【鱼丸】算是福州的一个特色名片了，历史更是悠久，从先秦时期就已经有据可考了。作为福州人更是从小吃到大，以前小时候的鱼丸皮薄馅大，而且个头也是个顶个的大。不过现在能吃到的鱼丸店也是越来越少，还有不少机打鱼丸滥竽充数，尤其是外地的朋友几乎很难吃到正宗的本地鱼丸。
在目前已知的鱼丸店中，永和鱼丸、大福星鱼丸、秋官郎鱼丸、海欣鱼丸算是为数不多保存下来，且开得较好的鱼丸店，其他鱼丸店已是鲜有耳闻。但今天我要探的这家店并不在这四家之中，也是我小时候吃的比较多的一家，那就是【福信鱼丸】。
福信鱼丸
地址：交通路8-13号，从地铁1号线茶亭站C口步行300米左右，交通路上有一些公共停车位，开车的朋友可以注意一下。据说还有另外两家分店，不过我从小吃的都是这家，所以其他的就不做赘述了。
内部空间不大
环境：说到环境，印象中在茶亭还未拆掉改造之前，他们家是靠近路口的位置，而且生意特别好，虽然那时候环境简陋，但是充满了浓浓的烟火气。自从茶亭“失败”改造后（福州人的痛），他们家就开到后面，店面也是变得很小，现在看上去什么都是新的，但是完全没有以前的感觉了。
墙上的老照片鉴证了历史的变迁
服务：上菜很快，吃什么直接喊就好了，这种小吃店翻台率很高，不用担心人多排队。不过这种小店服务意识也比较一般，老板基本也是爱答不理的那种。
一份只有4粒，好在个头挺大
菜品：【鱼丸】鱼丸店自然要先说说鱼丸了，他们家的鱼丸，个头都特别大，感觉有小半个拳头那么大，表皮q弹有韧劲，比较粗糙，要的就是这种感觉。咬下去后肉馅鲜香有味，分量也是比较实在的（正常小份10元4粒，近几年的价格也是水涨船高了，好在够大，但是感觉有些个别鱼丸皮会偏厚）
鱼丸里的肉馅还是很充实的
【鱼汤】这也是从小就在吃的了，只是名字一直记不清，这次才认清原来是这么朴素的名字~也是满满的一碗分量很足，鱼肉很多，比较厚实，可能会有一点点腥，不过加上醋和胡椒后，非常的开胃爽口！（正常10元一份，完全够吃了，有人可能会觉得有鱼腥味，这个因人而异）
鱼汤的分量倒是特别足
本次探店人均消费20元，比起以前确实贵了不少，虽然对于我这种只是偶尔来回味一下童年味道的人来说，影响并不大，但还是希望这种老小吃店能不忘初心，回归到食材的本质上来。
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