作者：上网不触电 回复日期：2008-12-23 23:02:34
与楼主告别了，也祝楼主圣诞快乐，能有一个好的开端。
感谢你!也祝你成功!等你的机械设备出来通知一声,我永远是你的支持者!也会随着你的方向努力.
今后的日子可能也会很少上来,要专心把新店做好,等有了成绩再上来跟大家汇报!
关注我的朋友新年好!祝大家在新的一年里心想事成!幸福快乐!
我的新店已经在改版装修,期待有新的发展.
老店生意稳定,但是.因为我要推出早餐和下午茶,人员安排有变动,但是又考虑不周全,导致部分员工情绪很大,幸亏店长全力支持,亲自上早班,从早上6.30到晚上7.30.我看在眼里,既开心又心疼!我没有开口夸她,但是心里我真的很庆幸自己有个好帮手.也有一两个员工让我伤心的.有个面点师,我让她多做点数量.她跳起来要加工资,而且威胁不加就不做.(她知道店里就她一个面点师,少不了她.)本来加工资也是很正常的事.只是太心急了.我还没开始做,生意怎么样也不知道,而且我也已经承诺营业额提成.并答应来年看生意调整薪水.可她这个样子让我很难过.我痛恨被人卡着脖子做事.所以今天我决定牺牲减少产品而放弃她.今天我已经通知她给她一个月时间去另某高就!
我反思自己,其实是我自己不对.关键是我自己没有管理能力,不能有效用完善的制度去管理,老是想着用人情去管理,整个小作坊的模式,让别人轻视.别人也没这个义务和你一起共患难.所以我得好好反省检讨.
管理人的学问真是太大了.这么小一个店,总共才20多个人.竟然有这么多事,做个好老板真的太难了!
今天是早餐和下午茶推出第一天,才做了160元营业额,问题却发生很多.主要还是员工的情绪抵触.明天得开会安慰一下.我常挂在口中一句话:兵来将挡,水来土淹.什么事只要你去努力想办法,总会解决的.
作者：倚天既出 回复日期：2009-1-7 13:29:15
感谢你的意见!受教了!
本来我的帖子就像一杯白开水,没有味道,我也只是在有空或心情郁闷的时候上来诉诉苦,感慨一下.有了一帮高手的帮助.我的帖子也开始丰满起来,也多了点看头了.谢谢大家了!
这两天新店的装修遇到了点麻烦.在装门头时被人举报.害得我天天往城管跑.后来才知道是隔壁饭店在搞鬼.真想不通,生意靠自己做出来的,又不是靠把别人害死自己就能发达的!本来大家都是做生意应该互相帮助才对啊,唉!人心啊...
作者：我做不了老板 回复日期：2009-1-2 3:42:56
作者：小东西333 回复日期：2009-1-2 19:26:18
谢谢你们的支持和鼓励,有时候心里的委屈没地方说,憋得慌!看到你们的话舒服多了!感觉世上还是好人多!
重新改动终于在硬件装修上接近了尾声,这些天真是把我累得够戗啊!
装修后的大致模样已经能看出来了,自我感觉还算不错.发上几张照片,给朋友们看看.
来了
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作者：小东西333 回复日期：2009-01-22 19:42:59
好漂亮啊!!
这样的快餐实在打破了我原来对快餐的概念!
谢谢你的夸奖和鼓励,你的关注让我更有动力.祝你新年快乐,合家幸福!
明天加班搞卫生,在年前做好大致的准备工作,剩下的在年后初八开工,试营业几天,正月十二正式开张!期待翻开新的篇章!
今天终于可以松口气了,明天老店做完中餐就去江北店搞卫生,然后员工们聚餐,算是一起吃个年饭吧!他们也辛苦了,说实话我内心真的很感激他们,今天静下来仔细的思考,心态也平和起来.
今年的状况实在不敢奢望,我只有用心去做,以自己对这行的理解进行着我的经营.但愿老天不负苦心人!
朋友们,明年见了,我还会继续把我的经营之路走下去,无论成败,我都会来这里和朋友们交流分享,从你们那里获得更多的信心和智慧,也让我的经验留给大家.
新春快乐,万事如意!
关心我的朋友们,新年好!
经过近一个月的装修改型.小店于正月初九开始试营业,现在向大家做个汇报.总体感觉还算不错.由于我没做任何的宣传广告,又是在正月日子,所以营业额并不高,但开门后对来往路人的吸引还是颇有感觉的.
