@yulia2015 836楼 2015-01-19 10:04:00
怎么说呢，好工作看起来光鲜亮丽，关键还得自己喜欢。辞职创业不只是为了钱，就像你说的，......
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敢问楼主是哪个院校毕业？什么专业？毕业后进入的是哪家500强企业？
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湖南某工科大学，公司是机械行业，具体的就不透露这么细了。专业前面说过，机械。
楼主来了，这几天发生了很多事，好坏都有。更新和朋友们分享。
好的事店里生意不错，开始保本并且小步盈利，这是之前没有想到的，不过压力也很大，就像另一个餐厅大哥和我说的一样，问题很多，现在只想有点时间来改善，以前没人的时候急现在生意好了也急。
不太好的一方面老婆状态越来越差，越来越不想继续做下去。前两天她妈妈过来帮了两天忙，亲阿姨也一直在帮我们。越是在困难的时候我多么希望她可以很给力的帮我处理很多事情，让我可以安安心心的去做后期改善。我很害怕失去她，但老婆让我觉得她离我越来越远，如果她真的走了，我不确定自己是否还能坚持下去。
对于老婆，心里太多愧疚，和我在一起没过一天好日子，我压力大的时候也只能找她作为情绪的宣泄口。最重要的是现在她父母以及亲人已经不看好我们的感情，从前丈母娘很喜欢我，对我也很热情，我知道她心疼自己的女儿，可我实在不知道现在可以拿什么给她更好的生活。她想回去上班，可是她一走我自己一个人真的撑不下去。
丈母娘和我说她们没有别的要求，礼金啊房子车子都不要，只要对她的女儿好就可以了。老婆和我说她妈妈过来看到她短短一个月瘦了那么多都要哭了，成天也不打扮都像一个三十好几的妇女了。爱情和面包，何去何从啊。
前天好不容易找好的中央厨房因为房东不同意做餐饮，要求我们立刻搬出去，马上到周末了，要大批量备货，楼主真的头大了。
@二大爷家的狗生了 924楼 2015-01-21 11:23:00
感觉楼主是有思想有抱负的人，现实中也许会碰壁，正像王力宏的格力唱的‘杀不死我的都是学习’。祝楼主越来越好。
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谢谢，还是那句，生活就是问题叠着问题
@秦都泪 917楼 2015-01-20 22:54:00
很佩服楼主的闯劲，相比之下，作为同龄人的我，深感汗颜。
我相信按照楼主的智慧和韧劲，这个店一定能存活下去，而且还活的不错。但是，楼主你创业的真正梦想是什么？是为了打造一个连锁的餐饮品牌，还是为了早日实现所谓的财务自由，还是通过鸡爪这个项目的历练，提升自己的眼界、人脉、能力，实现更大的目标。
如果不是对餐饮情有独钟，那么还是建议慎重评估这个项目的付出与回报。有个词叫“顺势而为”，未来十年，到底是
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选择餐饮是个人兴趣，虽然辛苦，我以后还是会坚持做下去。等到有经济实力了再去发掘其他项目
@用一生去追求 918楼 2015-01-20 23:06:00
如不能及时地解决问题，后续是很难做大的，放好心态，相信楼主一定会做好，咬紧牙关度过这一时期，雨后的阳光......很期待
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深有感触，我现在就想能从厨房脱身。全力解决现有问题
楼主来了，在等看房。之前租的房子由于房东不同意作加工中心，不得不继续找。
产品现在基本上已经找回了原来的味道，但是还是存在无法大批量制作的瓶颈，现在这种模式虽然可以，但店员都很辛苦，一天做到保本就很累了。
产品一开始也是经历了波折心酸，因为主打自己研发，所以我们所有的产品都是根据自己做过的雏形结合自己向人学习自己搜集资料改良后一步一步实验出来的。在产品方面有很多心得和教训，慢慢道来。
楼主好难得十二点之前到家了，继续更点。
产品一开始是想做卤菜。当时还特意从网上联系了一位做四川卤菜的师傅学习，卤料都准备好的第一顿，请室友他们试吃的。很大的药味，而且颜色也很不好看。那时候想做鸡爪鸭脖鸭架啥的，就每样都买了回来做实验。
那段时间家里每天都是卤料味，每天都有吃不完的卤菜。
做了一段时间后，发现问题了。在长沙这个地方，做卤菜的太多，好吃的也太多。每家几乎都有自己固定的客户群，我这种没有任何技术背景的愣头青要想分得一杯汤不是件容易事。所以，在进行了一段时间实验后，我开始陷入了纠结中。老婆的一句话点拨了我，她说你做那么多种还不如就安安心心做好一两种，做鸭脖你搞不赢绝味，还不如就做鸡爪。
这句话给了我很大的灵感，我开始尝试专攻鸡爪，前面说过老婆做得一手好酱鸡爪，我和她学习了一下，不过大家都反馈没有原版好吃，好吧，略受伤。
老婆做得酱鸡爪虽然好吃，但只适合家用，所以我在想有没有其他的办法。又是在吃货老婆的帮助下我了解到了一种她在外地吃过的很有名的鸡爪，这也是我现在所做的鸡爪原型，不过我结合了湖南人的口味，并且对工艺和配方进行了改造。
@马头琴四哥 945楼 2015-01-22 00:35:00
