十五元到百来元的反倒吃得少，反正吃了也差不多口味，多了一些配菜而已。
　　开大的店最好去找个行家学习下吧，或者自己多吃点地道口味的总结下经验。理论和实际总是有点出入，最好技术自己掌握在手。
　　个人建议，仅供参考。

　　下午外出陪孩子购买物品，回来两个人看到公交车来了，兔子一样奔跑。小丫头说我最抠门了，出门都舍不得打车，没什么急事请干嘛打车，小小县城一元公交就可以到达的地方，干嘛非要话费10-15元打车钱呢？
　　跑到公交车站，赶上车要停了，突然停下一轿车有人问我是否回店里？
　　看看，好面熟又不认识，“上车吧，我送你们回去，我是你店里的老客户呢。”想起来了，他每次都匆忙而来匆忙而走。就这样，蹭车回了家。小丫头看着我笑了，我也笑了，还有这样的客人哇，感谢我的面馆，感谢我的面条。
　　客人说，送外面的话他们单位很多固定客人的，等有人手我一定要开始送外面，但是不是最近。

　　@爱过才知道心痛 1686楼 2013-04-20 23:59:40
　　加油！写的好好，真感情，好文章！！祝福楼主！！

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　　谢谢。

　　@qiaodan39 1687楼 2013-04-21 01:20:42
　　楼主坚持下去！我也准备辞职做餐饮，我会持续关注你！
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　　一起努力了。

　　@卡依瓦 1688楼 2013-04-21 15:23:02
　　真好
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　　谢谢。

　　@马一2013 1689楼 2013-04-21 21:00:19
　　看了楼主所有文字 深感钦佩敢想敢做不怕失败 创业初期是艰难的 得咬着牙关挺过 有了品牌就好了 开始是很累人的 好比初学游泳费劲还游不快 耐心做吧 坚持是真理 我是江苏镇江的 镇江锅盖面很有历史 很想帮你出出点子 希望能有交流机会 qq847849396请注明面道
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　　是的，镇江锅盖面比较有名气呢，看到有加盟店。谢谢~

　　今天早上八点半开门去了，装空调的来了。幸好妹夫也特地到店里看看，自己跑去焊接了铁架，把他的要求说了一通。
　　自己叫了个打孔师傅，苏宁按照师傅没有金刚钻，打了一个孔收费五十元，苏宁售后材料费收了560元，真不便宜哇。
　　空调按照好了两个，以后不要担心暴热的天气，实在不够就买个电风扇或者冷风扇来降温，降低成本。
　　由于打孔师傅来得比较晚一些，中午卖得不理想，客人都以为我们在装修不营业，门口实在是东西太多。
　　晚上做得还不错。

　　一对夫妻老客户说好吃，还建议在肉里都加点笋，这样有助于消化和减肥，还举例了几个店这样加工，我觉得还蛮好。
　　考虑考虑是否有待改进更多。
　　这对夫妻还电话叫了朋友来吃面，朋友也觉得不错。这几天被夸奖的频率高了点，心里也感觉不错。
　　今天到这里，网速比较卡。明天见了，谢谢大家的支持。

　　@热河柚子茶 1696楼 2013-04-22 09:37:19
　　一直在关注楼主的帖子，干的真不错，顶一个

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　　谢谢朋友关注。

　　起得比较晚了，看到爸爸匆忙回来和我说起他才从律师事务所回来，还计划上诉去北京。简单说是家务事，被朋友借钱立有字据，但朋友去世导致我家财物两空，爸爸不甘心。朋友的后代远在北京，置之不理爸爸过不了心里关，要去讨个说法。
　　交友不慎就是如此，一骗再骗，爸爸是否应该从自己身上去反省。LZ认为对方已经事先咨询过律师心中有底，还有一点是强龙难斗地头蛇，何况现在我们是蛇别人是龙。哈哈，这个比喻不知道恰当否，从各处分析都得出几乎没有胜算何必浪费精力。
　　LZ分析给爸爸听，不支持他的行为也不反对他的行动，只是胜算真的不大。为此殃及鱼池了，爸爸不高兴不痛苦，大发脾气对着我和妈妈。
　　我和妈妈直接忽视他的脾气，我们很平静说事情，爸爸超级郁闷中。

　　家家一本难念经，平静生活的后面总是有些不和谐。
　　LZ总是认为简单点生活比较好，生活安稳一家人身体健康，朋友们快乐生活就成了。对于老年人去折腾官司不支持，一个是心情会不好二来会影响健康，得不偿失。经济损失就损失了吧，钱没了小辈可以赚，身体健康没了小辈拿什么来医治？
　　也许是我的鸵鸟心态，简单再简单点生活最好不过了。
　　这次，我绝对不去插手爸爸要打官司的事情，做个旁观者比较好。
　　错误的事情太多了，总不能去责怪他人，自己才是一切的根源。偷偷抱怨一下~