我的饭店经营之路

　　晕死。
　　这样就翻页了啊？

　　@老柴2014 103楼 2014-02-19 00:33:01
　　加油
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　　谢谢支持。

　　从2010年11月开业到现在，已经第四个年头了。

　　第一年严重亏损，第二年持平。第三年把亏损的赚回来了。
　　所以三年了，其实没有赚到钱。

　　今年准备好好做，多动动脑筋。
　　看能不能做到三十万

　　这两天请人到写字楼发宣传单，效果很好。
　　外送营业额上涨了不少。

　　保证品质，积累客户。
　　每天改进一点。

　　发单的效果还是能持续到周末。
　　周末的外送也多了一些。

　　星期天生意就差了很多。
　　大家都放假休息吧。

　　@li3da4 112楼 2014-02-23 14:54:59
　　记
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　　做记号吗？

　　最近一直在想中餐怎么能做到合理的控制成本。。。头疼
　　没有在别的饭店从业的经历，也不知道人家都是怎么处理的
　　难道要把每个菜都细化，做到配料多少克，主材多少克。。。
　　但是中午那样忙，能顾得上样样都上称吗，不知道怎么弄才好
　　有高人支招吗
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　　我也在头疼这个问题。
　　现在想了一个办法，让员工每天到附近生意好的店去吃，看看别人多少钱给你多少东西。
　　在厨房买个秤，先核算成本，控制克数。不忙的时候多秤几次，时间长了基本就知道多少合适了。

　　烟道老是漏油，周六大家把烟道清理了，然后再用保鲜膜缠好。
　　算是把隔壁邻居对付过去了。

　　今天下雨，生意还不错。
　　晚上人太少了。

　　今天生意一般。
　　下午去补充了一些凳子，锅，勺子，菜板。

　　要进一步改进品质，让客户觉得值。

　　今天中午生意一般。
　　每天进步一点。
　　把收银机的内存条更换了，看看能不能用了。

　　谁都可以说不会。
　　自己作为店主不能说不会。

　　@罗总的天空 121楼 2014-02-27 17:38:11
　　欢迎分享
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　　谢谢捧场。

　　@罗总的天空 121楼 2014-02-27 17:38:11
　　欢迎分享
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　　谢谢捧场。

　　切尔西3:1.好样的。
　　阿森纳习惯性崩盘了。

　　昆明人民节哀，一切都会好起来的。

　　周五开会，因为竞争加剧，大家探讨开源节流。
　　每个月煤气费用很大。每瓶450，基本两三天一瓶。
　　厨师建议安装煤气节能器。

　　上网查过了，济南有一家星火的，有视频，看效果不错。
　　看那天去看看本市有没有安装的。

　　@长沙牛皮彭 128楼 2014-03-02 13:47:20
　　厨师建议安装煤气节能器。
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　　对，只能从这个上面打主意了
　　节能灶其实也可以，就是那中间一个小眼的，只能一个的
　　还是蛮节能的，
　　那个灶蛮考验厨师的基本功，火候要掌握得特别好
　　去年我用了两年，一罐气100元，用6--7天，每天营业额7，800元，连洗碗的水都是液化气烧
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　　彭兄好啊。厉害，做这么多营业额才用这点气，我基本要三倍了。
　　今天去市场了解下，好多卖灶都不建议装节能器，价格不贵，就一千多，但是故障多。
　　原来也用过猛火灶的节能灶，节能还行，气也烧得干净，就是火力有点赶不上。
　　去年换台灶了，感觉太费气了。
　　节能灶有家拓赢今天过来介绍，换台灶灶心，宣称能节能30-50%。
　　但不知道实际效果怎样，换一个灶心报价3800，基本和买个新灶差不多了。

　　@罗总的天空 129楼 2014-03-02 14:23:49
　　欢迎继续哈，支持老乡
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　　老乡好啊，谢谢支持。

