私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业（日记直播）

　　@淘宝_春泥裤袜 1785楼 2013-04-27 21:50:24
　　记号
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　　今天群里网友来吃面，说到四号活动去看杜鹃花，我决定去。和闺蜜说这个叫陶冶情操~
　　宣布四号我休息，要去买点户外的东东去游玩。
　　今天对面拉面馆生意很冷清，LZ也好不到什么地方，就做了一千零点，人是很轻松的。
　　客人说馄饨很好吃，昨天吃了今天晚上Q上发来条信息，打算来吃馄饨了，吃好LZ打烊。

　　早早醒来，今天要去买小碟子，开始做2元一碟的泡三丁试卖。昨天群友说面条很好吃，但是没有荤菜卖，我们应该卖点牛肉什么的，我去看过义乌一个知名的面馆，他就是牛肉羊肉一起卖，价格也不便宜，大份六十多，小份二十多，提高营业额很好。
　　想一想再琢磨琢磨，如何提高单品菜的价格，开饭什么菜会更好。

　　@benfly2003 1804楼 2013-04-28 10:32:08
　　不错，我也是上班一簇，收入也尚可，但是也想创业，方向也是开面馆，小吃之类的，关注LZ ，能否到ＬＺ店里学习呢？不要工资，体验几天
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　　谢谢，目前来说暂时不收徒也不接受体验一族呢。
　　好多朋友有来信息提到不要工资，自己负担食宿，LZ目前还没把小店整理走上轨道，不能分心出来，只好暂时不供大家学习了解。
　　只有更努力工作，正真走上了轨道，那样可以和大家分享部分经验。

　　@summer10086 1808楼 2013-04-28 22:16:17
　　看来还不错哦
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　　还凑合了。

　　@金标老抽 1809楼 2013-04-28 23:45:31
　　楼主，图图多点
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　　好的，我今天去拍一下试试。

　　@淘宝360 1810楼 2013-04-29 04:23:47
　　私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业 迅读网[^整[[理!版
　　https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/go.php?id=0f4f4d3b-3320-47be-9024-1e5adde31a56
　　.

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　　我去讯读网看了哦。

　　@主流常乐 1811楼 2013-04-29 07:15:50
　　学习了，祝楼主生意兴隆！
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　　谢谢祝福。

　　好几个客人都想吃荤的小菜，对我说老板娘来点牛肉吧，老板娘来点肉吧。LZ想是得要弄几样荤菜出来，免得客人吃不到，昨天有客人还问是否有鹅肝等。
　　要开发小菜啊，最近都有禽流感做借口，其实是LZ没想出来到底做哪个荤菜或者哪几样荤菜比较好。
　　卫生许可证上说不可以卖凉菜，那就只有改成卤菜了哦！

　　@大漠一枝花2012 1818楼 2013-04-29 13:51:59
　　个体经营，不会太去监管的，大胆的做就是了，小餐馆都是写的经营不含凉菜，哪家又没有卖啊
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　　MS可行哦。

　　@海带潜水艇 1819楼 2013-04-29 18:47:48
　　希望有些经验你可不要保守说出来分享呀
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　　大家一起交流

　　@北湖值班帝 1820楼 2013-04-29 18:59:58
　　m
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　　@玩得起玩的赢 1821楼 2013-04-29 19:07:25
　　楼主，那家伙谁啊，借你的楼发那么大一广告，要向他收费的。
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　　不知道是哪位哦，只要不歪楼则可。

　　@海带潜水艇 1822楼 2013-04-30 22:27:37
　　是不是 没时间 来了
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　　来了呢，昨天回来比较累了，打了几个电话给远处的朋友问候，直接休息。