正月里别人都放假休息,旅游放松去了,而我这个年过得比以往都累,去年农历12月29和员工吃了年饭,他们都回家休息了,而我又投入了最为关键的开业准备策划工作中了.一个小店,但要准备的东西却是繁多,我把所能想到的事情都在电脑上排列出来,作为备忘.晚上和老公常讨论到后半夜,以为自己做好了充分的工作,直到试营业,却又发现还有很多细微的工作被遗漏.
明天是我改版后正式开业,今天对店里的布置再次进行审查,到广告公司把作好的各类宣传册领来让员工去分发,并安排好分发路线,怕重复和遗漏.把明天要搞的优惠活动单准备好,并叫收银员进行演练.检查厨房准备工作,各项采购工作是否到位.现在最大的担心还是怕自己的"内功"不够.不能提供出满意的产品和服务!
大的基调已经是铁板钉钉了.还有些局部工作还要在今后的工作中根据实际情况进行调整.大家祝我好运吧!
一天过去了,小店在鞭炮声中开业了!给员工们发了小红包,图个吉利!生意没有想象的的那么火暴.不温不火,让我的心情无法乐观!反正我现在也没退路了,不管怎么样都会熬下去!我现在能做的只能是对外加大宣传力度,对内抓好产品质量和服务.我始终相信老天不负有心人!
睡不着,脑子里老是想着店里的事,像放电影一样,可是又没有头绪.还是压力太大了!尽管我在老公面前装得很淡定,说自己很有信心,绝对不会死,可是到底会是怎么样,连我自己也不知道.
在这里写贴成了我宣泄烦恼的地方,其实这已成为我的心情日记,让我把烦恼留在这里,不要背在身上.
看着身边熟睡的老公和儿子,我却怎么也睡不着.每天清早出门,落夜归家,没有好好陪过儿子玩,也没给老公洗件衣服.看着老公默默地做着家务,我却累得躺在那里不想动,也没做什么体力活,关键是心累!有时想想真的不值得!如果能熬出头还好,熬不出真是愧对家人!
作者：清醒的一瞬间：
rearlen
bossewang
changgt
感谢诸位顶贴,给我鼓励.你们的关注也是我的动力.
作者：changgt 回复日期：2009-02-07 13:41:45
建议玻璃心多看看书，补补课，多交往一下同行和不同行的管理人员，从他们那里汲取教训和经验。
你现在有点忙的不知所以。
虽然现在餐馆是多事之秋，忙的你焦头烂额，但是越这样越没有效率，餐馆管理也上不去。
你说的没错,我也很想和同行高手学习一下,如果有哪位前辈肯指点一二,将不胜感激.靠自己摸索真的太累了.
作者：吉林狼少 回复日期：2009-02-07 13:01:40
本人最近也在筹划开个快餐店，看了楼主的帖子给我很多的勇气和信心啊，也很佩服楼主的勇气和魄力，有好多问题想咨询楼主，我是吉林的，这种快餐店不知道在北方怎么样，还有看楼主的装修得需要多少钱啊，总之要开一家楼主这样的中式快餐店，需要投入多少啊，我没有餐饮经验，不知道做这个快餐怎么样。
在北方是不是受欢迎,关键还是看你当地的的消费观念是怎么样的!生活的节奏快慢?你的店面选址在什么区域?我现在这个店已经花了近100万.但不能做为你的参考.因为我花了很多冤枉钱.正常开这么个店应该花50~60万之间.(不含转让费,房租)
做餐饮真的很累,很烦琐.利润又很低.你要做好心理准备!特别是你没有餐饮经验,和我一样,会走很多弯路.尽量请个有经验又有素质的管理人员帮你管理吧!
再给大家汇报一下我这两天的营业额.4号1288元
5号1577.5元
6号2030元(有80元是我发出去的尝鲜卡)
7号2256元,有66元是发出去的卡.不知道明天会怎样?
作者：skylizhuo 回复日期：2009-02-07 00:21:01
楼主的菜价定位是怎样的呀，能透漏一下吗
我的菜价最贵的12块,最便宜的2块.米饭一块钱吃饱.有几个擦皮鞋的人是我那里的常客.经常花3块钱吃的很饱很饱.一个两块钱的素菜,三碗免费汤,三碗饭.所以他们说我这个店名叫"吃得饱"没错.
