@等着花开的小兔子 2011-12-14 00:02:53
楼主叔叔是大胖子不~
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以前可是帅哥哦，现在嘛，进入中年喽，有点发福，呵呵，岁月催人老啊
@zyty123 2011-12-14 00:14:39
看了楼主的好多菜，都是要上大油锅炸。
可是家里做菜也要那么多油炸么？？
不过问题是，炸过之后的油怎么处理呢？炸过之后油总会剩下的吧？接着用？？放起来？？
--------------------------可以继续用的，可以炒菜，也可以留下下次炸东西
LZ来了
糖醋里脊
原料：猪里脊
做法：把里脊切成片，有的地方切成条，也可以，碗里打个鸡蛋，加少许水，加面粉，淀粉，淀粉要多一些，这样炸出来才能酥，搅拌均匀，稠度就象油漆的感觉就可以了，把切好的里脊放里面，拌匀。炒锅坐油，烧至4，5成热把拌好的里脊一个个下入油中，尽量不要让它们粘在一起，炸至外面变硬，稍微发黄后捞出，油烧热后把炸好的里脊全部下入，炸到金黄色捞出。炒锅放少许油，放蒜末略炸，加一大勺米醋，下白糖，一点点酱油和盐，一点点就好，烧开后勾淀粉，然后离火下入里脊翻匀出锅即可
@吃人民的夺人民的 2011-12-14 21:32:00
想问问楼主，
我看电视上，厨师做菜都是用勺子的，
请问，
为什么要用勺子做菜呢？
什么时候用勺子，什么时候用铲子？......
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用勺子取料方便，不管是液体还是固体的调料都可以用勺子，还有就是装盘的时候快，铲子要一下下地盛吧？还有就是装盘好看，可以使菜肴更丰满，这是我个人的看法，而且不同地方的厨师用的炒勺也不一样，炒勺按重量可以分很多种的
我在家也用勺子的，没有我就用盛稀饭的勺子炒，实在没有，只有铲子的时候我就会在炒好的时候大喊一声：妈！！！来盛菜！！！！