　　今天想拍照片，晚上光线不太理想，拍出来的都无法用。明天空的时候就继续拍照试试，让大家一直念叨相片图片有点不好意思了。
　　白天拍的效果更好。

　　昨晚一直下雨，早上也下雨，行人稀少。中午自然卖得很不好，就做了200+，是意料中的事情，不过看那么少心里有点欠欠。
　　晚上客人到差不多七点才多起来，做了五百多，今天共计做了800+营业额，还有少收和免单的三四批客人。
　　下午来了两个校友，原来其中一个工厂就在我旁边，他哼着小曲进来把我乐坏了。几年不见，大家都变成熟多了，叙旧是难免的。
　　从开了个小面馆，亲友间走动更多了。
　　晚上闺蜜两个人一前一后来了，说是她们去保养车了，聊聊天开心下心里很满足。
　　小厨娘建议我们开发一款新的私房菜，LZ说大家都想一想什么面条会比较好吃。
　　明天小厨娘休息，晚上我们把准备工作做得更充分一些。

　　@爱过才知道心痛 1829楼 2013-04-30 23:33:49
　　我又来了，嘿，这帖子是跟定了！！！

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　　谢谢你的支持。

　　@爱过才知道心痛 1830楼 2013-04-30 23:44:31
　　我们这里的岐山哨子面真心不错，上过舌尖上的中国，不过这个面以酸辣为主，并不适合男方，但是楼主姐姐的汤头很好，我倒是建议换下面条的种类，把机制细面换成刀削面，不用手工削面，机器也能做成那个样子的面，再配上楼主熬的汤，绝对一绝！
　　刀削面软硬适中，面条外沿薄，软软的，容易入味，中间较厚，吃起来有嚼劲！！！
　　楼主可以试试~~~

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　　关于嚼劲的问题，LZ还是蛮纠结的，现在的面条嚼劲比较好，但是也被当地的老先生狂批，说面条一点不好吃哇，硬梆梆的，馄饨很好吃。
　　当时他儿子很尴尬，儿子觉得好吃，虽然是个别人提出，也是反应我们等一部分人的口味习惯。喜欢吃软绵绵的面条，我喜欢吃有嚼劲的。
　　我本人也会爱吃酸辣味，这边大部分喜欢吃味道清淡点的，LZ也会根据他们口味特点做重点推荐，免得喜欢重口味的吃了清淡面条说不好吃，为了尽量避免这样的问题。

　　@好孩子是我是我 1831楼 2013-04-30 23:58:39
　　楼主是哪里人呀，或许我旅游的时候去光顾一下

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　　浙江人，谢谢。

　　@飞上枝头123 1832楼 2013-05-01 08:09:49
　　记号
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　　@大漠一枝花2012 1835楼 2013-05-01 16:10:47
　　天气转热，楼主的凉面类是不是要上了啊~~~~~还有2元菜还没搞定嘛？
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　　两元菜研发了，但感觉不是很到位。凉面目前还没上，春风太大了，门口都还没能做客人呢，等门口可以坐客人了，就上凉面的最佳时机。

　　@冰冷的香蕉2013 1836楼 2013-05-01 21:44:16
　　大学毕业四年了，一直想创业，最近尤其骚动。什么经验都没有，只有激情，于是网上看创业帖子，就看到了天涯，然后就看到了楼主的帖子，再然后我就整整看了一个充实的五一。楼主的心态真好，给浮躁的我一份宁静，很感动。
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　　谢谢你，大家一起交流啊。

　　昨天晚上拍馄饨光线很糟糕，今天没什么好拍的，还是馄饨拍一张。自己吃的馄饨肉馅减少了三分之一，本来应该是真正的大馅馄饨，现在就将就看个样子。煮好了馄饨又来了客人，颜色没开始的那么漂亮了，大概款式如此，10元一碗。
　　
　　好像没区别的两张图片，先充数了。

　　馄饨碗可以放微波炉里，这个碗很让大家喜欢，男女通吃。
　　妈妈和我一眼相中的，做馄饨碗是很大了，但是因为喜欢就用，客人还都喜欢。十个到十五个大馅馄饨可以装下了，十五个比较满的。
　　今天晚上下班前还有来客人带了三位女性来吃馄饨，她们喜欢更清淡点，说下次就不用高汤了，直接拿开水给他们做汤就可以啦。
　　形形色色的客人，形形色色的不同要求，尽量满足，不是一定去满足。我们开店，也需要有自己的原则和风格，希望更多客人喜欢我们店和产品。
　　今天先休息，小厨娘休息了一天，LZ客串了厨娘工作，比较累。明天见。

