燕支巷灌汤包
藏在燕支巷16年的灌汤包
养刁了附近一带人的胃
GUANGTANGBAO
在泉州胭脂巷（燕支巷），藏着一家远近闻名的灌汤包店，开店16年，算不上是老字号，却已然是附近街坊们离不开的味道，不管是几岁的孩童，还是上了年级的老人，都是汤包的忠实追随者。
冒着热气的蒸笼就摆在门口，散出阵阵香气，诱惑着每一个路过的食客。
One
一家人，打理一家店
来自安徽的梁姐，来泉已经是第16年了。早前和丈夫靠着踩三轮车载客谋生，后来丈夫去找人学做灌汤包子，才在燕支巷开起了这家小店。
位置偏、门店小，开始的几年生意并不好，夫妻俩却也不放弃，认真琢磨着手艺，改善口味，终于凭着好味道攒出了一片口碑，拢住了一帮老主顾。
生意越来越好后，便叫来儿子、女儿、女婿全家人一起帮忙打理，前两年还盘下了隔壁的一间门店，专门用作操作间。
“现在我老公退居二线啦，和面的技术活全交给儿子、女婿做。我和女儿就是负责蒸、卖这些简单的工作。”梁姐笑呵呵说道。
一家人齐心经营一家店，店虽小，但用心实在！干净、好吃是食客对他们一致的好评，三天两头不吃，便馋得很。
“前几天怎么关店，都回老家啦？”
“儿子女婿回去了，我们夫妻俩也做不了啊。”
“我带着孙子，备着勺子筷子来，哦哟一看怎么关门了！”
Two
朝六晚八，周而复始
有人见梁姐这间小店生意火红，问道：“你这间店，每天能卖出几万块吧？”梁姐哭笑不得，说着反话：“是啊！肯定得有几万块啊！”
“哪能啊！一天顶多3-5千，得顾一家老少，还有成本、店租、帮工......辛苦得很嘞！”
“做吃的很累的，磨人啊、熬时间啊！”
每天早上6点便要起床备料，和面、包包子得忙上好几个钟头，9点开张，腾腾的蒸笼热气直至晚上8点才散去，能休息的只有晚上那么丁点时间。
但好在一家人都在一块，再苦再累，也是幸福的！现在孩子们分去了大部分的工作，梁姐夫妻俩肩上的担子也轻了些。
“以前店里，只有我们俩夫妻，更累！”
Three
不会忽悠人的灌汤包
问起他们家的招牌，梁姐的女儿、女婿一脸骄傲：“都是招牌啊！灌汤包、水晶虾饺、凤爪、烧麦......都是必点。”直接把墙上的菜单统统念了一遍！
我们只好偷偷瞄了眼大家桌上的食物，因为跟着熟客点肯定错不了！一笼灌汤包、一份胡辣汤，就是一顿好食啦~
【上海蟹黄灌汤包】
正值肥蟹的好季节，梁姐家的限定招牌也跟着上了线，皮薄肉多的蟹黄包，是这个时候绝不能错过的美味！过了秋天就得等明年咯~
每个蟹黄包里都是实实在在的蟹黄、蟹肉和猪肉一起混制而成的内馅。梁姐自夸这个内馅还是独家发明的呢，在别处多贵都吃不到！
“这年头，可不能忽悠人的，必须得是真材实料！做生意就要讲良心！”
【特色灌汤包】
人手一笼的特色灌汤包，便是他们家打出响声的主角！从前6元/5个，跟着物价的上涨，现在也提了身价，9元/5个。
个个都是皮薄汁多，水当当的，咬一口汤汁在口腔迸发，十足美味！
吃灌汤包无需多余的配料，上桌时建议先尝一个原汁原味的，吃它的鲜！实在想丰富口感，可搭点陈醋提味。
老饕的吃法是先咬破一小洞喝汤，十分鲜甜！再一口塞满嘴，那是真过瘾！
【齐味酸辣汤】
“酸辣汤其实是我们那的胡辣汤，料子不一样，都是菇类做的，比较有营养。”
这碗酸辣汤一定要推荐给你们试试，滑溜溜的口感，相信小朋友们都会喜欢，酸香辣的味蕾体验也很特别哦~
胭脂巷这条老街道，并不繁华，甚至有些冷清，来往的大多是附近居民，但就是在这样不起眼的地方，梁姐一家愣是把灌汤包做出了名头。
“三分天注定，七分靠打拼。”这句闽南人的人生信条，用来形容这间小店，再贴切不过。一笼笼的腾腾热气，都倾注着梁姐一家人的汗水和热爱！
燕支巷灌汤包
人均
15-25元（丰俭由人）
营业时间
9:00-20:00
地址
泉州市鲤城区燕支巷100号
✨编辑/拍摄：PP桃
合作联系：15559106687（微信同号）
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