作者：小东西333 回复日期：2009-02-08 08:18:43
恭喜,恭喜!!
谢谢你一如既往的鼓励!我会加油的.
作者：孤心无爱 回复日期：2009-02-08 21:48:08
经营模式,
一,找酒店加工. 快餐的出餐时间刚好和酒店用餐时间错开.利用酒店多余的人力物力来出餐,核算成本,出一个合理的价格. 好处1菜品好,质量好,2时间跨度大,3不用出水电房租餐税,4厨房人力物力管理不用操心,
二,多联系大业务,最好是公司,公厂,团队等, 好处是不会拖欠餐费.好管理.
三,有一个好的送餐团队,
四,不断开发新客户,新餐种.不断进步.
你的想法很好,但是运作起来可能有点难!只是个人看法,别介意.
今天的营业额是2727元.有所进步.但离保本还差很远.不过我也不指望一口吃个胖子,只要每天在进步就好了.现在的任务是做好品质,让进来的人都满意地出去!在小县城里,口碑效应是很明显的.当前问题还是很多,菜品在保温半小时后就会变色,变干.炒得太少显的不丰富,炒得太多一下没卖掉就不好看了,过了吃饭高峰期不加菜的话,有人进来就没什么东西卖,加了又卖不了多少.
今天和店长和厨师长商量后决定,半小时后,一些容易变样的菜品卖不掉的坚决撤掉,一定要保证菜品的质量.
虽然要浪费很多原料,可是我真的很怕恶性循环,我一头牛都杀了,还在乎那条尾巴吗?留住顾客的胃才是硬道理!群众的眼睛是雪亮的,群众的嘴巴也是刁钻的!
开业到今天已经半个月了,经营状况不太乐观,要想拾得人气还是很有些难度.直到昨天营业额依然没有超过3千.一直保持的自信大受挑战.
今天决定要把外卖推出,主要是想推广门店的经营特色,让更多的人知道我们现在所做的是怎样一个餐厅.
现在弄不懂的是,我自己对店内的各项都比较满意了,无论从我们的模式,环境,菜品出样以及服务,都有很不错的改观,但没有得到预想的经营效果.也许还需要时间,也许我对的改版后的期望过高了.现在我剩下的只有等待了.
首先就我们店名"七德堡"做一个解释.
这是我老公起的名字,七与妻谐音,本意是得妻如得宝的意思,又与我们这里方言"吃得饱"谐音.我们的LOGO圆圆的身体加谗嘴的舌头正好是Q,两个脚是D和B,也正好是七德堡拼音的第一个字母.对LOGO我是很满意的,整个图形线条流畅,形象生动,很有卡通效果,既有字符的印记也有图案的感觉.一个可爱的谗嘴小精灵呼之欲出.这是我们两公婆自己设计的哦,多给鼓励呀!呵呵,我这人就是皮厚啊.但我也很理智,会听取建议,重新审视的.
作者：kochmann 回复日期：2009-02-16 00:13:58
等待?
N0,
必须找原因。
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你好,很久没来了,快给我些好的建议呀,我现在的转身不够华丽啊!这次的转型让我又投入近20W 啊.真的有点无所适从的感觉了,虽然言语中有些消极了,但我依然还在行动,还在思考,还在寻求出路,毕竟还有近50个兄弟姐妹和我一起在打拼啊!
传几张改后的照片吧
门头
看看我们的LOGO
LOGO
有保温设备,菜品保证是热乎的.前面展示的多为冷盘,热炒架在保温台上的.我们的消费并不高,正常一个人平均消费在10-12元之间.
作者：很黄很水 回复日期：2009-02-18 20:00:53
看了楼主的图片觉得店面应该不止90平方吧,还有为何租金那么便~~`
相比广州来说
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和广州没有可比性的.90平是我的老店.新店有近300平.分隔为楼上楼下两层.
作者：龙骧大将军 回复日期：2009-02-19 00:43:40
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一席地做得很好,在我们这里也有,离我大概300米就有一家.生意貌似很好,但店堂很小,估计每天流水也是有限的.
但的确是对我有所启发.其实他也是有一定的快餐元素在里边的.他的鸡锅非常简单便于选择和操作,做到了快捷方便.
我现在会坚持我现在的模式努力的去做,其实饭店很大的忌讳是变来变去,在不是万不得以的时候是千万不能草率下手的.