　　@子平1014 1840楼 2013-05-02 00:17:32
　　餐饮口味如何调整都只能尽量满足多的人喜欢，但永远不可能满足所有的消费者，所有千万不要因为个别客人的需要去做大的改变，坚持自己的特色或许才是最有特色的。
　　另外品种和口味包括小菜根据季节可以变化，但一定不要太多，越简单才越保证质量和出品速度。
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　　非常认同。

　　@爱过才知道心痛 1845楼 2013-05-02 00:33:10
　　看起来就很美味！！

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　　颜色客人还是满意的。

　　@曹面馆 1848楼 2013-05-02 14:40:46
　　要嚼劲，就用大火快煮，八九分熟就好了，要软就细火多煮一会。

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　　是这样的。

　　昨天馄饨卖得比较好，LZ中午饭后就外出去淘旧货，乡下装修用。本以为三个小时内就搞定，原来老门窗安装还得有什么门框之类的，还得考虑房屋户外门角度问题。
　　很老旧的结构不像砖瓦结构这样可以敲打，有的地方还不能敲敲打打，一折腾就到晚上九点过，乡下中巴车六点后就没。
　　无奈之下，把床上的闺蜜叫来接回去。
　　乡下啥都还不错，就是路灯只有小段，还有新公路指示牌不明显，闺蜜开错了地方。回到家比较疲惫，不更新。

　　下午六点过妹夫说饿了，才发觉过了晚饭时间。想吃梅干菜饼，到一个小摊前，饼还是这个摊点好吃哦。她是同学的大姐，已经摆摊23年了，平时就卖1-2元梅干菜饼，客人特地指定有5-10元一个的梅菜饼。
　　5.1的这天，她只收1-2元的钱，给大面额的钞票客人一律不卖，生意太火爆了，她说没时间找零。客人都眼巴巴排队拿着零钱来了买。
　　老板娘说现在是城里的客人还有很多外出工作的家乡人会特地来电话给她定单价高的梅干菜饼，她晚上回家做，他们开车来拿走。这个梅菜饼得热乎乎才好吃呢，昨天一口气吃了两个2元饼。
　　谁能够在一把伞下面做着枯燥的梅菜饼23年？我想真的不多呢，刚好有个客人说他前几天在义乌吃了一个20元的饼，还排长队才买到，根本比不上我们这个小摊位5元饼好吃。
　　LZ问她怎么不到城里去卖？她说在家卖就卖不完了，何必还进城啊。
　　得同一个行业坚持下来，简单事情重复做才有前途。

　　离开梅菜饼摊，过去十米就看到一个亲戚家在修建房子。想一想，在二十多年前，亲戚为养大弟妹，就用一个小破车贩卖小菜和水果开始，结婚夫妻还是卖菜和水果，那么多年过去了，买了镇上最好地段的铺面房，养大了孩子带大了弟弟妹妹，如今生活家家都很好。
　　兄弟姐妹齐心协力，感情好的同事经济都很不错，对老爷子又孝顺，家和万事兴是千古不变的。
　　坚持还是在于坚持。
　　亲戚家对面是一对夫妻当时为了养大几个孩子，开个很小的杂货店补贴家用，记得男的是位老师，现在杂货店变成大的副食店了，夫妻已经七十多岁了，店仍旧在营业中，还能看见老太太坐镇。生意在于坚持，他们的子女有清华毕业生，也有仍旧生活在乡下，经济都好呢。
　　好铺养三代，我还需要更加努力哦，以后买铺面。