　　今天去银桥市场买了好多东西。
　　外送人员的帽子印字，等等。
　　一次性产品换供应商，每箱筷子从120降到110.
　　竞争激烈，开源节流，每天改良一点点。

　　明早安排兼职到写字楼发宣传单。

　　今天安排了2个兼职发单三个小时，效果还不错。

　　下午买了两把电瓶车锁。
　　换了一辆电瓶车电池。共计770元。
　　每天做点改进的事情。

　　有没有大厨用过台灶节能器的，用得怎么样？

　　今天和大厨聊了一下夏天的品种。
　　准备出新。

　　@何思何 138楼 2014-03-05 02:11:12
　　节气最好要从菜品设计和原材料的共用性上考量。
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　　是的。不能搞得品种多，原料杂。
　　准备走精品路线。

　　@坚强的坏小子 140楼 2014-03-05 10:12:38
　　好很好支持楼主
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　　谢谢支持。

　　@408596218 141楼 2014-03-05 10:17:34
　　这行的竞争太大了
　　【推荐个Q群】每天有专场，并有牛人为我们分享及现场点评些项目，绝对有料，Q群112329391 注床灰推荐否拒加 ，发广告进来分死，群小请速加，百年难找。
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　　只做自己熟悉的，行行出状元，做到最好钱也少不了。

　　发传单就像打鸡血一样，简单有效。
　　但是还是要提升品质，针对不同客户搞不同的促销。

　　1.准备办理充值卡，充100元送10元。同时考虑要不要充值客户消费即送小饮料，吸引更多的人充值。用别人的钱来发展。

　　2.新推qq订餐，11:00前可以qq订餐。每天一道特价快餐qq上定，限量定。

　　3.针对5份，10份以上的外卖客户营销，是直接每份免一元，还是送饮料什么的，没有想好。

　　4.针对晚上，周末的促销。附近是写字楼多，晚上周末人少。

　　大家有没有什么好的建议。

　　@为何而战 151楼 2014-03-06 00:48:23
　　支持
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　　谢谢支持。

　　今天和厨师商量了几个新品种，晚上工作餐开始做实验。

　　开始写充值卡充值优惠条款，计划下周开始进行会员卡充值。

　　办理会员卡充值，用别人的钱来发展自己。冲一百送十元。
　　用会员卡刷卡消费每餐送小饮料一瓶。

　　昨天开会讨论了充值优惠。
　　有些同事表示是不是优惠力度太大了，造成利润高减少。

　　改个方向算账。
　　现在外送金额占到总销售额的50%。
　　店堂11：00-12:00基本还是很空。
　　送打包盒成本接近一元，外送人工每份超过一元。
　　我把这部分成本让利给客户不就好了吗？

　　今天把充值活动写好了，晚上去打印出来。
　　明天开始充值。

　　夏季菜单也和厨师讨论得差不多了，还等做做实验再最后确定。

　　昨天大家动手，买了一块镜子来装上了。
　　2米长1.35米宽，效果很好，店面明显感觉大了，也亮了很多。

　　@白云藏忧2012 161楼 2014-03-10 21:17:25
　　楼主幸苦啊
　　继续更新
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　　感谢支持。

　　@sunbo197047 162楼 2014-03-10 23:40:06
　　同样送一元钱，你优惠客户一元钱，他认为优惠了一元钱，如果你送他超市卖2元，成本为一元的饮料，顾客会认为你优惠了2元
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　　高见啊。
　　就是这么想的。

　　宣传水牌没有来得及打好。
　　就用小白板写了一个充值优惠挂在点餐牌上。

　　为庆祝速洁餐馆开店四周年，感恩回馈广大新老客户，特开展会员卡充值优惠活动
　　活 动 一： 即日起至6月15日，持会员卡凡到店堂消费,即送价值两元饮料一瓶;
　　（怡宝，小可乐，雪碧，芬达等可选.每张卡每餐限送一瓶）

　　活 动 二： 周一至周五每天中午一种会员独享特价餐。（活动一活动二任选一种）

　　活 动 三： 会员卡充100元送10元；
　　充200元送20元，另送价值5元王老吉一瓶；
　　充300元送30元，另送价值5元王老吉两瓶；
　　以此类推。最多充值伍佰元。

　　今天好多人咨询。
　　有个哥们马上准备充两百，但是下来吃饭，就带了一百元钱就充了一百元。

　　
　　酸菜鱼饭，卖得不错。

　　
　　水煮牛柳饭 也还可以。

　　
　　黑椒牛柳饭

　　
　　美味熏鱼饭