各位看官不要误会，这三天由于有考试，属于不正常发挥，营业额偏高了。
85兄弟，我的位置相对来说，比JW要好点，虽然我们都在大公路边上，可我店靠近学校，对面马路一个，右手边一个（这个是封闭室学校，平时只有请假才可以出校门，要到周末开放），左边是个中型超市，再下面地下室就是网吧。
这两所学校都是专科学校，学生人不是很多，消费能力不是很强啦。
而JW也不算太差，他对面马路是个溜冰场，也有两家网吧，旁边还有驾校。
JW总的来说离我店不远，三百米的样子。
我这里的JW是这么个情况
这个店老板搞了几个JW分店
而我这里这个店
就是传说中最差的店
营业额跟我店差不多
荆门老乡：我对我们荆州并不熟悉，我还没有去过我们市，我老家离岳阳近点，我对我们湖北不怎么熟悉，相反对湖南熟点，惭愧。
有些产品并不适合一些地方的消费人群，所以不能盲目模仿啦。
4月18，星期一，晴天，营业额363
我就说嘛，这才是正常的营业额嘛，前几天那样搞是不正常滴。
85兄弟的卤水是什么味道啊～
冒昧地问下你草药都是自己配的吧，大概多少钱一副。
老乡兄弟，卤水多了可以把沉淀的最下层的，摇出来。煮蔬菜类食品还是不错的。
至于味道方面，我算是瓶颈了吧，我只想尽量节省成本，多赚点钱。
4月19，星期二，晴，营业额407
我旁边下酸辣粉的店转让出去了，来了一个做酱香饼的，还在装修整理，后续情况咱以后接着说。
恩，多谢一哥的指点。
偷偷地问下一哥JW的售后产品怎么处理的咯，好像JW只负责送，不负责收吧。
85兄弟，周鸭我吃过一次，在长沙火车站买的，又甜又辣。
兄弟做的产品是什么特色，主打什么味道咯。
我以前做的产品是微甜带辣的，用甜蜜素调的甜味。由于都不怎么吃甜的，我现在就舍弃甜味了。
85兄弟，我不认同口味能变到那里去，就像有的人喜欢吃JW，有的喜欢吃ZHY，有的喜欢吃摆夜宵的。各有所好。
而口味一旦成行，你再改变，有的顾客就可能接受不了。
老乡兄弟：说说我们湖北的周黑鸭是个啥子味道哦，为什么你那么爱吃呢。
90后鸭脖：哇塞，年纪比我们轻，入行比我们久，干过比我们能吃苦，钱途不可销量啊。
85兄弟，你完全可以白天做嘛，白天做段时间，等你的消费群体固定后，再请人帮你代卖。
然后你再去投资一个门面，再属于一段时间，再去投资另外一门面，批量生产，批量去争夺市场上鸭脖店面的份额，击垮一个是一个。
4月20，星期三，晴，营业额350
今天去买了个南凌冰柜回，208升的，1200块，放门面上用，以后就方便多了，租房里面的以后就存放生货，这样就不用经常跑市场了。
或许，那天，我找到合适的地方，又有点钱可以继续使用，就可以分店分铺了，配置起来就方便了，一个展示柜，一个小冰柜，简单装修，搞定。
85兄弟不要太介怀了，哥们也后情分的了。尽力就好。你老师也会记住你的这份情谊的。
JW现在扩张速度很快，不知道是不是因为这点，有部分人反映JW的东西越来越难吃了。
85兄弟对味道的理解很深刻，但我始终不敢苟同。
为什么呢，因为我觉得，一旦定位定型后，就固定了。你再怎么调只能在这个范围内波动。
就好比鸭脖，有人吃超辣，有人吃不辣，大部分吃一般辣。你再怎么变也只能在辣与不辣或很辣之间变化。
我们能做的只能在制作工艺上的精益求精，原材料的选购，产品的处理，卤水的调理，配料的添加，火候的控制上等下功夫。
楼上的问题好难好难回答的哇，问问你自己想做吗，多问几遍。我想做吗？我真的愿意做吗？
我可以试探性的给你推荐个方法：蹲点守候记录，看他的生意怎么样，连续一个礼拜左右。
到时候不用问俺楼主，答案就揭晓了哇。
@carmeloabc 2011-04-20 20:44:10
看了楼主的贴子，也发一下我九零后卖的鸭脖。
高中毕业后，来了深圳，进过工厂，做过便利店，09年中在我哥的帮助下开了这个鸭脖店，店面从别人手上转过来的。（转让费不菲啊）这个店位子宝安新中心区这边，全是新的小区，房价都是很高的那种。
因为之前这个店已经坐了二年原来的老板不想做了，（其实是旁边开了JW，把他的份额分了一半去，另谋分展了）接手后考虑到产品也就是这样，各家有各家的特色，再说之前坐了那么久，还有很多熟客，所以鸭脖类的主味道没变，只是加重了一些，自己在家人的帮助下又开发了一些凉拌菜（拌牛肉，牛肚，耳朵，猪肝，猪肚，豆腐丝，木耳，泡椒鸡爪，泡萝卜等），半开发了卤菜配快餐，酸辣粉（这个后面重.....