　　@大漠一枝花2012 1855楼 2013-05-03 10:32:25
　　得同一个行业坚持下来，简单事情重复做才有前途。这么简单的道理，有多少人在坚持呢？楼主文采真的很好，这么枯燥的事，写出来像故事一样，不得不去读下去。顶一个
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　　谢谢你，过奖了哦。就是一边走一边流水账，以后回头看看原来日子就是这么过去了，时光流逝还有点纪念。

　　@曹面馆 1856楼 2013-05-03 13:27:07
　　自己早上吃的鳝腰面，好吃！

　　

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　　喜欢吃鳝鱼，也很爱吃猪腰花。

　　@HYSP2010 1853楼 2013-05-03 08:49:30
　　下午六点过妹夫说饿了，才发觉过了晚饭时间。想吃梅干菜饼，到一个小摊前，饼还是这个摊点好吃哦。她是同学的大姐，已经摆摊23年了，平时就卖1-2元梅干菜饼，客人特地指定有5-10元一个的梅菜饼。
　　5.1的这天，她只收1-2元的钱，给大面额的钞票客人一律不卖，生意太火爆了，她说没时间找零。客人都眼巴巴排队拿着零钱来了买。
　　老板娘说现在是城里的客人还有很多外出工作的家乡人会特地来电话给她定单价高的梅干菜饼，......
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　　@2010孤帆远影 1861楼 2013-05-03 16:48:41
　　挺佩服这个。一个不起眼的小生意做到极致，挺厉害。
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　　是啊，挺厉害的呢。

　　@曹面馆 1860楼 2013-05-03 16:38:55
　　我烧的味道老霸道了，哈哈。楼主好像没有卖吧，腰花卖的挺多，利润也还可以，鳝鱼价钱大，利润少销量也不是主力，楼主也可以试试

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　　没有卖，我一般都是把带的料做好，来一个客人只要添加下再舀汤就可以了。

　　@shh8108 1859楼 2013-05-03 15:55:43
　　关注一下 慢慢看
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　　谢谢。

　　今天买了几套纯手工的木头门窗，装修家里用，花了几千元。淘宝不容易啊，去了好几次，反反复复量尺寸看工艺，终于今天全部买下来了。
　　越来越怀旧，年龄增长的缘故。也不太喜欢钢筋水泥铝合金，觉得冷冰冰没感觉，就折腾木头和旧货为主。
　　希望我的家能更温馨。
　　刚才来了两个噩耗，妈妈的干爸去世了，隔壁邻居玩伴的爸爸也去世了，都在今天。
　　LZ得去两个地方奔丧，家里还得装修，有得忙。
　　晚上早点关门休息，临时来了闺蜜朋友几个陪着小酌一番。

　　明天洗碗阿姨休息，LZ承包了厨房，小厨娘她说承包洗碗，我们就这样继续努力中。
　　晚上教授大孩子滑板的男生和女朋友来了，我谢绝了他们买单，
　　孩子晚上八点多就和朋友去玩滑板了，叮嘱他早点回来休息。这几天我们都熬夜了，累垮了可不好~
　　馄饨昨天开始有增加销售趋势，今天一样比较好销售。

　　@大漠一枝花2012 1866楼 2013-05-03 22:00:37
　　可别一不小心卖成了个馄饨店了，虽赚了钱，却于初衷越走越远。。。。。。
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　　面馆啊，馄饨只是产品之一哦。何况一种馅料的馄饨，不会成为最主打的产品。开个馄饨店是我从小的梦想，等LZ把面馆开好了，再去开个馄饨铺。老班长还说过他们会来吃馄饨的~哈哈。

　　@13695098990 1867楼 2013-05-03 22:08:13
　　你好楼主，我可以去你那学艺吗？

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　　谢谢，现在还没有打算收徒哦。以后如果可以收徒就告诉大家~

　　@玩得起玩的赢 1868楼 2013-05-04 23:19:16
　　楼主，做到现在，感觉累吗？

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　　前天来了个曾经的邻居，她也开了个面馆，比我晚开半个月。两间门面的一半面积，投资为八万，请了一个工人包吃住1600元加她和老公两个人。
　　她说非常辛苦呢，累得吃不消，生意倒是好一天一千左右。卖炒菜米饭面条丫头鸡爪等~