也谢谢你给我的提示,我养的鸡,我在日后会把它融合在我快餐店的经营里,我想配合适当的广告和宣传,做一个绿色健康的宣传,主要以营养安全为主题,推出我自养生态鸡为形象代表的广告.
其实,我一直坚持认为现代快餐将扮演今后大众餐饮消费舞台的主角,快餐将来不会是低质,便宜的代名词.他有很大的外延可以让人去拓展.在很多大城市,中式快餐已经在一群精英人士的努力下慢慢的改变了它过去留在我们头脑里的形象了.比如,真工夫,大家乐,东方即白......
作者：mylifeszs 回复日期：2009-02-18 17:16:59
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非常感谢您的关注和提示.其实您所说的是平时很容易疏忽的细节和技巧啊.
所说的没有特色,我觉得这倒不重要,快餐其实就是饮料里的白开水,做到,安全,营养,快捷是最为关键.
快餐店和周围环境的配合也是特别的重要,我现在隐约感觉到,我选址上有误.也许操之过急了!
如果没有新店的打击,我会沾沾自喜,以为是自己经营管理上的优秀表现使得老店经营成功,但有了新店的比较,我明白了,让快餐店成功的真正原因是选址!今天是老店重新整修后,开张的头一天.昨天在搞卫生时就有络绎不绝的客人来店里.询问什么时候开张.今天开业没做任何宣传客人就不断进来.对比新店真要活活把人气死!
发两张今天老店的照片吧.
中餐开始
长大了的鸡,成本很大哦.每天100多玉米和谷子的钱哪!
1登山运动
作者：小东西333 回复日期：2009-02-20 13:35:41
你好啊,谢谢你的鼓励!我会努力的!
作者：rongyy 回复日期：2009-02-20
是两个店加在一起近50个员工,我现在做的是很简单的产品,就是小炒份售.让顾客可以花很少的钱吃好几个菜.真正成为"您家的厨房,您单位的食堂".
我们小县城的消费和广州没得比的.一般人平均消费10元一餐,我在这里发贴也不是为做广告.没人会赶到小县城里吃个快餐,就算自己县城的人都不会特意赶到一个地方去吃个快餐.我的客户就是争取周边的小区住户,白领阶层.但是最惨的就是附近的商务楼太少,流动人口太少.现在要怎么样把附近仅有的客源吸引过来是我最要动脑筋的.
今天天气不好,下了一天的雨.生意也很受影响,这是预料中的,老店的情况也很差.但今天新店的情况却出人意料,比平日有所提高,这让我很受鼓舞,坐在门外的车里,看着从店里走出来的客人剔着牙签,抹着嘴巴满意的表情,让我稍稍松了口气.对未来也多了丝希望!
作者：小湖涂仙 回复日期：2009-02-22 11:50:19
谢谢祝福,你的建议我会考虑的!
今天还是细雨霏霏,冬天的尾巴仍然寒冷.但是......今天店里的生意却有了一点春意,今天的营业额有了较大提高,更令人高兴的是有几个客人购买了会员充值卡.这意味着我们的产品和经营模式得到了部分人的肯定.外卖也有了几份.我的直觉这是一个很大的变化,也许契机就在这里!哈哈...也许我高兴得太早了,但是现在的我急需鼓励,哪怕有一丁点的改善都让我兴奋!
今天还是细雨靡靡,冬天的尾巴依然寒冷,但是...今天新店的生意却有了一丝春意!营业额有了较大突破,更让人开心的是有好几个客人购买了店内的会员充值卡,这就意味着本店的经营模式和菜品味道得到了部分客人的肯定.哈哈~也许我高兴得还太早,但现在的我太需要鼓励了,哪怕有一点点进步都让我开心一下.
作者：shiyidian30 回复日期：2009-02-23 00:51:27
下雨了，天气潮湿除注意身体
谢谢!你的关心让我温暖!虽然我们互不相识,但是这种感觉真的很好.在这里也感谢其他关注我的帖子的朋友.这个帖子是我倾诉心情的地方,很多事情不能和身边的朋友说,怕他们笑话,也不想和家人说,怕他们担心,在这里说说没压力,又有你们的鼓励和安慰,真的挺好!
作者：什么是神啊 回复日期：2009-02-25 06:03:22
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你好,谢谢你提供的信息,你在什么地方?如果有机会我会去看看.学习很重要.
