这世间最美妙的遇见,多多少少都有那么点机缘巧合的成分。
恰巧馋日料了,恰巧走到这个路口,恰巧一抬头看到了“鮨户寿司会席料理”——就这样误打误撞,我也尝到了沈阳日本领事馆领事每周都带夫人打卡的会席料理!
吱呀一声木门推开,眼前闪出一条幽暗逼仄的石板路。它像是时光隧道,经过众多日本时代名命名的优雅包房,才抵达一片灯火通明。
木质屋顶由古建筑队设计,纯榫卯结构没有一颗钉;大厨烹饪、食客就餐的木板是日本的桧木,散发天然的木香;小店内各色物件都是老板从日本人肉背回,只赏不卖!
坐在板前,耳边是轻柔的音乐慢条斯理地涣散你紧绷的神经,眼前是料理师玄妙的刀功演绎啥叫匠心……这轻飘飘的舒服,好像脚底踩了云。
作为日料中最上乘的两大派系,怀石料理讲究禅意,会席料理注重高级和礼遇,鮨户寿司则融合了二者的精神内核,打造了一个仪式感满满的Omakase料理。
Omakase在日语中意为“拜托了”,是食客将自己交付给料理师的一餐料理。所以店内没有固定菜单,而是料理师根据不同季节,凭借创意和技艺选取时下的新鲜食材,定制一套菜色,从淡到浓、从冷到热一道一道做好,递到食客跟前。
这样一顿Omakase料理在北上深动辄几千,可今天这顿却只要三五百!这个性价比面前我有点过于兴奋了!
命中注定,我要与它们相遇,兴许这独一份的菜单你们想复制都复制不了——
调味轻盈,质感清新,前菜一盘四样食材,统一拥有着清爽不浓烈的滋味,又分别拥有着糯、弹、肉道、香脆的不同口感。
即便是隆重的鲍鱼,也只能以克制的方式出场,刺激舌齿的欲望、激发味蕾的活力,为接下来的盛宴做足准备。
一碗蒸汤宛如一杯茶,每一滴都浓缩着食材的厉害,需细品方能领悟其中的精妙,洒一滴都会心疼。
每一块鱼都纸包纸裹,大厨虽手法熟练、刀法果决,可拿起它们时还会变得小心翼翼。
厚切的蓝鳍金枪鱼,入口滑腻、油脂丰富,闭眼塞进嘴就是一片海!这种新鲜度在沈阳都不太容易吃到!
鰤鱼,油脂丰富、口感肥美,在日本有加官进爵的意思,也是日本喜欢鰤鱼的理由之一。
岛鲹,又名大竹荚,产自日本长崎,银灰色的皮下脂肪粉嫩,果冻一样晶莹剔透,这是让多少女生都神往的肤质。
这只卖弄风情的牡丹虾,你是游着进嘴的吧?!
现磨的鲜山葵和少许的日本酱油是刺身标配,只要一点点就能化神奇为更神奇!感恩自然的魔力!
松叶蟹蒸蛋,滑腻到唇齿舌无一处需要用力。鲜味儿像在口中打了个滑梯一样,直接顺到嗓子眼,每一次强行停留,都会不舍下咽。
形状规整,纹理漂亮,调过味的和牛煎至鲜嫩,一口就能在肉香之中吃出细腻、微甜的滋味。
小章鱼顶着蟹籽出镜,口感与色彩同时冲击着视觉与味觉。至此味蕾已被美食调动得极为敏感,只等今日的主角登场!
像是魔术师的手,米饭与刺身在大厨手中翻腾几下就化身为精致的寿司,连调味都不用自行动手。
37°的体温是寿司入口的最佳温度,做好一个吃一个,像是与美食对话一般流畅自然。
火炙鳗鱼寿司,烹饪即表演,想拍手为它较好,又不忍错过每一个制作细节!
被各种刺身、鱼籽铺满,看不到一粒米的丼饭看着太馋人了!光是想想都觉得爆炸刺激!
以寿司闻名,以寿司压轴,馋于寿司,沦陷于寿司,大概就是我现在的感觉吧……
最后这一抹绿色,是这个夏季送我的礼物吗?清凉的微甜在口中化开,好幸福!
M E N U
会席价格
板前寿司会席:¥298/位
鮨户特选会席:¥398/位
鮨户甄选会席:¥598/位
整个用餐过程,我与大厨只有一板之隔,我看着他烹饪,他陪着我唠嗑。他告诉我食材怎样吃才香,我告诉他最近生活里的小确丧,虽然我们才第一次见,感觉却是认识多年的老友。
木香、菜香、酒香,连这音乐都似乎带着一股子浪漫的香,飘忽在这温馨的空间里让人乐不思蜀,这会儿还哪有心思合计什么烦恼?!
不知道是不是每个离开鮨户寿司的人都像我一样,忍不住回头看看那个藏在热闹路段却强行低调的门脸。
可能正因为它用低调瞒过了不少人,日料控们才能拥有这么一处遗世独立的风景吧。
温馨小贴士:
1、就餐需提前1天预约;
2、为保证用餐完整,需提前10分钟到店;
3、菜单根据节气、食材进行每月更新。
-今日互动-
说说你们都被哪部影视剧中的日料馋到过?
【鮨户寿司会席料理】
地址:沈河区彩塔街16-2春河里5号楼402
(牛YO寿喜烧隔壁)
电话:024-88525550
订餐微信:yihushousi
午市:11:30-13:30
晚市1段:17:30-19:30
晚市2段:19:45-21:45
人均:¥300