　　相对来说，这个面馆生意比我的好，位置也不错。但她持久经营除非再多请一个工人，可是她舍不得出费用，老板娘和我说她真的舍不得。也问我感觉累吗？
　　我一点不累，乐在其中呢。LZ就是10：00-13：30，17：00-20：30正式上班时间，别的都是在吧台坐着聊天上网打电话或者发呆，或者是回家睡觉。工人倒是稍微忙碌点，老班长说工人要忙碌点才好，确实如此。也有空闲的时候，下午两三个小时几乎没事情可做，小厨娘就上网，阿姨就去和隔壁邻居聊天或者打瞌睡，外甥也是上网游戏或者回家睡一会。
　　晚上朋友一家来吃面，她说宁可多请一个人，边玩边做反而心态好会赚到钱，一心想非要赚多少钱的人反而不一定能达成目标。
　　生活过得不要太辛苦！
　　LZ真的不觉得累。

　　打烊前夕，有师兄几个来小酌，他们吃了晚饭特地来聚聚，开几瓶啤酒，拿两碟小菜。吃吃喝喝说着事情，也邀请我加入。
　　看他们聊着瓷器，拿出来看了古代的几样瓷器，第一次听到祭瓷，听他们给我解释。聊到字画，我偶尔插一句，或者埋头看电子书。
　　到了十一点，大孩子和玩滑板的朋友回来店里，LZ正在打烊中，他们三个帅哥拿着饮料啤酒喝着聊天，聊他们的滑板体育和流行的音乐等。
　　代沟啊代沟，打个招呼LZ闪回家。
　　最近几天千元左右，营业额不是太理想，也不是很糟。
　　老家这里整治污染和违章建筑，力度比较大，影响了一些附近的中小企业，隔壁沙县小吃早开晚关门改成了晚开早关门，生意冷清。
　　LZ小面馆受到的影响相对少了点，老这样没有提高也不好。得想想什么办法提升营业额呢？

　　@割肉后涨停 1873楼 2013-05-05 00:32:03
　　看了楼主的创业心得与过程，感觉楼主是个热爱生活又热情的女子。
　　我之前都在外企工作，随着年龄增大，也想自己投资做个东西，一直认为面馆是不错的选择，可以和楼主交流吗？
　　谢谢！
　　我QQ: 1403077510
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　　谢谢支持和关注，已经在QQ好友里。

　　她说非常辛苦呢，累得吃不消，生意倒是好一天一千左右。卖炒菜米饭面条丫头鸡爪等~
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　　@大漠一枝花2012 1875楼 2013-05-05 11:09:40
　　经营的种类过多，人工又跟不上，挣钱心切，肯定会很累的，当创业不在是一种乐趣，还是安份点好
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　　是这样的，不过也可以理解他们的心情，上一辈很多人都是这样做生意的，宁可自己苦点，少点支出。LZ是个懒人，不想这么累人。

　　@玩得起玩的赢 1876楼 2013-05-05 18:08:57
　　说的有道理，员工是来帮分担的帮赚钱的。
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　　赚钱大方向靠老板自己，实际工作中得靠员工来参与了。

　　@玩得起玩的赢 1877楼 2013-05-05 18:10:56
　　楼主，可以叫你大姐吗？可以的话我就不叫你楼主了。我86年的。
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　　是得叫一声大姐呢，哈哈。

　　@liuyong546345467 1879楼 2013-05-05 18:29:35
　　我也想开面馆，不知道我们那的口味

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　　多看看多考察啊。

　　@爱过才知道心痛 1880楼 2013-05-07 03:22:05
　　过来看下更新没！
　　我是做淘宝的，平时较忙，一个大男人家的，也不会做个饭，看了楼主的帖子，真心觉得厨艺是个挺有趣的工作，一时兴起，跑超市买了300多块钱的菜品以及作料。
　　花了一个小时做了第一道菜，土豆烧排骨，按照菜谱做的，蒸了米饭。好吃哦，真是开心~