作者：天崖共我行 回复日期：2009-02-24 00:47:22
我想lz看重了这个铺子日后的升值潜力。哈哈
我只能说你开这个店太冲动了，还不如用来投资商铺
确实,不得不承认,当时选择这个店面太冲动了,没有按照第一次开店选址这么从容,这个位置真的不是很适合做快餐,人流量实在太少.但现在我已经是骑在虎背上下不来了.而且也不甘心就这么认输.所以我会再努力坚持,不过我也给自己定了限期,如果8个月内不能做稳,不能保本的话我就会毅然放弃,承认失败!
今天有件事让我很郁闷.一个上消夜的洗碗工突然有天没来上班,询问厨师长,告诉我说她不干了.据说原因是找到更高工资的地方.没办法只能临时找了个人来顶替.过了两天她又回来了,并说要回来上班.问她为什么不来上班,她谎称自己发高烧,来不了.让她出示医院有关证明,又拿不出.还说既然我已经另外找人,就该结工资给她.其实她只有四天工资,但是她这样的做法让我很气愤.而且按照本店制订的规章制度,不做要提早一个月打书面辞职报告,否则扣除当月工资.旷工一天扣三天工资.所以我觉得我不应该支付这四天的工资.
今天劳动局的人打电话给我,说她到劳动局告我了.并告诉我我订的规章制度是违法的,并要我立即支付,我觉得很不公平.当时她刚进来上班时,清楚地告诉她本店的规章制度,她也认同,要求她签合同,她不愿意签.我也没坚持,想着彼此还是靠诚信,共同遵守市场游戏规则.谁知道今天劳动局说,她是弱者,让我少点麻烦,把钱给了算了.我晕!难道经营者就是强者吗?打工者有劳动局撑腰,但是经营者的合法经营又有谁给我们一个合理说法?如果每个打工者都像她一样,说来就来说走就走,那经营者又怎么能正常经营呢?
餐饮行业最头疼的就是人员问题.本地人不愿做,觉得是个服侍人的活.基本招外地人居多.普遍文化不高.也不愿意签合同.如果按现在劳动法,不签合同还要对经营者处罚,但完全按劳动法又招不到人.
这劳动法也不知道哪个缺心眼的订的,横着竖着都是老板吃亏.所谓保护弱势群体,也应该站在公平合理的基础上呀!员工说走就走,给正常经营带来的损失,由谁来负?要辞退一个员工必须提前一个月通知,而员工想炒我鱿鱼随时编个理由拍屁股走人,我还要忙着收拾她丢下的烂摊子,少她一分钱立马接到劳动局电话.谁来保护我们的合法经营权啊?
作者：油炸老虎 回复日期：2009-02-25 22:14:41
你批评的很对.我现在确实压力很大.以前也是太天真,想到哪做到哪,也没考虑后果.现在一路走下来才发现自己不懂的实在是太多了.交的学费也太多了.我每天在反省,在学习,也希望天涯的高人们多指点.
我现在是云深不知处,只在此山中!
你做生意的这些钱.应该不是你辛苦赚来的.可能,你和老公的家境都很好.你很有优势,可进可退,不用发愁资金链断裂.心态也好.这点太重要.而且没有股东,不存在合伙决策问题
但是相对应的麻烦也来了.容易理想化.容易冲动,容易做一个决定.可能第一个店,你太顺利了,呵呵.新店和老店,这是两种层次的生意.需要不对等的心理素质和眼光.
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关于这点你一半说对一半说错.我出生与贫苦农村家庭,所投资的钱是我婚前多年辛苦经营挣来的,算是我的第一桶金.所幸嫁了个有固定工作,稳定收入的老公.小康生活是没问题.所以放开胆子试一把,算是我二次创业吧.不过我心态还好,本来就是从两手空空闯出来的,大不了打回原形,反正还有老公养我呢!当时我们是商量好才做的,所以现在也没什么怨言.资金链有时候会紧张,但因为我的信誉一直很好,所以合作商都很信任我,主动提出给我压货3个月.做生意都做成了朋友.
不过你说的容易冲动,容易做一个决定,这倒是真的.正因如此,花了很多不该花的钱,买了很多没用的东西.今年我开始关注这个问题,并进行仓库管理,成本控制,想从老店入手,把节约问题好好抓起来,尽可能的制度化管理,这是我想做的模型,如果成功就可以复制到新店.比如仓库清点,所有物品上册备案,每次要添置东西时,先到库存册上查看 ,避免重复购买.既占了仓位又压了资金.
