小时候我是吃不来茴香这种味道奇特的蔬菜的，每次闻见它的气味都会避而远之。在我眼里，我接受不了茴香，就像别人接受不了薄荷的清奇味道一样让人惊讶。薄荷这么清香，在别人眼里居然被叫做“臭薄荷”，可见对其味道有多厌恶。 不知某一天，我突然喜欢上了茴香的味道。或许是某个电视剧把吃茴香的美好说得天花乱坠的，于是我心理暗示自己茴香很好吃。 其实，根本原因是因为我妈妈。她在茴香发嫩叶的时候，常常用它来煎鸡蛋。越吃越上头，越上头越吃。会成瘾一般，于是吃各种方式制作的茴香，特别是骨头汤煮的茴香，它那密密麻麻的叶子非常适合储存汤汁，一口下去，茴香伴骨头汤的味道，直教人把腮帮子都嚼酸了，因为人在面对好吃的东西时，速度是很快的，不像食堂大叔炒的水炒茄子，简直难以下咽，半天嚼一块。 有一段时间茴香煎鸡蛋在我心里甚至超过了番茄炒鸡蛋。
我妈妈做的茴香煎鸡蛋，一块一块的，外表金光，里面也恰到好处，而且油不是特别多。我以为很简单，直到做过一次才知道，茴香少了吧没有太多味道；鸡蛋放少了吧又煎不黄；最难的是油量的控制，油少了吧，煎着煎着就糊了，最后熟倒是熟了，吃它的欲望也基本没啥了。油放多了吧，煎出来油滴滴的，太油腻。妈妈做茴香煎鸡蛋时，我看了不止十次，依然搞不定。最后尝试了也不下十次，基本能做到不糊就已经谢天谢地了。 妈妈的火候是常年炒菜拿捏出的经验，关于茴香煎鸡蛋这菜，我还得在做个五六年吧。因为，总不能为了做好这道菜，天天打鸡蛋煎茴香吧，这样子操作下来，菜倒是可以了，估计再也不想吃茴香煎鸡蛋了。 今年春天都快过去了，倒春寒过去没多久，菜市场就有“香椿”买了，我也想吃吃“春天”。卖菜的老板娘就很贼，偏偏要在香椿旁边放两把茴香。完蛋了，是勾起回忆的感觉，体内的茴香之力又在蹦哒了，实际是想做茴香煎鸡蛋的那股菜鸟劲又犯了。这就是所谓的瘾大技术差。
我选了大概七八根茴香，切去根部稍老的部位，我也是稀奇，人家老点就老点，还切去一截，又不是吃不动，什么样的生活水平，居然吃茴香偏要切去一截，不能忍。放在小碗有一小半，鸡蛋选了两个，加上盐拌匀，茴香和鸡蛋的比例也还好。 技术菜，火候，油两掌握不好，只有放了更多的油，美其名曰“过油”，太油腻那就先吃一半，吃完再喝一口绿茶，据说绿茶可以刮油，反正我是信了。 昨天，今天做过一次。昨天出锅的时候，里面还有点流动的蛋液，安慰自己，生鸡蛋也可以吃，一口气吃了一半，剩下的蒸锅再造。
今天，油还是多了，但色泽还不错，控控油，还是能吃出酥脆甚至是嘎嘣脆的感觉。吃了三分之一我停下了，实在是油腻得很。
没办法，下次继续练习嘛，可我也不想到达妈妈的水平。长大了不愿意承认自己长大是真的，一直希望自己还是个孩子。只是在长大的路上要去多留存一些家人的气息在身上，多拥有一些家人的味道，真的长大了，我就是那个孩子眼中的自己。