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　　真不错！但是买了300多是否太多了哇？

　　这两天没有更新，原因是太累了。每天凌晨两点睡觉持续了四天，大孩子也是去练习滑板到晚上一点多两点才休息，两个人的眼睛都是红红的兔子般。
　　白天我恶狠狠对大孩子说，今天你要是那么晚休息，舅妈就一定打你，大孩子贫嘴半天说你舍不得打。
　　是啊，从小到大没舍得动过他一根手指头，但是要早休息。
　　不回到家心里不安，哪怕那么大了，天下父母心就是如此。
　　LZ白天精力不够，昨天前天就只好恶补睡眠没有来更新。

　　昨天爸爸的好友送妹妹回店里吃面非要买单。世叔走南闯北多年，相互交流了一些想法，给我一些建议。
　　要好吃有特色才能立足长久经营，世叔建议再增加花色品种，LZ也在想如何改进品种。
　　老班长提到金华咸汤圆，我和妈妈刚好会做那种小尾巴汤圆，可以考虑尝试，晚上和妈妈沟通了一下，决定在家里试做一下再出售。
　　私房面馆就做点家常面点，家里做了什么好吃就可以做起来，简单方便产品。
　　我是很喜欢吃猪腰面的，就是得现炒麻烦，LZ才取消了这个面条，包括猪肝面也是如此。

　　打烊前一个客人吃了馄饨，到处搜钱没带出来，他很尴尬在打电话叫人送钱来，可是电话那边的人估计睡着了没接。他坐立不安中~
　　我说没关系啊，没有带钱就不要等了，下次来了再带来一样的。
　　客人就对我笑说不好意思啊，我刚换了裤子，居然没带钱，我回家拿过来很快的哦，不远。
　　我还是说不要送了，改天过来再付一样的，说完就收拾东西继续打烊。没想，客人真的一会跑着来了，两个人相视大笑，我说他真是急性子。
　　大孩子坐吧台喝着饮料说，好哇这回又多了个回头客哦。

　　和孩子说，我们应该换位思考，做生意不只是赚钱，人情也需要有。
　　这个时候我们可以说一句没关系，钱不多不用担心他们跑单，就算是跑单了也没关系，我们自己家人亲友也要吃饭也要免费招待的呢。
　　大孩子若有所思。
　　现在大孩子的兴趣是玩滑板，是网上认识后去买滑板鞋，对方还教授他，还经常开车来接他一起去玩，一个留日归来的男生还有他们的朋友。
　　他们都是新新一代，来面馆消费也告诉大孩子不要收钱，人需要有朋友。几次以后那几个孩子就一定坚持LZ要收费，那就适当收下来，他们几个也成了朋友。看大孩子现在有了自己的朋友，真为他高兴。
　　人和人直接有不仅仅只有交易，还可以有友情。

　　连续三天馄饨面大卖，大孩子说我们的馄饨名声在外了哦，但是吃馄饨面的人还很多。
　　继续努力吧！
　　这两天LZ在店里时间不多，营业额有下降。原因在于吃面的人虽然还是多，小菜和酒水有点下降了哦。
　　从昨天开始LZ坚守岗位，虽然下了一天大雨，销售额有提升。
　　营销是很关键的。
　　昨天有两位客户拍了招牌，告诉我发微博去给我做宣传，因为他们觉得味道好十元很实惠。感谢了新来的客人！

　　现在妈妈几乎没什么事情了，炒菜配料LZ都接手，理论和实际有出入，杂酱的色泽和味道还不如妈妈做得好。经过几天努力有所改变了！
　　杂烩面吃得人多起来了，有的客人进来就只点杂烩面。大虾一碗就放十只，一块大排多多的猪肚条等。
　　持续要开发几款高价位的面条，加油！