[创业故事]我的快餐店经营之路

　　唉~本来宁静的帖子突然热闹了起来，打开一看，竟然如此！真是无语。。。。

　　楼上的两位，能给我留块净地吗？拜托了！移个位吧！

　　江北店对面的房子终于造好了，听说楼上的住户9月份可以拿钥匙，楼下的店面也开始贴出出租广告，希望我是快熬出头了。这段时间生意比以前好了很多，不知道是旺季来临还是终于被顾客认可？但愿能打个漂亮的翻身仗！
　　
　　
　　江南店面临前后夹击，上个月生意有所下滑，也曾经人心惶惶，自己也感觉压力挺大。经过这半个月的生意回升，以及我对奖金的保底调整，现在人心稳定，并开始寻找新的突破。最近不管从菜品还是服务，都有所提高，我的心也开始放回肚子里，不过也不敢放松的！

　　作者：鹤鸣九天sdqd　回复日期：2010-06-24　21:25:56　
　　　　好久不来，这个地方怎么乌烟瘴气的，那个什么鸟月入万几也在天涯牛皮哄哄？？照这样那些餐饮大腕月入几十万的岂不要天天放炮才能让天下知晓？
　　　　这是块净地，奉劝某人还是有点自知之明比较妥当一点，否则说句不好听的话，你今天赚的点小钱，明天不一定还是你的。。。
　　
　　
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　　好久不见，最近好吗？新开的店生意好吗？

　　作者：蒸功夫菜品研发　回复日期：2010-06-23　12:39:53　
　　　　好了，老七，上面这点，但愿对你有点点启发。祝你一切安好
　　
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　　谢谢赐教！
　　

　　作者：jeace1314　回复日期：2010-06-27　23:21:02　
　　　　玻璃心
　　　　 你好。
　　　　 我也是餐饮外行，正一点点的学习如何操作一家餐饮店，我现在有家餐饮店。是这个月6月4号开的业。在一个镇上。主要是想问一下。厨房人员配备的问题，现在有一个厨师和一个墩子工，一个服务员。收银和买菜都是自己人。现在就是有个问题，这样的几个人在生意稍微好点的情况下，就忙不过来，出菜很慢。比如来上四，五桌人。他们就忙不过来。这个到底是厨师本身问题，还是厨房设备，或则确实该增加人手。我们是小镇上，有个四，五桌人。生意算好的了。我们这里请的厨师2800，墩子1200。如再请个配菜的得1000，基本上老板是给工人打工了。
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　　 你做的是现点现炒的模式对吗？和我的快餐不太一样，我也不是很懂。我也曾经做个这个模式，也不成功。也有你类似的问题。不过按我的失败经验，也许你可以从几个方面下手。
　　 1，厨房的准备工作要充分，把一些东西都做成半成品，客人点了，稍微回下锅调个味就行。
　　 2，菜单的选择，产品不能太多，要少而精，突出你的主打菜。让客人来都会点这个菜，这样也好备料。
　　 3，必须要现做的菜的程序不能太复杂。比如玉米烙。
　　 4，有几桌客人同时来时，点菜的人要懂得尽量引导客人点些一样的菜，让厨房里先烧同样的菜。
　　 5，厨师的能力和手脚也是个问题，能不能同时管几个灶。
　　先写这么多，仅供参考！
　　

　　作者：厨艺快递　回复日期：2010-07-01　23:36:21　
　　　　sorry楼主，回完了才发现是你的帖，这次算我失误，以后不会再进来了，人各有志，你喜欢骗子，还是让骗子来闹你的帖子吧...
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　　我一直很尊重你的，也很高兴你经常来坐坐。我也经常看你更新的菜单。虽然我没有做专业外卖，但是看你的东西感觉学到很多。不是我喜欢骗子，只是不屑和骗子说话，和这样的人对骂降低自己的素质。

　　如果可以的话，我想请管理员删除一些广告帖，骂人帖，还我一块清净地，让我多点在这里写写玩玩。看到这些污垢的东西都不想写东西了。

　　一声叹息。。。无言以对！创业板本来是初学者相互交流的地方，却因为一些别有用心的人在这里广告，吹嘘，漫骂，闹得乌烟瘴气！看来是时候封贴了！再见了！