研究生夫妻做小商贩的事情，关键是起点还低，没有任何基础和经验，还把老婆搭上一起受苦，失算。虽然是研究生毕业但在做生意这个项目上小学还没毕业，而且是在打一场无准备之战。交学费了，希望生意成不成先别把老婆再搞丢了。
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把老婆拉进来实在是无奈之举，我是直线思维，在店里很多小事和创意点子以及店里的运营上没有老婆还真不行。
现在内心很害怕发生你说的事情，每天在心里暗示自己不要吵架不要吵架。
@shenai平 948楼 2015-01-22 10:19:00
楼主，哪个父母不希望自己的闺女有个好归宿啊，万一有一天她真的离开你，请你不要气馁。你要坚持下去。感情会使一个月堕落，也可能使一个人变得更强大。做人不能安于平淡啊。最后衷心祝福你们
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老婆问我 如果她离开我会不会恨她。我是这么回复的:我不会让你走。
从我们在一起之后，我已经习惯了生活中有她，也习惯了什么事她都会陪着我。我从来也没有想过我们两会和其他任何两个人有任何组合。
一个人早早来店里了，更一小段。
说到产品问题，但是是养卤水。好的卤水和酒一样，越久越醇香，需要用肉制品不断的卤制。在卤水上面，也是一把心酸泪。我从七月初开始养制卤水，每天都去超市买当天最新鲜的大骨头，猪蹄排骨啥的回来卤，这样持续了一个多月后。卤水终于开始没有苦涩味，味道越来越香。
八月中旬我妈妈生病了一场，当时家里瞒着我不让我知道，最后我婶婶看不下去了打电话给我说我妈妈快要不行了。我立马买了回家的车票，当天就把妈妈接过来看病，好在只是拖得时间久了一点肺部感染，吃药调整就好。
带着妈妈从医院回来的公交上，我身上挂着妈妈的几个行李袋，还拎着一大包药。下班高峰期车上人挤人，当时我内心觉得累崩了快。可这不就是生活吗？你永远要肩负起那些责任和义务，家庭事业生活。
因为回家接妈妈的几天没有精力照顾卤水，一路上我都在担心会不会坏掉，七月天气炎热。回家一看，卤水果然酸了。那时候的悲怆无法用语言形容，不过与后来的问题相比，小巫见大巫。开业之后我的卤水也坏过一次，老婆家里有事那几天，我忘记把卤水收进冰箱了，想着冬天气温低没事，回来一看全酸了。难过当然难过，不过有什么办法，重新赶紧再卤一锅。
@一网shi如风一 978楼 2015-01-24 08:58:00
我感觉你很有头脑，很有眼光，分享你成功的开心也为你付出的劳动??，继续听你讲故事，更新快点啦，迫不及待的想看，顶你！
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谢谢这位朋友，这段时间确实是太忙了，所以更新很慢，望见谅，再忙我也会尽量抽出时间来楼里看看，更新动态。
@Leo别 979楼 2015-01-24 10:11:00
我喜欢你写故事的手法，感觉就像是听老朋友唠嗑似的，特别有感觉，心情很舒畅
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亲身经历，讲起来就像再捋自己的昨天一样
@关注山东事 983楼 2015-01-24 15:31:00
求联系方式
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手机无法站内短，等用电脑的时候发你。
楼主来了，今天打烊了，又是卖断货的节奏，原来点单量比较少的产品今天卖的很火。回头客越来越多，压力也很大，怕大家看不到我们的及时改善。
目前店里招了4个兼职，总算缓和了一点，自己不用整天在店里晚上还要回去备货到天亮。白天老婆在店里，我就忙菜品和厨房的改善，希望在过年前能有所进展。
继续更新菜品，上次提到卤水变坏，说实话当时给我打击很大，因为这意味着我一个多的心血泡汤，后来开业以后才发现那点小事情算什么。卤水坏了的第二天我就重新起一锅，又是同样的过程，不同的是第二次顺手多了。
再调卤水的同时，我开始研究配方。前面说过，如果只是简单的做卤菜，我没有办法超过众多大品牌，也不能做的过老牌店，所以不冒这个险了。
前两天老婆还在问我这个配方是怎么调制出来的，说实话我自己都忘了，那时候每天夜不能寐，基本上网上有的鸡爪视频我都看了个遍，韩国台湾的我都看，老婆还问我你怎么韩国的都开始学了，不适合湖南人的口味吧。我看那么多鸡爪做法视频并非真想要做同样的，找灵感而已。从这个视频中你可以知道如何去腥味，从那个你会学到如何让鸡爪更入味。最后的配方基本上融入了我学到的关于做鸡爪的几个关键点。而对于具体配方的量，这个完全是我自己调的。这个又是一个浩大的工程？
第一锅出炉，请室友和老婆试吃，记录反馈意见。我有个习惯。每次做实验都详细记录当时的做法，用量自己最后的试吃意见，然后对照记录进行调整，如此一来，到开业前已经用掉了三本笔记本。记笔记后来帮了我一个很大的忙。
吃本来是个幸福的事，可天天吃同样的就不见得了。那段时间我每天都要做N次实验，提出意见和建议后马上改，周而复始，那段时间我和老婆体重都直线上升。
楼主准备回家啦，第一次这么早。回家备货，希望能够一点前睡觉，朋友们周末愉快！