泉州舌尖美食老字号 | 第50家
咸饭大肠粳
【咸饭大肠粳】
时间：10:00-20:00
地址：鲤城区新门街南22-9号附近
■ ■■■■
行走于背街小巷之中，总能偶遇一些历经风雨洗礼的小店。
纵然它藏身于狭窄弄堂，也有人远道而来，问候朴素又熟悉的味道。
临漳门新门街西，不算长的道路两侧一溜儿停满各色电动车。
北北和九儿花了一会儿功夫，才找到这家红砖绿树掩映下的小店。
店铺的名字就叫“咸饭 大肠粳”，在网上甚至搜索不到，却已经低调开了六年，35平的空间略显逼仄，却留住了无数挑嘴的食客。
店主阿姨从自己的表妹手里接过这家店后便不断学习改良，想做出独属于自己的味道。
北北想，或许她已经成功了。如今一到饭点，食客便络绎不绝。
不用说都知道，大肠羹肯定是店里的招牌必点。
特别腌制过的大肠，外头裹着晶莹剔透的地瓜粉，爽脆耐嚼。里面还加了嫩滑的鸭血，在浓汤中吸取精华，越沉越香。
这样的一碗汤，喝下去整个人都温暖起来了。
△瘦肉羹/三层羹
瘦肉羹和三层羹看着很相似。
区别就在于瘦肉羹的汤头比较浓稠，腌制过的肉条口感厚实；三层羹采用的是三层肉，口感相较瘦肉羹则更丰富一些，肥而不腻。
肉羹中加了茼蒿菜，很好地中和了纯肉食带来的腻味，一口气一碗不在话下~
经典的牛肉羹，醇厚的牛肉香全包含在汤底，牛肉裹了一层薄薄的粉，口感比较Q弹，肉很紧实不散。
捞一小勺，吃的都是古早的味道~
喜欢清淡口的可以试试这道龙骨汤。
汤头很是清爽，排骨酥烂而不散，萝卜完全煮透，再撒上葱花就是家里熟悉的味道。
来得不巧，最火爆的咸饭已经卖光了，北北便点了一份拌面，店主推荐的，味道肯定差不到哪里去。
面条很劲道，加了花生酱的口感简直完美~
这么大分量的拌面完全可以把自己喂饱，一份却只要五块钱！
■ ■■■■
闲聊期间，阿姨说自己还在不断学习，希望可以做得更好。
北北觉得，也许一碗小小的肉羹背后，承载的都是满满的心意吧~
老字号回顾
网红牛肉面 丨印尼沙嗲肉串丨阿苹面线糊丨小梁铁板烧丨老爱甜品店丨 羊公巷鸡排丨 紫燕带骨鸡排丨 一心甜品丨 爱啊石花膏丨 鸡翅皇丨 桥仔头炸醋肉丨 杨阿姨豆花丨 东来菜头酸丨 群众牛肉小点丨 老芝城扁食丨 阿池碎肉拌面丨 美好生活沙茶面丨 圆宝台湾小吃店丨 华大三番寿司丨 燕支巷灌汤包丨 黄阿姨醋肉丨 梅姨港澳咖喱美食丨县后街四果汤丨 东兴牛肉店丨 心怡鲜灌汤包丨 古趣烧烤 丨浦西煎包丨徐其修凉茶丨前坂醋肉丨鸿啊面线糊丨鸡腿怣丨升文老字号扁食丨西街香田螺丨燕啊卤料丨青苹果小站 丨阿芬卤面丨霞洲钦仔小吃丨艺荷园蔬食餐厅丨珍豪呷丨阿萍寿司丨桂坛巷曾阿姨炸物丨原桥尾面线糊丨东街啊华卤料丨阿美麻辣烫丨和尚牛肉店 丨广记肠粉 丨26号肉燕汤丨古早味马蹄酥丨阿华福鼎肉片
图文来源：泉州舌尖美食实拍，转载请注明来源，侵权必究
合作致电：15505958609（微信同号）