每周一至周五下午16:00-18:00
我们聊聊关于美食的那些事~
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吃鸭的前世今生
国人吃鸭已有悠久历史。早在《楚辞·招魂》中就有记载：“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。”其中的“凫”，就是野鸭。也就是说，至少在战国时期就有用少量汁水烹制野鸭的吃法，只是当时技艺零散，未成体系。
南北朝时期，北魏贾思勰在其所著《齐民要术·养鹅鸭》和南朝虞悰的《食珍录》提到在当时流行“炙鸭”，也就是烤鸭。
唐宋时期，烹饪技法又有了很大提升，无论是唐朝盛行的炙烤，还是宋人更喜欢的烤、炒、煮、酱，都在鸭肴文化上留下了浓墨重彩的一笔。
明清时期的江南地区，食鸭之风日盛，袁枚的《随园食单》中就记载有蒸鸭、鸭脯、挂卤鸭、干蒸鸭、野鸭团和徐鸭等别菜，引人垂涎欲滴。同时也大量涌现出和食鸭有关的医疗记载，如《本草纲目》记载，鸭肉能够给缓解“补中益气”，具有食疗功效。由此可见，鸭子始终在中国人的饮食文化中扮演着不可或缺的角色。
到了今天，
鸭肉种类与吃法更为丰富，
根据地域口味和选鸭标准的不同，
衍生出独具特色的吃鸭文化。
鸭的做法随着地区的不同各有差异，
每城每地对味道都有着独特见解~
但家香酥鸭
贵州特产小吃，香酥鸭，炸得香麻酥脆。除了香酥鸭，鸭肉串也是主打的单品。店里有各种麻辣系列的鸭货，鸭头、鸭胗、鸭掌、鸭翅等等。
但家香酥鸭在下锅前都是整鸭，现点现砍现炸现卖，一定要趁热吃哦~焦焦脆脆、酥酥麻麻的。凉了就挺费牙口的~~
地址：沙河口区昌黎街40号1-7
刘馔居
主营烤鸭还有盐水鸭。他家的烤鸭是南京做法，特色在于选用瘦型鸭，片法连皮带肉，几乎不见油脂。表皮滋滋冒油的烤鸭，浇上卤子，咸甜鲜香交织，一口咬下去，脆皮的油脂香溢了满嘴，肉质也紧实细嫩。
鸭货种类有鸭舌、鸭翅、鸭腿、鸭肠、鸭脖、鸭头等等。盐水鸭味道鲜嫩，咸香的口味。鸭架和冬瓜煮汤很鲜很滋补。
地址：西岗区中山路9号奥林匹克购物广场B1层
京味居北京烤鸭
选用的是北京便宜坊的口味，做焖炉烤鸭，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，味道浓郁。烤鸭现加工，体状丰满，出肉多，皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化。皮酥肉鲜嫩多汁，油滋滋的。
配以荷叶饼、葱、酱食之。除了有烤鸭还有盐水鸭。
地址：西岗区南石道街地利生鲜外边的一个窗口
沪味居
做上海风味的糟卤，各种上海的特色。卤河蟹、卤鹌鹑、卤羊肠······
卤甲鱼，后裙边饱满，肉质腴厚。糟味完全渗透进肉中，鲜得不得了。
麻油鸭，色泽深红，鸭皮肥甜油润，肉质劲道，鸭肉本身的汁水和卤汁交融、肥而不腻。盐水鸭肉质鲜嫩，皮也不是特别厚，咸淡恰到好处。
地址：中山区青泥洼桥大连商场一楼熟食区
七点半烤鸭
开了好多年的烤鸭店，到了周末更是一“鸭”难求啊。刚出炉的鸭子吊挂起来，表皮油亮而红润，多余的油汁又顺着表皮滴落下来。
鸭子现片，鸭皮烤得油旺旺的，皮下没有厚厚的脂肪层，肉质紧实。鸭架带回家熬汤，只需加盐和胡椒粉即可。
地址：甘井子区甘井子路猫九卤肉卷西50米
阿不先生·广东烧腊饭
档口店，广东的师傅在做，每天现做，保证新鲜。出炉的烧鸭、烧鹅、叉烧等等整排挂在档口，诱人的色泽~当当当~砍烧鸭的声音，和档口食物飘出的香气，更是撩拨着饥肠辘辘的胃。
叉烧肉、烧鸭、白切鸡、豉油鸡、烧鹅以及肠粉。斩件、夹菜、装饭、打汤、行云流水有条不紊的。
单点双拼三拼，任你搭配，多种美味一次满足！偏甜口的酸梅酱搭配烧腊，香甜又解腻！剁椒酱拌饭吃也很爽。
地址：高新园区黄浦路517号锦辉购物地下一层
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稀里糊涂吃饭的人可爱。
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