@pfwin 1001楼 2015-01-24 22:07:00
@湖南鸿队996楼2015-01-2422:02
楼主准备回家啦，第一次这么早。回家备货，希望能够一点前睡觉，朋友们周末愉快！
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楼主，你那地方当时是找哪个搞下来的呢。。
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前面有写到找铺面，朋友可以看看。
就是我自己找的。
楼主来了，这几天长沙天气很差，商场人流量大不如前一阵，店员们经过周末的劳累陆续休整，希望周末能够好一些。
长沙今日雨夹雪，这几天店里经历了滑铁卢，本周营业情况都很不乐观，处于亏损状态，前几天积累下来的人气这几天消失殆尽，不知道是不是天气的原因。
楼主的心情也和这天气一般，阴沉沉湿哒哒的，沉重的日常开支，店里问题层出不穷，缺少有力的团队。
这几天先静一下，寻找突破之路。
@逆风2007 1064楼 2015-01-29 18:40:00
@湖南鸿队965楼2015-01-2309:16
因为回家接妈妈的几天没有精力照顾卤水，一路上我都在担心会不会坏掉，七月天气炎热。回家一看，卤水果然酸了。那时候的悲怆无法用语言形容，不过与后来的问题相比，小巫见大巫。开业之后我的卤水也坏过一次，老婆家里有事那几天，我忘记把卤水收进冰箱了，想着冬天气温低没事，回来一看全酸了。难过当然难过，不过有什么办法，重新赶紧再卤一锅。
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那几天太忙就没有放冷冻，结果一回去就发现卤水酸了
繁忙的周末结束了，今天还不错，一扫一周来的阴霾和低迷。
产品问题最近突破了一个新的坎儿，今天来店里的客人都反应说不错。心里很欣慰。
接着说一些产品的事情。
在调试鸡爪的过程中，我一边尝试各种有名的鸡爪小店，一边自己研究。长沙有一家特别有名的鸡爪店叫熊猫阿姨，店面位置不好找而且又小，但几乎长沙无人不知，吃货要是没有听过甚至吃过熊猫阿姨就枉为吃货了。
既然做这一行那就不得不了解市场，熊猫阿姨我去过很多次，第一次去的时候熊猫阿姨本人正好在，不得不佩服老板娘的口才，有时候人还也不真的单单是为了产品，店里有特色也是亮点。熊猫阿姨的鸡爪炖得很软很烂，真的是入口即化，连骨头都不费劲儿就没了。
我觉得还好，后来带老婆去吃过一次，不对她的口味，她喜欢有点嚼头的，吃起来更带劲。
除了熊猫阿姨，我们还去过其他很多有名的鸡爪店，这个在前面有提到过，一轮下来，基本上心里有谱了。慢慢的有了一个轮廓，自己到底要做什么样的鸡爪。
研发的路真可谓一把辛酸泪，有的时候试吃结果并不理想，大家的反馈很多，比如一开始的药味太重，不够入味等等。有时候我能马上找到原因，但是大多数时候我自己也不知道是为什么，于是我的法宝，笔记本就派上用场了。
在产品研发最为焦灼的时候，我整宿整宿的睡不着，有时候凌晨醒来现在窗户边久久没有睡意，那时候满脑子都想着如何去把产品问题解决。
产品慢慢定型后。我开始陆续组织试吃，第一波试吃大军毋庸置疑是室友他们，第二波是老婆的同事，中间我连续做过两次大规模的带给他们吃，反响都很好，还有同事一直问我们什么时候开网店。另外一波是我的同事，期间我请过将近二十位同事到家里试吃，那一次得到了很多反馈，当时我感觉自己心里的大石头落了地。今天更到这，下次和大家分享一下在产品问题上隐藏的一个大坑。