泉州舌尖美食老字号 | 第85家
华利粤菜馆
【华利粤菜馆】
时间：10:00-14:30 16:30-22:00
地址：丰泽区法美路120号（华大学生街附近）
电话：15260470093
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华大学生街似乎隐藏着两副面孔。
街头是繁华与喧嚣的世界，街尾是古朴与静谧的人间，它们共同成就了人们喜爱的“美食圈”。
相比那些人流量大的店铺，我更喜欢街尾深处一家不起眼的小店。
里面是简单的一家四口，老板郑大哥憨厚寡言，老板娘杨姐热情能干，两个小女儿软萌可爱。
厨房里一口老旧的锅，记录了岁月变迁与时光荏苒，边缘模糊的数字是夫妻俩接手这家菜馆的时间，一晃竟已16年的时光。
凭借着十几年如一的好味道，华利粤菜馆渐渐成为一些人的记忆，很多毕业后的华大学子还会特意回来吃一次。
01
圈 粉 神 器——芝士猪扒
这款猪扒最多一天能卖出一百多份，曾有人相中了它想包装成品牌，但因当时夫妻俩太忙而婉拒了。
差一点成为网红的芝士猪扒，实力不容小觑，既有猪扒的软嫩可口，还夹杂着芝士浓浓的奶香味。
猪扒选用的是猪里脊，肉质嫩而不柴，表面裹上了面包糠，吃起来香甜酥脆，不似一般猪排那般腻口，九儿给五颗星！
02
广西梧州名菜——纸包鸡
夫妻俩都是广西人，老板娘告诉我们，在梧州几乎家家户户都会做纸包鸡，据了解这道菜已有150多年的历史。
油纸将鸡肉包裹得严严实实，完美地锁住了鸡肉和酱汁的味道。吃前用筷子轻轻划个口子再撩开，色泽诱人的鸡块便呈现在眼前。
鸡块用秘制的草药汁腌制后再进行油炸，口感焦脆酸甜，吃完后口中还回旋着淡淡的药草香。
超入味的鸡肉，搭配米饭和生菜，再适合不过了！
03
如丝般顺滑——滑蛋虾仁
这是一道经典的粤菜，非常考验功夫，老板做的滑蛋虾仁超级优秀，真的是名副其实的“滑”。
表面色泽亮丽，蛋白部分晶莹剔透，吃起来软滑细腻，如棉花糖般柔软，一点儿也不老。
虾仁鲜而不腥，搭配香滑的鸡蛋巨好吃，相信九儿，一定要来试试！
04
一盘有灵魂的粤菜——干炒牛河
这道干炒牛河看上去其貌不扬，但却意外的好吃，值得一试！
河粉的厚度比一般的要厚，而且更加扎实有韧劲。
配料的份量也还可以，有清新爽口的豆芽、劲道鲜嫩的牛肉和葱花。
每根河粉都被酱汁包裹着，没有多余的油和酱油残留在碟子，吃起来干爽入味。
05
猪扒最佳搭档——龟苓膏
店内的龟苓膏都是夫妻俩亲手熬制的，里面不仅加入了蜂蜜，还有炼乳，炎炎夏日来一碗，清热又解毒。
光看它的外表，很多人会误以为是仙草蜜，其实这两者并不是同一种东西，口感存在很大不同。
龟苓膏尝起来会偏苦，但在炼乳和蜂蜜的调和下，有浓厚而持久的回甘。
06
童年回忆——炸馒头
经由热油洗礼的馒头，外表焦黄酥脆，里面软糯香甜，甚是美味。
吃时务必蘸上淡黄色的炼乳，醇厚的奶香味和馒头固有的淡淡甜味完美交融，满满的童年回忆啊！
不得不说，馒头和炼奶真是绝配，九儿贪恋这甜蜜的滋味。
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万能青年旅社的一句歌词，我很喜欢，“是谁来自于山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱”。
这是很多平凡人的真实写照，来自遥远异乡的老板夫妇，在泉州相遇、相识、相爱，最后囿于小店这一方天地。
十几年来，小店经历过四次搬迁，但都在华大周边，夫妇俩生活的轨迹也仅在周围转动。
杨姐告诉我们，平日里两人忙着小店的生意，也没有特地腾出时间好好逛一逛泉州，他们对于这个待了十几年的城市，依旧陌生。
“我们都没读过多少书，只能做做这个谋生。”
三言两语之中，还是能感受到杨姐的一丝遗憾。为了生活，他们在十五六岁的美好年华，远赴他乡谋生。
如今，大女儿也快从幼儿园毕业了，为了解决孩子的上学问题，明年一家四口可能就会回到老家生活了。
这个经营了十几年的招牌，也将一同奔波在岁月里。
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编辑 | 芒果 
拍摄 | 芒果合作联系：15559106687（微信同号）
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