当时养鸡纯属天真想法,想打造营养快餐,绿色快餐,改变传统的垃圾快餐形象,为市民创造一种健康,便捷,实惠的就餐模式,让市民解决下厨的烦恼,又能吃到安全的食品.其实我的目标就是做出一个社会大食堂.我们的口号就是"您家的厨房,您单位的食堂".
但是有多少人真正在意呢?这就让市场来考验吧!
好多天没上来了,我们这里连续的下雨,在这样的日子里,我新店的生意也没有大幅度的提高.但可喜的是这几天每天都有新面孔在店里出现,人气似乎也在慢慢提高.服务员也忙碌起来,店内有了点生气.营业额有两次超过了我的心理预期.
推出外卖后,外卖业务也在渐渐增长,也许是天气的缘故,这几天外卖总是在增加.
昨天对后厨的出饭做了点调整,新店的烧饭原来是个小厨师兼的,由于经验不足,饭不是硬了,就是烂了,顾客总不满意,要知道快餐店的饭的质量可是头一位的.无奈之下,把两店的饭全部让老店的烧饭大伯去做,这一调麻烦也来了,每天得运输4次.还要作好保温工作,盛放的桶又要增加......等两边店长,厨师长协调好后大家都在抱怨了.万幸的是我用人没用错,他们都很优秀,做事塌实.问题总能在他们手里化解.
这事也只能算是暂时解决了,毕竟这不是长久之机,慢慢再物色好的烧饭师傅.
昨天下午带老店店长和厨师长到外地做的比较好的同类快餐店学习,在高速飞奔的车上,边当司机边给他们开会,给他们布置今年的目标,并初步制定今年给他们的分红方案.看得出来他们也很有信心!
到了目的地,看到别人经营红火的场面,琳琅满目的菜品,有条不紊的管理,真是羡慕不已.他们看了也有触动,今天的菜品也有明显的改良,这让我很高兴!
作者：july_yzsxc 回复日期：2009-03-02 23:07:58
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新店的营业额这两天虽然有所提高,但我也不敢盲目乐观,因为现在还是活动期间,用优惠券的人还是挺多.不敢保证活动结束后会是怎么样的情形.不过不管怎么样,我都不想这么快下结论.希望你也一样,不要轻言失败!让我们共同努力吧!
今天是值得高兴的日子，新店的营业额有了较大的突破．最让人高兴的是中午店内的人气可以用火字来形容了！
临近午餐时间，突然店内涌进３０号人，一下子把店弄得闹烘烘．一问，竟是卫生局的工作人员来吃工作餐，真是让我喜出望外．店长忙着招呼，一时间菜也接不上了．事前也没准备，但我对店里的卫生还是很有信心，所以心里也很沉着．
接着，后面就一拨一拨的客人跟了进来，员工们忙乱起来，我也不得不脱下外套，围上围兜去帮他们．店长欢快的叫声时而响起更增添了店堂的热闹气氛，听着不断传来＂欢迎光临＂的声音，心里真是满足啊．
我很留意卫生局来吃的那些工作人员，当他们吃完饭坐在那细细打量我们的店，不时的相互说着些什么．我真的有些紧张起来．但当管事的来买单的时候，我让收银询问了一下用餐是否满意，得到的回答是肯定的．这让我很是欣慰．
今天又是个好日子,让我新店的营业额又有了超越.真的很兴奋!谢谢朋友们的支持,让你们也替我高兴一下.
为期一个月的优惠活动到明天结束了.接下来将会接受真正的考验.说真的我不是很有把握,不过我会努力做好的.
作者：注水肉 回复日期：2009-03-06 10:33:11
激情而不乏理性，楼主我看好你哦~~~~~
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谢谢你哦!能得到你的鼓励我可是很开心的!在我看来你是高手,一直想受教的,可惜还没机会.但愿有空时赐教一下.
也想早点听听你的故事,一定很精彩!期待中...
祝未来的日子里更多收获!
作者：小桂子888 回复日期：2009-03-05 23:36:10
那洗碗的说散就散，反正没合同，你就不承认她在你这干过。她不仁你不义，天经地义，按劳动法来说，所有餐饮都该死翘翘
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呵呵...谢谢你替我抱不平,但这样行不通的.还有别的员工会出来证明.而且这样别的员工也会轻视你,不再信任你.