-----------------------------
90后鸭脖的店面装修的不错啊，比我的好多了，而且展示柜也很大，品种比较全。
@bo198585 2011-04-21 01:58:57
图照的不清啊。。
https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/Photo/2011/4/21/36944325_25481499.jp
-----------------------------
85兄弟展示柜设计的不错啊，而且还是移动的。
兄弟以模仿周黑鸦为主，主打甜麻辣香，很是不错哇。
@我想我不懂 2011-04-21 11:17:16
呵呵，谢谢楼主，如果做这个就得放弃现在这个稳定的工作了，工资比较鸡肋，每月1500左右吧，很犹豫要不要放弃，楼主你认为了？
-----------------------------
哎。看兄弟的发言我也感触下。
我的性格也是属于那种优柔寡断型。
很难给自己下决定
可有时候没办法
必须要做决定
我知道会很艰难
但还是要选择
既然要选择
难免要舍弃
不付出哪有回报
付出不一定有回报
但是不付出是一定没有回报的
只要不伤筋痛骨
试试有何妨
@yanlong1220 2011-04-21 11:38:07
这几天忙着种西瓜 没来回贴了 说事去湖南看看都没有时间 整天在田里转悠 打药什么的 支持老乡生意再创新高 至于说到酱香饼 那可又是湖北的特色啊 我们这好多人在河北做酱香饼 前几年很火的 说到这里我就说下我们这人都在外面做什么生意 做豆腐是全国有名的 还有做面包 做豆腐的人太多了
-----------------------------
龙兄别来无恙，在家一切都好把，呵呵。
兄弟家里种西瓜的，那夏天可有口福了啊。
我们湖北的撒豆腐那么有名啊
兄弟我真是不知道哇
惭愧~~~~~~~
今天开始下雨了，我也弄了点货回来。
昨天说过，我又买了个冰柜回来，所以租房里面的冰柜就存放生货了。
现在进货就比以前一次性多了。
鸭锁骨两件190
鸭肠以件60
鸭肝一件55
琵琶腿一件158
鸭头三包60
货没弄成，下雨不好搞
1985兄弟，有问题请教一下，望不吝赐教。
我进了鸭肠和鸭肝回来，由于我没有这方面的经验，兄弟可否具体谈谈这两品种你的具体做法和需要注意的细节方面。
90后鸭脖：我的鸭肠是进的便宜的，随便搞点卖卖，鸭心也是，都是杂牌货来着。
4月21，星期四，雨天，营业额270（豆浆贡献9）
这营业额很失望
可这是销售事实
我只能接受
明天旁边买饼的就要开张了，开业三天还搞活动，拉了条幅，买饼送现磨豆浆。
是两小口，男的89年的，他老婆也差不多吧，我没问。没扯结婚证，小孩有两岁多了，跑了很多地方，做过几门手艺。
早上煮了点货
鸭肝放里面试验下
鸭肝煮了十分钟
还好还好还好
鸭肝一包一公斤
煮后还剩半公斤
荆门老乡：我做的产品还真没有什么特色，味道一般，不算好吃，也不算难吃，总的来说偏中性。
以前我也是仿制ZHY的，弄的好黑，也有点甜味，今年开始放弃甜味了。
我想我不懂兄弟：我想我是无法解决兄弟的问题呀，抱歉。
4月22,星期三，晴，营业额715（豆浆贡献6）
做饼的今天开张生意不错哇，从早蛮到晚，比我能吃苦多了哇。
鸭掌一件230
40斤装毛豆90
鸭边腿一件90
鸭翅膀一件125
七根脖一件170
恩，HOHO
今天公务员考试，人多。
每到考试的时候
哥就很羡慕，很眼红
为啥呢
粉馆火了，蒸菜馆火了
超市火了，卖饼卖小笼包的也火了。
都火了，火了。
4月24，星期天，晴，营业额821(豆浆贡献120左右)
今天人的确很多，不过消费的人少，早上磨豆浆倒是不错。