为了这件事我特意跑了劳动局咨询合同的事.确实劳动法只保护打工者,而对雇佣者极不公平,但也没办法,没人为我们出头.我们只能尽量按劳动法去做事.按良心去做人.毕竟这个社会还是好人多点,碰上个把差的只能算自己倒霉了!
作者：油炸老虎 回复日期：2009-03-07 01:55:43
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你好,谢谢你的建议.你的担忧也是我的苦恼,现在的我可谓天时,地利,人和,一样都不占.要冲出困局也需要很多的努力.我只有把摆在面前的困难一点点的啃掉,有时不敢想的太多,怕自己被吓没了信心.呵呵...我是不是像鸵鸟啊!
我来了,这两天生意不是很理想.我们这里在修桥,南北的交通非常的不方便.从江南到江北开车几乎要25分钟.这对于快餐店来说几乎是灾难啊!尤其江北的新店,原来晚餐是有很多住在江北,但白天在江南工作的客人,现在,由于交通的管制引起很大不便,他们都在江南吃好饭,晚点避开交通高峰再回江北了.好不容易有点起色的生意又打回原形了.
前几天,我把楼上的炒菜开发出来了,可老公建议我先不要动,怕把格局打乱,影响客人潜意识里对我快餐经营定位的偏差.但我还是开了出来,虽有些订桌,但不是很多,主要还是些熟客和朋友.不知道会对经营有怎样的影响,心里一直有些忐忑!
现在楼下正在开发一些面食产品,主要想推出面条,我的目的主要是想把产品类型更为"短,平,快"以吸引更多的来往过客,增加人气.
这些天可能会来的少些,把一些手头上的事情处理好,还想再出去看看,学习一下同类餐厅的经营经验.
今天江南店发生了小插曲.前几天下雨,有个客人把一把雨伞落在店里,过后想起来打电话到店里,伞还在,收银员答应帮她保管.谁知过两天没注意,放在角落的伞不见了,客人今天来拿,没有.很不高兴.我也觉得过意不去,就答应由本店赔偿一把伞给她.谁知她告诉我们她那把是价值100多块的天堂伞,要我们赔把相同的给她.我苦笑,既然答应了就不能反悔了,让店长去买来赔她.
老公知道后很反对我的处理方法,他说的也有道理.并不是100元钱有多重要,而是事情的性质.今天掉的是把伞,如果是别的贵重物品呢?
快餐店本来是个公共场所,帮客人保管她落下的东西是出于好意,并不是店的责任.怎么要店里承担责任呢?说实在的,我也觉得挺冤的,但我又不想让客人不满意,做服务业真的挺难的!
作者：赛味儿 回复日期：2009-03-12 00:46:38
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谢谢你的鼓励,你的夸奖令我汗颜!做为母亲,我真的很失职.每天都是过了八点,孩子打电话来说想妈妈了,才急急忙忙接儿子回家,洗洗就得哄他睡觉,也没陪他好好玩玩.
如果短暂的辛苦能熬到生意上轨道,那也算值.可是按目前的状况来看还是很不理想.这几天自己也去外地看了别人做的好的,也冷静地分析自己的店,觉的选址错误是我的硬伤.要把人气做起来可能要花好几倍的力气,还不一定做得好.可是让我现在认输我还真的不甘心.让我们共同努力吧.
作者：油炸老虎 回复日期：2009-03-16 22:01:49
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感谢你对这帖子的关注,感谢你针对我们店所提出的建议.
我的店虽然小,但我不是想赚点钱就走,我是想把它当作我长久的事业.所以这就面临着你所提出的竞争力的问题.这也是我们种类小店最不具备的,即使成功也是昙花一现,很快会被后来者淹没,淘汰.
我觉得象这类大众化消费的餐饮店的核心竞争力不是产品,归纳为四个方面:1,科学管理.2,时尚而方便的经营模式,3,高效简捷的生产方式.4,标准化的口感.
在我们这样的快餐店,厨师的厨艺不是最重要的,但规范的操作很重要.比如安排工作表,必须在几点把各类原材料的粗加工做完,各类菜的切配达到一定标准,几点前把菜定量出齐,等等.
你说的容易复制是很好的建议,我也正在把复杂问题简单化的努力.复制连锁是这类小店的扩张形式,走在前面的基础啊!